Страхотни на вкус рецепти за домати и целина за зимата

С настъпването на сезона на доматите всяка домакиня се опитва да не пропусне момента и да навие толкова кутии, колкото се побират в килера. През зимата такива препарати помагат, защото закупените от магазина зеленчуци нямат желания вкус, а цената е отблъскваща.

Събрахме рецепти за зимни домати с целина. Този невероятен зеленчук има деликатен вкус и пикантен аромат и върви добре със сладка марината и домати.

Характеристики на консервиране на домати с целина

Маринованите домати са една от най-популярните заготовки за зимата. Краткотрайната топлинна обработка запазва максимално полезните вещества в зеленчуците.

Така че домашните препарати продължават до пролетта, спазвайте правилата за приготвяне и съхранение на храната:

1. Не използвайте презрели домати за мариноване. Те трябва да имат плътна кожа и пулп, тогава няма да се разпаднат по време на процеса на топлинна обработка.
2. Измийте добре плодовете преди буркани, за да избегнете ботулизъм.
3. Надупчете целите домати с клечка за зъби в областта на стъблото, за да не се напука кората.
4. За мариноване използвайте целина от дръжки и стебла, като ги изплакнете обилно под течаща вода.
5. Използвайте съдове с обем до 1 литър, за да изядете съдържанието по-бързо и да не заема място в хладилника.
6. За да определите количеството вода, необходимо за приготвяне на марината, залейте храната в бурканите с вряла вода и след това източете течността в тенджера. Например, буркан от 1 литър ще изисква 250-300 ml вода.
7. За да се запази формата на доматите и техният витаминен състав, зеленчуците не трябва да се държат в марината твърде дълго. 10 минути са достатъчни.
8. Доматите вървят добре с магданоз, копър, мента, целина, хрян, череша, касис и дъбови листа. Измийте добре зелените, преди да ги поставите в буркани, в противен случай препаратите ще избухнат в най-неподходящия момент.
9. Поставете цели скилидки чесън в контейнери, ако искате да запазите маринатата чиста. Нарязаният чесън прави течността мътна.
10. Използвайте каменна сол за приготвяне на марината и след като заври я прецедете през марля, за да се отървете от едрите частици. По-добре е да не използвате йодирана сол - тя омекотява твърде много зеленчуците.

Подготовка на контейнери и капаци

Правила за приготвяне на буркани и капаци за консервиране на домати:

1. Консервите трябва да са без пукнатини и чипове.
2. Преди да съхранявате храна, стерилизирайте съда, като го задушите във фурна, микровълнова фурна, мултикукър или съдомиялна машина. Налейте вода във всяка от тях и използвайте всеки удобен метод за дезинфекция.
3. Изберете готови корици с гумени ленти около ръба. Капачките на винтовете трябва да са без вдлъбнатини и следи от ръжда. Стерилизирайте ги заедно с контейнерите, преди да ги затворите.

Най-добрите рецепти за зимата

Предлагаме да навиете няколко кутии домати за зимата с ароматни дръжки и стъбла целина с добавяне на кориандър, горчица, черен и бахар, копър, магданоз, босилек, чесън.

справка. Целината има отрицателни калории. Това означава, че тялото изразходва повече енергия, за да преработи продукта, отколкото получава. Например, калоричното съдържание на целина от дръжки е 19 kcal, а тялото изисква 25 kcal, за да я преработи.

Бърза и лесна рецепта

Доматите, мариновани по тази рецепта, се приготвят лесно и имат приятен вкус.

съставки:

• домати - 2 кг;
• листа от целина - на вкус;
• дафинов лист - 4 бр.;
• захар - 70 g;
• каменна сол - 70 g;
• оцетна есенция 70% - 50 ml;
• вода - 2л.

