Какво е картофена грудка: ботаническо описание, развитие и приложение

Научното наименование на картофите е нощница. Но обикновено както клубените, така и растението като цяло се наричат ​​картофи. Ще говорим за анатомичната структура на картофените клубени. Тази информация ще помогне на начинаещите фермери да използват разумно своята реколта и да получат ценен семенен материал.

Какво е картофена грудка?

Какво е картофена грудка? Това е вегетативно удебеляване или обрасла пъпка на корена на растение, подходящо за храна.

По същество грудката е модифицирана издънка на грудковата нощенка. Развива се на върха на столон - страничен летораст с удължени междувъзлия и недоразвити листа.

Как изглежда

В зависимост от сорта клубените са кръгли, овални, продълговати и вретеновидни. Пулпът е бял, жълт, кремав, оранжев. Дебела кожа - розова, жълта, бежова, кафява или лилава.

Интересно! Сортът картофи Explosion има тъмно лилаво месо и кожа с орехов вкус и аромат.

Структура на клубена

Пулпът се състои от удебелена, нишестена, плътна тъкан. Грудката е покрита с коркова кора, която става по-груба с напредване на възрастта (виж снимката).

За бележка! Родината на грудковата нощенка е Южна Америка, където е култивирана за първи път.

Вътрешен

Можете да изследвате вътрешната структура на картофа само с пресен разрез. Подземното стъбло в разрез включва следните слоеве:

• епидермис - суберизирани клетки на перидермата;
• кора - паренхимни клетки с нишестени зърна;
• камбий - камбиални клетки с ксилемни елементи;
• ядро - паренхимни клетки с радиални лъчи.

Сърцевината съдържа най-малко нишестени зърна. Това е най-грубата част от пулпата.

Външен

Грудката е семенен материал за вегетативно размножаване на картофи. На повърхността му има 7-15 оцела, 3 пъпки със зачатъци на листа и корени във всяка. Израства само централната пъпка, от която се развиват надземни издънки и корени.

внимание! Ако издънките от централната издънка са повредени, заместването става поради страничните пъпки. Но такива издънки винаги са по-слаби и не понасят неблагоприятни климатични условия през интензивния вегетационен период.

Зависи ли от сорта?

Общата структура на картофените клубени е еднаква за всички сортове. Единствената разлика е в цвета на пулпата и кората на картофите и съотношението на дебелината на вътрешните слоеве.

Други компоненти на растението

Надземната част на картофите включва:

1. стъбла. Изправен, месест, с притиснати косми, височина от 30 до 140 см. Обикновено на храста се образуват 4-7 стъбла.
2. листа. Прекъснато нечифтоперести, пересто разсечени, с 6-10 яйцевидни, заострени листчета. Гладка отвън и космат, оребрена отвътре. Подредени по стъблата в спирала.
3. Цветя. Петчленни, събрани на върха в съцветия-къдрици. Чашката се състои от 5 чашелистчета. Венчето е сфенолетално, бяло, жълто, розово, лилаво. След опрашването плодникът се превръща в плод.
4. Плодът. Зелено зрънце, сферично, 1,5-2,2 см в диаметър, негодно за консумация.

Каква е кореновата система на картофите?

Кореновата система на картофите е влакнеста, простираща се на дълбочина 30-50 см от повърхността на почвата.Корените достигат максималното си развитие по време на пъпкуването на храста, когато клубените са напълно зрели, те постепенно умират.

Състои се от:

• първични корени, които се образуват в началото на покълването на грудката;
• близки до дъното корени, разположени на групи от 4-5 броя;
• столонови корени.

Картофената грудка е удебелено и скъсено стъбло, покрито със защитна коркова тъкан.

Колко котиледони

Картофите принадлежат към класа на двусемеделните. При покълването семето образува два котиледона.

Биологични особености на грудката

Образуването на нови грудки става в пазвите на долните листа и отнема 40-70 дни от момента на засаждането.

Как се формира

Началото на покълването на картофите се характеризира с активиране на клетъчния метаболизъм за образуване на вегетативната маса на растението. Бушът образува до 20-30 грудки, но само 5-15 от тях се превръщат в пълноценни, запазвайки всички сортови характеристики.

