Какво представляват тиквичките: нека се запознаем с вида, да го отглеждаме на собствения си парцел и да го използваме за вкусни ястия

Ако преди двадесет години малко руснаци можеха ясно да отговорят на въпроса какво представляват тиквичките, сега италианският зеленчук се утвърди твърдо в рецепти нашите основни ястия и салати. С него приготвят супи и десерти, ядат го пресни и го замразяват. Защо толкова много обичаме тиквичките?

От статията ще научите какво представляват тиквичките от биологична гледна точка, какви са полезните свойства на зеленчука и как да приготвите вкусни и здравословни ястия от тиквички.

Какво е тиквички

Нежната италианска дума "цукини", която означава "тиква", ще подведе всеки, особено когато се използва за продълговат и продълговат тъмнозелен зеленчук. Е, не се вписва в тиквата!

От ботаническа гледна точка обаче това име е съвсем правилно, тъй като тиквичките не са нищо повече от вид тиква.

Тиквичките са вид тиквички: наистина ли е вярно?

Историята мълчи кога точно са се родили тиквичките, но това се случи благодарение на италианците, които оцениха вкуса на тиквичките по-рано от другите европейци (още през 18 век). Те толкова много обичали да го добавят към различни ястия, че пренесли експериментите си в градината, кръстосвайки тиквички и тиква с кривоврат, оформена като продълговата круша. Коренът, стъблата, листата и цветовете на тази тиква са идентични с тиквата.

Зеленчукът, получен в резултат на селекцията, се нарича тиквички.Въпреки че „майката” й е тиква, тя е вид тиквичка. Ето защо зеленчукът се нарича точно така: „тиквички“.

Описание на тиквичките

Подобно на тиквата, тиквичките принадлежат към едногодишните растения от семейството на тиквите. Здравословно е, има ненатрапчив приятен вкус и се съчетава добре с други съставки. Несъмнено обаче има разлики между „баща“ и „син“.

Да се различават тиквички от тиквички, трябва да знаете каква е разликата.

Външни знаци

Формата на зеленчука прилича на тиквичка, но тиквичките са по-малки: най-големите екземпляри едва достигат 25 см. Цветът на тиквичките е тъмнозелен, те могат да бъдат и черни, някои подвидове имат шарка върху кожата под формата на ивици или петна. Самата кожа е по-мека от тази на тиквичките, семената в пулпата са почти невидими.

Снимката показва различни видове тиквички.

В градинското легло храстите на тиквичките не се простират по земята, но издълбаните тъмнозелени листа дори се простират нагоре. Цветята са големи, за разлика от цветята на тиква, и имат ярък, наситен жълт цвят. Плодовете са ранни: реколтата от зрели тиквички се появява още през юни.

Вкусови характеристики

Вкусът на тиквичките е по-изразен от този на тиквичките и има сладникав послевкус. За да не загубят вкус и аромат, тези зеленчуци не се препоръчват да се консервират, а да се замразяват. И още по-добре - яжте ги сурови Няма нужда да махате кожата, нежно е и вкусно, съдържа фибри.

Полезни свойства

Тиквичките съдържат голям брой витамини, но рекордът сред тях принадлежи на витамин С, от които 100 g продукт съдържа 17,9 mg, което е 30% от дневната нужда. От минералите манганът осигурява 8% от дневната нужда на организма от него, което е важно за формирането на растящ организъм и за облекчаване на нервното напрежение.

Също така 100 g съдържа:

• калций - 16 mg;
• цинк – 0,32 mg;
• селен - 0,2 mcg;
• магнезий - 18 mg;
• желязо – 0,37 мг.

Фибрите, съдържащи се в кожата, имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния мотилитет. Калоричното съдържание на зеленчука е 17 kcal, което го поставя пред тиквичките със своите 24 kcal.

Тиквичките се препоръчват да бъдат включени в менюто на различни диети и дни на гладно поради ниското им съдържание на калории и липсата на холестерол. Ако сте решени да поддържате здравето на тялото си, включете тиквички в диетата си!

внимание! Тиквичките не се препоръчват за консумация от хора, страдащи от бъбречни заболявания, при които се нарушават процесите на отделяне на калий.

