Възможно ли е да се яде розова диня и защо е така?

Купуването на пъпеши може да се сравни с лотария, особено в началото на сезона на продажбите. Очакваният момент на рязане може да бъде неприятно разочароващ с бледо розово ядро. Но не винаги е необходимо да изхвърляте плодовете: има сортове, които имат точно това оцветяване на ядливата част. Има няколко начина да различите нитратна диня от размножителен хибрид с розова плът.

Как се появиха розовите дини?

Селекцията на пъпешите датира от преди повече от две хиляди години. Пъпеши са отглеждани в Древен Египет, Гърция и Рим. В дивата природа растението има малки плодове с белезникава, светлорозова плът и тревист вкус. В пустините е важен източник на вода за животните и хората.

Какъв вид е това

Розовият цвят е норма за ботаническите видове дини. Този цвят на пулпата е характерен за дивите и трапезни видове. Основната разлика между тях е наситеността на нюанса. Съвременните хибриди имат наситен пурпурен цвят, докато дивите роднини са белезникави. Първите съдържат по-висок процент захари.

История на появата

Развъждането на европейска диня започва през 17-ти и 18-ти век. За първите видове пъпеши може да се съди по натюрмортите на художници от онова време. В картините на Караваджо (1571-1610) това е плод, не по-голям от пъпеш, с дебела кора, големи семена и бледорозова плът.

Съвременните сортове са се променили значително оттогава. Селекцията се провежда активно във Франция, САЩ, Русия, Казахстан.

СССР активно участва в разработването на нови сортове. Астраханските дини все още се отглеждат. През 1982 г. животновъдите на Камишин възстановиха розовия сорт Мурашка. Първият руски хибрид с малинова каша беше VNIIOB 2 F1, който дълги години беше лидер сред ранните дини. През 2015 г. е патентован сортът Honey Barrel с розова сърцевина.

Френските животновъди постигнаха голям успех. През 2010 г. са регистрирани розовият хибрид Силвия F1 и сортът Чарлстън Грей с отлични вкусови качества.

Една от областите на селекция е получаването на плодове с пулп от различни цветове. Учените кръстосват трапезни сортове с диви, произвеждайки дини, които са бледорозови и оранжеви отвътре, но със сладък вкус.

На какво има вкус

Дините с розова плът, подобно на подобни сортове домати, съдържат по-малко ликопен. В същото време количеството на киселините намалява и се увеличава съотношение на захарите. Розовият пулп на зрялото зрънце има по-сладък вкус от червения.

Каква е разликата между розова диня и червена?

Цветът на пулпата се дава от специални вещества - каротеноиди., които присъстват и в други цветни плодове: домати, моркови, чушки, ябълки. Червеният и розовият цвят се осигуряват от ликопен. Освен това предпазва пулпата от ранните окислителни процеси и ултравиолетовите лъчи.

Пулпът съдържа различни естествени пигменти:

Като ликопен, други каротеноиди изпълняват важни функции за растенията:

• абсорбират част от спектъра на слънчевата светлина, която не участва в реакцията с хлорофила;
• устойчиви на окисление;
• разпръсква излишната слънчева светлина.

Всички пигменти оцветяват части от растението в нюанси на червено с различна интензивност.: от жълтеникаво и оранжево до пурпурно. Те определят и цвета на динените семки. Черните семена съдържат максимална концентрация на оцветители.

интересно Спанакът съдържа голямо количество каротеноиди под формата на лутеин – 12,06 mg на 100 g продукт, което отговаря на три пъти повече от дневната нужда за човека. Листата му обаче остават тъмнозелени. Това се дължи на повишеното съдържание на хлорофил в растението.

Характеристики, полезни свойства и състав на розовата диня

Неузрелите плодове с високо съдържание на нитрати имат пагубен ефект върху тялото и може да причини тежка интоксикация. А специалните сортове с розово месо са безопасни и притежават ценни за човешкия организъм качества.

Плодът съдържа витамини и аминокиселини:

Плодът съдържа важни минерали:

Динята съдържа малки количества йод, селен, флуор и други микроелементи.

