Как да мариновате големи краставици на резени за зимата: най-вкусните рецепти и съвети за приготвянето им

Реколтата от големи краставици често повдига въпроси - как да ги мариновате, в какви буркани ще се поберат, ще бъдат ли такива плодове безвкусни? Ако смятате, че големите краставици са безнадеждни за прибиране на реколтата, грешите. Правят вкусни зимни салати.

Класическа туршия, вариант с горчица и водка, салати с лук, чесън и моркови, мезе по български и други национални туршии за зимата са само част от списъка с рецепти, които сме подготвили за вас в статията. Тук ще намерите и съвети за избора и приготвянето на съставките.

За кои краставици е подходящ този метод за ецване?

Мариноването на кръгчета е подходящо за всеки здравословен плод. Препоръчително е това да са мариновани краставици. Ако краставиците са малки и еластични, тогава те могат да бъдат мариновани цели. Но тези, които са твърде големи, „дебели“ или с неправилна форма, ще се приготвят, като първо се нарежат. Ще опишем подробно как правилно да мариновате големи краставици на резени за зимата.

Избор и подготовка на плодове

Когато избирате плодове, обърнете внимание на следното:

• краставицата не трябва да е много мека;
• стъблото не трябва да е сухо;
• цветът на краставицата може да бъде тъмен или светъл, основното е, че няма области, изгорени от слънцето;
• Ако краставицата е започнала да гние, тогава не трябва да я използвате в препарати.

Общата подготовка на краставици за прибиране на реколтата включва прости стъпки:

1. Изплакнете обилно в студена вода.По кожата на краставиците често има трудни за почистване петна, отстранете ги с мека четка. Не използвайте нож.
2. Отрежете опашките от двете страни.
3. Нарежете на кръгчета. Отстранете семките, ако е необходимо.

важно! Не накисвайте предварително краставици, освен ако рецептата не го изисква.

Най-добрите рецепти за мариновани резени краставици или филийки за зимата

А сега към забавната част: осем най-добри рецепти за мариноване с прости съставки, лесно готвене и невероятни резултати. Сигурни сме, че те ще допълнят вашата лична готварска книга.

Проста рецепта за мариноване

Рецепта, в която няма нищо излишно.

съставки:

• 2 кг краставици;
• 4 листа от касис;
• 3 скилидки чесън;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. натрупана сол;
• черен пипер на вкус;
• 100 ml оцет (9%).

Как да мариновате:

1. Изплакнете добре краставиците и отрежете краищата.
2. Нарежете краставиците на едро. Ако е необходимо, изрежете семките.
3. Стерилизирайте бурканите, капаците могат да се държат във вряща вода за 3 минути.
4. Изплакнете листата от касис под течаща студена вода и ги поставете на дъното на сух буркан.
5. Добавете скилидки чесън към листа от касис.
6. Напълнете буркана с резени краставица.
7. Сварете 1,5 литра вода.
8. Залейте краставиците с вряща вода и оставете да престоят 20 минути. Покрийте с капак.
9. След 20 минути изсипете водата обратно в тенджера или тенджера, добавете сол, захар и черен пипер.
10. Оставете да заври и гответе 2 минути.
11. Налейте оцета, разбъркайте и веднага отстранете от огъня.
12. Налейте маринатата до половината на буркана, след 10 секунди напълнете буркана докрай. Покрийте с капак.
13. Стерилизирайте за 10 минути.
14. Затворете бурканите с помощта на шип, обърнете ги и ги завийте с топли дрехи.
15. Извадете от мазето или килера след 48 часа.

Резини краставица по български

Какво ще ви трябва за литров буркан:

• 800 г краставици;
• 1 малка глава лук;
• черен пипер на вкус;
• 2 пъпки карамфил;
• малка връзка магданоз;
• 4 дафинови листа;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол;
• 100 ml оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Измийте бурканите с разтвор на сода и ги стерилизирайте.
2. Залейте капаците с вряща вода.
3. Нарежете лука на кръгчета.
4. Накълцайте магданоза.
5. Измийте краставиците и нарежете на филийки с дебелина около 2,5 см.
6. Поставете два дафинови листа, нарязани билки, карамфил и черен пипер на дъното на готовия буркан.
7. Поставете краставиците в буркан, така че кръгчетата лук да са разположени между плодовете.
8. Сварете вода и налейте вряла вода в бурканите.
9. След 10 минути водата се отцежда обратно и се вари отново.
10. Във вряща вода добавете два дафинови листа, сол и захар. Смесете добре. Уверете се, че насипните продукти са разтворени.
11. След няколко минути налейте оцета и отстранете маринатата от огъня.
12. Изсипете го внимателно в буркана.
13. Изпратете бурканите за стерилизация (10 минути). Бурканите трябва да бъдат покрити с капаци.
14. След 10 минути се навива на руло, обръща се и се завива за 24 часа.

