Какво да направите, ако краставиците в буркана станат мътни: как да коригирате грешките и да ги предотвратите при бъдещи препарати

Какво разочарование изпитват домакините, чиито консерви не са издържали изпитанието на времето. Бяха изразходвани толкова много усилия и продукти - и всичко напразно. Но не се отчайвайте толкова бързо.

В тази статия ще разгледаме основните причини за развалянето на зеленчуците и как да коригираме ситуацията, ако краставиците в буркана станат мътни.

Причини за помътняване на буркани с краставици

Преди да отговорите на този въпрос, трябва да запомните кои правила за обществени поръчки може да не са били спазени.

Нека помислим основни грешки:

• лошо измити буркани - може би по стените са останали парчета храна или прах или лошо изплакнат препарат;
• краставици, които не са достатъчно чисти;
• капаци с лошо качество;
• използване на йодирана или морска сол вместо обикновена сол - такава сол съдържа вещества, които развалят саламура;
• неправилно съхранение на готовия продукт - детайлите не могат да се оставят няколко дни при стайна температура;
• повреда на кутията - може да не забележите малки пукнатини в областта на шията;
• в редки случаи причината може да е смес от няколко сорта краставици, които не са предназначени за мариноване.

Краставиците за консервиране имат наситен тъмнозелен цвят. Трябва да имат леко сладникав вкус и среден размер.

Как да запазите детайлите

Какво да направите, ако саламурата стане мътна? В някои случаи марината може да бъде спасена и работата няма да бъде напразна.

Има няколко начина:

1. Дайте известно време на навитите буркани.Има малък шанс капаците да не се надуят и да получите ферментирали краставици. Тези зеленчуци могат да се използват за приготвяне на супи.
2. Отворете буркана, след като заври чайник с вода. Изсипете старата течност и изплакнете зеленчуците с вряща вода (не е необходимо да ги изваждате от контейнера). След 5 минути налейте водата в тенджерата и направете нова саламура, като добавите още малко оцет.
3. Изсипете саламурата в чиста тенджера и я оставете да ври поне 5 минути. След това залейте с него краставиците, изсипете отново в тенджерата, оставете да заври и едва тогава го изсипете в буркана. Краставиците също могат да бъдат стерилизирани. В този случай вкусът ще бъде малко по-различен от класическия.

Кога можете да ядете краставици от мътна саламура?

Преди да предприемете тази смела стъпка, помнете това Винаги има възможност в буркана да попаднат бацили от ботулизъм. В най-добрия случай можете да се разминете с разстроен стомах.

важно! Ботулизмът е сериозно, фатално заболяване. Не пренебрегвайте правилата за съхранение на продукта. По-добре е да изхвърлите липсващите зеленчуци и да направите нов препарат.

В някои случаи е възможно да се ядат краставици от мътна саламура:

• ако разтворът стане мътен в рамките на няколко дни след приготвянето и методите, които посочихме по-късно, помогнаха;
• ако течността промени цвета си малко по-късно и капакът не се надуе;

Ако са налице и двата признака на ферментация (подут капак и лоша саламура), то при никакви обстоятелства не трябва да ядете краставици и да се опитвате да ги „спасявате“.

Прочетете също:

Защо киселите краставички стават меки в буркан?

Защо бурканите с краставици експлодират и как да го избегнем

Как да мариновате краставиците правилно, така че да не помътняват

Ще ви трябват 1,5 кг краставици и 1 литър вода, 2 скилидки чесън, лист от хрян и 2 с.л.л. сол, смлян черен пипер, листа от касис по желание.

съвет. По-добре е да напълните буркана възможно най-плътно и да го напълните напълно с вода.

Първо изплакнете добре съставките и стерилизирайте контейнера. Поставете листа от хрян, касис и едро нарязан чесън на дъното на буркана. Опаковайте краставиците плътно.

Напълнете буркана до половината със студена вода. Пригответе солен разтвор и го добавете към краставиците, докато контейнерът се напълни напълно. Затворете с плътен найлонов капак и оставете на хладно.

Как бързо и лесно да мариновате краставици

На въпроса защо маринованите краставици в буркани стават мътни, има един отговор - нарушение на технологията на приготвяне. Когато приготвяте краставици, трябва да следвате точно рецептата..

съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• чесън - 3-5 скилидки;
• листа от хрян или касис - 2 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• копър - 2 връзки;
• сол - 2 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• оцет 9% - 1,5 супени лъжици. л.;
• бахар - 2-3 грах.

Метод на готвене

Основното е да изплакнете добре буркана и храната. Рецептата е предназначена за 3 литров съд. На дъното на съда се слагат чесън, черен пипер, листа от касис и хрян, дафинов лист. Отгоре се слагат краставици - повече ще се поберат в буркана, ако ги поставите вертикално, залейте ги с вряла вода и оставете да престоят 10 минути.

Тогава изцедете водата и напълнете отново съда с вряща вода. След 15-20 минути изсипете течността в тигана, черен пипер и сол. Оставете да заври, залейте краставиците със саламура. Добавете оцет, навийте буркана със стерилизиран капак и го обърнете.

Да вземат под внимание:

Тайните на бързото приготвяне на кисели краставици

Как да мариновате големи краставици на резени за зимата

Рецепти за мариноване на хрупкави краставици с аспирин

Съвети от опитни домакини

Годишните препарати в големи обеми ви позволяват да разработите свои собствени модели и тайни за запазване на зеленчуците до пролетта.

Опитните домакини дават тези препоръки:

1. За да сведете до минимум риска от подуване на буркана, добавете малко синапено семе. Освен това ще помогнат зеленчуците да станат по-твърди и хрупкави. Когато бурканите с мариновани краставици и синапено семе се охладят, те се прибират в шкафа до зимата.
2. Ако искате да предпазите вашите консерви от мухъл, поставете няколко тънки резена хрян под капака. Коренът от хрян ще действа като допълнителен консервант, с него маринатата няма да потъмнее или да стане мътна.
3. Алкохолът спира процесите на ферментация и убива плесенните гъбички по-добре от всяко друго естествено вещество. Достатъчно е да добавите 1-2% водка (40% алкохол, лунна светлина без мирис) от количеството вода към марината или саламура, за да избегнете оцета, който влияе на вкуса на краставиците.
4. Искате ли да направите краставиците по-сочни и хрупкави? След това намерете малко парче дъбова кора, първо го сварете и го добавете в буркана. Натрошената дъбова кора се продава в хартиени опаковки в аптеките. Имайте предвид, че кората прави краставиците малко по-тъмни от обикновено.
5. Ако трябва краставиците да се мариноват по-бързо, отрежете опашките или ги набодете с вилица.
6. Ако използвате капачки на винт, няма нужда да обръщате бурканите. Обърнете бурканите, затворени с машинни капачки, и ги покрийте с одеяло.

Заключение

Ако спазвате всички правила за готвене, тогава няма да има развалени буркани с мътна саламура. Внимателно следете за чистотата на продуктите, предварително стерилизирайте бурканите и в никакъв случай не консумирайте развалени консерви. По-добре е да направите мариноването отново, отколкото да се отровите.