Как да приготвите цели мариновани чушки за зимата: най-добрите рецепти и полезни съвети

По време на процеса на готвене маринованите чушки произвеждат полезни бактерии, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. Консумацията на продукта нормализира чревната микрофлора и стабилизира общия имунитет. Освен това е просто вкусно - такова предястие ще бъде отлично допълнение към масата и може да се комбинира с гарнитури, супи и месо.

Нека да разгледаме популярните рецепти за мариновани чушки и да научим тайните на тяхното приготвяне.

Най-добрите рецепти за кисели чушки

Ферментиралите ястия изискват минимум време и усилия. Съставките за повечето рецепти се предлагат в местния супермаркет. Обработката на сладки пиперки по този начин ви позволява да запазите стойността и вкуса на продукта за дълго време. Препаратите са особено добри през зимата, когато на организма му липсват витамини.

Класическа рецепта

Много домакини познават традиционния метод за приготвяне на накиснат пипер. Препоръчително е да изберете жълти зеленчуци за ястието. Предястието изглежда апетитно, така че ще украси всяка маса.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1 връзка копър;
• 1,5 литра вода;
• 40 г едра сол.

Метод на готвене:

1. Изплакнете чушката под течаща вода и я подсушете добре. Надупчете всеки зеленчук на 2-3 места.
2. Поставете в голям съд, добавете едро нарязан чесън и копър, разбъркайте всичко.
3. Смесете сол и вода, изсипете саламура в съд.
4. Покрийте зеленчуците с капак и оставете на стайна температура за 3-5 дни.
5. Измийте бурканите с гореща вода и сода за хляб.
6. Поставете чушката в гевгир, за да се отцеди цялата саламура.
7. Поставете зеленчуците плътно в бурканите. Ако на дъното се образува саламура, отцедете я.
8. Стерилизирайте бурканите за 10 минути и навийте.
9. Съхранявайте препаратите в хладилник, мазе или сутерен.

Пикантен

Пикантните кисели ястия вървят добре с варени картофи или печено пиле. Ферментирало цяло черен пипер за зимата винаги допълва всеки обяд. Използвайте черна, червена, бахар на вкус.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг сладък пипер;
• 1 връзка кориандър;
• 1 връзка магданоз;
• 7 зърна черен пипер;
• 15 г червен пипер;
• 1 глава чесън;
• 1 литър вода;
• 40 г сол.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците и билките, обелете чесъна. Във всяка чушка направете по една проходна дупка.
2. Поставете кориандър и магданоз на дъното на чист буркан. По желание добавете листа от касис. Поставете сладък зеленчук върху легло от билки.
3. Добавете цели скилидки чесън и черен пипер в буркана.
4. Смесете вода със сол. Изсипете саламурата в буркан.
5. Съхранявайте детайла при температура от 20 градуса в продължение на три дни. След това го изпратете в мазето.
6. Продуктът е готов за употреба след 2 месеца.

интересно! Ферментиралите препарати са известни с високото си съдържание на витамин С. Те също така съдържат каротин и рутин, които имат положителен ефект върху състоянието на капилярните стени. Витамин А има добър ефект върху кожата и косата. Редовната консумация на ферментирали закуски е призната за превантивна мярка срещу безсъние и депресия.

Пълнени със зеле

Страхотна рецепта за празничната трапеза. Кулинарните експерти съветват да използвате младо зеле с хрупкави листа.