Редовната консумация на плодове през август-септември има благоприятен ефект върху човешкия организъм. Полезни свойства на продукта:

• Витамините от група В и каротеноидите помагат за подобряване на зрението;
• фибрите почистват червата от токсини;
• голямо количество вода почиства тялото от токсини и предотвратява заболявания на пикочната система, поддържа водно-солевия баланс в жегата;
• ликопенът е мощен антиоксидант, блокира свободните радикали, предпазва клетъчната ДНК, намалява риска от рак;
• Калият и магнезият укрепват сърдечно-съдовата система.

Пъпешите се включват в диети за отслабване. 100 г съдържат само 0,15 г мазнини - можете бързо да се наситите с диня, без да навредите на фигурата си.

Вреди и противопоказания

Динята има противопоказания поради високото съдържание на каротеноиди и вода в пулпата.

Плодовете не се препоръчват в следните случаи:

• при заболявания на отделителната система, отоци, камъни в бъбреците;
• ако сте алергични към каротин;
• в случай на нарушение на стомашно-чревния тракт;
• деца под една година;
• кърмещи жени до 2-3 месечна възраст на детето.

Плодът влияе върху работата на червата – може да причини диария и подуване на корема. Малко дете може да получи колики.

важно! За бременните жени е опасно да прекаляват с динята. Ако плодовете могат да съдържат повишено количество нитрати, което ще се отрази неблагоприятно на здравето на нероденото дете. В последните етапи яденето на големи количества плодове може да доведе до оток. През този период пикочната система трудно се справя с големи количества течност.

Основната заплаха е нитратни плодове. При отглеждането им се използват повишени дози азотни торове - така производителите намаляват времето за зреене. Когато нитратите попаднат в човешкото тяло, те блокират способността на кръвта да пренася кислород, което води до обща интоксикация.

Отравянето е придружено от характерни симптоми:

• гадене и повръщане;
• замаяност, обща слабост;
• диария.

Отравянето е особено опасно за деца, възрастни хора и бременни жени.

Основни сортове и хибриди

В резултат на селекция са разработени няколко розови сорта и хибриди на диня. Основната цел не беше да се получи розова каша, а да се постигнат търговски важни качества:

• вкус на захар;
• запазване на качеството;
• период на зреене;
• устойчивост на болести и неблагоприятни климатични условия;
• безопасност по време на транспортиране.

Интересен факт. Напоследък са разработени необичайни сортове с жълта плът. В Япония и Китай се отглеждат квадратни и правоъгълни плодове - те са удобни за съхранение и транспортиране.

Ранни сортове

В централна Русия се препоръчват ранни хибриди за отглеждане, които имат време да узреят в рамките на 80 дни. Те включват:

1. Принцът на Дания F1. Растението образува плодове в рамките на 70-80 дни. Лесно се разпознава по външния вид: дините имат сферична форма, тъмнозелен цвят и ярко розово месо. Ивиците са бледи и почти невидими. Размерите зависят от условията на отглеждане. Принцът на Дания може да произвежда малки плодове с тегло 1,5 кг и гигантски плодове до 18-19 кг.
2. ВНИИОБ 2 F1 (снимката по-долу). Плодовете с тегло до 5 кг узряват за 55-60 дни. Пулпът е розов и има високо съдържание на захар. Формата е кръгла, леко удължена.

Среден сезон

Дини, които за формиране на плода са необходими 80-90 дни:

1. Силвия F1. Големите дини с кръгла форма достигат тегло 12-15 кг. Пулпът има наситен розов цвят. Хибридът има тънка кора и отличен вкус.
2. Голяма захар. Дините с тегло 10 кг узряват за 90 дни. Пулпът има малиново-розов цвят и сладък вкус. Формата на плода е кръгла, леко удължена.

Късен

Сортовете, които узряват за 100-110 дни, имат здрава и дебела кора и са подходящи за съхранение 2-3 месеца. Късните дини се отглеждат в южните райони, те са взискателни към метеорологичните условия. Поради дългия период на зреене, плодовете съдържат повишено количество захари.

