Защо зелето почернява отвътре?

Градинарите полагат всички усилия, за да отглеждат прилична реколта от зеле. Но понякога се сблъскват с проблем - почерняване на листата вътре в главата на зелето. Това може да се случи както в градината, по време на растежа на зеленчука, така и по време на по-нататъшното му съхранение. В тази статия ще разгледаме защо бялото и китайското зеле почерняват отвътре.

Защо зелето почернява отвътре в главата?

Много хора са разтревожени от нестандартния външен вид на зелето: тъмни петна, черни точки по листните остриета. Някои изрязват тези области и ядат неповредените, докато други изобщо не купуват такъв зеленчук, за да не навредят на здравето си. Трябва да разберете причините за почерняването на листата, дали можете да ядете такъв зеленчук и какво да правите с него.

Бяло зеле

Потъмняването на вътрешните листа на бялото зеле може да бъде неинфекциозно по природа. Например, при недостиг на калций краищата на листата потъмняват и стават кафяви или черни. С течение на времето потъмняването се придвижва към стъблото на главата и средата.

Има и други причини, поради които листата на главата на зелето стават черни:

1. Нарушаване на правилата за селскостопанска технология. Удебелени или твърде засенчени култури, пренебрегване на процедурата за разхлабване на почвата, нарушаване на сеитбооборота, кисела почва, преовлажняване на леглата или попадане на вода в изхода при поливане и др.
2. Неблагоприятни климатични условия. Продължителни дъждове, когато почвата няма време да изсъхне, което води до гниене на долните листа и дори стъблата. Много е трудно да се запази реколтата при такива климатични условия.Засегнатите листа се отстраняват, за да не се развали цялата глава.
3. Бактериални или гъбични заболявания на културите: сиво гниене, лигавична бактериоза, бяло гниене, фузариум и др. Горещото време се счита за косвена причина за гниене на зелето. При такива условия вредителите започват активно да се размножават и ядат листата на растенията, провокирайки развитието на инфекции. Високата температура, съчетана с висока влажност, често води до бактериална инфекция.

Пекин

Вътре в главата зеле китайско зеле листата стават черни поради развитието заболявания, които почти всички се проявяват като гниене.

Мукозна бактериоза или мокро гниене

Признаците на инфекция се появяват по-често през втората половина на вегетационния период. Вените на листа стават черни, образувайки черна мрежа. Зелето започва да гние и да издава неприятна миризма. В главата на зелето между листата се виждат сухи, набръчкани, прозрачни листа. Те падат и гниенето се разпространява в средата на вилицата.

Причините за заболяването могат да бъдат:

• нараняване на растението по време на грижи;
• почвата е твърде влажна;
• температура над +25°C;
• попадане на вода върху листата при поливане;
• гъсеници, които проникват дълбоко в главата на зелето.
• излишък на азот и липса на калий и калций в почвата.

Съдова бактериоза или сухо гниене

Една от най-опасните и широко разпространени гъбички болести по зелето. Особено интензивно се развива при топло време с висока влажност на въздуха. Болестта навлиза в растението с насекоми или по време на дъждове и може да се появи на всеки етап от вегетационния период на растението.

Характерен признак е пожълтяване на засегнатия лист, след това почерняване на вените, след което листата потъмняват напълно и умират. Болните растения се развиват слабо и не пускат глави.Гъбата остава жизнеспособна в почвата до 2 години.

внимание! Дори ако растението е леко повредено от съдова бактериоза, събраните глави зеле ще изгният в мазето.

Сиво гниене

Болестта от гъбичен произход обикновено се появява в края на лятото върху онези глави зеле, които са претърпели механичен стрес. Благоприятни условия - проливни дъждове, висока влажност. Визуално гъбата се проявява като бяло пухкаво покритие върху горните листа на зелето.

С напредването на болестта се появява неприятна миризма, гниенето става по-влажно, в резултат на което листата се покриват с твърда слуз. С течение на времето сивото гниене прониква във вътрешността на главата на зелето. Ако повредените участъци не бъдат отстранени навреме, цялата реколта ще бъде загубена.

Причини, поради които зелето потъмнява отвътре по време на съхранение

Ако не се спазват основните правила за съхранение, зелето губи своите полезни свойства и вкус с времето.

