Как да готвя пържени семки от диня и техните ползи

диня - ценен хранителен продукт, в който не само пулпата на плода е вкусна и здравословна, но и семената. Ядките задоволяват нуждите на организма от калций, калий, натрий, магнезий, желязо, цинк, витамини от група В, РР. Те имат благоприятен ефект върху организма като цяло, имат противовъзпалителни, диуретични, холеретични, антипиретични ефекти, стимулират чревната подвижност, нормализират метаболизма и подобряват кръвообразуването.

От статията ще научите състава и свойствата на семената, ползите и вредите за тялото. Ще ви кажем дали могат да се пържат и как да ги приготвите правилно, ще опишем как да ги използвате в кулинарията и народната медицина и ще ви обясним как да съхранявате пържени семки от диня.

Възможно ли е да се пържат семки от диня?

Ядките на динените семки са подходящи за консумация както пресни, така и след специална обработка. Могат да се пържат, сушат или да се консумират нарязани.

Семената имат специфичен приятен вкус и могат да се превърнат в алтернатива на фъстъците, слънчогледовите семки, а с добавяне на захар и канела могат да заменят сладкарските продукти. Семената предпазват от сърдечно-съдови заболявания и са полезни за нервната, храносмилателната и ендокринната система.

Състав и свойства на продукта

Изсушени семки от диня съдържат до 25% мазнини и мастни киселини, които изпълняват енергийни и структурни функции в живия организъм и служат като основен компонент на клетъчната мембрана.Ценни са палмитинова, стеаринова, палмитолеинова, олеинова, линолова киселини, омега-3 и омега-6 мазнини.

Семената съдържат протеини, незаменими и незаменими аминокиселини: лизин, треонин, аргинин, фенилаланин, триптофан, хистидин, аланин, пролин, аспарагинова и глутаминова киселини и др.

Витамини и минерали, присъстващи в химичния състав:

• витамин В1 (тиамин);
• витамин В2 (рибофлавин);
• витамин B5 (пантотенова киселина);
• витамин В6 (пиридоксин);
• витамин B9 (фолиева киселина);
• витамин РР;
• макроелементи: фосфор, натрий, магнезий, калций, калий;
• микроелементи: цинк, мед, манган, желязо.

Семената на динята имат полезни свойства: нормализират обмяната на веществата, стимулират чревната подвижност, потискат възпалението, успокояват нервната система. Полезен за съдовата система на тялото: укрепва стените на капилярите, повишава тяхната здравина и еластичност, прочиства кръвта и черния дроб.

КБЖУ

Изсушените ядки от семена на диня се класифицират като висококалорични храни. Една порция (100 g) съдържа 557 kcal. Белтъчини - 28,3 g, мазнини - 47,4 g, въглехидрати - 15,3 g.

Ползи и вреди

Аргининът е от особено значение за тялото. Играе важна роля в метаболитните процеси, повишава производството на растежен хормон, поддържа оптимални концентрации на холестерол в кръвта и стимулира синтеза на инсулин. Освен това повишава притока на кръв към гениталиите, което създава благоприятни условия за дълготрайна и стабилна ерекция и нормализира функционалността на простатната жлеза.

Сушените ядки от диня са полезни за сърдечно-съдовата система.Витамин РР намалява чупливостта на капилярите, прави стените на кръвоносните съдове по-здрави и еластични, подпомага окислително-възстановителните процеси. Освен това е мощен антиоксидант.

Калият и магнезият осигуряват функционирането на сърдечния мускул, регулират кръвното налягане и подобряват процеса на нервно-мускулното предаване. Редовната консумация на динени семки задоволява частично нуждите на организма от желязо. При недостиг на този елемент се нарушава хемопоезата, отслабва имунната система, появява се суха кожа и намалява работоспособността.

Сушените семки от диня влияят благоприятно върху активност на стомашно-чревния тракт. Фибрите подобряват храносмилането, стимулират липидния метаболизъм, премахват отпадъците, токсините и излишната течност от тялото. Освен това има добри холеретични, диуретични и слабителни ефекти.