Най-добрите сортове тиквички

Като ценна зеленчукова култура тиквичките непрекъснато се усъвършенстват. Нашите животновъди работят и върху устойчивостта на неговите полезни свойства: добив, студоустойчивост, ранно узряване, мек вкус и ниско съдържание на калории.

Най-добрите хибриди

На пазара за семена има много различни сортове тиквички. Сред домашните най-популярните са:

• хибрид с нежното име Tsukesha, подходящ е за рискови земеделски райони и е лесен за поддръжка. Има подчертан вкус и се препоръчва за приготвяне на салати и консервиране;
• плодове от друг хибрид – зебра – Страхотна декорация за пъпеш! Те се отличават с необичайни цветове: тъмнозелени ивици на светлозелен фон;
• нефрит – сорт с повишен имунитет към гъбични заболявания. Също така влагоустойчив и подходящ за райони с кратко, студено лято и ранни дъждове;
• сорт Скворушка Характеризира се с висок добив и непретенциозност и се съхранява добре и дълго време.

От чуждите хибриди си струва да се спомене:

• Диаманте - сорт, забележителен със своите посевни характеристики и добив, отгледан от немски селекционери. Това е ранна узряла тиквичка, тя дава плодове четиридесет дни след засаждането в земята;
• тиквички черни - победител в Конкурса на американските селекционери през 1957 г., нехибриден сорт. Наречен така заради тъмнозеленото си оцветяване, което изглежда черно от разстояние. Казват за него - „засадете и си отидете“, той е толкова ранен и непретенциозен;
• Ронде - тиквички в средата на сезона, характеризиращи се с висок добив и дългосрочно плододаване. Плодовете са кръгли по форма, малко като тиква, но сиво-зелени.

Характеристики на отглеждането

За разлика от непретенциозните тиквички, тиквичките изискват повишено внимание. Обичат плодородна почва, топлина и влага и не понасят студ.

Как да засаждаме и отглеждаме

За да получите добра реколта, е необходимо да осигурите на растенията благоприятни условия за растеж и редовно плевене. Растението не обича кисела почва и за намаляване на киселинността е полезно да добавите пепел към почвата. През есента също трябва да помислите за органични торове, но не трябва да се увличате с тях - излишъкът от торове в почвата ще се отрази негативно на добива.

Семената се засаждат първо за разсад. За да прехвърлите кълновете в открита земя, трябва да изчакате стабилно време, тъй като тиквичките се страхуват от замръзване и ще умрат при първата промяна на температурата.

По-добре е да държите разсада в оранжерия или у дома на прозорец и да започнете да засаждате, когато се появи топло слънце. Разсадът се нуждае от грижи, които се състоят от редовно поливане и плевене. Когато поливате, не позволявайте водата да попадне върху листата. Торете два пъти - когато се появят листа и след петнадесет дни. С този подход първата реколта може да бъде събрана още през юни.

Събиране и съхранение

Когато на храста се появи млад яйчник, трябва да изчакате една седмица и да започнете да събирате плодове. Производителността на растението е висока, можете да събирате тиквички два пъти седмично: 15-20 броя от един храст наведнъж.

Тиквички с дължина 10-15 см с нежна мека кожа са подходящи за ядене. Тези плодове могат да се консумират сурови: те са богати на микроелементи и витамини. Младите екземпляри са напълно способни да заменят краставиците. За термична обработка - задушаване, пържене и печене - са подходящи плодове с големина до 20 см. Най-големите плодове се берат през есента.

въпреки това спаси цялата реколта В прясна форма няма да работи - това е нетраен продукт.

За ваша информация! Тиквичките се съхраняват в хладилник една седмица. Най-добрият начин да запазите този вкусен зеленчук е да го замразите. При замразяване полезните качества на продукта не се губят. Друг начин е подготовката за зимата. Те включват предястия, салати и пюрета с хайвер. Оригиналните дори правят сладко и правят сокове с пулп.

Използвайте в кулинарията

Стигнахме до най-вкусната секция - рецепти с описание. Разбира се, нашият човек е способен да приготви много различни ястия от този приятелски зеленчук. Но ми е интересно как стоят нещата с приготвянето на тиквички в родината им - Италия?

