Правила за съхранение на картофи: могат ли да се измият преди съхранение?
Хубаво е да изкопаете равномерни големи картофи през есента. Но това не е достатъчно за отглеждане на завидна реколта. Също така е важно да го подготвите правилно за съхранение, за да го запазите до пролетта без загуба. Един от най-честите въпроси, които градинарите задават, е дали трябва да мият картофите, преди да ги засадят. съхранение. Някои се опасяват, че това може да съсипе цялата реколта.
В тази статия ще разберем дали е необходимо да се мият картофите, преди да се съхраняват за зимата и кои клубени се съхраняват най-добре - измити или немити.
Разрешено ли е да съхранявате измити картофи?
Възможно ли е да оставите измити картофи за зимата? Да, можете, особено ако е изкопано в дъждовно време. Въпреки това е важно да изсушите напълно клубените преди съхранение.
Условията на съхранение са от решаващо значение за запазването на реколтата: оптималните показатели са температура от +2 до +4°C и влажност – 80-90%.
Предимства и недостатъци на измиването на картофи
Възможно ли е да се измият картофите, преди да се съхраняват? Разбрахме го. Сега изброяваме основните предимства и недостатъци на съхранението на измити грудки.
Предимства:
- Измиването на мръсотията ви позволява незабавно да оцените състоянието на картофите. Всички дефекти (драскотини, порязвания, области на гниене и др.) са ясно видими върху измитата кора. Само малко гнило картофите, които попадат в мазето, ще унищожат всички здрави екземпляри.
- По-приятно е да се справяте с измити картофи при готвене, те не замърсяват кухнята, балкона или лоджията. Чистите зеленчуци имат атрактивно представяне и излишната реколта ще бъде лесна за продажба.
- Почистването и обработката на мазето след съхранение на измити картофи отнема много по-малко време. Не е необходимо да отстранявате останалата пръст.
Този метод също има недостатъци:
- Ако се измие небрежно, кората може лесно да се повреди. По време на по-нататъшно съхранение инфекцията прониква в клубените чрез драскотини.
- Трудно е да изсушите правилно измитите грудки след измиване, особено ако има голям брой от тях.
- Измиването на картофи ще изисква много вода, време и усилия, както и сушенето им.
Срок на годност на измити и немити картофи
Срокът на годност на измитите и неизмитите клубени не се различава, при условие че всички картофи са били добре изсушени.
Също така е важно внимателно да инспектирате клубените, преди да ги изпратите изба. Само абсолютно здрави екземпляри без повреди, признаци на заболяване или области на гниене се съхраняват за зимно съхранение.
Технология на измиване преди съхранение
Като се имат предвид сериозните разходи за труд за измиване и сушене на зеленчуци, както и разходите за вода, има смисъл да се измие цялата култура само ако клубените са буквално покрити с мокра почва. Това се случва, ако почистването е извършено при влажно време.
Иначе е достатъчно да изсушите картофите и да премахнете излишната почва на ръка при сортирането и слагането им в сандъчета.
Ето как да измиете картофите преди съхранение:
- За измиване изберете голям контейнер, например стара вана. Ако използвате леген, можете да направите дупки в дъното му - това ще опрости процеса.
- Налейте студена вода в съд и добавете картофите на малки порции. Внимателно разбъркайте с ръце за известно време, без да повредите кората. Сменяме водата след всяка партида.
- Поставете чистите картофи в един слой върху подготвена повърхност: дървен под или метални листове.Добре е да използвате ненужен картон или плат, като го сменяте и подсушавате от време на време. Този субстрат бързо ще абсорбира излишната влага.
- За сушене изберете проветриво място на сянка или полусянка. На открито клубените изсъхват за 4-8 часа. Периодично ги обръщайте, за да изсъхнат равномерно.
Поставяме зеленчуците в кутии или торби и ги изпращаме на хладно място.
съвет. По време на измиването е удобно веднага да сортирате клубените на големи, средни и засаждащи. Също така незабавно изхвърлете болните и наранените екземпляри.
Сега чистите и старателно изсушени картофи са готови за по-нататъшна обработка преди съхранение.
Подготовка за съхранение
Преди да изпрати реколтата на склад, тя се проверява внимателно и сортира.
Клубените, предназначени за засаждане за следващия сезон, се съхраняват отделно. Останалите картофи се сортират по големина. Средните клубени издържат най-дълго, големите - малко по-малко. Екземплярите, повредени по време на копаене, изобщо не се изпращат в мазето. Първо се обработват.