Забележка! Чесънът и копърът ще бъдат ненужни в тази рецепта. Рецепта "на български„не ги предполага.

Рецепта с горчица

съставки:

• 1 кг краставици;
• 2 ч.ч. горчица на прах;
• 2 ч.ч. зърнеста горчица;
• 1 глава лук;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол без пързалка;
• 90 ml оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Изплакнете краставиците и отстранете всички замърсявания. Отрежете двата края.
2. Нарежете на големи кръгове.
3. Стерилизирайте бурканите.
4. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете ги на дъното на буркана.
5. Също така добавете чаена лъжичка горчица на прах и зърна на дъното на контейнера.
6. Напълнете буркана с краставици.
7. Отгоре добавете още една чаена лъжичка от двата вида горчица.
8. Сварете вода със сол и захар.Разбъркайте добре, след като заври, гответе 2 минути.
9. Налейте оцет в буркани.
10. Свалете маринатата от котлона и напълнете с нея съдовете, покрийте с капаци.
11. Стерилизирайте 12 минути.
12. Навийте бурканите, обърнете ги и ги завийте с кърпи.
13. След 48-50 часа прехвърлете детайлите на хладно и тъмно място.

съвет. Краставиците са много ароматни и умерено сладки. Това е идеална закуска за сухо месо или барбекю. Не се тревожете от мътната марината. Получава се така заради горчицата на прах.

Хрупкави резенчета краставица с водка

Задължително:

• 1,5 кг краставици;
• 2 средни глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• 2 дъбови листа;
• листа от хрян;
• корен от хрян (малък);
• 50 мл водка;
• 70 ml оцет (9%);
• 5 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• черен пипер

Да се краставици оказаха се хрупкави, вземете средно узрели плодове със здрав цвят.

Как се готви:

1. Измийте краставиците, отстранете мръсотията с четка, не използвайте нож.
2. Нарежете зеленчуците на кръгчета.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Коренът от хрян и чесънът се нарязват и се смесват.
5. Поставете дъбови листа, листа от хрян и нарязан корен от хрян с чесън на дъното на стерилизиран съд.
6. Напълнете буркана до половината със зеленчуци.
7. След това добавете целия лук.
8. Напълнете буркана с краставици.
9. Сварете водата. Налейте вряла вода в буркани.
10. След 20 минути изцедете водата обратно и отново кипнете.
11. Зеленчуците отново се заливат с вряща вода и се оставят да се охладят за 15 минути.
12. Отцедете водата в тенджера, добавете сол, захар и черен пипер. Сварете го.
13. Докато марината заври, налейте водка и оцет в буркана.
14. Веднага свалете маринатата от котлона и напълнете с нея бурканите.
15. Веднага запечатайте бурканите, обърнете ги с капачките надолу и покрийте с дебел материал. Пазете от слънце.
16. След 48 часа го поставете в мазето.

важно! Получават се краставици остър, съдържа алкохол, така че това ястие е забранено за бременни жени, по време на кърмене и малки деца.

Халби в собствен сок

съставки:

• 3 кг краставици;
• 4 скилидки чесън;
• 130 ml оцет (9%);
• 120 g захар;
• 3 стръка копър;
• 50 г сол;
• зърна черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Накиснете зеленчуците в студена вода за 2 часа. След първия час е препоръчително да смените водата или да добавите лед.
2. Плодовете се измиват старателно и се нарязват на филийки.
3. Поставете краставиците в емайлирана купа или тенджера.
4. Накълцайте копъра и го добавете към краставиците.
5. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя в тигана.
6. Добавете сол, захар, черен пипер и оцет.
7. Разбъркайте.
8. Покрийте с капак и оставете за 3 часа. През това време ще се освободи сок.
9. Измийте бурканите, изплакнете добре, стерилизирайте.
10. Сварете капаците за няколко минути.
11. След 3 часа зеленчуците се прехвърлят в буркани и се заливат със собствения им сок.
12. Покрийте бурканите с капачки.
13. Стерилизирайте за 20 минути.
14. Запечатайте и обърнете за два дни.

Забележка! Ако не е пуснал достатъчно сок, оставете краставиците в тигана за още час. Ако в този случай няма достатъчно сок, добавете вряща вода.

