Възможно ли е да се яде карфиол суров и за кого е противопоказано?

Не всички хора знаят за ползите от карфиола. Въпреки това, този зеленчук, в допълнение към необичайния си вкус, има много положителни качества. Може да се яде както след термична обработка, така и сурова. В последния случай всички витамини и микроелементи, необходими за човешкото здраве, са напълно запазени.

Какво е полезно за карфиола?

Зеленчуците съдържат много вещества, които имат антиканцерогенни и противовъзпалителни свойства. В допълнение, редовната му употреба помага за подобряване на мозъчната функция, предотвратява сърдечно-съдови заболявания и наднормено тегло.

Състав и свойства

Всички видове зеле имат полезни качества, но сортовете карфиол ги превъзхождат с богатия си състав:

• витамини A, B, C, E, D, K, H, U;
• органични киселини;
• пуринови съединения;
• аминокиселини;
• полиненаситени киселини;
• нишесте;
• естествени захари;
• лимонена, фолиева, тартронова, ябълчена киселини;
• пектини.

Съцветията съдържат рядко вещество - биотин, което укрепва нервната система, премахва умората и депресията и предотвратява развитието на различни кожни заболявания.

Лечебните свойства на зеленчука се дължат на богатото му минерално съдържание:

• калций;
• молибден;
• хлор;
• калий;
• цинк;
• сяра;
• кобалт;
• манган;
• фосфор;
• мед;
• магнезий;
• жлеза;
• натрий

КБЖУ

Предвид сложния химичен състав, калоричното съдържание на суровия карфиол е незначително - 100 g продукт съдържа само 29 kcal..

Хранителни стойности:

• мазнини - 0,5%;
• диетични фибри – 10,5%;
• въглехидрати – 1,7%;
• протеини - 5%.

Въпреки ниското съдържание на калории е много лесно да се наситите на съцветия, поради тяхната хранителна стойност.

Ползи и вреди

Поради полезните си качества, зеленчукът се използва като лекарство за борба с различни заболявания, както и за профилактика с цел подобряване на здравето.

Основни свойства:

• антиканцерогенен ефект;
• нормализиране на метаболитните процеси и хормоналните нива;
• предотвратяване на злокачествени новообразувания;
• защита на здравите клетки от увреждане;
• укрепване на кръвоносните съдове и костната тъкан;
• стимулиране на регенерацията;
• отстраняване на токсини и отпадъци от тялото;
• подобряване на изтичането на жлъчката;
• пречистване на кръвта;
• укрепване на имунната система;
• подмладяване поради съдържанието на ензими.

Фолиевата киселина, която е част от продукта, има благоприятен ефект върху състоянието на женския организъм, забавя настъпването на менопаузата и намалява стреса от хормонални промени.

За мъжете полезните свойства на зеленчука включват намаляване на риска от развитие на рак на простатата, поддържане на необходимия енергиен баланс и придаване на тонус на тялото.

Тъй като продуктът стимулира отделянето на стомашен сок, се препоръчва хората със стомашни заболявания да ограничат консумацията на сурови съцветия. Това важи и за възрастните хора, тези с подагра или уролитиаза. Струва си да се упражнява умереност поради високото съдържание на пурини в зеленчука. Кристалите се отлагат в тялото под формата на соли.

Проучванията показват, че прекомерната консумация на сурови зеленчуци допринася за намалена функция на щитовидната жлеза. Освен това само хората с недостиг на йод в организма са податливи на развитие на хипотиреоидизъм.

важно! При заболявания на щитовидната жлеза съцветията могат да се консумират само след топлинна обработка и не повече от веднъж на ден.

Лечебни свойства при различни заболявания

Лечебните качества на продукта се използват за лечение и профилактика на много различни заболявания:

• аритмии;
• захарен диабет;
• затлъстяване;
• язви;
• увреждане на кожата и изгаряния;
• анемия;
• бъбречни и чернодробни патологии;
• бронхиална астма;
• стоматит;
• запек;
• пневмония;
• хемороиди.

