Как да приготвите мариновани чушки цицак за зимата: прости рецепти и препоръки за подготовка и тяхното съхранение

„Цицак“ в превод от грузински означава „пипер“. Външно много прилича на известното чили, но вкусът е по-мек и сладък. Неговата острота варира от 1,5 до 3,5 хиляди по скалата на Scoville. Цицакът е най-разпространен в Грузия и Армения, където се отглежда на открито и след това се ферментира или осолява.

В нашата статия ще намерите прости и вкусни рецепти за мариноване на чушки.

Характеристики на приготвяне на пипер цицак

За консервиране изберете пресни плодове с горчив вкус.. Не трябва да има щети по тях. Можете да използвате както зелени, така и червени чушки. А комбинацията им ще изглежда особено интересно в буркан.

За мариноване като цяло се използват малки чушки с дължина до 5-8 см.. Ако плодовете са големи, те се нарязват на пръстени.

справка. Дори ако външният вид на закуската не е важен за вас, по-добре е да оставите плодове с повредени части, отрязани за пържене. По зърната черен пипер могат да останат невидими за окото патогенни частици.

Преди готвене цицакът се измива и се поставя на открито слънчево място за 1-2 дни.да изсъхне. За да сте сигурни, че маринатата насища цялото месо, направете малък разрез на върха на всяка чушка.

съвет. Ако пиперът е много лют, трябва да го накиснете за една нощ в студена вода или да го попарите с вряла вода.

Най-вкусните и прости рецепти за мариновани чушки цицак за зимата

В арменската и грузинската кухня има много рецепти за пикантни закуски. Включително и с пипер цицак. Именно националните рецепти най-точно разкриват богатството на вкуса на това растение.

Пипер цицак, маринован за зимата: проста рецепта

Тази рецепта има няколко съставки. Предназначен за буркан от 100 мл. Този обем е идеален за една вечеря със семейството.

съставки:

• 100 г шушулки;
• 3 грах бахар;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 50 мл оцет.

Подготовка:

1. Поставете шушулките плътно в чист буркан. Залейте с вряща вода и оставете за 10 минути.
2. Изсипете водата в тенджера.
3. Добавете сол, захар и черен пипер. Оставете течността да заври и гответе 5 минути. Добавете оцет, преди да свалите от огъня.
4. С горещата марината се заливат чушките.
5. Навийте буркана.

Прочетете също:

Как да приготвим пипер Ratunda с мед за зимата

Мариновани чушки халапеньо - домашни рецепти

Как да приготвите вкусно мариновани люти чушки за зимата

Горчив туршия цицак

Ще се хареса на ценителите на пикантната кавказка кухня. Това предястие върви чудесно с месо.. От посоченото количество съставки се получават около 2,5 литра готов продукт.

съставки:

• 3,5 кг пипер;
• 1 шушулка чили;
• 15-20 скилидки чесън;
• 0,5 литра растително масло;
• 0,5 л вода;
• 100 ml оцет;
• 100 г захар;
• 4 с.л. л. сол.

Подготовка:

1. Отрежете опашките на шушулките.
2. Чушките се варят 5 минути на силен огън.
3. Охладете и отстранете кожата.
4. Разрежете плода на 2 части по дължина и отстранете останалите семки.
5. Смесете вода, захар, сол, оцет и олио в тенджера. Кипене.
6. Добавете люта чушка и цицак. Гответе 2-3 минути. Извадете плодовете с решетъчна лъжица.
7. Поставете нарязания чесън в подготвени буркани.
8. Отгоре се нареждат чушките и се заливат с марината.
9. Поставете бурканите в голям съд с вряща вода и ги стерилизирайте за 40 минути.
10. След стерилизация навийте на руло.

Подготовка на арменски

Рецептата е лесна за приготвяне. Ще ви трябват 5-6 литрови буркани и пресни билки.

съставки:

• 6 кг пипер;
• 2 връзки пресен копър;
• 10 литра вода;
• 2 с.л. едра каменна сол.

Подготовка:

1. Поставете чушките и нарязаните билки в голяма тенджера.
2. За да направите саламура, разтворете солта в студена вода и с течността залейте зеленчуците.
3. Покрива се с обърнат съд с подходящ диаметър. Поставете лек натиск отгоре.
4. Оставете на стайна температура за 3-7 дни. Броят на дните зависи от стайната температура. Индикаторът за готовност е пожълтяване на плодовете.
5. Сега цицакът трябва да се изцеди от саламурата и да се постави в буркани.
6. Стерилизирайте бурканите във вряща вода за 10 минути.
7. Навивам.

Цицак, маринован с грузински билки

Пикантна оригинална закуска. Тази чушка се използва като самостоятелно ястие, сервира се с месо или се добавя към супи..

съставки:

• 2,5 кг черен пипер;
• 5 броя. дафинов лист;
• 160 г чесън;
• 250 ml растително масло;
• 500 мл трапезен оцет;
• 2 връзки магданоз и целина;
• 3,5 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 2 ч.ч. смеси от грузински подправки (подходящи са хмели-сунели или сванска сол).

Подготовка:

1. Сварете вода със захар, сол и растително масло в тенджера.
2. Добавете дафинов лист и оцет. Кипене.
3. Във врящия разтвор се слагат шушулките цицак. Гответе около 7 минути, като разбърквате от време на време.
4. Сложете чушките в цедка, за да се отцеди течността.
5. Оставете саламура отново да заври и добавете билки, подправки и чесън.
6. Гответе 1-2 минути.
7. В това време прехвърлете чушките в съд за съхранение под налягане. Залейте с маринатата и отгоре поставете тежест.
8. Оставете в хладилника за едно денонощие.
9. Поставете шушулките в буркани заедно със саламура.

