Какви видове пшеница има: характеристики на видовете и сортовете

Пшеницата (лат. Triticum) принадлежи към тревисти, предимно едногодишни растения от семейство Житни. Тази обикновена зърнена култура е разнообразна - мека, твърда, зимна, пролетна, хранителна, дива, както и голям брой сортове. Интерес представляват хранителните разновидности - заклинание, лимец, маха и други представители на това древно житно растение.

Видове пшеница

В съответствие с класификацията на П. М. Жуковски са идентифицирани 4 основни генетични групи пшеница в зависимост от броя на хромозомите (2n) в соматичните клетки.

1. Диплоиди (2n = 14):

• Triticum urartu - див лимец, познат като урартска плява пшеница, зимна;
• T. boeoticum е див или беотийски лимец, предимно зимен, но понякога се срещат и пролетни сортове;
• T. monococcum е култивиран лимец, предимно пролетен, с плоски класове;
• T. sinskaiae - Синская безлюста пшеница, характеризираща се с високо съдържание на протеин.

2. Тетраплоиди (2n = 28):

• T. dicoccoides - дива буря, принадлежи към раздела на филмовите видове;
• T. dicoccum - обикновена спелта, непретенциозна пролетна култура;
• T. karamyschevii - колхидски емер, има пролетни, полузимни и зимни видове от планинското растение;
• T. ispahanicum - исфаханска лимец, принадлежи към ранозреещите зимни и пролетни ципести сортове;
• T. turgidum - посев от гола тургидумна пшеница, култивиран в горещ климат;
• T.якубзинери - полузима пшеница на Якубцинер;
• T. durum - твърдата пшеница, предимно пролетна, заема второ място в света по посевна площ;
• T. turanicum - турански, култивиран в южните райони;
• T. aethiopicum - етиопски, отглеждан в топлите високопланински степи на Етиопия, пролетен;
• T. polonicum - полоник, няма производствена стойност;
• T. persicum - Кармала див, или пролетен persicum;
• T. araraticum - диворастящ араратски емер, устойчив на суша, високо протеинов, пролетен;
• T. timopheevii - Тимофеева пшеница, планинско пролетно растение, устойчиво на хладен климат;
• T. militinae - милитина, многостъблена изворна.

3. Хексаплоиди (2n = 42):

• T. macha - мача, зимна зърнена култура от Западна Грузия;
• T. vavilovii - Вавилов, устойчива на суша зима;
• T. compactum - голозърнеста компактна пшеница, ранно узряване, има полузимни, зимни или пролетни растения с добри хлебопекарни свойства;
• T. spelta - лимец, култивиран в ограничени количества;
• T. aestivum - мека пшеница, има полузимни, зимни и пролетни зърнени култури, това е най-често срещаната зърнена култура на всички континенти;
• T. sphaerococcum - сферична, в момента не се култивира;
• T. petropavlovskyi - Петропавловски, топлоустойчива култура;
• T. zhukovskyi - Жуковски, пролетен сорт с добри хлебопекарни характеристики;
• T. kiharae - ципеста кихара, има висок имунитет към гъбични инфекции;
• T. miguschavae - Мигушева, устойчива на гъбични заболявания.

4. Октоплоиди (2n = 56):

• T. timonovum - тимонова пшеница, пролетна, с висока протеинова концентрация и хранителна стойност;
• T. fungicidum е гъбен, пролетен сорт за хладен климат.

Класификация на сортовете пшеница

Сред разнообразието от видове култури се разграничават няколко разновидности. Нека да видим каква е пшеницата.

Спелта

Лимецът (Triticum spelta) принадлежи към раздела на пролетните или зимните, рядко култивирани сортове пшеница от хексаплоидната група. Предпочита влажни планински райони.

Характеризира се със средна зимна издръжливост, непретенциозност и значителна концентрация на протеин (около 25%). Недостатъците включват ниска производителност, чувствителност към болести и трудно вършитба на зърното.

Есаул

Ултра-ранното узряване Esaul принадлежи към сортовете Erythrospermum мека пшеница от хексаплоидната група. Зимният сорт е включен в Държавния регистър за отглеждане в Северен Кавказ.

Есаулската пшеница се характеризира с висок добив (до 82,5 c/ha), устойчивост на болести, суша и полягане. Индикаторите на зърното са типични за „силна“ култура: съдържание на протеин - 11–17%, без глутен — 28–32%.

Аризона

В пустините на Аризона се натрупват голям брой семена от живовляк, наподобяващи на външен вид хляб.

Те се наричат ​​„пшеница от Аризона“, въпреки че не са зърнена култура.

Джудже

Най-старият ранозрял вид Triticum compactum принадлежи към ципестите типове на секцията Triticum на хексаплоидната група. Характеристиките на пшеницата джудже са идентични с меката пшеница.

Отглежда се рядко, но има високо съдържание на протеин (16–19%), добри хлебопекарни свойства и слабо полягане. Недостатъци - чувствителност към гъбични инфекции, ниска производителност (до 16–20 c/ha).

Континентален

Пролетната мека пшеница Continental от хексаплоидната група се цени за отличните си хлебопекарни характеристики, устойчивост на полягане и болести и добър добив (38–50 c/ha).

Черкизовская

Агропромишлената компания Черкизово отглежда високопродуктивни сортове зимна и пролетна пшеница, въвежда нови технологии за обработка на почвата и торене на култури.

Сеитба

Има 2 вида култури от пшенични семена:

1. Яровая. Засажда се през пролетта. Най-често се среща в райони със студени зими. Средно зреенето продължава 98–105 дни.
2. Зима. Сейте преди зимата. Реколтата, която е по-висока от тази на пролетната култура, узрява през лятото.

