Ползите и вредите от кафе напитка, направена от ечемик и ръж, инструкции за приготвянето му
Човечеството култивира ечемик от около 10 хиляди години. Това е една от най-старите култивирани зърнени култури. Споменава се в Библията и Омировата Одисея. За полезните свойства на растението може да се напише цяла книга. Свикнали сме да мислим за зърнените храни като за каша, перлен ечемик или ечемик. От ечемичени зърна обаче се прави не само каша, но и напитка с вкус на кафе. Зърнената инфузия се различава от последната по това, че практически няма противопоказания.
Ползите от такава напитка са многостранни и големи. Нормализиране на теглото, регулиране на нивата на кръвната захар, укрепване на имунната система, укрепване на сърцето и кръвоносните съдове и стомашно-чревния тракт - това е непълен списък на ценните свойства на продукта.
Що за напитка е това
Запарката от ечемик и ръж е заместител на кафето. Нека разберем как се нарича в различните страни.Думата "mugitcha" или ечемичен чай идва от Япония, където отдавна е известна инфузия от нерафинирани, печени ечемични или пшенични зърна. В Китай напитката се нарича "damaicha", в Корея - "porichha". Вкусът на продукта наподобява съветските заместители на кафето (ерзац кафе): например напитката „Лято“. В Русия ечемичното кафе също има своите фенове.
От какво е направено?
Заместителят на кафето се приготвя от печени и фино смлени ечемични зърна. За да се подчертае вкусът на напитката, към нея се добавя ръж. Придава дълбочина на инфузията и помага да се разкрият полезните свойства на основното зърно.
На пазара има различни марки на продукта, най-често в разтворим или смлян вид.За разнообразие към ечемика се добавят смлени шипки, цикория или дори жълъди.
Вкус и мирис
Ценителите на натуралното кафе твърдят, че ечемичната напитка по нищо не прилича на него. Вкусът наистина е различен, но има своите предимства. В сравнение с оригиналната композиция Запарката от ечемик има по-мек вкус, без горчивина. Лекият хлебен аромат придава на напитката оригиналност и изобщо не я разваля.
Различните добавки, които производителите използват (жълъди, шипки, фино смляна ръж) придават уникален вкус. Максималното сходство с кафето се постига чрез смесване на ечемик и цикория.
Между другото! Любителите на капучино ще харесат ечемичното кафе с мляко.
Състав и свойства
Ечемичната напитка е с богат състав.
Микроелементи:
желязо;- флуор;
- манган;
- мед.
Макронутриенти:
- натрий;
- сяра;
- калций;
- магнезий;
- хлор.
Калорично съдържание на 100 g напитка (10 g екстракт от ечемик на 200 ml вода) е 14–20 kcal. Съдържание на BZHU:
- протеини - 1 g;
- мазнини - 0 g;
- въглехидрати - 3 g.
Интересни неща в нашия сайт:
Ползи и вреди
Нека да разберем какви ползи и вреди носи кафе напитка, направена от ечемик и ръж.
Запарката от зърнени култури се използва за:
- захарен диабет - ечемичното кафе предпазва нивата на глюкозата от скокове, фибрите забавят скоростта на усвояване на глюкозата;
- заболявания на стомашно-чревния тракт - инфузията възстановява епителната тъкан, покриваща органите, което увеличава броя на полезните бактерии и подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
- проблеми с кръвоносните съдове и сърцето - зърнената напитка насища тялото с магнезий и калий, които намаляват високото кръвно налягане и укрепват стените на кръвоносните съдове;
- наднормено тегло - продуктът стабилизира телесното тегло, тъй като разтоварва панкреаса (влизащата в него глюкоза се разгражда напълно и не отива за изграждане на мастни натрупвания).
Това е интересно! Ръжено-пшеничната напитка тонизира и възстановява силата. Поради това се препоръчва за употреба след хирургични интервенции и продължителни заболявания.
Зърненото кафе може да има вредни ефекти, ако неправилна подготовка или злоупотреба. Средната дневна норма е не повече от 4-5 чаши напитка. При по-голямо количество ефектът на отслабване се променя в обратния.
Приготвяне на собствено зърнено кафе
На рафтовете на магазините има много инстантни и смлени разновидности на напитка от ечемик.. Първият е достатъчно да се залее с гореща вода, добавете захар, мляко, сметана по желание. Вторият се вари и настоява.
От какво и как да готвя
За готвене вземете 3 супени лъжици. л. ечемик и ръж. Избират се най-едрите зърна, без признаци на разваляне или плесен. Измиват се обилно до избистряне на водата.
