Покриване на краставици в собствения им сок бързо и вкусно

Домашните препарати осигуряват разнообразие от краставици в собствен сок. Ароматното и хрупкаво предястие допълва първото и второто ястие и се комбинира с други зеленчуци, месо и риба. Някои краставици се консервират с оцет, други с лимонена киселина. Нека да разгледаме популярните рецепти за приготвяне на краставици в собствен сок.

Правила за приготвяне на краставици в собствен сок

Ключът към успешното приготвяне са зрелите и здрави зеленчуци. За мариноване са подходящи краставици от всякакъв размер, но те трябва да са здрави и еластични, без драскотини или вдлъбнатини. Препоръчително е да се използват зеленчуци с тънка кожа и плътна каша, с равномерен зелен цвят и малки бодли. Домакините избират сортове и хибриди Zozulya, Kustovoy, Khrustashchiy. Преди готвене краставиците и другите съставки се измиват обилно под течаща вода.

Правилно подбраният контейнер е от голямо значение. Буркани от 1 или 2 литра са идеални за ецване. Заедно с капачетата се измиват и подсушават с чиста кърпа. Контейнерите трябва да са гладки, без чипове или пукнатини. В противен случай детайлите няма да бъдат съхранявани.

Най-добрите рецепти

Краставиците се мариноват по различни начини: със и без оцет, със и без стерилизация. В някои буркани се слагат само сол и захар, в други - смес от подправки, билки и билки.

Студени краставици в собствен сок

Бърза и лесна рецепта, която не изисква стерилизация. Консервирайте зеленчуците в буркани, кофи или дървени бурета. В последния случай дървото насища зеленчуците с пикантен аромат.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 2 кг млади краставици и 1 кг обрасли;
• 90 г сол;
• 1 червен пипер;
• 4 дафинови листа;
• 1 глава чесън;
• 5 чадърчета копър.

Как се туршия:

1. Измийте младите зеленчуци и накиснете в студена вода за 2 часа.
2. Почистете нарасналите и ги настържете на едро ренде. Посолете и разбъркайте добре.
3. Накълцайте червения пипер. На дъното на всеки буркан сложете по една скилидка чесън, копър, дафинов лист и черен пипер.
4. Поставете отгоре настъргани краставици, а след това цели млади зеленчуци.
5. Изсипете сока от накисването на презрелите зеленчуци върху съставките.
6. Затворете с найлонови капаци и приберете в мазе или изба.
7. Продуктът е готов за употреба след 3 седмици.

Интересно! Краставицата съдържа йод, така че яденето на зеленчук нормализира функционирането на щитовидната жлеза. Продуктът съдържа и витамини А, В, С, Е. Те укрепват имунната система на човека, подобряват работата на храносмилателната и сърдечно-съдовата система.

С горчица

Горчицата придава на краставиците пикантен вкус. Препаратът ще допълни хармонично месото - котлети, гулаш, кебапчета.

Списък на съставките:

• 1 кг краставици;
• 15 г синапено семе;
• 2 скилидки чесън;
• 3 листа от касис;
• 1 лист от хрян;
• 4 зърна черен пипер;
• копър на вкус;
• 1 литър вода;
• 10 ml 9% оцет;
• 60 г сол;
• 90 г захар.

Как се готви:

1. Накиснете краставиците за 3 часа в студена вода. Извадете го и отрежете краищата.
2. Измийте и стерилизирайте бурканите и капачките.
3. Поставете всички подправки и билки на дъното на съда. Поставете краставиците в буркан.
4. Отгоре добавете наситнен чесън и синапено семе.
5. Пригответе марината: смесете вода, сол, захар и оцет, кипнете. Разсипете сместа в буркани.
6. След 10 минути се изсипва в тигана и отново се вари.
7. Залейте краставиците и затворете бурканите с чисти капаци.
8. Ястието е готово за един ден.Съхранявайте в хладилник.

Да вземат под внимание:

Краставици в собствен сок за зимата без стерилизация

Най-добрите рецепти за мариновани краставици с босилек

Как да мариновате краставици и корнишони вкусно, бързо и лесно

С чесън

Препаратите от чесън са ефикасно средство за предпазване от грип и настинка през студения сезон.

За приготвяне на разядката ще ви трябва:

• 1,5 кг краставици;
• 1 глава чесън;
• 80 ml растително масло;
• 90 г сол;
• 50 г смлян черен пипер.

Как се готви:

1. Измийте краставиците и нарежете на тънки филийки.
2. Обелете чесъна и го наситнете.
3. Сложете краставиците, чесъна, солта и черния пипер в дълбока купа. В сместа се налива олио и се разбърква. Оставете за 2 часа.
4. Поставете зеленчуците в стерилни буркани, добавете останалия сок и масло за мариноване във всеки.
5. Сварете бурканите в тенджера, извадете и навийте капачките.

С хрян

Предястие с хрян се добавя към супа от кисели краставички или се яде с варени картофи.

Списък на съставките:

• 2 кг краставици;
• 40 г хрян;
• 3 скилидки чесън;
• 2 люти чушки;
• 60 г копър;
• 1 литър вода;
• 100 г сол.

