Какво да направите, за да не вгорчат патладжаните и възможно ли е да ядете горчиви плодове?

Много от нас са се сблъсквали с такава неудобство като горчивина в патладжаните. Ястията, които ги съдържат, са не само безвкусни, но и опасни за човешкото тяло. Възниква естествен въпрос защо това се случва и как да го предотвратим.

Днес ще говорим за основните причини за горчивина в патладжаните и какво да направите, за да избегнете това при отглеждане.

Защо патладжаните са горчиви?

Горчивината в зеленчуците се причинява от голямо количество токсичен алкалоид - соланин.. В големи количества е истинска отрова. Най-често натрупването на това вещество се случва в презрели плодове. Но това далеч не е единствената причина - ще ви разкажем за всички тях по ред.

Късна реколта

Ако не приберете реколтата навреме, кожата на плода започва да загрубява. и придобива жълтеникав оттенък. Пулпът на такива патладжани става горчив. Затова събирайте зеленчуците, когато семенната им част е все още светла - 40-45 дни след появата на яйчниците на растението.

Промени във времето

При резки промени в температурата на въздуха Патладжаните развиват горчив вкус. Ето защо, ако времето в региона е променливо, тогава е по-добре да отглеждате тази култура в оранжерия.

Грешки при поливане

Друга причина, поради която патладжаните са горчиви е суха почва. При слънчево време изсъхването на почвата за отглеждане на тази култура е неприемливо. Поливайте насажденията с топла вода (около +25°C) през ден. И правете това стриктно през първата половина на деня.

Сортови особености

В природата има сортове, които ще имат горчив вкус, независимо как ги отглеждате - това е тяхната особеност. Ето защо, преди да закупите семена, проучете описанието на културата, която ще засадите.

Изберете доказани сортове, Например:

• Лешникотрошачка;
• Лолита;
• Диамант;
• Пурпурно чудо F1;
• чешки рано;
• тайландски бял;
• Пеликан F1;
• Росита.

В края на статията ще намерите още повече разновидности на тази култура, които нямат горчивина.

Възможно ли е да се ядат горчиви патладжани?

Не, не можете да ядете такива зеленчуци. И защо, не е вкусно. Яденето на горчиви патладжани също може да причини стомашно разстройство и сериозно отравяне.

Но всичко не е толкова ясно. Не бързайте да изхвърляте плодове с горчивина. В края на краищата техният неприятен вкус е лесно да се отървете.

Как да премахнете горчивината

Има няколко ефективни начина за това.

Накисване

По-често, За да не вгорчат патладжаните, те се накисват в студена подсолена вода (за 1 литър вода 1 супена лъжица сол). Нарежете зеленчуците и ги сложете в готовата саламура. Поставете чиния с тежест отгоре (например бутилка вода). Оставете за около 40 мин. През това време плодовете ще пуснат сок, който ще пусне и горчивина. След това изплакнете зеленчуците от солта в течаща вода и изсушете с хартиена кърпа.

Накисване в мляко

Нарежете плодовете и ги потопете в прясното мляко. Поставете претеглена чиния. Оставете да кисне половин час, след това изцедете и подсушете с хартиена кърпа.

Сол

Нарежете плода на няколко части. Поръсете с едра сол и оставете за 20-30 минути. Изплакнете патладжаните и ги подсушете.

важно! Не използвайте фина сол за този метод. Има риск зеленчуците да имат време да усвоят по-голямата част от него. Тогава цялото ястие ще се окаже твърде солено.

Премахване на кожата и семките

Основната горчивина на патладжаните е концентрирана в кората. Следователно, за да се отървете от него, понякога е доста просто отрежете кожата.

Но този метод не винаги е подходящ. Например, ако искате да приготвите пълнени патладжани или друго ястие, в което плодовете се използват само с кората, използвайте друг метод.

Семената също съдържат много соланин, особено в по-старите зеленчуци.. За да ги премахнете, разрежете плода по дължина и след това използвайте лъжица, за да премахнете семките.

Забележка. Предимството на този метод пред другите е, че плодовете не абсорбират допълнителна влага.

