Кога да премахнете патладжаните от храст в оранжерия и на открито и как да съхранявате реколтата

За да бъде реколтата от патладжан богата, е важна не само правилната грижа, но и правилното прибиране на реколтата, тъй като тези зеленчуци се берат повече от веднъж. Кога е най-доброто време за бране на патладжани, какви знаци се използват за определяне на зрелостта, как да ги режете и съхранявате - ще ви кажем в статията.

Кога е време да извадите патладжаните от храст в оранжерия?

Зреенето на патладжаните продължава от 80 до 150 дни и зависи от разновидности – биват ранни, средни и късни. Зеленчуците се събират селективно, докато узреят, а не всички наведнъж.

Следните фактори влияят върху съзряването:

• време на засяване;
• разнообразие и качество на семената;
• метеорологично време;
• характеристики на грижите.

По време на периода на зреене патладжаните се берат веднъж на всеки 5-7 дни. Не трябва да се допуска да презреят - стават негодни за храна.

Време на зреене

Ранните сортове патладжани са доволни от бързото си узряване. Основното им предимство е устойчивостта на ниски температури и лошо осветление.

В групата на ранните сортове и хибриди има подгрупи и фаворити.

Узряване за 60-70 дни:

• Валентина F1;
• Бибо F1;
• Фабина F1.

След 70-80 дни:

• Надир;
• Черен красавец;
• Диамант.

След 90-100 дни:

• Робин Худ;
• Жизел F1.

Периодът на зреене за средно ранните сортове и хибриди на патладжан също варира.

Узряване за 100-115 дни:

• Бяла нощ;
• Биче сърце F1;
• Алексеевски.

След 120-140 дни:

• Санчо Панса;
• Черна луна F1;
• Именик.

Патладжаните от късните сортове радват градинарите в разгара на есента.

Узряване за 120-135 дни:

• Град F1;
• Черен красавец.

След 135-150 дни:

• София;
• Чело на бик;
• Мишутка.

Средно от 1 кв. м оранжерия се събират 5-7 кг патладжани. Един храст дава до осем плода.

Интересно! „Крушата на любовта” или „Кралят на зеленчуците” така наричат ​​патладжана в слънчева Турция. Трудно е да се намери ресторант, който да не сервира ястие с този зеленчук.

Как да разберете, че плодовете са узрели и е време да ги берете

За да изпитате напълно вкусния вкус и да извлечете максимална полза от патладжаните, трябва да приберете реколтата навреме. За ядене изчакайте плодовете да станат технически узрели. Но за да съберат семена, те чакат биологична зрялост.

Признаци на зрялост

Времето за узряване на патладжаните винаги е посочено върху опаковката със семенен материал. Ако зеленчуците са отгледани правилно и не са били болни, узряването ще настъпи навреме. Пълната зрялост настъпва 25-30 дни след появата на цветовете. На какво обръщат внимание хората по време на техническа зрялост:

• размерът на зрелия патладжан трябва да съответства на сорта;
• пулпата е плътна, бяла, без кафяв оттенък;
• без горчивина;
• повърхността е гладка, равна;
• цвят от лилаво до синкаво-черно (може и бяло, всичко зависи от сорта).

Мит! Има мнение, че малките патладжани са по-вкусни. Това е грешно. Ако зеленчукът не е узрял, не е пораснал, тогава вкусът му ще бъде слаб и неизразен.

Технически зрелите плодове се събират за семена въз основа на следните признаци:

• зеленчуците са кафяви;
• кората започва да пожълтява;
• пулпата е рохкава;
• семената отвътре са черни или кафяви.

Най-добре е да изберете най-големите и красиви плодове. След прибиране се оставят няколко седмици на хладно и тъмно място, за да узреят напълно семената.

Кога да берете патладжани на открито

Прибирането на реколтата на открито не се различава много от прибирането на реколтата в оранжерия. Основни правила:

1. Първо се отрязват долните плодове, тъй като узряват по-бързо.
2. След това тези, които са по-близо до върха.
3. Следващата реколта ще бъде след около 3-5 дни, през което време ще узреят следните зеленчуци.

За бележка! Докато патладжанът узрява, той натрупва соланин, който придава горчивина. Това токсично вещество е опасно за хората в големи дози. Следователно презрелите плодове са много горчиви.

В градинските лехи късните сортове патладжан могат да узреят почти до замръзване.

Не можете да берете зеленчуци - това ще повреди храста, а останалите плодове върху него няма да узреят. С помощта на нож или градинска ножица плодовете се отрязват заедно с дръжката.