Инструкции за готвене:

1. Измийте зелените и ги залейте с вряща вода.
2. Изсипете подправките в чиния и залейте с гореща вода за 10 минути.
3. Стерилизирайте бурканите и капаците.
4. Част от краставиците се поставят цели в буркан, част се настъргват. Подредете зеленчуците в буркани на пластове, като редувате с хрян, черен пипер и чесън.
5. Смесете сол и вода.
6. Зеленчуците се заливат със саламура и се затварят с капаци.

Пикантни краставици, мариновани в собствен сок

Пикантните препарати имат ярък аромат. Всяка домакиня добавя любимите си подправки и билки на вкус. За да подготвите класически пикантни плодове, ще ви трябва:

• 1 кг млади краставици;
• 1 кг презряло;
• 3 листа от касис;
• 3 черешови листа;
• 1 връзка магданоз;
• смес от чушки на вкус;
• 5 скилидки чесън;
• 80 г сол.

Как се готви:

1. Изплакнете съставките и бурканите, поставете листа от касис и череша и стрък магданоз на дъното на всеки контейнер.
2. Презрелите краставици се настъргват, смесват се с наситнен чесън и сол. Оставете, докато се образува сок.
3. Поставете младите плодове върху листата, покрийте със смес от краставици и чесън.
4. Във всеки буркан се налива сок и се затваря с капак.
5. Разядката е готова за консумация след 2 седмици. Съхранявайте в хладилник.

"Истинско сладко"

Тази вкусна закуска съчетава в себе си апетитен външен вид, съдържание на витамини и ярък вкус.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 150 ml растително масло;
• 90 ml трапезен оцет;
• 140 г захар;
• 80 г сол;
• 1 връзка копър;
• 4 скилидки чесън;
• 7 зърна черен пипер.

Приготвяне:

1. Изплакнете зеленчуците и ги накиснете в студена вода за 1 час. Отрежете краищата и нарежете на 4 части на ленти.
2. Смесете олиото и оцета, добавете черен пипер, сол, захар и наситнен чесън. Поставете в хладилника за 3 часа.
3. Поставете клончета копър и краставици в стерилни буркани. Залейте с получения сок.
4. Съхранявайте в хладилник. Предястието е готово за 5 дни.

Нарязани краставици в собствен сок

Дори начинаещ готвач може да направи оригинална закуска.

Какво ще ви трябва:

• 1 кг краставици;
• 60 ml растително масло;
• 2 скилидки чесън;
• 1 стрък копър;
• 1 стрък магданоз;
• смес от чушки на вкус;
• 70 г сол;
• 100 г захар.

Как да готвя:

1. Измийте краставиците, отрежете краищата и нарежете на дебели филийки.
2. Смесете маслото, солта, захарта и чушките. С сместа се заливат краставиците и се оставят на хладно за 2 часа.
3. Стерилизирайте бурканите, на дъното на всеки сложете магданоз и копър.
4. Отгоре се нареждат краставичките и се заливат с останалото масло.
5. Затворете буркана и го поставете на тъмно и хладно място за 3 дни.
6. Съхранявайте в изба или мазе.

Това е интересно:

Защо бурканите с краставици експлодират?

Защо киселите краставички стават меки в буркан?

Мариновани краставици в собствен сок

Ферментиралите ястия имат приятна киселинност. Технологията на готвене не изисква специални познания или кулинарни умения.

съставки:

• 1 кг млади краставици;
• 500 г презрели;
• 60 г горчица на прах;
• 60 г сол;
• 1 копър чадър;
• листа от череша и касис.

Подготовка:

1. Обелете презрелите плодове и ги настържете. Поставете на дъното на буркана.
2. Поставете младите цели зелени отгоре.
3. Последният слой е листа от череша и касис, копър.
4. Пригответе саламура: смесете вода със сол и горчица. Разсипете в буркани.
5. Приберете в хладилник за 2 седмици. Съхранява се само в собствен сок.

важно! По време на процеса на ферментация краставиците не губят полезните си свойства. Маринованите зеленчуци са също толкова полезни, колкото и пресните. Рецептата не използва оцет, така че тези краставици могат да се ядат от хора с повишена стомашна киселинност.

Полезни съвети за приготвяне и точене на сладкиши

Домакините споделят тайни за готвене помежду си хрупкави и ароматни краставици в собствен сок:

1. Не можете да използвате йодирана сол за мариноване, тъй като зеленчуците стават меки и имат вкус на йод. По-добре е да добавите камък.
2. Водата за приготвяне на марината трябва да е чиста. Филтрираната или бутилирана вода ще свърши работа.
3. Съхранявайте съдовете в хладилника, мазето или на балкона. Ако закуските станат мътни и имат кисела миризма, изхвърлете ги.
4. За да получите ароматно предястие, добавете различни билки и подправки: чесън, черен пипер, хрян, черешови листа, босилек, копър.

Заключение

Консервирането на краставици за зимата е добър начин за обработка на реколтата.При приготвянето на зимнина плодовете не губят вкуса си, а напротив, стават още по-хрупкави и ароматни. Маринованите краставици се приготвят цели или на шайби. Предястието върви добре с различни ястия. Зеленчуците могат да се съхраняват до една година.