Специална арменска рецепта с чесън

съставки:

• 2 кг пипер;
• 10 скилидки чесън;
• 1 дафинов лист;
• 20 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. семена от кориандър;
• 5 литра вода;
• 2 листа от касис.

Подготовка:

1. Сварете вода в тенджера. Изсипете всички подправки, билки и черен пипер в него. Смесете всичко, поставете под налягане и оставете да вари 3 дни.
2. След това време прехвърлете зърната черен пипер в чисти буркани.
3. Сложете саламурата да заври и с нея залейте зеленчуците.
4. Навийте кутиите.

Може да бъде полезно:

Най-вкусните и необичайни препарати от пипер

Как да замразите чушки за зимата за пълнене

Мариноване на пържени чушки цицак за зимата

Леката пикантност на плодовете хармонира идеално със сладко-киселата марината. Може да затоплите предястието преди сервиране.

съставки:

• 15 шушулки;
• 80 ml трапезен оцет;
• 15 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. сол;
• 2-3 с.л. л. захар или мед;
• малко растително масло за пържене.

Подготовка:

1. Запържете чушката в тиган в малко олио, докато се образува коричка. Ако имате скара, по-добре е да направите това с нея.
2. Прехвърлете плодовете в купа или тиган. В олиото за пържене добавете чесън, сол, захар или мед, оцет. Всичко се разбърква старателно и се оставя да заври.
3. Залейте чушките с маринатата. Ако няма достатъчно, за да покрие напълно плодовете, разредете марината с вряща вода.
4. Оставете за един ден.
5. Наредете чушките в буркани и навийте.

Рецепта с мед

Вярва се, че Този продукт може да се съхранява в хладилник за дълго време дори без зашиване. Ще ви трябват достатъчно шушулки, за да се поберат в буркан от 500-750 ml.

съставки:

• пипер цицак;
• 1 с.л. ябълков оцет;
• 1 с.л. л. каменна сол;
• 2 с.л. л. пчелен мед

Подготовка:

1. Поставете шушулките плътно в буркан.
2. В отделна тенджера смесете всички останали съставки и ги оставете да заври.
3. Залейте чушките с марината.
4. Бурканите могат да бъдат стерилизирани и навити - тогава заготовките ще издържат по-дълго. Но това количество оцет само по себе си се превръща в отличен консервант.

Рецепта в масло

Преди сервиране може да отцедите чушките в цедка.за да може излишното масло да се отцеди.

съставки:

• 2 кг пипер;
• 250 мл винен оцет;
• 300 ml растително масло;
• 200 г чесън;
• 2 връзки кориандър и целина;
• 1 с.л. л. сол.

Подготовка:

1. Накиснете чушките в студена вода за два дни. Сменяйте водата 2-4 пъти на ден.
2. Поставете плодовете в гевгир, за да се отцеди течността.
3. Смесете олиото, оцета и солта в тенджера. Кипене.
4. Добавете цицака към сместа и гответе 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
5. Поставете зеленчуците в купа.
6. Добавете ситно нарязани билки в тигана и оставете да ври 5 минути.
7. Към чушките добавете билките и наситнения чесън. Разбъркайте.
8. Чушките се нареждат в буркани и се заливат с течността от варенето.
9. Стерилизирайте за 15 минути във вряща вода.
10. Навивам.

Условия за съхранение

Условия за съхранение на грузински пипер не се различава от другите мариновани зеленчуци.

Важни правила:

1. Не дръжте в близост до отоплителни уреди или на места с температурни промени. Кухнята например е напълно неподходяща за това.
2. Желателно е бурканите да се съхраняват в хладилник. Особено ако не са навити.
3. Не поставяйте шевовете на балкона при минусови температури. Това ще доведе до изтичане.
4. Периодично проверявайте бурканите за мътност на саламурата или за поява на петна по плодовете. Такива препарати не могат да се консумират.

Срокът на годност варира в зависимост от метода на готвене. По един или друг начин всички препарати, дадени в статията, определено ще останат свежи до зимата.Срокът на годност се увеличава при добавяне на голямо количество сол, оцет или след стерилизиране на вече напълнени буркани.

Също Важно е да кипнете бурканите и капаците преди да започнете готвенето..

Съвети и трикове

Няколко полезни съвета, които ще улеснят процеса на готвене и ще ви помогнат да направите ястието по-вкусно:

1. Ако нямате пресни плодове за ецване, е допустимо да използвате сушени.
2. Медът трябва да бъде избран естествен. В противен случай може да „кипи“ и да развали цялото ястие.
3. Семената правят саламурата по-остра и горчива. Ако искате да намалите този ефект, отстранете семките веднага след измиване на чушките.
4. В традиционната кавказка кухня чушките обикновено се сушат на слънце 2-3 дни преди мариноване.
5. Ако работите с големи количества пипер, пазете ръцете и назофарингеалната лигавица. Обикновени силиконови ръкавици и респиратор ще направят.

Заключение

Лесно се маринова чушка цицак. Основното нещо е да намерите висококачествени, незасегнати плодове и стриктно да следвате инструкциите. Безопасността на закуските зависи от количеството сол, оцет и захар. Ако спазвате всички правила за готвене, през зимата можете да отворите пикантен препарат по всяко време и да почерпите любимите си хора със здравословен и вкусен пипер.