От какво зърно се прави просото и защо е необходимо?

Когато купувате продукти, искате да знаете от какво са направени. Сред зърнените култури за готвене на каши - гарнитури, разпространени по целия свят - има модел в имената. И не е нужно да сте експерт, за да разберете от какъв вид зърнена култура идва. Елдата се прави от елда, ечемикът се прави от ечемик, а оризът се прави от ориз.

От какво се прави просото? Сред зърнените култури няма подходящо име. Струва си да разберем какво стана суровината за производството на познатата слънчево жълта каша, за да разберем какви свойства има този продукт, какви ползи носи и какви опасности крие.

Химичен състав на просо зърнени култури

Просото съдържа полезни хранителни вещества. Съдържанието им на 100 g суха зърнена култура е дадено в таблицата по-долу.

100 г сухо просо съдържа 348 ккал. Насипната каша от просо съдържа 135 kcal на 100 g продукт, което е 6,71% от средния дневен прием на калории за възрастен.Една порция каша от просо е 250 г, тя попълва дневните енергийни нужди на организма със 17%.

Хранително съдържание на 100 g суха зърнена култура:

• въглехидрати – 66,5 g;
• мазнини - 3,3 g;
• протеини - 11,5 g;
• диетични фибри – 3,6 g;
• вода – 14 g;
• минерални соли – 1,1 g.

100 г ронлива каша от просо без масло и захар съдържа 4,7 g протеин, 1,1 g мазнини и 26,1 g въглехидрати.

За справка. Високото съдържание на хранителни вещества, разнообразният минерален състав и ниското съдържание на калории позволяват включването на просото в списъка на диетичните продукти.

От какво зърно се прави просото?

Задавайки въпроса от какво зърно се прави просото, намираме отговора: просото се получава от плодовете на култивирани видове просо.

Интересно! Просото (лат. Panicum) е тревисто растение от семейство Житни. Осем вида от тази зърнена култура растат в Русия и страните от ОНД. Зърната от просо се правят предимно от просо.

Защо просо зърнени култури не се нарича просо зърнени култури? Самата дума „просо“ идва от словенската дума „pšénọ“, което означава „олющено зърно“. От това име можете да се досетите, че преди просените зърна да се превърнат в просо, те трябва да бъдат почистени и обработени.

Технология за производство на просо

Ако просто събирате просо, няма да получите просо. И така, какво е просото и от какво зърно е направено? За да се получи варен, лесно смилаем продукт, зърната от просо се обработват на няколко етапа.

За превръщане на просо нерафинирана зърнена култура в просо, на първо място, събраните зърна се подлагат на селекция. За по-нататъшна обработка се избират големи зърна със светлокафяв цвят без видими признаци на разваляне. На този етап също се пресяват семена от плевели, камъчета и пясък.

След това зърната се обелват, като се отделят зърната от люспите на просото. Този процес се случва в машини за валцоване.

След това е необходимо да се отлепи алейроновият слой - външната филмова обвивка - от ядрата. Тази процедура се нарича смилане и се извършва в оборудване за смилане или винтова преса.

При получаване на първокласно просо Преди опаковането зърната се измиват в поток от гореща пара, за да се отстранят технологичните масла, които запушват порите на зърната по време на смилането в контакт с оборудването. Техническите масла придават на готовата зърнена култура горчив вкус, което намалява потребителските свойства на продукта.

Интересни факти за зърнените култури:

Какво е просото, как расте и къде се използва?

Наистина ли глутенът е толкова вреден и има ли го в ръжта?

Как да пиете овес за прочистване на тялото

Видове зърнени култури от просо

Просото не винаги е напълно обработено. Колкото повече технологични етапи са преминали просените зърна, преди да стигнат до рафтовете на магазините, толкова по-качествени и по-скъпи са просените зърна.

Видове просо:

1. Дранец. Това зърно се получава след ексфолиране на грубата черупка. Резултатът е цели, лъскави зърна с горчив послевкус. Варенето на каша от просо отнема много време.
2. Полирано просо. Преминава през всички технологични етапи. Готовият продукт изглежда като твърди жълти матови зърна. Полираното просо се готви по-бързо от просо-дранет.
3. Натрошено просо. Това е страничен продукт от производството на зърнени култури от просо, състоящ се от едри зърна от просо, натрошени по време на процеса на смилане. Натрошеното просо се добавя към пълнозърнест хляб или допълнително се смила, за да се получи брашно от просо.
4. Люспи от просо.Това е най-скъпият продукт от просо, тъй като преминава през всички етапи на обработка, включително първична варка и вакуумно сушене. Люспите от просо се включват в инстантните каши.

