Как и къде расте розовият пипер и в какви области се използва?

Розов, перуански, бразилски пипер, chinoiserie - това са имена на едно растение. Не е толкова популярен като черната или бахара, но е надарен с уникални качества. Намира широко приложение в кулинарията, козметологията и парфюмерията. В тази статия ще говорим за полезните свойства на розовия пипер, противопоказанията и особеностите на употребата му.

Какво е розов пипер

Розовият грах е плод на цъфтящо растение, наречено растение chinus, което е родом от Южна Америка и няма сходни характеристики с пиперовото дърво. Плодовете му приличат на пипер само на външен вид и нямат обичайната острота и ярък пикантен аромат. След цъфтежа се образуват гроздове, наподобяващи малки грахчета. Отначало са зелени на цвят, но с узряването стават червени.

Грахът има тръпчив вкус, леко сладникав и не много изразен мирис на пипер. Тази универсална подправка е подходяща както за солени, така и за сладки ястия.

Как изглежда

Плодовете на шинуса са кухи отвътре, имат кръгла форма, напомняща зърна черен пипер, с диаметър 3-5 mm. Когато натиснете зрънцето, можете да усетите малко черно зърно вътре. На снимката можете да видите как изглежда розовият пипер на дърво.

Как и къде расте

Шинусът е вечнозелено растение, пряк роднина на шамфъстъка и мангото.. Расте под формата на храсти или дървета с височина 10-15 m. Средната продължителност на живота е 30 години. Клоните приличат на лоза. цъфти жълто-бели цветя под формата на пискюли веднъж годишно.Цветовете образуват грах: отначало плодовете са зелени, след това бели и накрая стават червени. Това е формата, в която се събират.

Растението обича слънцето и расте не само в Южна Америка, но и в много страни с горещ климат. Въпреки това, само бразилското дърво произвежда плодове, които имат качества на подправка.

Състав и свойства

Продукти с такъв набор от полезни вещества рядко се срещат в природата. Синусът съдържа:

• всички витамини от група В;
• витамин Ц;
• витамин Е;
• витамин РР;
• витамин H;
• желязо;
• калий;
• калций;
• манган;
• натрий;
• фосфор.

Изненадващо, розовият пипер е доста калоричен: 100 g съдържа 250 kcal.

Хранителни вещества:

• протеини - 5 g;
• въглехидрати - 40 g;
• мазнини - 8 g.

Антоцианините в пипера действат като антиоксиданти: облекчават възпалението и убиват вирусите.

Биофлавоноидите са фенолни съединения, които предпазват организма от вредното въздействие на свободните радикали. Предотвратява стареенето на кожата и преждевременното стареене.

Галовата киселина действа като антибиотик и антивирусно средство.

Мирис и вкус

Розовият пипер не мирише на нищо, но ако го смилате, той излъчва слаб аромат на цитрус, смесен с мирис на кедър и бор. Вкусът е сладникав, свеж, смолист, с лек ментолов привкус и фин пиперлив привкус. Като се има предвид нестабилният аромат на шинус, се препоръчва да се използва веднага след смилане.

Употреба на розов пипер

Shinus се използва като:

• подправки за месни ястия, зеленчуци, печива, консерви, десерти;
• козметичен продукт;
• компонент на парфюмите.

В кулинарията

Розовият пипер се използва активно в средиземноморската, мексиканската, бразилската и американската кухня.Подправката подобрява вкуса на месни и рибни ястия и подсилва вкуса на птиче месо.

Леката структура на шинуса лесно предава аромата и не изисква термична обработка. Опитните готвачи добавят прясно смлян пипер към горещите ястия непосредствено преди сервиране. Това напълно разкрива вкуса на подправката.

Зърната розов пипер се съчетават идеално с всякакъв вид морска риба с неутрален вкус. Добавя лек опушен аромат и лека пикантност, разкривайки вкуса на риба, приготвена на огън.

Шинус се добавя към тонизиращи напитки, студени ястия, крем супи и сосове. Украсяват десерти и сладки сладкиши.

съвет. Загрейте граха в горещ тиган. По този начин ароматът ще се отвори и ще стане по-ярък.

В козметологията и парфюмерията

Розовият пипер съдържа етерично масло, което се използва за приготвяне на козметика:

• алкохолни тонери за премахване на акне и други кожни обриви;
• ексфолианти от смлени синуси на базата на тежка сметана, мед, растителни масла, за да се отървете от стрии, целулит, неравности по кожата;
• маски от смлян пипер със студено пресован зехтин и мед за засилване на растежа на косата и премахване на пърхота.

Свежият, искрящо-пикантен аромат на розови горски плодове се използва във връхните нотки при производството на парфюми. Пиперът подобрява състава и хармонизира с кардамон, индийско орехче и тамян. Розовият пипер се използва от Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Ползи и вреди

Плодовете на Shinus съдържат голямо количество фенолни съединения, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло:

• убиват вируси, гъбички, бактерии;
• ускоряване на метаболизма;
• облекчаване на спазми;
• предотвратяване на риска от развитие на тумори;
• облекчават болката;
• подобряване на кръвообращението;
• разграждат мастните натрупвания;
• облекчаване на състоянието при артрит и остеохондроза;
• повишаване еластичността на кожата;
• тон;
• намаляване на температурата по време на ARVI;
• стимулират храносмилането;
• подобряване на апетита.

Препоръчително е да изключите розовия пипер от диетата в случай на алергия към ядки. Това е може би единственият недостатък на подправката.

Противопоказания

Хората, склонни към алергични реакции, се съветват да се консултират с лекар, преди да въведат розов пипер в диетата си. Ако се консумира в излишък, причинява диария.

Диетолозите съветват да лекувате синусите с повишено внимание, ако страдате от:

• алергии;
• сърдечно-съдови заболявания;
• високо кръвно налягане;
• патологии на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва).

Прибиране и съхранение на розов пипер

Розовите чушки се берат след узряване. Това се вижда от червения цвят на граха. Изсушете изцяло на открито. Подправката не се продава в натрошена форма, тъй като моментално губи дървесно-плодовия си аромат. Консервирани розови чушки в марината понякога се срещат по рафтовете на магазините.

Сухите плодове се съхраняват в стъклени буркани или хартиени торби на тъмно място за 1-2 години. Смелете преди употреба.

Прочетете също:

Как се приготвят чушки, мариновани в олио през зимата.

Какво представлява дунганската чушка и как може да се използва.

Как да замразите чушки за зимата.

Как да изберем правилния при покупка

Розовият грах не е дефицитна храна. Те се намират в магазини, специализирани в продажбата на подправки, пазари и големи супермаркети.

За да закупите качествен продукт:

1. Обърнете внимание на датата на събиране и опаковка.
2. Изберете зърна розов или червен пипер.Тъмният грах показва неподходящост.
3. Опитайте подправката. Висококачественият продукт има остър и сладък вкус, лек аромат на дим и борови иглички.
4. Не приемайте пипер, смесен с черен и бахар. Синусът се губи на фона на изразени аромати.

Заключение

Розовият пипер е подправка с уникален състав и полезни свойства. Няколко прясно смлени грахчета могат да обогатят вкуса на много ястия, превръщайки ги в истински кулинарен шедьовър. Това е универсален продукт, който се използва като компонент на домашната козметика и като част от парфюмни композиции. Когато се използва правилно, той носи само ползи за човешкото тяло.