Най-добрите рецепти за мариновани краставици с босилек за зимата
Маринованите краставици са класическа заготовка за зимата. За градинарите това е не само вкусна закуска за масата, но и отличен начин за запазване на излишната реколта. Хората, които нямат собствена лятна вила, често специално купуват краставици за мариноване. В края на краищата домашно приготвените туршии са много по-приятни за ядене сами и за почерпка на близките с тях. Тази статия представя рецепти за най-вкусните кисели краставички с босилек.
Най-добрите рецепти за краставици и босилек за зимата
Босилекът придава специална пикантност на туршиите, което ги прави доста оригинални, пикантни и много вкусни. Има горчив вкус и силен аромат. В зависимост от сорта, вкусовите нотки могат да варират. За ецване е по-добре да изберете сортове с аромат на карамфил, анасон, лавр, бахар или канела.
Класическа рецепта
Съставки за двулитров буркан:
- 1 кг краставици;
- 1 глава чесън;
- 1 стрък босилек;
- 1 връзка копър;
- 10 грах черен пипер;
- 4 дафинови листа;
- 1 литър вода;
- 1 ч.ч. Сахара;
- 1 ч.ч. сол.
Приготвяне:
- Измийте краставиците, босилека и копъра.
- Обелете и измийте чесъна.
- Поставете един дафинов лист и малко черен пипер и копър на дъното на буркана.
- Отгоре се нареждат краставици, като съдът се пълни плътно с тях. Равномерно разпределете дафиновите листа, останалия копър, босилек и черен пипер в буркана.
- Залейте всичко с вряла вода, покрийте с капак и оставете да престои 10 минути.
- По това време пригответе марината: смесете вода, сол и захар в тенджера.
- Течността се вари 3 минути.
- Източете водата от буркана в мивката и вместо това изсипете марината от тигана.
- Навийте буркана.
Хрупкави краставици с босилек
Рецептата е за буркан от 1,5 литра.
съставки:
- 700 г средно големи краставици;
- босилек (2 стръка или 2 ч.л. сух);
- 3-4 скилидки чесън;
- 6 зърна черен пипер;
- 1 голям чадър от копър;
- 1 голям дафинов лист;
- бахар и зърна черен пипер по желание.
- 1 литър вода;
- 2 с.л. л. сол;
- 1 с.л. л. Сахара;
- ¾ ч.л. 70% оцетна есенция.
Приготвяне:
- Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 5 часа. Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкави ще бъдат краставиците. Ако е необходимо, водата може да се източи и да се добави нова студена вода.
- Отрежете опашките от тях.
- Обелете и измийте чесъна.
- На дъното на буркана сложете зърна черен пипер, чесън, чадър копър и дафинов лист.
- Поставете стрък босилек отстрани на съда. Ако имате натрошен прах, го изсипвате върху съставките, които вече са в буркана.
- Поставете краставиците плътно в буркана.
- Залейте съдържанието на съда с прясно преварена вода, затворете капака и оставете за половин час.
- След това отцедете водата.
- Смесете вода, захар и сол в тенджера, за да приготвите марината. Оставете да заври и отново изсипете съдържанието на буркана.
- Изсипете водата обратно в тигана и кипнете отново.
- С тази вода се заливат краставиците.
- Изсипете оцетна есенция в буркана отгоре.
- Навивам.
С Йоща
Yoshta е зрънце, което е кръстоска между касис и цариградско грозде. Тази рецепта е много подобна на класическата версия. Ще ви трябва трилитров буркан.
съставки:
- 1,2-1,3 кг краставици;
- 0,5 с.л. yoshty;
- 5 листа босилек;
- 4 скилидки чесън;
- 2 чадъра копър;
- 2 листа от касис;
- ¼ бр. люта чушка;
- 1,5 с.л. л. каменна сол;
- 3 с.л. л. Сахара;
- 130 ml 9% оцет;
- 6 зърна черен пипер;
- 1 дафинов лист.
Приготвяне:
- Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 2 часа.
- На дъното на буркана се слагат копър, половината чесън, листото от касис, лютата чушка и половината босилек.
- Отгоре се нареждат половината краставици и ¾ от предварително измитите плодове.
- Поставете останалите краставици (внимателно, за да не смачкате йощата).