Подготовка:

1. На дъното на съда се нареждат листа от целина, отгоре се разпределят плътно измитите домати и се поставя стръкче целина.
2. Кипнете в тенджера 2 литра чиста вода, изсипете внимателно доматите в бурканите и затворете с найлонов капак на дупки. След 10 минути отцедете водата, добавете сол, захар, дафинов лист и есенция. Гответе марината за 10 минути и изсипете съдържанието на бурканите върху нея. Навийте контейнерите със стерилни капаци и ги обърнете.

Да вземат под внимание:

Мариновани краставици за зимата в доматен сок

Вкусни мариновани патладжани без стерилизация

Как да готвя консервирани тиквички за зимата

С чесън, горчица и кориандър

Ароматни домати с фини нотки на чесън, лека остра горчица и пикантен аромат на кориандър ще зарадват гастрономите с вкуса си.

съставки:

• домати - 3 кг;
• листа от целина - 1 връзка;
• кориандър - 30 г;
• копър чадъри - 5 бр.;
• синапени зърна - 25 г;
• дафинов лист - 5 бр.;
• каменна сол - 50 г;
• захар - 50 g;
• оцет 9% - 50 ml;
• вода - 2л.

Подготовка:

1. На дъното на чисти буркани се поставят копър, половина листа от целина, кориандър и горчица. Набийте доматите и останалата целина отгоре.
2. Кипнете вода на котлона и насипете в буркани. След 10 минути изсипете в тенджера, добавете сол, захар, дафинови листа, гответе 5 минути, налейте оцет и гответе още 3 минути.
3. Залейте доматите с маринатата, покрийте парчетата с капаци и поставете на водна баня. Стерилизирайте за 10 минути, навийте на руло и обърнете.

С целина с дръжки

Тази рецепта е добра, защото съдържа сладки домати и ароматни стръкове целина в един буркан. Отлично предястие ще озари уютна семейна вечеря и ще бъде вкусно допълнение към месо, зеленчуци и зърнени храни.

съставки:

• домати - 2,5 кг;
• целина с дръжки - 2 стръка;
• чесън - 5 скилидки;
• дафинов лист - 4 бр.;
• смлян червен пипер - на вкус;
• захар - 50 g;
• сол - 25 g;
• оцет 9% - 50 мл.

Подготовка:

1. Поставете дафинови листа, скилидки чесън, люти чушки на дъното на чисти буркани, след това уплътнете домати и целина, като редувате слоеве.
2. Изсипете вряща вода в съда, след 15 минути я изсипете в тигана, добавете сол и захар и гответе марината. След това налейте оцета, варете още 3 минути и залейте зеленчуците.
3. Бурканите се поставят в тенджера с вода, така че да покрие закачалките и се стерилизират за 10 минути. Затворете контейнерите с капаци и ги обърнете.

Пикантно с босилек

Консервираните домати, приготвени по тази проста рецепта, ще се харесат на любителите на пикантен босилек.

съставки:

• домати - 2 кг;
• чесън - 1 глава;
• връзка целина;
• китка лилав босилек;
• сол - 75 g;
• ябълков оцет - 50 мл.

Подготовка:

1. Поставете листа от целина, босилек и чесън на дъното на чист съд.
2. Набийте доматите отгоре, добавете сол и оцет.
3. Залейте зеленчуците с вряща вода, покрийте с капаци и поставете на водна баня за 10 минути.
4. Навийте заготовките с ключ или запечатани капаци и ги обърнете.

Сладки домати с целина

Тази рецепта ще се хареса на ценителите на сладките мариновани домати. Листата от целина и чушката добавят изискани вкусови нотки.

съставки:

• домати - 2 кг;
• зелен или жълт сладък пипер - 2 бр.;
• лук - 4 бр.;
• целина - 2 връзки;
• сол - 25 g;
• захар - 170 г;
• оцет 9% - 70 мл.

Подготовка:

1. Нарежете лука на половин пръстени и го поставете на дъното на бурканите заедно с целината. Набийте доматите отгоре, редувайки ги с резени сладък пипер.
2. Изсипете вряща вода върху бурканите, след 10 минути изсипете водата в тенджера и гответе марината. След 10 минути варене се залива с оцета и се вари още 3 минути.
3. С врящата марината се заливат зеленчуците и се затварят бурканите.