Храна

Според този показател пшеницата се разделя на 2 вида:

1. Мек. Отличава се с нечупливото стъбло на удължен, хлабав шип, който може да бъде или без ост, или с къси остила, разминаващи се отстрани. Заобленото голо зърно на счупването често е по-скоро брашнесто, отколкото стъклено. Сламките са кухи. Среща пролетни и зимни сортове.
2. Твърди. Нечупливо стъбло на плътен клас с успоредни дълги остриета. Ъгловатото голо зърно при слома е стъкловидно. Сламата отвътре се запълва отгоре или с малка междина. Основно твърдите видове включват пролетни сортове, но има и зимни култури.

Храна

Пшеницата, използвана за храна (храна), се разделя съгласно GOST 9353-2016 на 5 класа в зависимост от цвета, мириса, стъкловидността, съдържанието на глутен и протеин.

Справка! Най-ценно е зърното от клас 1, в което делът на глутена е 32% за меките видове и 28% за твърдите видове, а протеинът е съответно 14,5% и 13,5%. Тези показатели не се ограничават до 5 клас.

Пшеницата от първите 3 класа се използва като суровина за хлебопекарната промишленост. За производството на макаронени и зърнени продукти се използват видове, принадлежащи към четвърти и пети клас.

Разлики между дива, полудива и хранителна пшеница

Основната характеристика на дивата пшеница е опадането на зърната след узряване. Трудно е да се събере такава реколта, така че преди това тези зърна са били консумирани в незряло състояние.

Опитомяване в посока увеличаване на силата уши царевица Първоначално това беше спонтанно по природа, но с развитието на селекционните изследвания продължи селекцията на полудиви сортове с по-едри, нетрошещи се зърна и устойчивост на полягане.

Зърното на една съвременна култивирана зърнена култура изисква овършитба, за да се освободи от класовете. Променен е и химичният му състав: дивата (спелта) и полудивата (спелта) пшеница съдържа повече полезни съединения, мастни киселини и протеини, отколкото хранителните видове.

Сортови характеристики на пшеницата

За да се определи степента на културата, се използват няколко основни характеристики:

• форма на ухото - цилиндрична, вретеновидна, бухалка и леко бухалка;
• плътност на класа - определя се от отношението на броя на класчетата към дължината на пръчката;
• характеристики на шиповете - тънки, груби, междинни;
• дължина и форма на зъбците на класовите люспи - клюновидни, тъпи, сърповидни, заострени;
• форма на люспите - яйцевидна, овална, ланцетна, овално-ланцетна и яйцевидно-ланцетна;
• рамото на люспите е скосено, право, повдигнато, ширината може да бъде тясна, широка, средна;
• форма на зърното - яйцевидна, овална, бъчвовидна;
• степен на фенолно оцветяване на зърната - интензивно, слабо, липсващо.

Донори на резистентност към главница при пшеница

При развъждането е важно да се избират сортове като донори, които демонстрират висока устойчивост на такова опасно гъбично заболяване като цака.

Според резултатите от изследванията се разграничават следните сортове пшеница с висока степен на устойчивост към гъбичките:

• тежка зима - Кръча;
• мека двуръка - Анка;
• мека зима - Адел, Доля, Уруп;
• пролетно тритикале - 188 Ярик.

Добра устойчивост на опасния патоген се отбелязва при зимните меки сортове Памяти Федина, Галина, Княгиня Олга, Инна, Смуглянка. Този списък включва Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Списък на най-добрите сортове пшеница

Идентифицирани са перспективни сортове с висока продуктивност и други положителни характеристики.

Мека зимна пшеница:

1. Алексеич. Среден сезон, устойчив на полягане сорт при благоприятни условия дава до 120 c/ha добив.
2. Тимирязевка 150. Храстова, силна житна култура дава добив до 96–138 c/ha. Има висок имунитет към болести и е устойчив на суша и ниски температури.
3. Лилит. Сортът, устойчив на проливане, недостиг на влага, полягане и болести, дава до 100–110 c/ha зърно.
4. Безостая 100. Привлича с устойчивост на суша и замръзване. Не поляга, слабо се повлиява от болести. Производителност - 70–100 c/ha.

Мека пролетна пшеница:

1. Омск. Кръгло-овални едри зърна с високи хлебопекарни характеристики. Реколтата в средата на сезона (узрява за 88–90 дни) е устойчива на суша, болести и полягане. Производителност - до 60-65 c/ha.
2. Боевчанка. Удължените, големи, овални зърна съдържат голямо количество глутен (над 40%). Зърнената култура се използва в хлебопекарната промишленост. Културата не поляга, е устойчива на болести и променливи климатични условия.Средният добив е 50–55 c/ha.
3. Уралосибирская. Зърнена култура с добив 44–50 c/ha узрява средно 90 дни след сеитбата. Устойчив на болести, резки температурни промени и полягане.

Твърда пролетна пшеница:

1. Триада. Средно късна култура, устойчива на болести и полягане, дава добив до 90 ц/дка.
2. Омски кехлибар. Сорт в средата на сезона със слабо полягане показва висока устойчивост на болести и студено време. Лесно се овършава. Производителност - 60–70 c/ha.

Един от най-добрите твърди зимни сортове е Krupinka. Среднозряла, късорастяща култура с висок имунитет към болести и суша, тя е високопродуктивна: произвежда до 91 c/ha зърно.

Заключение

Пшеницата е уникален вид зърнена култура, използвана не само като хранителни и технически продукти, но и като фуражни продукти. Селекционерите постепенно създават нови сортове с имунитет към опасни болести по растенията, устойчиви на полягане и неблагоприятни климатични условия.