Прости и вкусни рецепти за приготвяне на мармалад от диня у дома
За да се запази реколтата възможно най-дълго, на Изток плодовете, плодовете и плодовете се сгъстяват чрез варене с мед и вода. През 16 век в Европа се появява американската захар и започва приготвянето на конфитюри и конфитюри с нея. Във Франция се приготвяше твърд конфитюр, подобен на бонбони, от плодове, съдържащи пектин: кайсии, ябълки, дюли. Благодарение на пектина сварената маса замръзва до твърдо състояние.
Мармаладът е популярен и днес. Приготвя се от всички видове плодове и плодове. Има рецепти дори от плодове, които на пръв поглед не са напълно подходящи за това. Ще научите как да приготвите необичаен домашен мармалад от диня и да го съхранявате правилно в тази статия.
Как се приготвят динени кори за мармалад
За да направите мармалад у дома, ще ви трябва зелената и бялата част на динята, която се намира между червената каша и кората. Месото се изяжда, а остатъците се отрязват внимателно с нож, като външната кора.
внимание! За удобство кората се отрязва веднага след разделянето на динята на резени.
След това зелената каша се нарязва на парчета.
Мармаладът, направен от кори от диня, не се нуждае от сгъстители, а към мармалада, направен от пулпа, се добавя желатин или агар-агар.
Как да си направим гуми от кори: най-добрите рецепти
Приготвянето на мармалад отнема много време, но не изисква голямо количество допълнителни продукти. Основната част от съставките е винаги под ръка за всяка домакиня.
Най-лесната рецепта е със захар и вода
съставки:
- кори от диня - 600 г;
- захар - 600 г;
- вода - 300 ml;
- ванилова захар - 1 ч.л.
Приготвяне:
- Готовите парчета динени кори се заливат с вода за една нощ, на сутринта се измиват и се заливат със сироп от 300 г захар и 300 мл вода.
- След като заври, варете 20 минути при непрекъснато бъркане, отстранете от огъня и охладете на стайна температура.
- Отново се вари 20 минути, охлажда се и се добавят още 300 г захар и ванилин. Гответе, като разбърквате, докато корите поемат целия сироп.
- След това се овалват в захар в чиния или блат, охлаждат се и се сервират.
С ванилия и лимонова кора
съставки:
- кори от диня - 1 кг;
- лимонова кора - 2 с.л. л.;
- захар - 1,5 кг;
- захар за поръсване - 100 г;
- ванилова захар - 2 пакетчета;
- сода - 1,5 ч.л.;
- вода - 10 чаши.
Приготвяне:
- Налейте 5 чаши вода в тенджера и добавете 1 чаша гореща вода със содата и динените кори.
- След 6 часа водата се отцежда и корите се измиват няколко пъти в чиста вода.
- В приготвения сироп от 750 г захар и 3 чаши вода се слагат динените кори и се варят при бъркане 15 минути след завирането. След това тиганът се отстранява от котлона и се оставя да се влива на хладно място за един ден.
- След това се добавят 750 г захар и отново се вари 15 минути. Конфитюрът се влива още един ден.
- На третия ден добавете чаша гореща вода и оставете да къкри на слаб огън за един час, като не забравяте да разбърквате. 5 минути преди края добавете ванилин и лимонова кора.
- След това мармаладът се изважда от сиропа, охлажда се, овалва се в захар и се поднася.
справка. За по-продължително съхранение мармаладът се нарежда в измити и подсушени буркани, залива се със сироп и се охлажда на стайна температура. Мармаладът се съхранява в хладилник.
С кардамон
съставки:
- кори от диня - 1 кг;
- захар - 1,2 кг;
- сода - 1 ч.л.;
- сок от половин лимон;
- кардамон;
- вода - 1 л;
- захар за поръсване.
Приготвяне:
- Готовите и наситнени кори от диня се заливат с вода и сода за 5-6 часа.
- След това изплакнете с чиста студена вода, наредете в тавичка и долейте вода, колкото да покрие напълно корите. Добавете 600 г захар и варете, като разбърквате, 20 минути след завиране. След това отстранете от огъня и охладете на стайна температура.
- Отново се вари 20 минути и се охлажда.
- Добавете още 600 г захар, кардамона и лимоновия сок в тигана и варете, като разбърквате, докато захарта се разтвори.
- След като сиропът се отцеди, мармаладът се овалва в захар в чиния или блат, охлажда се и се поднася.
Това е интересно:
Как да си направим сладко от пулпа от диня: рецепти за вкусни и ароматни десерти.
Как да си направим мармалад от пулпа от диня
Мармаладите от диня се приготвят с желатин или агар-агар.
С желатин
съставки:
- каша от диня - 500 г;
- желатин - 1 с.л. л.;
- вода - 4 с.л. л.;
- захар - 1 чаша;
- лимон - 1 бр.;
- 1 шушулка ванилия или 1 ч.л. ванилова захар.
Приготвяне:
- Пулпът се нарязва на кубчета, добавя се проста и ванилова захар.
- Един час по-късно, когато динята даде сок, варете я за 5 минути, охладете леко, пюрирайте я с блендер и отново я оставете да заври. След 3 минути отстранете от огъня и оставете на хладно място за 8-10 часа.
- След това добавете лимонов сок към сместа и гответе след кипене 5 минути.
- Желатинът се разрежда с преварена вода, след набъбване се поставя в микровълновата за 30 секунди, след което се добавя към сместа от диня и захар и се разбърква.
- Сместа веднага се изсипва в специално оформени форми за мармалад и се поставя в хладилник за няколко часа до пълното втвърдяване.
С агар-агар
съставки:
- каша от диня - 800 г;
- сухо бяло вино - 0,5 чаши;
- захар - 1 чаша;
- 2 пръчици канела или 1 ч.л. канела на прах;
- люспи агар-агар - 2 ч.л.;
- сок от половин лимон.
Приготвяне:
- Канелата и захарта се смесват с виното и се оставят да заври след 15 минути.
- Добавете парчета диня и оставете да ври 15 минути.
- Добавете лимоновия сок и гответе още 15 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане.
- След това добавете агар-агар, разбъркайте добре и изключете котлона.
- След 4 минути готовият мармалад се поставя в чисти сухи буркани и се охлажда на стайна температура.
Как да съхранявате готовия продукт
Натуралният мармалад със сироп се съхранява на хладно място. След като горещият мармалад се постави в буркани, той се охлажда при стайна температура без капак: когато изстине, той се покрива с филм. Бурканът с охладения мармалад се покрива с чиста плътна естествена кърпа и пергаментова хартия и се завързва с плитка или ластик.
Друг вариант за съхранение е в квадратни или правоъгълни форми. Така се съхранява мармаладът от пюре от диня: след приготвяне се излива във форма и се охлажда. Преди сервиране се нарязва на бонбони и се поръсва със захар. Температурата на съхранение на мармалада е не по-висока от 18 °C. Срок на годност: 1,5-2 месеца на тъмно и сухо място.
Прочетете също:
Топ 8 оригинални рецепти за вкусни мариновани дини с мед.
Как да приготвите вкусни и здравословни дини в собствен сок.
Заключение
Има няколко рецепти за приготвяне на домашен мармалад от диня. Готовите кори и пулп от диня се варят в сироп от вода и захар. Други съставки се добавят в зависимост от рецептата.
Един от вариантите за готвене е пюрирането на пулпата на динята с блендер.Готовият мармалад се изсипва в специално оформени форми. Мармаладът се съхранява под формата на бонбони, поръсени със захар, или в буркани със сироп, като конфитюр.