Консервиране на диня до Нова година у дома

Динята е популярен деликатес през лятно-есенния сезон, но какъв акцент ще бъде на празничната трапеза през зимата и особено на новогодишните празници! Въпреки това не е лесно да запазите плодовете в първоначалното им състояние за толкова дълъг период от време - трябва да знаете как и къде да ги съхранявате.

Ще ви разкажем в тази статия как правилно да запазите динята до Нова година у дома.

Избор на диня

Не всеки плод от пъпеш е подходящ за дългосрочно съхранение. За да изберете правилния плод, е важно да вземете предвид редица характеристики:

1. Динята запазва вкуса и полезните си свойства в продължение на 3-4 месеца, така че се предпочитат късните сортове, които узряват в началото или края на септември: например Икар, Астрахан, Волжанин. Всеки от тези сортове има сладка, сочна плът и устойчивост на болести. Плодът трябва да узрее сам, без вещества, ускоряващи растежа.
2. Изберете само неповредени плодове без пукнатини, вдлъбнатини, гниене или драскотини. За безопасно транспортиране се транспортират в кашони, пълни със слама. Ивиците на плода трябва да са ярки и цветът трябва да е равномерен. Най-подходящи са средно големи плодове.
3. Признаците за правилно подбран сорт са гъста каша и дебела кора.
4. Не е препоръчително да купувате стоки в супермаркети и големи вериги магазини. Купените в магазина дини по правило се доставят за продажба неузрели, пълнени с химически добавки. Най-добрият вариант е да закупите от доверен градинар.Препоръчително е да се съгласите предварително, така че плодовете да бъдат отстранени от пъпеша няколко дни преди графика. По този начин вероятността плодовете да се запазят по-дълго ще се увеличи многократно.

Намирането на най-добрия вариант за първи път не е толкова лесно, но по-късно изборът на правилната диня ще стане въпрос на навик.

Основни принципи на дългосрочно съхранение

При създаването на оптимални условия за дългосрочно поддържане на дини всичко е важно: от стайна температура до място за съхранение. Опитните производители на пъпеши са идентифицирали редица основни задължителни правила:

1. Дехидратация на кората. Ще бъде достатъчно да оставите дините под листата за един ден, така че излишната влага да се изпари.
2. Мека повърхност. Всички манипулации с плодовете се извършват с меки ръкавици.
3. Стелаж със слама - най-доброто място за дългосрочно съхранение на дини. Те са изолирани един от друг.
4. температура в рамките на +5…+8°C. Всяко увеличение на тази норма ще доведе до вкисване на плодовете.
5. Влажността се поддържа в диапазона 60-80%. Неспазването на показателите ще доведе до загуба на естествена влажност на плодовете.
6. Внимание и грижа. Оставянето на плодовете и забравянето им до началото на зимата не е опция: те редовно се проверяват и обръщат, за да се избегнат петна и гниене.
7. Плодовете са изключително чувствителни към всяка близост, така че се съхраняват отделно от другите култури. Особено опасна е близостта до картофи, което значително намалява срока на годност на дините.

Плодовете се съхраняват както в апартамент, така и в собствения ви дом - всеки случай има свои собствени нюанси.

В частна къща

При такива условия е удобно да се съхраняват големи количества дини. Основното предимство тук е големият избор от места за съхранение. Най-оптималните:

• мазе или мазе;
• таванско помещение;
• хладно помещение или лятна кухня;
• килер;
• гараж.

Основното условие: внимателно следете влажността и температурата в помещението.

В апартамента

Можете също така да организирате място за съхранение на реколтата в апартамента си, ако намерите тъмно и хладно място. Най-подходящ за това:

• хладилник;
• килер;
• баня;
• остъклен балкон;
• мецанин;
• лоджия.

Ако желаете, за големи плодове в апартамента, разпределете зона под леглото или прозорците.

Методи за съхранение на дини у дома

У дома, без да оборудвате специално място, няма да е възможно да поддържате няколко дини в перфектно състояние наведнъж.

На стайна температура

Такива условия ще ви позволят да запазите максималното количество полезни вещества в пулпата: например бета-каротинът и ликопенът се запазват с 20% повече, отколкото в замразените плодове. Срокът на годност на продукта при стайна температура обаче намалява до 4-5 седмици.

В мазето

Преди да поставите дини в мазето, важно е да се уверите, че температурата и влажността отговарят на стандартите. Ако параметрите се окажат стабилни през целия период, тогава срокът на годност на плодовете ще бъде 10-12 месеца.

В хладилник

Основното нещо при дългосрочно съхранение е поддържането на стабилна температура. В това отношение най-подходящото място е хладилникът. Плодовете се поставят на средния или долния рафт, върху плътна мека тъкан.

Недостатъкът на този метод е изключително ограниченото пространство. Можете да поставите не повече от 1-2 дини в хладилника. Тази опция е подходяща за период от не повече от 2-3 месеца.