За отслабване

Ниското съдържание на калории, минималното съдържание на мазнини и въглехидрати с едновременно изобилие от фибри направиха зеленчука препоръчителен продукт при отслабване. Суровите съцветия стимулират отстраняването на излишната течност и токсини от тялото, което значително подобрява благосъстоянието на човека.

Също така си струва да подчертаете още няколко фактора, които допринасят за загуба на тегло:

• включената в състава тартронова киселина предотвратява превръщането на въглехидратите в мастни депа (процеси на липогенеза);
• за храносмилането на този зеленчук тялото изразходва 1,5 пъти повече енергия от другите култури;
• наличието на метилметионин блокира пристъпите на депресия, които често се появяват по време на гладуване.

Постигането на желания ефект е възможно само при консумация на поне 120 g от продукта на ден.

По време на бременност и бременност

Ползите от зеленчуците по време на бременност са следните:

• предотвратяване на наднорменото тегло;
• формиране на силна костна система в плода;
• подобряване на работата на сърдечния мускул на бъдещата майка;
• предотвратяване на хипоксия и анемия при бебе;
• блокиране на депресия, осигуряване на стабилно настроение;
• почистване на стомашно-чревния тракт, нормализиране на честотата на изхождане;
• формиране на нервната система на плода, значително намаляване на риска от развитие на патологии на централната нервна система.

По време на кърмене експертите препоръчват включването на карфиол в диетата приблизително 20 дни след раждането.

Ефект на продукта върху тялото на кърмачка:

1. Намаляване на риска от инфекциозни и вирусни заболявания, укрепване на имунната система поради високото съдържание на витамин С.
2. Намаляване на нивата на холестерола в кръвта, нормализиране на количеството на липидите.
3. Профилактика на рак на гърдата.
4. Стимулиране на метаболитните процеси и чревната функция.
5. Предотвратява образуването на газове и колики.

Когато се появят първите признаци на алергия при кърмачка или бебе незабавно спрете да използвате продукта.

Възможно ли е да се яде карфиол суров?

Зеленчукът принадлежи към категорията продукти, разрешени за консумация сурови. В този случай се запазва максималното количество хранителни вещества и витамини. Например, топлинната обработка насърчава разграждането на витамини А, както и РР и В, като значително намалява тяхното количество.

Ниското съдържание на фибри и деликатната му структура практически елиминират всякакви дразнещи ефекти върху стомашната лигавица.

Предимства и недостатъци на този метод на използване

Предимството на консумацията на продукта в суров вид е, че получавате пълното количество витамини и полезни микроелементи, съдържащи се в зеленчука. Недостатъците включват наличието на противопоказания и по-малко жив вкус от термично обработените ястия.

Как да изберем зеле, което е подходящо за консумация в суров вид

Повечето от полезните свойства на карфиола продължават не повече от 12 дни.. За да изберете възможно най-пресния зеленчук, е важно да обърнете внимание на няколко нюанса:

• плътност и тегло на главата на зелето;
• наличието на стегнати зелени листа около съцветия;
• бял или жълтеникав оттенък на главата, в редки случаи се открива червено-синьо, лилаво или зелено;
• липса на точки и тъмни петна, мухъл и жълт или кафяв оттенък.

Дори при подходящи условия пресните зеленчуци могат да се съхраняват не повече от една седмица. Ако купувате отрязани съцветия, препоръчително е да ги консумирате в рамките на 2 дни.

важно! Пресните глави зеле седят здраво на стъблата, създавайки впечатление за здравина.

Как да се храним сурово

В суров вид съцветията се консумират по различни начини, например като ябълка, но най-добре е да добавите този зеленчук към салати. Има много рецепти за приготвяне на вкусни студени ястия от пресен карфиол.

Има няколко храни, които вървят добре със сурови пъпки:

• банан;
• растително масло;
• зелено чесън;
• лимон;
• соев сос;
• варено пилешко месо;
• всякакъв вид лук (особено червена салата);
• стафиди;
• див чесън;
• кисело мляко;
• зеленина;
• царевица;
• заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
• зелен грах;
• краставици;
• шунка.