Най-често:

1. Икар. Плодовете с тегло от 3 до 15 кг са леко удължени. Кората е почти черна, с тъмнозелени ивици. Месото е малиново със силен аромат и отличен вкус. Реколтата узрява за 100 дни и може да се съхранява 3-4 месеца.
2. Буш 334 (на снимката по-долу). Компактното растение дава сравнително малки плодове до 8 кг и е устойчиво на болести. Дините са зелени на цвят, с белезникави ивици. Месото е ярко розово, без жилки. Плодовете могат да се съхраняват до януари.

Зониран

Хибриди на диня, които могат да се отглеждат в средна зона и оранжерии:

1. Розово шампанско F1 (снимката по-долу). Кръглите плодове с тегло до 7 кг узряват за 70 дни. Пулпът е розов, с бели жилки и сладък вкус. Устойчив на неблагоприятни климатични условия.
2. Кай F1. Развъдчиците разработиха този хибрид специално за отглеждане в северните райони. Растението толерира хладно време и липса на светлина. За 70 дни удължените цилиндрични плодове с ярко розово месо имат време да се образуват. Теглото на дините зависи от метода на отглеждане: на открито - 3-5 кг, в оранжерии - до 10 кг.

Най-сладкото

Хибридите с високо съдържание на захар изискват горещо и слънчево време. Те се отглеждат в южните райони. Най-сладките сортове включват:

1. Спомен за Холодов (снимката по-долу). На растението са необходими 110 дни, за да образува плодове. Дините се разпознават: кората е без ивици и е оцветена в светло зелено. Месото е ярко розово, с малко количество семена и вкус на мед.
2. Crimson Sweet. Големите плодове достигат 12 кг и имат време да узреят за 70 дни. Розовата захарна каша съдържа малки количества семена. Растението е взискателно към метеорологичните условия, отглежда се на юг.

Как да изберем правилната розова диня

Когато купувате пъпеши, проверете знаците, потвърждаващи зрялост на плода. Розовата диня трябва да има следните характеристики:

• суха конска опашка;
• малко жълто петно;
• среден размер за своя сорт.

Сухата опашка означава, че плодът е напълно узрял. Понякога продавачите го премахват напълно, за да скрият продукт с ниско качество.

Ами ако една обикновена диня не се окаже червена, а розова с бели ивици?

В съвременното отглеждане на пъпеши, сортове със светло розово месо и груби леки влакна класифициран като фураж. Такива плодове имат тревист вкус и не са подходящи за консумация от човека.

Неузрелите дини от трапезни сортове имат светло розово месо.. В такива плодове азотните съединения не се превръщат в захари. Градинарите в средната зона често получават светло розови дини след дъждовно и прохладно лято. Растенията не получават достатъчно слънчева светлина, за да произведат зрели и висококачествени плодове. Допълнителна характеристика са белите семена.

Възможно ли е да се яде диня, ако месото й е бледорозово?

Белезникавата каша показва незрелостта на плода. Тази диня ще бъде безвкусна и тревиста. По-добре е да изхвърлите такива плодове или да ги дадете на добитък.

Ако сте запазили касовата бележка, неузрялата диня може да бъде върната в магазина. Това право се основава на чл. 18 от Закона за защита правата на потребителите, съгласно който закупената стока трябва да бъде с необходимото качество.

За пъпешите това означава, че плодът трябва да отговаря на описанието на ботаническия вид. Зрялата диня трябва да има наситено розово или червено месо., образувани семена. Плод с бледорозова плът не отговаря на тези изисквания.

Как да различим хубавата диня от нитратната

Знаци, които показват ниско качество на продукта:

• лилав оттенък на пулпа;
• груби жълти вени;
• жълтеникаво-кафяви петна по месото;
• когато се нарязва, пулпата не е захарна, а лъскава;
• тревист вкус.

За да проверите качеството, можете да разклатите малко количество пулп в чаша вода.. Продукт с ниско качество ще оцвети течността в розово.

Заключение

Розовата диня е подходяща за консумация, ако пулпата й има ярък, наситен цвят и сладък вкус. Този цвят е характерен за няколко хибрида, които не са по-ниски по качество от яркочервените сортове. Не бива обаче да се ядат плодове с бледорозово месо и воднист вкус. Те са незрели и съдържат повишено количество азотни съединения.