Във фризера

Как да съхраняваме дини във фризера? За да направите това, те се нарязват на филийки. Пулпата реагира слабо на продължително излагане на силни ниски температури: след размразяване тя губи първоначалната си структура и значителна част от хранителните си вещества.Следователно размразеният продукт се използва за създаване на напитки.

Заготовки

Под формата на заготовки от диня ще продължи до следващото лято. Той ще загуби първоначалната си сочност, но ще придобие пикантност и нови вкусови нотки.

интересно! Ако има много плодове, те се ферментират в бъчви, както ябълките. За тази цел изберете плодове с еднакъв размер с тегло около 2 кг.

Друг начин - консервиране в буркан. Този препарат не само ще изглежда екзотично, но и ще ви зарадва с вкуса си. Въпреки това ще трябва да забравите за първоначалните полезни свойства на плода.

Други опции за съхранение

В допълнение към основните, има допълнителни, понякога необичайни начини за съхранение на дини.

Восъчна обвивка

За този метод парафинът или восъкът се разтопяват и след това се нанасят на няколко слоя върху плода. Дебелината на покритието е не повече от 1 см. Такива плодове се съхраняват в хладно помещение.

В глина

Глината има адсорбционни и дезинфекциращи свойства и предпазва динята от гъбички и влага. Плътната кора предпазва плодовете от всякакви удари.

Глината се разрежда в топла вода (контейнерът не трябва да е метален), разбърква се и се нанася върху зрънцето в дебел слой. Когато кората се втвърди напълно, динята се поставя на хладно и тъмно място.

В пясък или зърно

При този метод плодовете се поставят в предварително подготвена дървена кутия, която се покрива с пясък. Не си струва да уплътнявате твърде много, за да не блокирате подаването на въздух. Друг вариант са сухи зърна без признаци на вредители.

В сламата

Чистата слама е чудесен начин да защитите динята си. Хем се сгъва в кутия, хем се поставя на рафт. Сламата може лесно да бъде заменена с пепел от широколистни дървета, суха кълчища или изсушен мъх.Гризачите и насекомите обаче обичат да бъдат в тези материали, така че внимателно наблюдават района.

Висящи

Плодовете се увиват в естествена материя или стари вестници и се окачват в мрежа, платнена торба или торба на шнур. Този метод ще осигури на динята достъп до въздух и равномерни условия на температура и влажност. Тази опция е подходяща за големи апартаменти и частни къщи.

Във вода

Доста необичаен вариант, при който се използва студена вода, за да се покрият напълно плодовете. Добро решение би било да съхранявате динята в подготвена дупка за лед или дървена вана. Течността се сменя 2-3 пъти, не допускайте замръзване.

Колко издържат дините?

Ако плодовете са били внимателно подбрани и съхранявани според всички правила, тогава техният срок на годност се увеличава до пролетта. Средно продължителността е 3-4 месеца.

Всички методи за съхранение са подходящи и за други пъпеши: пъпеши, тикви.

Съвети и често срещани грешки

Ако не е било възможно да се запазят дини за дълго време, основната причина за това е неспазването на препоръките. Пренебрегването или частичното следване дори на един съвет води до повреда на продукта. Най-честите грешки и проблеми:

• избор на грешни плодове;
• нарушение на нивата на влажност;
• липса на периодични грижи и прегледи;
• температурни колебания;
• вредители и паразити.

Ето защо внимателната подготовка и задълбоченото проучване на въпроса са толкова важни. Съвети за подобряване на съхранението на пъпеши:

1. Дините се избират напълно узрялтака че да не узряват след прибиране на реколтата и да не подлежат на ранно разваляне. Вкусът на неузрели плодове оставя много да се желае.
2. Плодовете не трябва да влизат в контакт с други култури или помежду си. Контактните точки бързо започват да гният.
3. Използвайте само мека постелка (зърно, сено, дървени стърготини).Поставянето на диня върху твърда повърхност е сигурен начин да я съсипете преди време.
4. Периодично плодовете се обръщат и проверяват за целостта. Направете това с меки ръкавици, за да не повредите плодовете.

При преглед се откриват признаци на гниене и гъбички. Ако някой плод е станал забележимо по-светъл от останалите, той се отстранява.

Прочетете също:

Как да запазите семена от диня за засаждане у дома.

Инструкции стъпка по стъпка: как да изсушите диня в електрическа сушилня.

Динята пази мъжката сила: колко е полезна за тялото.

Заключение

Дългосрочното съхранение на дини не е лесен процес. Преди да започнете, внимателно проучете всички препоръки и съвети, без да се отклонявате от нито един от тях. Те подхождат старателно към всеки етап: избор на плодове, организиране на мястото, планиране на грижи. Тогава през зимата ще можете не само да опитате сами сочния деликатес, но и да изненадате гостите си с него.