Салата от краставици за зимата

Задължително:

• 3 кг краставици;
• 120 ml растително масло;
• 120 g захар;
• 2 скилидки чесън;
• 50 г сол;
• 150 ml оцет (9%);
• китка магданоз;
• 1 ч.ч. млян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Изплакнете краставиците със студена вода и отстранете всички замърсявания с четка.
2. Нарежете на кръгчета с дебелина 0,5 см.
3. Накълцайте магданоза, не нарязвайте стъблата.
4. Чесънът се нарязва на ситно с нож.
5. Смесете всички съставки в купа.
6. Добавете сол, захар, черен пипер на зърна, слънчогледово олио, оцет. Смесете всичко.
7. Покрийте с капак (голяма дъска за рязане ще свърши работа).
8. Оставете за 6 часа.
9. След 5,5 часа започнете да приготвяте бурканите. Изплакнете с разтвор на сода, изплакнете и стерилизирайте.
10. Изцедете маринатата в отделен съд.
11. Сложете салатата в бурканите.
12. Залейте с маринатата и покрийте буркана с капак.
13. Стерилизирайте за 25 минути.
14. Завийте капачките, обърнете бурканите с капачките надолу и не забравяйте да ги увиете.
15. След два дни прехвърлете готовата салата в килера или мазето.

Нарязани краставици „Като в бъчви“

съставки:

• 3 кг краставици;
• 2 листа от хрян;
• 5 скилидки чесън;
• 3 с.л. л. сол;
• лист от касис;
• копър чадър.

Как се готви:

1. Изплакнете добре краставиците, отрежете опашките.
2. Нарежете скилидките чесън на едро.
3. Изплакнете зелените листа в студена вода.
4. Измийте бурканите със сода или сапунен разтвор. Изплакнете много обилно със студена вода.
5. Нарежете краставиците на филийки.
6. Поставете листа от хрян и касис на дъното на буркана. Към тях добавете шайби чесън.
7. Напълнете буркана с краставици.
8. Отгоре поставете чадър от копър.
9. Посолява се.
10. Напълнете бурканите със студена филтрирана вода.
11. Сварете капаците.
12. Затворете бурканите с изварени капаци, без да чакате да изстинат.
13. Веднага преместете на хладно място.

важно! Такива краставици трябва да се съхраняват в хладно помещение, в противен случай краставиците „бъчви“ ще се развалят след няколко седмици. При спазване на условията за съхранение ще им се насладите до настъпването на новия беритбен сезон.

Салата "Снек"

съставки:

• 4 кг краставици;
• 200 ml растително масло;
• 200 г захар;
• 2 с.л. л. натрупана сол;
• 200 ml оцет (9%);
• 7 скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Изплакнете краставиците със студена вода, отрежете „чучурите“.
2. Нарежете на кръгчета.
3. Чесънът се нарязва на ситно с нож или се прекарва през преса.
4. Смесете всички съставки в емайлирана купа: веднага добавете нарязани краставици и чесън. Добавете сол и захар, разбъркайте. Налива се олиото и отново се разбърква. Налива се оцет и се разбърква.
5. Оставете захлупени за 3 часа.
6. Стерилизирайте бурканите. Сварете капаците или ги залейте с вряща вода.
7. Салатата се прехвърля в буркани, като се залива със събралия се сок от марината.
8. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 25 минути.
9. Запечатайте и обърнете.
10. Не е необходимо да опаковате бурканите, поставете ги на място за дългосрочно съхранение след един ден.

важно! Когато стерилизирате готовия продукт, водата в тигана трябва да достигне до „раменете“ на буркана.

Съвети и трикове от опитни домакини

За да получите гарантиран резултат, научете съветите на опитни домакини:

1. Не е необходимо накисване на краставици, тъй като плодовете се нарязват. Но ако желаете, можете да залеете плодовете със студена вода за 1,5 часа, без да престоявате през нощта.
2. Опитайте се да не прекалявате с подправките. Добавете горчица и черен пипер, най-добре вървят с нарязани зеленчуци. Избягвайте кориандър, целина.
3. Избягвайте излагане на слънчева светлина през целия период на съхранение. Това е особено важно през първите два дни.
4. Не солете опашките, те могат да добавят горчивина към цялото ястие.
5. Изберете 9% трапезен оцет; не използвайте лимонена киселина, освен ако рецептата не го изисква.

Нека обобщим

Мариноването на големи краставици за зимата е не само възможно, но и необходимо. Изплакнете добре зеленчука, изчеткайте всички замърсявания и нарежете на филийки или филийки. Комбинирайте зеленчуците с моркови, горчица, магданоз, лук, чесън и копър. Съхранявайте на хладно място, без пряка слънчева светлина.