Череша с целина

Малките разноцветни чери доматчета и стръковата целина изглеждат елегантно в буркани и могат да изненадат с вкуса си и най-изисканите гости.

съставки:

• жълти и червени чери домати - 2 кг;
• целина с дръжки - 2 стръка;
• зърна черен пипер - на вкус;
• сол - 30 г;
• захар - 70 g;
• ябълков оцет - 80 ml;
• вода - 2л.

Подготовка:

1. На дъното на чист съд се слага черен пипер, отгоре се разпределят чери домати и стръкове целина, нарязани с дебелина 2 см.
2. Залейте зеленчуците с вряща вода, след 10 минути ги изсипете в тигана и направете марината.
3. Изсипете врящата течност в контейнери и навийте капаците.

Прочетете също:

Как да приготвите кисели чушки в масло за зимата

Как да приготвите кисел чесън за зимата с помощта на скилидки

Пикантни половинки с оцет и лук

За да приготвите домати на половинки, използвайте сортове с гъста каша. Доматите Сливка са идеални.

съставки:

• домати - 2 кг;
• листна целина - 2 връзки;
• лук - 5 бр.;
• захар - 200 г;
• сол - 50 г;
• винен оцет - 130 ml;
• дафинов лист и бахар грах - на вкус.

Подготовка:

1. Измийте доматите, подсушете и нарежете на половинки.
2. Измийте лука, отстранете люспите, нарежете на половин пръстени.
3. Поставете листа от целина, черен пипер и дафинов лист на дъното на съда.
4. Поставете доматите плътно в съд, редувайки ги с лука.
5. Сварете вода и залейте зеленчуците, след 10 минути изсипете в тенджерата и пригответе марината.
6. Бурканите се заливат с гореща течност, покриват се с капачки и се поставят на водна баня за 10 минути да се стерилизират, след което се затварят и се обръщат.

С целина и люта чушка

Рецепта с пикантна целина и люта чушка ще зарадва любителите на пикантни, пикантни мезета.

съставки:

• домати - 2,5 кг;
• сол - 70 г;
• захар - 120 г;
• чесън - 6 скилидки;
• дафинов лист - 1 бр. върху буркана;
• люта чушка - 1 шушулка;
• листна целина - 2 връзки;
• оцет 9% - 50 ml;
• вода - 2,5 л.

Подготовка:

1. Напълнете чистите литрови буркани с домати и листа от целина, отгоре с нарязана люта чушка и дафинов лист.
2. Напълнете бурканите с гореща вода, след 15 минути източете течността в тенджера и пригответе марината.
3. Изсипете течността в съдове, покрийте с чисти капаци и поставете на водна баня, за да се стерилизира за 10 минути. След това запечатайте и обърнете.

Правила за съхранение на консерви

Консервацията без допълнителна стерилизация се съхранява в мазе, мазе или на изолиран балкон. След като съдържанието се охлади напълно, стерилизираните буркани се поставят в килера.

Оптимална температура на съхранение мариновани домати - 0...+12°С. Отворените буркани се поставят в хладилник, за да се предотврати развалянето на продукта.

Появата на мехури по капаците показва началото на процеса на ферментация. Такива препарати са опасни за ядене поради ботулизъм.

важно! Бурканите не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина. Ето защо, когато се съхраняват на балкона, те се поставят в затворени шкафове.

Заключение

Доматите в марината се приготвят лесно. Важно е да изберете висококачествени домати без гниене и пукнатини. Чадърите от копър, магданоз, босилек се измиват с течаща вода и се изсушават върху хартиена кърпа.

За съхранение в буркани се използва листна и листна целина.Придава пикантен аромат и пикантен вкус на закуските. Кратката топлинна обработка на продуктите ви позволява да запазите витаминния състав. Заготовките се съхраняват в килера, мазето, мазето или на изолиран балкон.