Листата почерняват в главата и на среза под въздействието на няколко фактора:

1. Проверката не е извършена внимателно вилици преди съхранение. Трябва да изберете само чисти и здрави екземпляри без външни повреди: петна, пукнатини, деформация на плода. Разрезът на стъблото трябва да е равен, гладък, с нормална структура и цвят. Покривните листове са твърди, но не сухи, плътно прилепнали към вилицата, богати на цвят, характерни за сорта или хибрида.
2. Условията за съхранение не са спазени. Недостатъчен достъп на въздух, неподходящи температурни условия, промени в нивата на влажност. При такива условия се активират микроорганизми, които унищожават зеленчука и го правят негоден за по-нататъшна консумация. Най-подходящата температура за съхранение на реколтата е от -1 до 3°C.Избата трябва да бъде дезинфекцирана.
3. Замръзване плодове Въпреки че зелето не се страхува от студено време, температурите под 0 ° C влияят негативно на качеството на запазване на главите зеле. Между външните слоеве на листата се образува слой лед, който не позволява на въздуха да премине към средата на кочана. В резултат на това там се създават благоприятни условия за развитие на патогенни микроорганизми. Когато ледът се топи, между листовите плочи се образува влага, която също допринася за гниене.
4. Фузариозно увяхване. Засяга онези вилици, които са се образували в сухо време без подходящо поливане. На разреза на зеленчука ще се виждат кафяви точки от кръвоносни съдове.
5. Алтернария. Най-често засяга млади растения и вече прибрани култури, които са на склад. Развива се много бързо, като улавя всички листа на главата на зелето, след което те лесно се отделят един от друг.

В повечето случаи зелето гние на лозата именно поради грешки в селскостопанската технология. За да отглеждате добра реколта, трябва да следвате препоръките за грижа за културата.

Възможно ли е да се яде черно зеле?

Промяната във външния вид на главата на зелето показва инфекция с гъбички, които отделят опасни за тялото токсини. Те могат да причинят сериозни аномалии във функционирането на храносмилателната система: гадене, повръщане, както и алергични реакции, обостряне на съществуващи хронични заболявания и много други нарушения.

Ако зеленчукът се съхранява в хладилника дълго време или неправилно, той губи своите ползи и става безвкусен. Не трябва да се яде.

Глава зеле, засегната от сиво гниене, може да бъде почистена. Повредените листа се отчупват или нарязват с нож и се използват за обработка.

Ако има тъмни петна по листата, градинарите могат да измият добре зелето, да изрежат повредата и след това да го използват за готвене. Вкусът на зеленчука ще остане същият. Въпреки това, не трябва да купувате глава зеле с черни петна. Също така е по-добре да не ядете зеле с листа в дупка.

Главите зеле, засегнати от лигавична бактериоза, не могат да се ядат. Заболяването се проявява чрез зловонна слуз, която може да се види по външните листа.

Защо зелевите листа имат кафяви петна вътре?

Причините за кафяви точки са точкова некроза и алтернариоза.

При точкова некроза се появяват кафяви или черни петна. Обикновено се появяват по външните листа, но често достигат и до вътрешните. Размерът варира от 0,5 mm до 4 mm.

Формата на черните или кафяви петна е удължена или кръгла. Тези точки се появяват по време на отглеждането или съхранението на културите. Ако по време на съхранение се установи точна некроза, това показва увреждане на поне 40% от събраните зеленчуци.

Това е физиологично неинфекциозно заболяване по растенията. Появява се при метаболитни нарушения. Основната причина е алкализацията на почвата, която се получава при излишък на фосфор и азот. За да се предотврати това явление, почвата се подкислява по време на растежа. За да направите това, добавете оборски тор или хумус към почвата.

Алтернарията също се проявява като кафяви или черни петна. Това е гъбично заболяване. Особено често се среща в Краснодарския край и крайбрежните райони.

Заразяването става по време на растежа на зелето. Инфекцията се разпространява в реколтата от растителни остатъци, които служат като инкубатор за гъбичките. За да се предотврати развитието на болестта, всичко остава наведнъж извадено от градината и го изгори.Също така е важно редовно да третирате зелето със специални препарати.

Заключение

Зелето е доста деликатна култура, която е податлива на много заболявания. Често по време на съхранение тя почерня отвътре. За да предотвратите това, спазвайте агротехническите правила, прилагайте торове и следете киселинността на почвата. Също така е важно да се създадат правилните условия за съхранение, за да се гарантира безопасността на реколтата.