Как правилно да съхранявате ориза у дома и колко дълго може да се съхранява
Оризът е важно зърнено растение, което изхранва повече от половината от населението на света. Отглеждайте разнообразие разновидности, чиито зърна се различават по вкус, външен вид, хранителни и полезни свойства. Най-често срещаният вид е белият ориз, който се освобождава от обвивката на триците по време на процеса на смилане. Поради загубата на голяма част от полезните вещества, съдържащи се в него, той се счита за най-малко полезен. Здравословното хранене включва кафяво (кафяво) кафяв ориз, алтернативно бял сварен ориз.
Когато избирате един от сортовете, обърнете внимание на срока на годност. Всеки вид зърнена култура има свои собствени, в зависимост от технологията на обработка на зърното, условия и региона, в който се съхранява. Ще ви разкажем за срока на годност на ориза, как да съхранявате ориз у дома и при каква температура, какво се случва със зърното с течение на времето, как да определите качеството на зърното и дали е възможно да използвате продукт с изтекъл срок на годност за храна .
Срок на годност на ориза: какво казват GOST
Срокът на годност се определя от стандарт GOST 6292-93 „Оризови зърнени храни. Технически условия” и е 10-18 месеца. Специфичният срок на годност за всеки вид зърнена култура се съдържа в таблица № 2 на GOST 26791-89 „Продукти за преработка на зърно. Опаковане, етикетиране, транспортиране и съхранение."
Срокът на годност на ориза зависи от технологията на обработка на зърното във фабриката.Нерафинираните зърнени култури съдържат оризово масло в обвивката на триците, което може бързо да гранясва. Срокът на годност на такъв ориз не трябва да надвишава 12 месеца. Ако производителят посочи по-дълъг срок на годност, това трябва да ви предупреди. Най-вероятно зърната са били подложени допълнително на химическа обработка, което увеличава времето за съхранение, но намалява полезните им свойства. Такива зърнени култури в големи количества са опасни за човешкото тяло и могат да причинят хранително отравяне.
За белия ориз се допуска по-продължително съхранение - от 16 до 18 месеца. Сроковете на годност варират в зависимост от региона, в който се съхранява зърнената култура. Срокът на годност на бланширания ориз в Украйна, Централна Азия, Долна Волга, Северен и Южен Кавказ и страните от Далечния Изток е 12 месеца; в други региони (бивши страни в рамките на СССР) - 18 месеца.
Срок на годност в опаковката и след отваряне
Няма утвърдени стандарти за това колко дълго се съхранява оризът преди и след отваряне на потребителската опаковка, зависи от процента на влажност, температура и други климатични показатели.
Ако се съсредоточим върху средните данни относно срока на годност, тогава максималният срок на годност на зърнените култури след отваряне е същият като времето за съхранение в опаковката, при условие че се спазват правилата за съхранение. Тоест, ако производителят посочи срок на годност от 12 месеца, след нарушаване на целостта на опаковката зърнената култура може да се използва в рамките на една година.
Как правилно и колко дълго да съхранявате ориз у дома
След отваряне на оригиналната опаковка зърнените култури за по-нататъшно съхранение трябва да се изсипят в сух, запечатан контейнер от стъкло, пластмаса или керамика с плътно затварящ се капак.
За справка. При влажност над 75% зърната се слепват на буци, появява се неприятна специфична миризма, причинена от гранясали мастни съединения, могат да се появят молци и червеи.
Влагата не трябва да прониква вътре, тъй като високата влажност съкращава срока на годност на ориза и създава благоприятни условия за растеж и размножаване на вредители и образуване на мухъл.
Оптималната температура за съхранение на ориз е 5-15 ° C, нивото на влажност е не повече от 65-70%. Важно е да избягвате прякото излагане на слънчева светлина.
съвет. Торба със сол ще предпази зърнените култури от излишната влага и ще предотврати появата на неприятна миризма.
Къде и как да съхранявате сух ориз
Не се препоръчва съхраняването на ориз в оригинална опаковка, особено след отваряне. За дългосрочно съхранение на зърнени култури използвайте стъклени, керамични или пластмасови съдове с херметичен капак. Алтернативно, зърната се съхраняват в текстилни торби, но те са значително по-лоши от херметически затворените контейнери.
Бурканът със зърнени храни трябва да бъде на тъмно, сухо и хладно място. Килер или кухненски шкаф е идеален. Внезапните промени в условията на съхранение влияят неблагоприятно на вкуса и полезните качества на продукта. Препоръчително е да поставите оризовите зърнени храни до други зърнени култури и да избягвате близостта до подправки и продукти с изразена миризма.