Алгоритъм за развитие

Развитието е разделено на условни периоди:

1. По време на процеса на фотосинтеза зелената част на растението натрупва хранителни вещества и ги изпраща към кореновата система, поради което се образуват грудки за 30-45 дни кацания.
2. Столоните се развиват от страничните подпочвени пъпки.
3. С настъпването на благоприятни условия настъпва започване и удължаването на столона спира.
4. По време на фазата на цъфтеж субапикалната част на столона набъбва, което води до натрупване на нишесте и протеин.
5. След 3-4 седмици общата метаболитна активност намалява и лозите загиват.
6. Кожата се удебелява, скоростта на клетъчните процеси се потиска.

По време на прибиране на реколтата клубените са готови за дългосрочно съхранение в сутеренни условия.

Защо се счита за модифицирана издънка?

Столоните с грудкови удебеления във връхната част са продължение на надземното стъбло. Въпреки това, структурата на грудковата тъкан се различава от структурата на тъканите на надземната част. Наличието на люспести листни остриета показва техния вегетативен произход.

Допълнително доказателство, че една грудка може да се счита за издънка, е способността й да зеленее. Когато са изложени на слънчева светлина, картофите бързо променят цвета си, въпреки липсата на хлорофил в клетките.

Какви болести и вредители застрашават картофените клубени?

Следните заболявания засягат грудковата нощенка:

1. Късна болест - гъбична инфекция, която успешно зимува в почвата и върху културите в хладилна стая. Появява се като черни точки. Методът на борба е пръскането на насажденията с Ацидан, Тату и Бордолезов разтвор.
2. Фомоз - вдлъбнати петна по повърхността с диаметър до 3 см. Водят до гниене и напукване на картофите. Методът за борба е пръскане с триходермин, фитодоктор и фитоспорин.
3. Ооспороза - заоблени пустули по кожата, които увреждат окото. Лекарства за борба - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

Най-известните вредители по картофите са колорадският бръмбар, нематода, къртица и охлюви. Инсектицидите ще помогнат в борбата с вредителите - „Актара“, „Актофит“, „Бинго Милейди“.

Химичен състав и свойства

Химическият състав зависи от сорта картофи, качеството на почвата на мястото на растеж и степента на зрялост.

Картофените клубени съдържат:

• 73% вода;
• 15% нишесте;
• 2% суров протеин;
• 5,5% захари;
• 1% фибри;
• 0,1% мазнини;
• 0,5% пектинови компоненти;
• 0,3% титруеми киселини;
• 0,1% фенолни съединения;
• 1,5% органични съединения;
• 1,2% минерали.

Хранителната стойност

Калоричното съдържание на картофите, сварени в кожите им, достига 70 kcal. В натрошен вид (пюре) - 60-65 kcal на 100 g.

Основното хранително вещество е сложното въглехидратно нишесте. В стомашно-чревния тракт той се разгражда и превръща в глюкоза, която освобождава енергия при окисляване. Средно съдържанието на нишесте варира между 15-25%.

Картофите съдържат много фибри и пектин, които не дразнят лигавицата на стомаха и тънките черва. Пулпът съдържа витамини С, В1, В2, В6, К, РР, калий, натрий, желязо, магнезий, мед, цинк, манган, йод.

Ползите и вредите от картофите

100 г картофи съдържат:

• 400 mg калий, който е необходим за функционирането на сърдечния мускул и нормализиране на водния метаболизъм в организма;
• 20 mg витамин С или аскорбинова киселина, която е отговорна за състоянието на имунитета и общата устойчивост на вирусни заболявания, предотвратява скорбута;
• до 2% лесно усвоим протеин туберин (100% усвоим от организма).

Вредата за тялото може да бъде причинена от яденето на зелени картофи, които под въздействието на слънчевата светлина интензивно натрупват соланин, отрова, която причинява отравяне.

Приложение на грудки

Картофите се отглеждат като едногодишна култура. По-голямата част отгледана реколта използвани за готвене. В допълнение, картофите са подходящи за хранене на домашни животни, производство на етанол и хранително нишесте.

Това е интересно:

Водещите страни в производството на картофи в световен мащаб.

Разглеждаме въпросите защо детето яде сурови картофи и дали е вредно.

Заключение

От гледна точка на биологичната класификация грудката се счита за вегетативно удебеляване на корена. Не е плод на нощница, но се използва за размножаване на растението.Простата технология на отглеждане и високата хранителна стойност са определили важното му място в диетата на човека.