- Отгоре поръсете с останалия босилек, чесъна, второто листо от касис и плодовете.
- Залейте всичко с вряла вода и оставете за 15 минути.
- Изсипете водата в тенджера. Добавете захарта, солта, дафиновия лист, зърната черен пипер и оцета. Кипене.
- Залейте краставиците с марината. Навивам.
С кориандър
Ще ви трябват два трилитрови буркана.
съставки:
- 3 кг краставици;
- 1 ч.ч. семена от кориандър;
- 5 скилидки чесън;
- 20 грама кориандър;
- 1 с.л. л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 50 ml 9% оцет.
Приготвяне:
- Измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за няколко часа.
- Обелете чесъна, изплакнете скилидките.
- Поставете равни количества кориандър, кориандър и чесън в буркани.
- Натъпчете краставиците отгоре.
- Залейте с вряща вода и оставете за 10 минути. Отцедете водата в тигана.
- Към него добавете захар, сол и оцет. Кипене.
- Отново напълнете бурканите с вода. Навивам.
Прочетете също:
Топ 10 на най-добрите рецепти за маринован боб.
Как да приготвим вкусни мариновани чери домати.
Топ 10 на най-добрите начини за приготвяне на мариновани тиквички за зимата.
С добавена мента
Ментата придава на ястието оригинален свеж аромат. Има оцветяващо свойство, така че саламурата ще бъде леко зеленикава, не се тревожете. Ще ви трябват 1 трилитров и 1 литров и половина буркан.
съставки:
- 2 кг краставици;
- 3 скилидки чесън;
- 3 стръка мента;
- 1 стрък босилек;
- 3 грах бахар;
- 1 литър вода;
- 150 г оцет;
- 100 г сол;
- 50 г захар.
Приготвяне:
- На дъното на бурканите се поставят джоджен, чесън и босилек.
- Измийте краставиците и отрежете дръжките.
- Поставете зеленчуците в буркани.
- Изсипете вряла вода отгоре за 15 минути. Отцедете водата. Повторете тази процедура отново. Едва втория път изсипете водата в тавата.
- Добавете сол, захар, черен пипер и оцет в тенджера с вода. Кипене.
- Залейте краставиците с марината. Навийте кутиите.
Съвети и трикове
Бурканите и капаците трябва да се стерилизират преди употреба, за да се предотврати развалянето на консервата.
Те трябва да се измият обилно със сода за хляб. След това се вари в голям съд или се държи над гореща пара за 10 минути. В този случай ще трябва да вземете щипки, с които ще държите горещи съдове над пара или ще ги изваждате от вряща вода.
Можете да направите дезинфекция във фурната на 100-120 градуса. Но в този случай капаците с гумени ленти няма да работят. Те могат да изсъхнат и да се напукат.
По-добре е да изберете едра сол. Допълнителното количество или йодирана сол може да накара краставиците да станат много меки и да имат неприятна консистенция. А банките наистина могат да експлодират.
След зашиването бурканите трябва да се обърнат с главата надолу и да се покрият с одеяло. Оставете така докато изстине напълно. По-добре за ден-два.
Условия и срокове на съхранение
Заготовките трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. Изба или под земята е идеална за тези цели.
При съхранение в апартамент трябва да се спазват следните правила:
- избягвайте излагане на слънчева светлина;
- дръжте кутиите далеч от нагревателни уреди;
- не оставяйте затворени буркани на балкона при температури под нулата (замръзналата вода се разширява и бурканите могат да протекат или да се спукат).
Също така не е препоръчително да съхранявате детайли в кухнята, тъй като в тази стая има постоянни температурни промени поради работата на печката и фурната.
важно! Всички консервирани зеленчуци могат да се консумират само в рамките на две години след заваряването. Дори да изглеждат свежи след този период, по-добре е да не поемате рискове.
Заключение
Абсолютно всеки може да маринова краставици. Минимално количество от най-простите съставки: вода, сол, черен пипер, копър, босилек - и домашно приготвената консервирана храна е готова. Маринованите краставици с босилек за зимата са универсално допълнение, което успешно ще допълни повечето руски ястия.
Съхранявайте ги на хладно и тъмно място при температура не по-висока от 10°C, като след отваряне ги консумирайте при първа възможност.