Опитните домакини казват, че е идеално да използвате хладилник за съхранение на сухи оризови зърнени храни у дома:
- при ниски температури вероятността от насекоми вредители се намалява;
- срокът на годност се увеличава с няколко месеца;
- Ако в зърнените култури има насекоми, те просто ще замръзнат и няма да могат да се размножават по-нататък.
Сухият ориз може да се съхранява във фризер от 6 до 8 месеца. Зърнените храни се опаковат предварително в найлонови торби или пластмасови контейнери с капак или се съхраняват в оригиналната опаковка.
Какво се случва със зърнените култури с течение на времето
Независимо от сорта, оризът съдържа нишесте. При дългосрочно съхранение зърната се насищат с влага, което води до разваляне на продукта. Високото съдържание на влага създава благоприятни условия за образуване на плесени, след което е строго забранено да се яде такъв продукт дори след термична обработка.
съвет. За да сведете до минимум вероятността от появата на бъгове в оризовите зърна, трябва да добавите към зърната няколко скилидки необелен чесън, дъвка с вкус на мента, сушена кора от лимон или портокал, люта чушка и дафинов лист.
Как да определите дали оризът е годен за консумация
Когато купувате зърнени култури в магазин, изберете продукт в прозрачна опаковка - по този начин можете визуално да оцените качеството и външния вид на зърното и наличието на чужди примеси. За предпочитане първокласен ориз от местни доставчици или чужд продукт от надеждни и известни производители.
Преди да използвате оризови зърна за готвене, обърнете внимание на външния вид и миризмата. Качественият продукт няма чужда миризма, зърната са непокътнати, без черни включвания или чужди примеси или насекоми.
Миризмата на плесен, наличието на голям брой жълти зърна в зърнената култура и образуването на бучки показват, че оризът е с лошо качество и изтекъл срок на годност, така че не трябва да се яде.
Има и други начини за определяне на качеството на оризовите зърна у дома:
- В съд със студена вода се изсипва 1 с.л. л. сух ориз, разбъркайте. Зърната трябва да се утаят на дъното. Ако изплуват, това означава, че оризът съдържа вещества, вредни за човешкото тяло, по-добре е да го изхвърлите.
- Ако подпалите пластмасов ориз, той веднага ще се запали и ще замирише на изгоряла пластмаса. Истинската висококачествена зърнена култура е трудна за запалване.
- Смелете няколко оризови зърна в хаван: белият прах е знак за високо качество, жълтият прах показва фалшив ориз от Китай.
- Ако поставите херметически затворен съд със зърнени храни на топло място, след няколко дни в ориза трябва да се появи плесен. Ако това не се случи, имате продукт с ниско качество.
Възможно ли е да се използва храна с изтекъл срок на годност?
Съгласно установените санитарни и епидемиологични изисквания не се препоръчва консумацията на продукти с изтекъл срок на годност, включително ориз. Въпреки това, както показва практиката, е допустимо да се консумират зърнени култури след регламентирания срок на годност, ако зърната са запазили правилния си вид и нямат чужда миризма, плесен и насекоми. Но можете да използвате такъв ориз, ако срокът на годност е изтекъл наскоро. Когато са изминали няколко години от крайната дата на консумация, зърнените култури не трябва да се консумират.
съвет. Преди да купите зърнени храни, вижте датата на производство и срока на годност на ориза, посочени на гърба на опаковката. Там можете да намерите информация за калоричното съдържание, хранителната стойност, методите на готвене и производителя.
Колко дълго издържа свареният ориз на стайна температура?
Съхранявайте сварените зърнени храни в хладилника.В този случай срокът на годност на ориза е 72 часа, във фризера - до 3 месеца. Тъй като оризът има способността да абсорбира миризми, той трябва да се съхранява в чист, херметически затворен контейнер.
Оризът може да се съхранява при температура 10-30°C за не повече от 3 часа. След това не можете да ядете.
Прочетете също:
Възможно ли е да се яде ориз, ако имате гастрит?
Може ли да се появи алергия към ориз и как се проявява?
Как правилно да приготвите и използвате оризова вода при диария.
Заключение
Срокът на годност на ориза у дома варира от 10 до 18 месеца в зависимост от сорта. Срокът на годност на продукта се влияе от влажността, температурата, мястото на съхранение и появата на насекоми вредители.
За да се предотврати бързото разваляне на зърното, е необходимо да се спазват правилата за съхранение и първоначално да се избере висококачествено първокласно зърно от местен производител.