Как да съхраняваме набраните патладжани

За добра реколта използвайте различни методи за съхранение.

Периодът на съхранение зависи от условията:

• при стайна температура – ​​до 5 дни;
• в хладилник - не повече от 2 седмици;
• на балкона или в килера - около месец;
• в мазе или изба – до 4 месеца;
• сушени - до шест месеца;
• във фризера - около година;
• сушени - около година;
• консервирани – до 2 години.

Патладжаните се съхраняват в сутерен или изба по няколко начина:

1. Зеленчуците се увиват в хартия и се подреждат на рафтове, които предварително са покрити със слама. Отгоре се покриват с чул (ако са възможни температури под нулата, по-добре с одеяло).
2. Зеленчуците се поставят в кутия на редове, като всеки се поръсва със сух пясък или пепел.
3. Зеленчуците се увиват в полиетилен по няколко, за да не остава въздух, затварят се херметически, поставят се в кутии и се оставят на пода.

Ако не е възможно реколтата да се съхранява в сутерен или изба, те намират място за нея у дома. Основното нещо е да не надвишавате температурата над +6 ° C, в противен случай зеленчуците ще започнат да гният.

За съхранение в хладилник всеки плод се увива в хартия или стреч фолио. Не допускайте контакт с плодове или други зеленчуци.

Патладжаните също се съхраняват на балкона (ако е изолиран), увити в хранителен филм или хартия. Ако бъде изложен на пряка слънчева светлина, патладжанът ще загуби не само красивия си вид, но и целия си вкус и ще стане горчив. По-добре е да поставите плодовете в кутия и да покриете.

Друг вариант е замразяването. Но суровите зеленчуци не се замразяват, в противен случай те ще загубят вкуса и полезните си качества. По-добре е първо да ги изпържите или изпечете. И тогава готвенето ще бъде просто удоволствие, без предварителна подготовка.

Най-лесният начин за замразяване:

1. Измийте обилно.
2. Нарежете по удобен за вас начин (филии, кубчета и др.).
3. Поставете патладжаните в дълбок съд и ги поръсете със сол. След 30-40 минути отцедете получения сок. Горчивината ще изчезне с него.
4. Бланширайте плодовете за около 5 минути, поставете в гевгир, за да се отървете от ненужната течност.
5. Готовите патладжани се нареждат върху дъска и се поставят във фризера. Добре е, ако има отделна кутия за това, така че плодовете да не абсорбират външни аромати.
6. След 1-2 часа извадете патладжаните и ги опаковайте в пликове. По този начин те няма да се слепят.

Печените зеленчуци се замразяват така. Измиват се, нарязват се на филийки и се изпичат. Овкусете със сол и добавете любимите си подправки. Готовите зеленчуци се охлаждат, увиват се в стреч фолио и се поставят във фризера. По този начин те запазват максимално полезните си свойства.

За бележка! Патладжаните не могат да се замразяват два пъти.

Съвети и трикове

Ако не знаете какъв сорт са вашите патладжани, разгледайте ги по-отблизо.Когато повърхността започне да придобива лъскав цвят, счупете един плод (отдолу). Месото е еластично, а семената са побелели - време е за прибиране на реколтата (отново отдолу).

Има моменти, когато плодовете на храстите все още не са узрели, но времето вече се е влошило. След това патладжаните се изкопават с корени и се трансплантират в оранжерия.

Интересни начини за съхранение на патладжани:

1. Сушене. Те се оказват вкусни и здравословни, подходящи за приготвяне на салати, първи и втори ястия. Първо, зеленчуците се измиват старателно, нарязват се по удобен начин, подреждат се върху решетка на тънък слой и се изпращат в електрическа сушилня. Оптималната температура е 60°C. Времето за съхнене е индивидуално. Ако няма електрическа сушилня, прибягвайте до фурната. Поставете на 200°C за един час, след това намалете до 100°C и оставете за още 4 часа. Вратата се оставя открехната, за да може въздухът да циркулира добре. Съхранявайте в стъклени съдове.
2. Сушене. Извършва се в електрическа сушилня или фурна. Процесът е почти същият като сушенето. Но патладжаните трябва да имат суха коричка и мек център. Сушените плодове се нареждат в стъклени съдове и се заливат с горещо олио, като се добавят любимите подправки.

И разбира се, патладжанът прави много вкусен хайвер.

Заключение

Приблизително 25-30 дни след появата на цветята можете да започнете да събирате първите зрели патладжани. Ако се спазват правилните температурни условия, зеленчуците ще издържат до Нова година, а ако са замразени, ще ви зарадват до новата реколта.