За справка. Семките на динята са източник на цинк, 100 g продукт съдържа 85,3% от дневната нужда на организма. Недостигът на микроелемент се проявява чрез отслабване на имунитета, загуба на острота на вкуса и обонянието, тъпа и суха кожа, менструални нередности при жените и забавяне на растежа при деца.

В народната медицина ядките от диня се ценят за способността им да отстраняват солите на пикочната киселина от тялото, което служи като добра профилактика на ревматизъм, артрит и артроза от различен произход. Семената показват добри резултати при лечение на подагра. Те намаляват съдържанието на солни кристали на пикочната киселина в ставите, предотвратяват натрупването им в бъбреците, намаляват вероятността от образуване на подагрозни възли и увеличават периода на ремисия.

Семената на динята потискат възпалителните процеси, облекчават мускулните болки, имат антисептични свойства и намаляват високата телесна температура при треска. Поради съдържанието на алкални съединения, които регулират киселинно-алкалния баланс, продуктът се използва при ацидоза (изместване на алкално-киселинния баланс).

Динените ядки не винаги са еднакво полезни за организма. Семената съдържат цитрулин. Тази аминокиселина може да причини редица усложнения: замаяност, гадене, повръщане, загуба на съзнание, в най-лошия случай да провокира мозъчен оток, умствена изостаналост, смърт. По същата причина семената са противопоказани за деца под тригодишна възраст, жени по време на бременност и кърмене.

важно. Дори абсолютно здрави хора трябва да спазват умереност при консумацията на семена. Съставът съдържа оксалати и фитини в малки дози, които затрудняват усвояването на минералите.

Възможната вреда на ядките от диня е свързана с употребата им в случай на индивидуална непоносимост към един или повече компоненти на състава. В такива случаи може да се развие алергична реакция под формата на сърбеж по кожата, обриви, пилинг и оток на Quincke.

Калоричното съдържание и високото съдържание на мазнини в семената могат да причинят наддаване на тегло. Ето защо на хората, които водят заседнал начин на живот или са склонни към затлъстяване, се препоръчва да ограничат количеството на продукта или да го премахнат напълно.

Как се пържат семки от диня

Има няколко начина за приготвяне на ядки от диня у дома. По-долу ще разгледаме рецепти за осолени и сушени семки от диня.Важно е в процеса на готвене ядките да не губят своите полезни и хранителни свойства, химическият състав остава практически непроменен.

Как да готвя осолени семки от диня

Отстранете семената от ядливата част на динята, сортирайте ги, отстранете белите ядки, тъй като само тъмните са подходящи за ядене. Изсипете в гевгир и изплакнете добре с вода, за да отстраните останалата плодова каша. Когато водата се отцеди, изсипете я върху кърпа.

Поставете сухи семена в предварително загрят сух тиган и ги запържете на среден огън за 5-6 минути. След това пригответе физиологичен разтвор от 75 ml вода и 1 ч.л. сол, залейте ядките. Гответе семената, докато течността се изпари напълно и ядките изсъхнат. Охладените семена са готови за консумация.

Пържене в тиган

Измийте динените семки, отстранете останалата пулпа и ги подсушете върху хартиена кърпа. Поставете в сух, горещ тиган, запържете на среден огън за 6-10 минути, като разбърквате непрекъснато, за да не изгорят ядките. Изсипете горещите семена върху плоска чиния, покрийте с кърпа и оставете за 15-20 минути.

Във фурната

Подготвителният етап е подобен: изплакнете семената и ги изсушете върху кърпа. Загрейте предварително фурната. Покрийте сух лист за печене с хартия за печене, поставете ядките отгоре и разпределете равномерно по повърхността. Печете на 180°C за 15-20 минути, като разбърквате от време на време.

съвет. По желание динените семки могат да се накиснат предварително в солена вода. Ако след варенето горещите ядки се овкусят с канела и захар или щипка сол и сок от лайм, те ще придобият оригинален пикантен вкус.