Какви части има

Съцветията на карфиола се консумират предимно сурови. Що се отнася до пъна, той се характеризира с прекомерна твърдост.

Методи за готвене

Предлагаме най-известните рецепти с пресни глави зеле.

Опция 1

Компоненти:

• 300 г съцветия;
• ½ лимон;
• 30 г стафиди;
• 3 ч.ч. смлени орехи;
• 1 скилидка чесън;
• сол на вкус);
• 1 с.л. л. зехтин;
• 1 ч.ч. пчелен мед

Приготвяне:

1. Поставете зелето, разглобено на малки съцветия, във вода с лимонов сок.
2. Накиснете стафидите.
3. За да получите дресинга, смелете ядките и добавете лимонов сок.
4. Към соса добавете меда, зехтина, солта и пресования чесън. Разбийте сместа до получаване на хомогенна консистенция.
5. Комбинирайте зелето със стафиди, налейте сос от мед и ядки и оставете да вари.

След около 30 минути ястието ще е готово за консумация. Преди сервиране поръсете със смлени ядки.

Вариант №2

съставки:

• 300 г съцветия;
• 1 морков;
• 1 кочан царевица;
• копър, магданоз (на вкус);
• студено пресовано растително масло;
• морска сол (на вкус).

Приготвяне:

1. Изрежете ядките от кочана.
2. Смелете главите зеле.
3. Настържете морковите.
4. Накълцайте зелените.
5. Смесете всички съставки, добавете растително масло и разбъркайте добре.

Готовата салата се украсява със зеленина отгоре.

Вариант #3

Компоненти:

• 100 г съцветия;
• ½ лимон;
• ½ банан;
• сметана (на вкус);
• стафиди на вкус.

Приготвяне:

1. Комбинирайте нарязаните на малки парчета зеленчуци с резенчета банан.
2. За да направите соса, сметаната се разбива и се смесва с лимоновия сок и стафидите.
3. С готовата смес се овкусява салатата.

Вариант No4

съставки:

• 1 средно голяма глава зеле;
• 1 глава лук;
• китка копър;
• 100 мл кисело мляко;
• 1 краставица;
• 50 мл сметана;
• 30 мл соев сос.

Приготвяне:

1. Измитата и подсушена зелка нарязваме на ситно.
2. Нарежете зеленчуците и билките и добавете към съцветията.
3. Разбийте заквасената сметана с киселото мляко и соевия сос.
4. Овкусете салатата с млечен дресинг.

Допустимо е да добавите ситно нарязано варено пиле към готовото ястие.

Вариант #5

Компоненти:

• 1 глава зеле;
• 250 г шунка;
• ½ консерва зелен грах;
• 1 краставица;
• 3 с.л. л. растително масло;
• сол на вкус).

Приготвяне:

1. Зелето се нарязва на ситно, шунката и краставицата на филийки.
2. Смесете съставките, добавете сол, след това добавете растително масло.

Вариант #6

Проста рецепта от пресни съцветия съдържа следните съставки:

• 1 глава зеле;
• 1 голям пресен домат;
• няколко листа маруля;
• оцет, сол и растително масло - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете зелето.
2. Смесете оцета с растително масло и добавете сол към получения сос.
3. Добавете дресинг към цветчетата и отгоре наредете резенчета домат.

Противопоказания

Препоръчително е да се ограничи или да се въздържа от консумацията на сурови съцветия в следните случаи:

• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• индивидуална непоносимост;
• патология на пикочно-половата система и бъбреците;
• наличието на язва;
• излишък на стомашна киселинност.

Включването на продукта в ежедневната диета при преминаване към диета е допустимо само след предварителна консултация със специалист.

важно! Яденето на зеленчуци трябва да се спре, ако диабетът се влоши.

Заключение

При правилна употреба и стриктно спазване на оптималните дози, суровите съцветия от карфиол не само няма да навредят на човешкото здраве, но и ще наситят тялото с витамини и полезни микроелементи. В допълнение, консумацията на продукта ще облекчи хода на някои заболявания и по този начин значително ще подобри състоянието.