Как да съхраняваме пресни краставици, за да не се развалят възможно най-дълго

Краставиците с право заемат едно от водещите места по популярност сред зеленчуците. Свежестта и полезните вещества им позволяват да се използват не само в салати и препарати, но и в козметологията.

Но лятото минава бързо, а през зимата те могат само да се наслаждават консервирани. През зимата в магазините се продават пресни зеленчуци, но цените им са по-високи, отколкото през лятото, а вкусът на оранжерийните зеленчуци е по-лош от тези, отглеждани през сезона. В тази статия ще научите как да изберете и запазите пресни краставици за зимата у дома. Къде можете да съхранявате този зеленчук до пролетта, за да не загуби полезните си качества?

Как правилно да съхранявате пресни краставици

Преди да започнете процедурата за консервиране, трябва да изберете правилните плодове.

внимание! Краставиците, отглеждани в оранжерия, не са подходящи за дългосрочно съхранение. Изберете смлени плодове с дебела кора.

Избор и подготовка на зеленчуци

За тези, които ще съхраняват зеленчуци, отглеждани в собствената си градина, няма да е трудно да изберат добри плодове. Но при закупуване краставици на пазара трябва да обърнете голямо внимание на тяхното качество.

За дългосрочно съхранение на пресни зеленчуци трябва да изберете прясно набрани плодове. Полегналите и изсъхналите са абсолютно неподходящи. Изберете средно големи плодове, тъй като малките бързо ще се развалят, а големите ще имат горчив вкус.

Обърнете внимание на наличието на петна и повреди по плодовете - също е по-добре да не използвате такива екземпляри.

Често, когато купувате краставици на пазара, може да откриете, че върху тях има капчици вода. Това означава, че зеленчуците са престояли известно време във вода, за да придобият плътност. В никакъв случай не трябва да купувате такива плодове за дългосрочно съхранение.

Не се препоръчва да се мият зеленчуците преди съхранение, тъй като те имат естествена защита срещу разваляне и гниене, която изчезва при контакт с вода.

внимание! Съхраняването на мокри краставици води до разваляне, гниене и развитие на плесен.

Преди съхранение плодовете трябва да се изсушат на добре проветриво място, но не на слънце - там те ще загубят естествената си влага.

Условия и срокове на съхранение

Поддържането на пресни краставици у дома за 3-5 дни не е трудно, но този период може да бъде удължен до 3-5 месеца.

Основното правило за съхранение на зеленчуци у дома е поддържането на температура: тя не трябва да надвишава 15 °C и да пада под 0 °C. С такива показатели зеленчуците се съхраняват в хладилника, мазето, килера или на балкона.

Краставицата е зеленчук с високо съдържание на вода, която има тенденция да се изпарява дори при температури близки до нулата. Като следвате нашите препоръки, ще запазите краставиците до пролетта без значителна загуба на естествената им влага.

Опции за съхранение

Има много доказани методи за дългосрочно съхранение. Нека разгледаме по-отблизо някои от тях.

В хладилник

Най-лесният вариант за съхранение е да поставите краставиците в хладилника:

1. В отделението за съхранение на зеленчуци. Не е необходима допълнителна подготовка за съхранение на краставици в това отделение. Плодовете, набрани от градината или закупени от пазара, поставете в хладилника, без да ги изплаквате с вода. Те ще останат в това състояние 3-5 дни.
2. В найлонов плик. Можете да увеличите срока на годност до 1-2 седмици, като използвате найлонов плик. Сухите зеленчуци се поставят в торба, отгоре се слага влажна марля и се съхранява в хладилник.
3. В яйчена черупка. Намажете всеки плод поотделно с белтък и оставете да изсъхне. След това поставете всичко в стъклени буркани или пластмасови контейнери и го поставете в хладилника. Не използвайте метални контейнери за съхранение. Яйчният белтък образува защитен слой върху плодовете, който не пропуска кислорода, като по този начин предпазва краставиците от гниене. С този метод ще ги съхраните до 2 месеца.
4. Във вода. Краставицата е 95% вода, така че се разваля, ако загуби влага. Поставете готовите краставици с опашките надолу в неметален съд и напълнете със студена вода. Не трябва да наливате много вода, тя трябва да се сменя всеки ден. Тъй като краставиците губят влага, те ще я възстановят от водата на дъното на контейнера. Срокът на годност на краставиците в тази форма е 3-4 седмици.

В апартамента

Можете също да съхранявате зеленчуците на стайна температура. При този метод на съхранение краставиците остават свежи 2-3 дни. Зеленчуците трябва да се поставят в дървена кутия, картонена кутия или пластмасова тава.

Температурата на въздуха в помещението не трябва да надвишава 15 ° C, влажността - 90-95%. При температури под 10 °C зеленчуците издържат до 10 дни.

В мазето

Най-дългото време за съхранение се осигурява от мазето. В него температурата на въздуха не пада под 0 ° C, така че зеленчуците не се замразяват и остават до пролетта, запазвайки максималното количество хранителни вещества. Препоръчва се продуктът да се съхранява в сутерена в фаянс.