Използване на семена от диня

Ядките от диня са популярни както в кулинарията, така и в народната медицина.Могат да се използват като храна за домашни гризачи, папагали и други тропически птици.

Вкусът и хранителните свойства на семената се влияят от качеството на динята. По-добре е това да са плодовете на вашата собствена реколта, отгледани без добавяне на нитрати. Ако зрънцето е закупено, обърнете внимание на външния вид. Добрият плод има цяла, лъскава кора, с ясно очертани ивици. Самият плод е голям, но не тежък, издава тъп звук при почукване, има суха дръжка и жълто пръстено петно ​​отстрани.

В кулинарията

Белените динени семки се консумират пресни, сушени или осолени. Като самостоятелен продукт са идеални за обяд или лека закуска между обяд и вечеря. Като съставка се добавя към зеленчукови и плодови салати, овесени ядки, супи. Ядките също се преработват в масло и брашно. В Азия и Западна Африка такова брашно се използва като сгъстител за супа.

В народната медицина

Алтернативната медицина използва ядки от диня за лечение и профилактика на широк спектър от заболявания. Те имат пагубен ефект върху яйцата на аскариди, анкилостоми и екстраинтестинални хелминтиази. Семената се препоръчват за нормализиране на обмяната на веществата и хемопоетичните процеси, повишаване на защитните функции на организма.

Ядките от диня служат като добра профилактика на атеросклероза, инфаркт на миокарда и коронарна болест на сърцето. При нарушения на нервната система намаляват ефектите от стреса, намаляват нервната възбудимост, нормализират нощния сън и забавят сърдечната честота.

съвет. Традиционната медицина препоръчва редовна консумация на динени семки за мъже след 35-40 години. Подпомагат функцията на простатата, отговарят за сексуалното здраве и сексуалното желание и намаляват риска от простатит.

До известна степен ядките имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите: повишават здравината на нокътната плочка, стимулират растежа на космените фоликули и спират косопада, тонизират кожата, намаляват броя на кожни обриви и предотвратяване появата на нови.

Лек за понижаване на високо кръвно налягане се приготвя от семената и кората на диня. За да направите това, трябва да смелите изсушените ядки и да ги обелите на прах с помощта на блендер. Вземете ½ ч.л. два пъти дневно в продължение на 30 дни. Лекарството се използва като холеретично средство, но се приема по различна схема: 1 супена лъжица. л. сутрин и вечер. Продължете лечението до постигане на положителни резултати.

Лечебен чай се приготвя от динени семки: изплакнете 20-25 ядки и отстранете останалата вода с хартиена кърпа. Сварете 2 литра вода, добавете семената, гответе 15-20 минути. Прецедете охладената напитка и я приемайте през устата на малки порции в продължение на два дни. Направете почивка от 1-2 дни и повторете лечението, ако е необходимо. Продуктът спомага за подобряване на бъбречната функция, увеличава отделянето на урина и блокира реабсорбцията на натриев хлорид.

Как да съхранявате печени семена

Пържените семена се съхраняват в чисти ленени торбички за не повече от 12 месеца, като се избягват високи температури, висока влажност и пряка слънчева светлина.

Прочетете също:

Как да изсушите диня в електрическа сушилня и да съхранявате готовия продукт.

Как да сготвим вкусен и здравословен компот от диня.

Заключение

Семената на динята са питателни и полезни за организма при липса на противопоказания. Съдържа много протеини, аминокиселини и растителни мазнини, които са необходими за нормалния метаболизъм и процесите на кръвосъсирване.В допълнение, компонентите на комплекса намаляват нивата на холестерола и създават благоприятни условия за нормалното функциониране на сърцето, кръвоносните съдове, храносмилателните органи и нервната система. Ядките от диня са особено полезни за поддържане на мъжката полова функция.

Ако запържите семената със сол или добавите любимите си подправки след това, ще получите продукт с пикантен вкус.