Възможно ли е да замразите люти чушки за зимата: как да запазите правилно лютия зеленчук

Зеленчуците, отглеждани във вашата градина, винаги са по-вкусни от тези, закупени от магазина. Но не всички култури остават свежи до зимата. Най-често реколтата се съхранява в мазето, но методът на замразяване става все по-популярен.

Колкото по-крехки и сочни са плодовете, толкова по-трудно се съхраняват. Те включват чушки, включително горчиви. Много домакини имат въпроси: възможно ли е да замразите люти чушки за зимата, колко е здравословно и ще загуби ли вкуса си? Прочетете повече за това как да направите такава заготовка в нашата статия.

Възможно ли е да замразите люти чушки?

Много домакини предпочитат фризери пред рафтове със зимнина. Много по-бързо е да опаковате зеленчуците за съхранение без термична обработка или сушене, като същевременно запазите полезните им свойства. Предимствата на замразяването включват и лекота на приготвяне - просто измийте добре плодовете и ги нарежете на порции (дори не е нужно да ги режете). Няма нужда да стоите с часове до котлона и да стерилизирате съдове.

Но не всички градински култури могат да се съхраняват във фризера. Червените люти чушки замразяват ли се? Опитът показва, че да.

Предимствата на този метод:

• запазване на хранителни вещества и витамини;
• защита на вкуса;
• непроменен външен вид;
• Продължителността на съхранение е една година.

Замразете чушката цяла или я нарежете на порции и я пакетирайте в пликове.. Целите чушки се отделят лесно една от друга.

Каква е загубата на полезни свойства

Някои предпочитат да сушат цели чушки., закачен на дръжката в кухнята или нанизан на конец. Сушенето, сушенето и консервирането на чушките променя вкуса им. Бета-каротинът и витамините от група В се разрушават при излагане на стайна температура и слънчева светлина. Кислородът насърчава загубата на мастноразтворими витамини А и Е. Изпаряването на влагата разваля външния вид на плода.

Фризерът запазва полезните витамини, минерали и хранителни вещества. Също така, такова съхранение не променя формата и цвета на плодовете.

Какво се случва с вкуса?

За замразяване изберете плодове, които са достигнали биологична зрялост. Тези шушулки са най-острите. Техният вкус и лютивина не се променят при минусови температури.

Как правилно да замразите люти чушки

Шушулките се замразяват както в малки камери, така и в специални сандъци. Техният срок на годност до голяма степен зависи от това колко правилно са приготвени плодовете.

Във всякаква форма

Ако капацитетът на фризера позволява, горчивите чушки се съхраняват цели, направо с дръжката.. Ако няма достатъчно място, шушулките се нарязват на ленти или пръстени и се поставят в малки торбички. Лесно е да отчупите желаната порция от такова замразено парче. Замразяването или изхвърлянето на зърната - най-лютата част от чушката - е по преценка на домакинята.

Относно замразяването на други зеленчуци:

Как да замразите зелен грах

Как да замразите патладжани за зимата

Как да замразите чушки

Обработка и опаковане

Пиперът е една от културите, които не изискват специална подготовка за съхранение.. Достатъчно е да изберете цели плодове. Развалените чушки се използват най-добре за консервиране или готвене. След това шушулките се измиват със студена вода и се подсушават добре с кърпа. Можете да използвате хартиени салфетки вместо плат.

важно! Преди да приберете шушулките в хладилника, отрежете опашките.

За опаковане на плодове се използват найлонови и вакуумирани торбички., пластмасови контейнери. Не се препоръчва използването на стъклени буркани, тъй като е трудно да се отстранят замразените разфасовки от тях.

Предпазни мерки:

• когато работите с горящи шушулки, предпазвайте ръцете си с медицински или домакински ръкавици;
• когато режете плодове, не докосвайте лицето и очите си с ръце;
• След приключване на работа измийте добре ръцете си с топла сапунена вода.