Втора стъпка — ферментация на зърно. Тази процедура премахва фитиновата киселина в зърнените култури, което води до минерален дефицит. За да направите това, зърната се пълнят напълно с вода и се оставят за един ден. След това течността се отцежда, добавя се прясна и се вари до спукване на зърнената обвивка.
Следващ етап - измиване на суровините и пържене в сух тиган. Тук е важно да предотвратите изгарянето на зърната, в противен случай кафето ще бъде горчиво и няма да ви хареса с деликатния си вкус. Изпеченото зърно се смила в кафемелачка или блендер.
Когато правите напитка у дома, вие сами избирате степента на изпичане и добавяте допълнителни съставки.
Препоръки за готвене
След като сместа за варене е готова, вземете 150 мл вода и 1 с.л. л. с куп получени суровини. Съставът се довежда до кипене и се вари на умерен огън в продължение на 2 минути, след което се влива в същото количество. Вместо 1/3 вода, можете да добавите мляко, тогава вкусът ще бъде подобен на капучино. 1 ч.ч. цикорията в състава ще направи вкуса и цвета на продукта по-наситен и ще добави пикантна нотка.
Между другото! За да направи кафе сладък вкус, към него се добавя захар, но такова подслаждане намалява полезните качества на кафето. Затова захарта се заменя с мед, стевия или натурални сиропи.
Готова напитка
Купувайки смляно или стрито на прах ръжено-ечемично кафе, ще се отървете от неприятностите по приготвянето му. Смленият зърнен продукт се вари, както в горната рецепта. Инстант се залива с гореща вода или мляко.
Преглед на популярни марки
Популярни марки разтворими ечемични напитки:
- "Здраве": производител - “Around the World”, вкусовата палитра е богата, деликатна, подобна на традиционното кафе;
- "Ечемично ухо": производител - "Столетов", тази напитка се отличава с лек хлебен вкус, мирис и деликатна пяна, която се издига след варене;
- "Старата мелница": производител - „Руски продукт“, вкусът на зърнените култури практически не се усеща, има меки нотки на кафе.
Прочетете също:
Противопоказания
Напитката няма специални противопоказания, освен индивидуална непоносимост към зърнени култури.. Не са установени странични ефекти от употребата му.
Поради наличието на протеини в това кафе е нежелателно да се пие при бъбречни заболявания. Прекомерната консумация допринася за увеличаване на теглото.
Възможно ли е по време на бременност?
Няма обективни противопоказания за пиене на напитката по време на бременност и кърмене.. Въпреки това, преди да въведете зърнено кафе в диетата си, важно е да се консултирате с вашия лекар.
С разрешението на педиатъра кърмещата майка може постепенно да въвежда продукта в диетата, като внимателно следи състоянието на детето и липсата на алергична реакция.
важно! Основното правило, което трябва да спазват бременните и кърмачките, е умереността. Не прекалявайте с кафеената напитка, ако ви харесва. Ограничете се до 2-3 чаши. Това е оптималната доза в полза на организма.
Отзиви
Онези, които опитаха напитката, я харесаха. Особено обърнете внимание на полезните свойства на инфузията:
Наталия, на 26 години: „Много обичам кафето, но по време на бременността трябваше да го откажа: лекарят го забрани. Един приятел ме посъветва да премина на зърнено кафе. Опитах го. В началото вкусът беше малко необичаен, но след това ми хареса. Пих го сутрин и вечер през цялата бременност и след раждането на бебето. Не открих никакви алергии или други негативни ефекти върху детето..
Роза, на 30 години: „Кафена напитка от овес и ечемик е просто божи дар за мен. Благодарение на редовната му употреба функционирането на стомашно-чревния тракт се подобрява и запекът изчезва. Дори фигурата ми стана по-стройна. Пия по 3-4 чаши на ден с мляко.”.
Сергей, 47 години: „Заради високото кръвно вече не пия кафе, въпреки че ми харесва. Търсейки алтернатива, попаднах на ечемично-ръжена напитка. Наистина ми хареса. За да увелича максимално сходството, добавям разтворимо кафе към чашата, буквално на върха на ножа. Вкусно и здравословно".
Заключение
Ечемично-ръжената напитка е алтернатива на натуралното кафе, сходна на вкус и безвредна за здравето.Когато се консумира умерено, инфузията носи само ползи за тялото. Нормализира захарта, стомашно-чревната функция, укрепва сърцето и кръвоносните съдове, подобрява имунитета и насърчава загубата на тегло. Напитката се добавя към диетични и детски диети.