Картофите, приготвени за съхранение за зимата, са изключително цели, сухи и здрави грудки. IN изба Не трябва да се включват зеленчуци с признаци на заболяване, повредени или надраскани.
Трябва да знам. Само няколко болни картофа, които попадат в общата маса, могат да съсипят цялата реколта за кратко време.
Сортираните и изсушени зеленчуци се поставят в малки кутии или торбички и се оставят за няколко дни на хладно място. След това реколтата се прехвърля в мазето или мазето.
Как да съхранявате измити картофи: оптимални условия
Съхранявайте измитите картофи за зимата при същите условия като немитите. Максималното време за съхранение на реколтата се наблюдава при температура от +2 до +4°C и влажност на въздуха 80-90%.
Когато температурата се повиши, картофите започват да поникват и да стават отпуснати. В зеленчука се натрупват вредни вещества и той вече не може да се яде.
При излагане на отрицателни температури или съхраняване при 0°C нишестето в клубените се превръща в захар и зеленчукът придобива сладникав вкус. Краткотрайното излагане на ниски отрицателни температури обаче не води до такива последствия.
В мазето или мазето
Изба или мазе е подходящо за съхранение на картофи. Преди засаждането на зеленчуци стаята се почиства от остатъците от миналогодишната реколта, изсушава се, проветрява се и се дезинфекцира. За дезинфекция използвайте разтвор на вар, меден сулфат или сярна бомба.
Дървени кутии и кутии за съхранение на зеленчуци, както и подови настилки и рафтове се обработват с разтвор на калиев перманганат и се изсушават старателно на слънце.
внимание! Избата или мазето трябва да имат добра топлоизолация, за да предпазят храната от замръзване и високи температури.
На балкона или лоджията
В градски условия картофите се съхраняват на балкони и лоджии. За тези цели е удобно да се използват дървени кутии, изолирани с материали с хидроизолационни свойства.
Направете кутия като тази можете да го направите сами от дървени дъски или дебел шперплат. Най-добрият вариант са две кутии с различни размери, поставени една в друга. Празнината между тях се запълва с пяна, сухи дървени стърготини или друг подходящ материал.
Ако нямате нито време, нито желание сами да изградите кутия, купете готов термоконтейнер за балкона. В продажба има кутии и торби с термостати, в които зеленчуците могат успешно да се съхраняват при -40°C.
Често допускани грешки при съхранение на картофи
Изброяваме най-често срещаните грешки, които водят до разваляне на зеленчуците, съхранявани за съхранение:
- Грешен избор на сорт за съхранение в мазето. За зимата се засаждат само късни и средни сезони. Те ще издържат до пролетта без загуба. Раннозрелите картофи ще издържат в най-добрия случай до ноември, дори при идеални условия.
- Съхранение на неизсушени картофи. Ако поставите мокри зеленчуци в мазето, това неизбежно ще доведе до бърза поява на гниене и увреждане на реколтата.
- Полагане на грудки с лошо качество. Само здрави и неповредени картофи ще се съхраняват дълго време. При сортиране екземплярите с най-малки признаци на гниене, драскотини или порязвания се отстраняват безмилостно.
- Съхраняване на грудки в големи купчини. По-добре е да подредите зеленчуците в малки кутии, кутии или торби. Това прави по-удобно използването им и периодичното преминаване през тях.
- Съхранение в същия съд с други зеленчуци. Можете да съхранявате цвекло само в една кутия или торба с картофи. Поставя се отгоре, за да абсорбира излишната влага.
- Нарушение на температурата. Температурите на въздуха над +4°C или под +2°C оказват лошо влияние върху съхраняемостта. В първия случай зеленчуците стават отпуснати и покълват, във втория леко замръзват.
- Пренебрегване на периодичните проверки на зеленчуците в склад. Като проверявате запасите си от време на време, е лесно да забележите развалените картофи навреме и да ги отстраните от общата купчина.
Избягвайки тези грешки, ще гарантирате безопасността на зеленчуците до пролетта.
Заключение
Как най-добре да съхранявате картофите - измити или не - всеки решава сам. При избора на метод за съхранение те се ръководят от обема на реколтата, наличието на достатъчно вода за измиване и площ за сушене.Измиването не влияе на срока на годност, при условие че е правилно изсушено.