Въпреки разликите в обработката, Всеки вид зърнена култура има свойства, полезни за човешкото тяло..

Полезни свойства на просото

Разнообразният химичен състав определя разнообразие от полезни свойства на просото за тялото:

1. Диетичните фибри от просо абсорбират излишните мазнини в червата и ги премахват, като по този начин намаляват количеството мазнини, консумирани в храната, включително холестерола. Просото е полезно при атеросклероза и затлъстяване.
2. Съдържащите се в просото цинк и манган служат като коензими при синтеза на инсулин. Въпреки високото съдържание на въглехидрати, гликемичният индекс на просо без захар е 40 единици. Този показател ви позволява да включите просо каша в диетата на диабетици в умерени количества.
3. Високото съдържание на витамини от група В има благоприятен ефект върху състоянието на нервната и сърдечно-съдовата система.
4. Солите на фолиевата киселина, желязото, медта и кобалта стимулират хемопоезата, което е полезно за предотвратяване на анемия.
5. Богатият аминокиселинен състав и голям брой коензимни минерали помагат за възстановяване на черния дроб след интоксикационни натоварвания. Гъстата отвара от просо възстановява бариерната функция на черния дроб след алкохолно отравяне и лечение с антибиотици и химиотерапевтични лекарства.
6. Силицият, медта, флуорът и фосфорът укрепват костната тъкан и зъбния емайл, стимулират растежа на косата и ноктите, поддържат еластичността и здравината на кръвоносните съдове.
7. Хромът и йодът поддържат функцията на щитовидната жлеза.
8. Молибденът и витамин Е предотвратяват натрупването на свободни радикали, поддържайки тялото младо.

Положителният ефект на просото върху организма позволява тази зърнена култура да се използва в народната медицина. Диетолозите включват каша от просо в диетата на пациенти с дисфункция черен дроб, бъбреци, панкреас, диабет, затлъстяване, атеросклероза и други метаболитни патологии.

Прочетете също:

Как да си направим малц от ечемик у дома

Ползите и вредите от кафе напитка, направена от ечемик и ръж

Ограничения за консумация на продукти от просо

Въпреки множеството положителни ефекти от приема на просото, както всеки продукт, просото има своите противопоказания и ограничения в употребата. Просото не е панацея и изисква умереност.

Предпазни мерки:

1. По време на бременност трябва да ограничите приема на просо и да го консумирате само според нуждите на организма, не повече от 1 порция. Високото съдържание на минерални биологично активни компоненти може да дисбалансира процеса на образуване на фетална тъкан, а през последния триместър прекомерната консумация на просо може да провокира преждевременно раждане.
2. Ако имате възпалителни заболявания на червата, трябва да ограничите консумацията на продукти от просо, тъй като просото може да причини запек и да влоши възпалението. Това ограничение се отнася само за просо и полирано просо. Люспите от просо съдържат по-малко груби фибри, които увреждат възпалената чревна лигавица.
3. Просото намалява киселинността на стомашното съдържимо, така че трябва да се консумира умерено при гастрит с ниска киселинност.
4. Когато приемате йодни добавки, например при лечение на хипотиреоидизъм, просото трябва да се изключи от диетата, така че да се поддържа постоянна доза от микроелемента, влизащ в кръвта.

Ако следвате препоръките на лекарите и ограниченията, продуктите, произведени от просо, няма да навредят на тялото. Трябва да се помни, че просото е хранителен продукт, а не лекарство. Може да облекчи състоянието на пациента, но лекарят предписва терапевтични мерки за пълно възстановяване.

Заключение

Просото, познато на всички, е пречистено просо. Думата „просо“ дойде на руски език от словенския език, в който се използва за обозначаване на всяко пречистено зърно. В производството се произвеждат няколко вида просо, които се различават по качеството на пречистване на суровините. Най-качествените видове зърнени култури от просо са люспи от просо и просо.

Всички видове просо имат полезни свойства и богат състав от хранителни вещества, които поддържат здравето на организма. Не трябва да се прекалява с продуктите от просо по време на бременност, чревни възпаления, гастрит с ниска киселинност, както и при съвместен прием на йодсъдържащи лекарства.