За подготовка са ви необходими:

• 10 гладки чушки;
• 1/2 зелка;
• 3 малки глави лук;
• 20 ml растително масло;
• 2 моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 1 връзка копър;
• 1 връзка магданоз;
• 1 литър вода;
• 30 г сол;
• 3 зърна черен пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте чушките и отстранете сърцевината. Бланширайте във вряща вода за 2 минути. Бланширането е обработката на храната с вряща вода или пара.
2. Прехвърлете зеленчуците в студена вода.
3. Зелето се накълцва, посолява се и се намачква с ръце.
4. Лукът се нарязва на ситно и се запържва на слаб огън.
5. Смелете морковите на ситно ренде, нарежете скилидките чесън на филийки. Смесете лука, чесъна и морковите, разбъркайте добре в тиган.
6. Зелените нарежете в зелето и добавете зеленчуците от тигана. Разбъркайте добре и добавете сол на вкус. Оставете сместа за 15 минути.
7. Напълнете чушките със зеле възможно най-плътно.
8. Пригответе саламура: добавете сол и подправки към водата на вкус.
9. Поставете пълнените чушки в буркани вертикално. Залива се с охладена саламура.
10. Продуктът е готов за употреба след 2 седмици. Съхранявайте в хладилник.

Пълнени със зеленчуци

За приготвяне се избират къснозрели и многоцветни сортове. Отлична диетична закуска, подходяща за всяко време на годината.

Списък на съставките:

• 3 кг многоцветни сладки пиперки;
• 3 моркови;
• 2 глави чесън;
• 2 големи глави лук;
• 2 дафинови листа;
• 8 листа от хрян;
• 3 копър чадъри;
• 1 връзка магданоз;
• 30 ml растително масло;
• карамфил на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте чушката и отстранете вътрешността. Поставете зеленчука върху лист за печене и поставете във фурната за 5 минути на 180 градуса. През това време продуктът ще стане по-мек.
2. Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Обелете морковите и настържете на ситно ренде.
3. Запържете чесъна и морковите за 5 минути, прехвърлете в чаша.Към тях добавете наситнения лук и щипка сол.
4. Съставките се разбъркват добре и с получената плънка се пълнят чушките.
5. На дъното на буркан или кофа поставете дафинови листа, чадърчета от копър, магданоз и хрян. Сложете един слой черен пипер и поръсете с наситнен чесън.
6. Изсипете растително масло в буркана и натиснете съда с преса. Оставете за един ден.
7. В продължение на три седмици съхранявайте продукта при температура не по-висока от 4 градуса. След това ястието може да се сервира.

С моркови

Морковите не само добавят яркост към ястието, но и добавят полезни свойства. Богато е на каротин, който има положителен ефект върху кожата и ноктите.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 3 кг черен пипер;
• 0,3 кг моркови;
• 50 г сол;
• 40 мл растително масло;
• 10 скилидки чесън;
• 30 г сух копър.

Технология на производство:

1. Измийте чушката, почистете вътрешността и изплакнете отново.
2. Нарежете морковите на лентички.
3. Запържете морковите за пет минути с добавяне на растително масло.
4. Добавете чесън и сол, разбъркайте добре. Напълнете чушките с моркови.
5. Поставете чушките в буркан на слоеве. Добавете скилидка чесън и копър. Полейте с растително масло.
6. Съхранявайте в хладилник.
7. Ферментиралата закуска е готова за консумация след месец.

Цицак

Традиционно ястие от арменската кухня. Предястието се сервира с кебап, зеле и зеленчуци на скара.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

• 300 г сладък пипер;
• 700 г лют пипер (по-добре е да използвате зелени и дълги плодове);
• 3 скилидки чесън;
• 1 щипка копър;
• 1,5 литра вода;
• 60 г сол.

Метод на готвене:

1. Поставете люти и сладки чушки на прозореца за 1-2 дни. През това време ще стане по-мек.
2. Измийте добре зеленчуците и направете няколко дупки във всеки с вилица.
3. Прехвърлете в голям съд и смесете с наситнения чесън и копър.
4. Пригответе саламура от вода и сол.
5. Зеленчуците се заливат със саламура и се захлупват плътно. Съхранявайте на стайна температура 2-3 дни.
6. Веднага щом пиперът пожълтее, източете саламурата и прехвърлете зеленчуците в чист стерилен буркан. Навийте контейнерите с капак.
7. Приберете ястието в хладилник.

