Полезни свойства и противопоказания на зелето кольраби

Зелето кольраби е вид култура, която произвежда не глава или съцветия, а сферичен плод, наподобяващ ряпа. Най-вече зеленчукът се хареса на жителите на Европа: там те приготвят десетки прости и сложни ястия от него. Това е високо хранителен продукт, съдържащ много минерали и витамини.

Калорично съдържание на колраби

Вкусете кольраби сочен, умерено сладък, без горчивина и пикантност. 100 g съдържат 30-40 kcal.

Хранителна стойност на 100 g:

• вода - 80 g;
• въглехидрати - 7,6 g;
• протеини - 2,5 g;
• диетични фибри - 1,7 g;
• пепел - 1,2 g;
• мазнини - 0,1 g.

Химичен състав на зелето:

• витамини: A, E, C, B, B2, B9, PP;
• макро- и микроелементи: калий, фосфор, натрий, магнезий, желязо, манган, селен, сяра, мед, кобалт, йод, цинк;
• антиоксиданти, храносмилателни ензими.

Въпреки ниското си съдържание на калории, зеленчукът бързо създава усещане за ситост.

Полезни свойства на зелето кольраби

Този питателен зеленчук ще ви помогне да възстановите силата си, ако имате недостиг на витамини или през студения сезон.

Какво е полезно за тялото

Честата консумация на кольраби спомага за подобряване на метаболизма и функционирането на вътрешните органи. Това важи особено за храносмилателната система. Калият участва в отделянето на течности, фибрите подобряват чревната подвижност.

справка. Препоръчително е зелето да се включва в диетата на бременни жени, но по време на кърмене е по-добре да се избягва, за да не се провокират колики при бебето.

Децата получават зеленчуци след шест месеца живот, но в много малки порции и в преработена форма.

Колраби съдържа малко количество от аминокиселината аргинин, която намалява кръвното налягане и подобрява аеробните и анаеробните постижения при спорт. Поради ниското си съдържание на калории зелето се използва в диетологията.

Лечебни свойства

Няма достатъчно проучвания за ползите от колраби, а тези, които съществуват, разглеждат ефектите върху мишки и плъхове. Зелето може да бъде полезно като антидиабетно, антиоксидантно и противовъзпалително средство. Освен това червените сортове зеленчуци проявяват тези свойства по-силно от зелените.

Като вид зеле, кольраби подобрява чревната подвижност, е ефективен при лечение на запек, има лек диуретичен ефект и предпазва от подуване.

Противопоказания и възможна вреда за здравето

Следните заболявания са противопоказания за консумация на зеле от колраби:

• остър панкреатит;
• повишена стомашна киселинност;
• пептична язва;
• хиперациден гастрит;
• индивидуална непоносимост към продукта;
• хронична хипотония.

За да се намали концентрацията на нитрати, които могат да се използват при отглеждане на култури, зелето се накисва в студена подсолена вода.

Как да ядем колраби

Зелето се консумира прясно, варено, печено, на пара и на скара, квасено и мариновам, от него правят пълнеж за пайове. Зеленчукът върви добре с месо, скариди, моркови, домати и дори плодове.

Рецепта за задушено колраби в заквасена сметана и домати

Ще имаш нужда:

• кольраби - 300 г;
• домати - 200 г;
• заквасена сметана - 60 г;
• брашно - 10 g;
• масло - 30 г;
• сол на вкус;
• зеленина за украса.

Приготвяне:

1. Зелето се обелва, измива и нарязва на малки кубчета.
2. Загрейте маслото в тенджера, добавете колраби и 3 с.л. л. вода.Оставете да къкри под капак 20 минути, докато омекне, посолете накрая.
3. Смесете брашното със заквасена сметана, изсипете в тенджера със зеле, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.
4. Доматите се нарязват на тънки филийки и се запържват в олиото за 5-10 минути.
5. Поставете колрабите върху широка чиния. Отгоре поръсете с домати и нарязани билки.

Свежа салата с целина

съставки:

• кольраби - 300 г;
• краставица - 100 г;
• стрък целина - 100 г;
• половин лимон или лайм;
• зехтин - 1 с.л. л.;
• сусам - 1 ч.л.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• зеленина за украса.

Приготвяне:

1. Колрабите се обелват и настъргват на едро ренде.
2. Нарежете целината на тънки парченца.
3. Краставицата се настъргва и се изцежда от сока или се нарязва на малки кубчета.
4. Нарежете всякакви зеленчуци.
5. Смесете всички съставки в голяма купа, добавете сол и черен пипер, подправете с олио и изстискайте цитрусовия сок.

Преди сервиране поръсете със сусам и по желание заменете с тиквени семки.

Употреба на листа от колраби

Листата на колраби са годни за консумация, както и стъблото. Те съдържат по-малко захари, но повече витамин С.

За да приготвите задушени листа, ще ви трябва:

• листа - 500 г;
• среден лук - 1 бр.;
• сметана - 100 ml;
• растително масло - 30 ml;
• сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус.

Приготвяне:

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото.
2. Зелевите листа се нарязват на тънки дълги парчета и се смесват с лука. Оставете да къкри 7–10 минути.
3. Налейте сметаната, посолете и добавете подправките. Оставете да къкри под капак още 8 минути.

Задушените листа от кольраби се комбинират с пържено месо, пилешко и свински пържоли.

Това е интересно:

Подготовка за бъдеща употреба: възможно ли е да замразите китайското зеле за зимата и как да го направите правилно

Диета за отслабване с китайско зеле: принципи, приблизителна диета, прегледи и резултати

Заключение

Хранителното колраби разнообразява стандартната диета. Добавя се към пресни салати, гарнитури и се използва като самостоятелно ястие. Зеленчукът съдържа захари, витамини и минерали и поради ниската си калоричност може да бъде включен в диетичното меню.