Оригинални ястия от тиквички

Цветя от тиквички в тесто

Италианците са хора с въображение. Те не просто обичат „тиквата“, те НАИСТИНА я обичат, така че не само самият плод се готви, но и цветята му. Това предястие ще изненада вашите гости.

За да се подготвим ще ни трябва:

• цветя от тиквички - 8-12 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• брашно - половин чаша;
• кисело мляко или заквасена сметана - половин чаша;
• сол и захар (на вкус), сода (на върха на ножа);
• растително масло за пържене;
• домат - 1 бр., зеленчуци - на вкус;
• червен пипер - 1-2 бр.

Пригответе тестото: разбийте яйцето, добавете кисело мляко или сметана, брашно. Разбъркайте добре, добавете сол, захар, сода.

Като държите цветето от тиквичката за дръжката, го потопете в панировката и веднага във вече загрятото олио за пържене. Пържете от двете страни.

Украсете готовото ястие с билки и тънко нарязани домати. Вкусно, здравословно и необичайно!

Супа-пюре от Пулия

За да приготвим супа-пюре Пулия ще ни трябва:

• тиквички – 0,5 кг;
• картофи – 2 бр. среден размер;
• шалот, но можете да използвате всеки, който имате в къщата - 2 глави;
• масло - 20 g;
• чесън – 1 скилидка;
• лайм – 2 бр.;
• къри на прах - 0,5 ч.л.;
• мляко - 500 ml;
• сметана (дебела) - 100 ml;
• сол, черен пипер на вкус;
• подправка: кориандър, куркума, сушена мента - по ½ ч.л. стръкове мащерка.

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Загрейте маслото в тиган и запържете в него лука до прозрачност. Добавете наситнения чесън и обелените и нарязани на кубчета картофи. Оставете да къкри 5-7 минути и след това добавете нарязаните тиквички - не е необходимо да ги белите. След 3 минути отстранете от огъня и прехвърлете в тенджера.

Отстранете кората от лайма и изстискайте сока от пулпата. Изсипете половин порция мляко, половин порция сок от лайм в тенджера, добавете къри и оставете да заври, намалете котлона, покрийте с капак. Гответе 10-12 минути, след това отстранете от огъня и оставете леко да се охлади. С миксер разбийте сместа на пюре, добавете останалото мляко и оставете да заври. Сол, черен пипер, добавете кората и останалия сок. Добавете подправка кориандър, мента и куркума.

Отделно се разбива сметаната.

При сервиране украсете чиния със супа-пюре от Пулия с лъжица разбита сметана и листенца мащерка.

Мъфини с тиквички

За да се подготвим ще ни трябва:

• малки тиквички - 2 бр.;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 2 супени лъжици;
• нискомаслен кефир или кисело мляко - 1 супена лъжица;
• захар - половин чаша;
• растително масло - 5 супени лъжици. л.;
• какао на прах - половин чаша;
• разтворимо кафе - 1 ч.л.;
• орехи - 2 с.л. л.;
• бакпулвер - 2 ч.л.;
• канела - 1 ч.л.;
• смлян карамфил и бахар - смес - 0,5 ч.л.;
• парченца шоколад.

За да замесите тестото, пригответе голяма купа. Разбийте яйцата, смесете ги с кефир/кисело мляко и олио. Добавете брашното, какаото на прах, кафето, захарта и бакпулвера. След това добавете настърганите тиквички и средно нарязаните ядки.

Напълнете формичките за мъфини на ¾ с готовата смес. Трябва да се пече в добре загрята фурна при температура 200 градуса. След 25 минути извадете готовите мъфини и ги поръсете с шоколадови стърготини.

Още веднъж за тиквичките

Много хора казват защо трябва да обръщаме толкова много внимание на този „чужденец“: все пак имаме тиквички – ценен зеленчук във всички отношения.

Това може да е вярно, но не напразно тиквичките са пуснали корени при нас. Неговата ранна зрялост и производителност харесват градинарите. Ниското калорично съдържание на „Италианец“ (17 kcal) чупи рекордите на тиквичките и се харесва на всички привърженици на здравословния начин на живот. Готвенето също има своите победи: тиквичките не изискват обелване, ядат се сурови, приготвят се много вкусни, оригинални и здравословни ястия, дори сладки сладкиши.