Как да замразите чушки за зимата: приготвяне на здравословни препарати за вкусни ястия

Идеята за търговия със замразени храни се заражда в Америка в началото на 20-ти век и едва през 50-те години на миналия век, с навлизането на хладилниците в повечето домакинства, замразената храна става обичайна. Сега, освен осоляването и мариноване на зеленчуци, всяка домакиня може да консервира всякакви зеленчуци.

В тази статия ще ви разкажем подробно как да замразите чушките за зимата.

Какви ползи ще имаме от замразяването на пресни чушки?

Белият пипер съдържа голямо количество витамини С, В, РР и А, които повишават имунитета, укрепват стените на капилярите и неутрализират свободните радикали в организма.

При правилно замразяване се запазват всички полезни свойства на плода. През есента зеленчуците са много по-евтини, отколкото през зимата, и можете да сте сигурни в отличното им качество.

Подготовка

За замразяване ще ви трябват пластмасови контейнери с плътно затварящ се капак, торбички с цип или обикновени найлонови торбички. За да не миришат зеленчуците на храна, съхранявана във фризера, е по-добре да ги поставите в няколко найлонови торбички и да ги завържете здраво.

За замразяване вземете пресни големи плодове без повреди. Зеленчуците с дебели стени замръзват по-добре. Всеки плод се измива старателно, отстраняват се дръжките, семената и преградите. След това зеленчуците трябва да бъдат добре изсушени, за предпочитане поставени върху чиста кърпа. След това чушките се замразяват цели или нарязани (в зависимост от рецептата).

Методи за замразяване

Как да замразите чушките за зимата зависи от рецептата за ястието, в което ще се използва.

Замразяване на цели чушки

Когато плодовете са приготвени и изсушени, поставете платнена салфетка или специална пластмасова тава на дъното на фризера. Чушките се нареждат една върху друга във формата на пирамида, покриват се с кърпа и престояват два дни.

След замразяване зеленчуците се поставят в дебели пластмасови торби или специални контейнери за замразяване.

Кубчета или лентички

Подготвените за замразяване зеленчуци се нарязват по дължина на две части. Всяка филийка се реже напречно на ленти, а лентичките на кубчета. Поставете нарязаните зеленчуци в торбички за фризер и ги поставете във фризера за два часа.

След това торбите се разклащат, така че парчетата да не замръзнат на бучка, а да се запазят в насипно състояние и отново се поставят във фризера за съхранение.

Замразяване на печени сладки чушки

Намажете тава с растително масло, върху нея наредете измитите, обелени и разполовени чушки и печете във фурната при температура 180-200°C за 35-40 минути.

След това го сложете в тенджера, затворете плътно капака и оставете за 15 минути. След това обелете чушките, нарежете ги на парчета и ги поставете в съд за замразяване. Заготовката се съхранява във фризера.

Как се замразяват чушки, пълнени с месо, ориз, зеленчуци

Преди замразяване бланширайте сварените зеленчуци във вряща вода за около 1 минута. След това те ще станат по-меки, което ще позволи да се напълнят по-плътно с кайма.

Каймата се избира на вкус:

1. Към каймата се добавят наситнените лук, чесън, моркови и подправките.
2. За чушките с ориз оризът първо се сварява в подсолена вода и се смесва със зеленчуците и подправките.
3. За напълно зеленчуково ястие, нарязан лук, моркови и зеле се запържват с подправки в растително масло. Чушките се пълнят с готовата кайма и се замразяват във фризер върху салфетка за една нощ.

След това пълнените зеленчуци се прехвърлят в торбички за фризер и се поставят във фризера за съхранение.

Замразете с копър и магданоз

За 2 кг пипер ще ви трябват 150-200 г копър и магданоз.

Приготвяне:

1. Изплакнете зелените, накиснете в студена вода за 10-15 минути и подсушете с кърпа.
2. Измийте чушките, почистете ги от семките и дръжките, нарежете на ленти или кубчета. Накълцайте зелените.
3. Поставете тънък слой черен пипер върху едната диария, а зелените върху другата. Поставете тавите във фризера за един ден.
4. Смесете равномерно зеленчуците и билките, поставете в торбички и съхранявайте във фризера.

Рецепта за замразяване на лечо от черен пипер

За тази рецепта ще ви трябват 2-3 жълти, червени и зелени чушки и 3 големи домата.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците и подсушете. Отстранете семките и дръжките на чушките. Попарете доматите с вряща вода и ги обелете.
2. Зеленчуците се нарязват на ивици, разбъркват се внимателно, за да не пуснат сока от доматите и сместа се поставя в пликове или контейнери за замразяване.
3. Затворете или завържете плътно контейнера на фризера и го поставете във фризера.
4. След няколко часа разклатете контейнера и го оставете във фризера за по-нататъшно замразяване и съхранение.

Асорти за яхния

За да замразите тази рецепта, използвайте чушки с различни цветове.

Приготвяне:

1. Зеленчуците се нарязват на ленти по дължина или напречно.
2. Покрийте дъската за рязане с целофан, наредете върху нея нарязани зеленчуци на тънък слой и я поставете във фризера.
3. След няколко часа чушката се изсипва в найлонов плик или съд, затваря се плътно или се завързва и се поставя във фризера за по-нататъшно съхранение.

Не е необходимо да размразявате зеленчуците преди готвене на яхния.

Температура за замразяване на чушки и срок на годност

Замразяването при температура -18...-20 градуса запазва полезните свойства на чушките, техния цвят и вкус.

Ако се спазват всички правила за замразяване, зеленчуците могат да се съхраняват във фризера до 12 месеца.

В какви ястия може да се използва?

Замразените зеленчуци се използват по същия начин като пресните: пица, зеленчукова яхния, задушени чушки с лук и моркови като гарнитура към месо, печено месо със зеленчуци, гювечи, омлети. Добавете към супите 10 минути преди края на готвенето.

Не е необходимо първо да размразявате зеленчуците.

Може ли да се замразява повторно?

Не е желателно повторно замразяване на зеленчуци - те губят своите полезни качества и вкус. При почистване на хладилника зеленчуците се изваждат от фризера за не повече от час.

По-добре е, разбира се, да ги прехвърлите в друг хладилник или да ги изнесете на балкона. Но ако това се случи през лятото и няма друг хладилник, всички продукти от фризера се поставят в един голям съд, например леген, и се покриват с кърпа. Това ще размрази храната по-бавно.

Прочетете също:

Как се приготвят кисели чушки цицак за зимата.

Как да приготвим пипер Ratunda с мед за зимата.

Какво е добро за чушката Мечо Пух: нека се запознаем с сорта.

Заключение

За да напълните менюто си с витамини възможно най-много през зимата, по-добре е да замразите чушките в различни варианти: цели, на парчета, на ленти и кубчета, както и неща с различни пълнежи по ваш вкус.

Преди готвене зеленчуците не се размразяват, а веднага се добавят към ястието.За да не поеме пиперът миризмите на други храни във фризера, той трябва да бъде внимателно опакован в торби или контейнери за замразяване.