Съвети и препоръки от опитни домакини

За да направите ферментиралите закуски вкусни и да не се развалят дълго време, ви предлагаме да се запознаете с тайните на готвене от опитни домакини:

1. Използвайте зеленчуци от собствените си градински лехи или ги купете от доверени градинари. Собствено отгледаните култури са в пъти по-вкусни и по-здравословни от продуктите, закупени от магазина.
2. Използвайте сортове пипер, предназначени за прибиране на реколтата. Например сортът Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Чушката трябва да има месести стени с дебелина минимум 4 мм.
4. Изберете зеленчуци с различни цветове: червено, жълто, зелено. Такива препарати изглеждат апетитни и привличат вниманието.
5. Като за начало купете груба каменна сол.
6. Гладките плодове, без повреди и драскотини, са подходящи за мариноване.
7. Измийте добре зеленчуците, билките, съдовете и приборите за хранене.
8. Когато приготвяте ястия със зеле, използвайте плътни и бели сортове. Зелето трябва да е сочно и хрупкаво.
9. За саламура използвайте чиста филтърна вода.
10. Добавете горчиви и люти чушки по ваша преценка. Не се страхувайте да добавите подправки и подправки в бурканите: дафинов лист, карамфил, кориандър, кимион. Те придават на ястието необичаен вкус.
11. Спазвайте срока на годност.

Прочетете също:

Бахар и черен пипер едно и също нещо ли са?

Как и къде расте розовият пипер и в какви области се използва.

Какво представлява дунганската чушка и как може да се използва.

Зимно съхранение

Оптималната температура за съхранение е от -1 до +4. При по-високи температури настъпва силен процес на ферментация и пиперът се пероксидира. Идеалното място за съхранение е мазето. Има всичко необходимо за детайла: осветление, температура, микроклимат.

В апартамента закуските се съхраняват в хладилника или на балкона. За да запазите храната свежа, бурканът трябва да се затваря с капак.

важно! Отличен съд за съхранение на кисели чушки е дървена бъчва. Зеленчуците се съхраняват в бъчва за 6-7 месеца, докато полезните им качества само се подобряват. При съхранение в стъклени буркани или емайлиран тиган контейнерите са предварително измити и стерилизирани. По съдовете не трябва да има чипове, в противен случай пиперът ще се окисли, когато докосне метала. Срок на годност: до 1 месец. Заготовките се съхраняват в пластмасови контейнери или кофи за максимум 6 дни.

Захарта ще ви помогне да запазите чушките през цялата зима. Този естествен консервант е винаги под ръка. Върху препаратите се изсипва малко гранулирана захар и срокът на годност се увеличава. Понякога домакините добавят оцет. Въпреки това, трябва да внимавате с този продукт: дори малко количество влияе на вкуса на пипера.

Полезен съвет. Настърган хрян ще помогне за предотвратяване на мухъл. Добавя се към готовия продукт, за да не повлияе силно на вкуса на ястието.

Към какви ястия се добавят?

Маринован пипер идеално допълва първите ястия: борш, солянка, грахова супа, разсолник, рибена супа. Зеленчукът се използва като предястие на обикновена вечеря или официална трапеза. Препаратите се носят със себе си в природата.

Пиперът върви добре с печени картофи, копър, скара или лагерна супа.Пълнените чушки са страхотни за пикник - не е необходимо да се нагряват и заемат минимално място.

Почитателите на пикантните ястия предпочитат да ядат пипер с черен препечен хляб. Тази проста комбинация има ярък и необичаен вкус.

Заключение

Самата маринована чушка е много вкусен и питателен продукт. Домакините обичат да правят препарати по студения метод - отнема минимум време и усилия. Кулинарните експерти съветват да използвате различни по цвят чушки с еднакъв размер. Зеленчуците се пълнят с билки, лук и зеле.

Резултатите са нискокалорични и апетитни ястия. Зимните препарати се съхраняват до 6 месеца в мазето или в хладилника.