В пясък

Поставете готовите краставици в купа и покрийте със сух пясък, покрийте с капак и спуснете в мазето.За такива цели е по-добре да изсушите пясъка във фурната. След като изсъхне, не забравяйте да го оставите да се охлади. Приготвените по този начин краставици могат да се съхраняват до 7 месеца.

Във вакуум

Съвременните технологии позволяват лесно да запазите зеленчуците свежи и хрупкави до 3 месеца в безвъздушно пространство, тоест във вакуум.

Накиснете краставиците за 6 часа в студена вода, за да отстраните въздуха. След това го поставете в буркан и го затворете със специален капак с помпа. Такова устройство може да бъде закупено в отделите за уреди и домакински уреди за кухни. Възможно е да отворите буркана и да го затворите отново, като създадете вакуум, за да продължите съхранението.

На хартия

Друг метод за съхранение е в мазето в хартия. Увийте всеки плод поотделно в хартия или хартиена салфетка и поставете в отворен съд. В това състояние краставиците ще останат до новата година.

При изпаряване на оцетна есенция

За този метод ще ви е необходим неметален тиган. Изсипете около един пръст оцетна есенция на дъното на тигана. Отгоре поставете решетка, върху нея наредете краставиците на няколко слоя и покрийте с капак. Свежестта на плодовете ще продължи поради изпаряването на оцетната есенция.

В банката

Можете да съхранявате краставици в буркан, без да прибягвате до процеса на консервиране. За да направите това, изплакнете зеленчуците с вряща вода и ги изсушете. Поставете нарязан хрян на дъното на чист и сух буркан и напълнете с краставици. Затворете плътно капака и го спуснете в мазето. Тези краставици трябва да се съхраняват не повече от 2 месеца.

важно! Независимо кой метод за съхранение изберете, краставиците трябва да се проверяват на всеки 2-3 дни. Повредените копия трябва да бъдат премахнати.

Възможно ли е да запазите пресни краставици до зимата?

Друг начин за съхранение на пресни краставици е замразяването.Домакините не използват този метод много често поради факта, че при размразяване продуктът губи влага и става мек и безвкусен. Този метод на съхранение обаче е подходящ за по-нататъшно използване на краставици при приготвянето на окрошка.

Как да го направим

За да замразите краставици, изплакнете ги обилно и ги подсушете с кърпа. След това нарежете на кубчета и разделете на порции, достатъчни за приготвяне на една тава окрошка. Поставете всяка порция в торбичка и поставете във фризера за съхранение.

Не се препоръчва размразяването на такъв продукт. Поставете една порция замразени краставици в готовата окрошка и оставете да се запари за 10-15 минути. Когато краставиците се размразят, те няма да загубят своите полезни свойства и вкус.

Препоръчва се замразените краставици да се съхраняват във фризера за не повече от 12 месеца.

Как да не съхраняваме краставици и защо

Най-опасният „съсед“ за узрелите краставици по време на съхранение е етиленът. Помага за ускоряване на узряването на плодовете и зеленчуците. Но краставиците, след като бъдат набрани от градината, не могат да узреят. Вместо това те пожълтяват, губят течност и стават негодни за консумация.

Всички зеленчуци и плодове, които съдържат етилен, не се препоръчват да се съхраняват заедно с краставици. Такива продукти включват ябълки, круши, банани, домати, пъпеши.

Когато съхранявате краставици в найлонови торбички, не ги затваряйте плътно и не правете дупки, тогава продуктът ще продължи по-дълго поради навлизането на въздух в торбичките. В плътно затворена торба се натрупва конденз, което води до бързо гниене на зеленчуците.

Общи препоръки и полезни съвети

Още няколко полезни, доказани съвета за съхранение на краставици, които ще помогнат при приготвянето на продукта:

1. За дългосрочно съхранение изберете плодове с дебела зелена кожа. Семената (презрели) и пожълтели са неподходящи за дългосрочно съхранение.
2. Не се опитвайте да съхранявате корнишони за дълго време. Те бързо ще загубят влага и ще се развалят, точно като оранжерийните сортове краставици.
3. Не купувайте пресни зеленчуци от много студена витрина за дългосрочно съхранение. Температурните промени ускоряват процеса на тяхното разрушаване.
4. Когато съхранявате зеленчуците, внимателно следете температурата. При температури под нулата краставиците омекват и върху тях се появява слуз.

Прочетете също:

Къде и как да съхранявате зелените домати, така че да станат червени възможно най-бързо.

Какво да направите, ако пъпешът не е узрял: правила за съхранение за узряване на плодовете.

Как да замразите царевица на кочани у дома.

Заключение

Всички изброени съвети и препоръки за съхранение на пресни краставици са тествани от голям брой домакини от цял ​​свят. Изберете най-удобния метод за себе си и се наслаждавайте на вкуса на пресни краставици през цялата година. С малко усилия през зимата можете да се поглезите със здравословно и вкусно парче лято.