Замръзване

Замръзване – по-малко популярни от всички методи, но все пак ефективни. Нарежете плодовете по дължина на тънки филийки. Поставете в чиния и поставете във фризера за четири часа. След това изстискайте резените патладжан - горчивината ще изчезне заедно с излишната влага.

важно! След замразяване зеленчуците придобиват консистенция на пюре при последваща топлинна обработка.

Как да отглеждаме патладжани без горчивина

Правилното отглеждане ще помогне да се предотврати появата на горчивина в патладжаните. Ще ви кажем какво е наред от момента на засяване на културата.

Отглеждане на разсад

Първото нещо, което трябва да направите, е да закупите семена от сортове, тествани специално във вашия регион. Това, макар и не сто процента, е гаранция за добра реколта.

Преди сеитба семената се измиват със слаб разтвор на калиев перманганат. В края на февруари-началото на март ги засадете в сандъче с пръст. Дълбочината на засаждане е около 2 см, разстоянието между семената е 3 см. Ако вземете почвата от градината, първо я напарете.

Покрийте засаждането с пластмасов филм, за да създадете парникови условия (температура около +28 ° C).След покълването го извадете и поставете растенията на перваза на прозореца. Поддържайте комфортна температура за отглеждане на разсад от около +22 ° C, поливайте ги редовно.

Около две седмици след появата на кълновете растението ще израсне с три листа.. След това засадете растенията в саксии от 0,5 литра с плодородна почва.

Сдвоена ваксинация

Разсадът може да се присажда, когато достигне около 15 см височина, а стъблата им вече ще са с дебелина над 5 мм. Ваксинирайте по двойки:

1. Вземете два разсада и на всяко стъбло, на същото ниво, направете разрези около 2 см с острие.
2. Свържете стъблата, нарязани на срез, увийте във филм и оставете за една седмица.
3. Отрежете по-слабия разсад точно над мястото на присаждане и оставете за още една седмица.

В резултат на това ще получите едно растение, което ще има две коренови системи. Сега е готов за засаждане в оранжерия или открит терен.

грижа

Няма нищо трудно в грижата за патладжаните.. Има само едно основно изискване: не забравяйте за редовното поливане - не позволявайте почвата да изсъхне. И събирайте зрели плодове навреме, без да ги държите на клоните.

Спазване на правилата на селскостопанската технология ще ви позволи да постигнете високи добиви (около 30% по-високи, отколкото при конвенционалното отглеждане) и да произвеждате зеленчуци без горчив привкус.

Сортове патладжан без горчивина

Животновъдите са разработили нови сортове патладжан - без алкалоиди. Те имат снежнобяла, сладникава на вкус плът и тънка кожа. Дори не е необходимо да се варят и да се добавят сурови към салатите.

Гамата от сортове и хибриди патладжани без горчивина е голяма. Ето защо, когато избирате, се ръководете от климатичните условия на вашия регион и подходящия за вас вегетационен период.

Ранни сортове и хибриди:

• Алексеевски;
• Максик F1;
• Бегемот F1;
• Нанси F1;
• Квартет;
• Purple Haze;
• Валентина F1;
• Лилаво чудо F1.

Среднозрели сортове и хибриди:

• Лебед (на снимката);
• Изненада;
• Пинг понг F1;
• комета;
• моряк;
• Диамант;
• Пеликан F1;

Къснозреещи сортове и хибриди:

• Чело на бик;
• Брюнетка;
• Черен красавец.

Отглеждането на сортове без горчивина не се различава от отглеждането на обикновени сортове. Единственото нещо, на което препоръчваме да обърнете внимание при избора, е адаптирането към климатичните условия. Всяка климатична зона има свои собствени сортове патладжан.

Заключение

Сега знаете как да отглеждате патладжани без горчивина. Но ако все още не сте успели да приберете реколтата навреме или сте забравили да поливате растението редовно, не бързайте да изхвърляте горчивите плодове. Използвайте един от предложените методи за предварителна обработка на зеленчуците и след това не се колебайте да приготвите любимите си ястия.