Има няколко начина за замразяване на чушки:

1. Моментално. Шушулките се нарязват на ивици и се нареждат на тънък слой върху поднос. Заготовката се поставя в камерата за замразяване. Веднага след като пиперът замръзне, той се поставя във вакуум или найлонов плик и се поставя в отделение за съхранение.
2. В контейнер. Чушките могат да се съхраняват цели или нарязани. Плодовете се поставят в подготвен съд и след това във фризера.
3. В масло. Чистите шушулки се поставят в стъклен буркан, след което в контейнера се изсипва рафинирано масло. Заготовката се съхранява в камера с температура 0°C. Маслото може да се използва за подправка на салати.
4. Със зеленина. Чушката се нарязва на ситно и се смесва с наситнената целина или магданоз. Заготовката се поставя в торба и се съхранява във фризера.
5. В смлян вид. Плодовете се смилат в месомелачка и се замразяват в контейнер.

Прочетете също:

Как да замразите боб, като запазите полезните му свойства

Как да замразите тиквички и какво да приготвите от тях по-късно

Условия и срокове на съхранение

Изборът на обработка и опаковка на пипера зависи от дълбочината на замразяване и температурата на хладилното отделение. Шушулките са 88% вода, която се превръща в лед при температура от -5°C.Плодовете, съхранявани при такива условия, могат да загубят външните си качества и да станат меки при размразяване.

За краткосрочно съхранение задайте температура от 0 до +2°C. Това ще запази външния вид на шушулките. Пиперът остава свеж 40 дни.

За дългосрочно съхранение шушулките се съхраняват във фризер при температура от -12…-18°C. При тези условия пиперът ще остане свеж от 6 до 12 месеца.

важно! При размразяване и повторно замразяване външният вид на плодовете се влошава и срокът на годност се намалява.

Използване на замразени люти чушки

Замразените люти чушки се използват в много ястия.. Съчетава се добре с почти всички храни и им придава пикантност. Наскоро този продукт намери приложение дори в козметологията.

По полезност лютите чушки са наравно с ябълки, моркови, боровинки и зелен чай. Шушулките съдържат алкалоид, който помага за по-бързото смилане на храната.

Но Когато ядете чили, умереността е важна. Въпреки че няма единни стандарти за употребата на този продукт, любовта към пикантната храна може да причини стомашно-чревни заболявания. Този пипер е противопоказан за хора, страдащи от язва, гастрит и повишена стомашна киселинност.

Особеност. Не е необходимо да размразявате половинките на шушулката, те се нарязват добре в твърдата си форма.

Съвети и трикове

опитен домакините знаят няколко трика, благодарение на които можете да регулирате вкуса на лютия пипер:

1. За да измиете напълно пръстта от шушулките, поставете ги в купа с топла вода за няколко минути.
2. Можете да намалите топлината на пипера, като го потопите във вряща вода за 2-3 минути. Тази техника ще удължи срока на годност при плитко замразяване и ще запази мастно- и водоразтворимите витамини.
3. За да се намали горчивината, сърцевината със семена и жилки се отстранява. Освен това това позволява по-компактно нареждане на чушките.
4. По-добре е да не използвате кухненски робот за нарязване на плодовете, тъй като оборудването може да превърне шушулките в каша.
5. Ако сте приготвили излишък от черен пипер, можете да се отървете от излишъка, като приготвите аджика с доматено пюре или замразени домати.

Заключение

Да имате пресни зеленчуци под ръка през зимата е много удобно. Съвременните хладилници ви позволяват да съхранявате култури за дълго време. Такива препарати запазват вкуса и ползите си, без да ги губят при размразяване.

Дори начинаеща домакиня може да подготви шушулките за замразяване. Достатъчно е плодовете да се измият добре, подсушат и нарежат. Съхранявайте зеленчуците в торби, контейнери и буркани. Замразените чушки се използват за приготвяне на първи ястия, месни, рибни и сладкарски изделия.