Интересна подготовка за зимата: съхраняваме правилно сушено цвекло заедно с върховете и го използваме в готвенето
Яденето на сушено цвекло помага за прочистване на тялото от токсини, подобрява процеса на елиминиране на токсините и повишава апетита. Благодарение на високото съдържание на флавоноиди, спазмите в кръвоносните съдове се облекчават, кръвното налягане се стабилизира, капилярната здравина се увеличава и канцерогените се отстраняват. Ето защо много домакини търсят начини да изсушат цвеклото у дома и как да го използват, за да извлекат максимална полза.
Кое цвекло е най-добре да изберете за сушене?
Не всички сортове цвекло могат да се използват за сушене. По-добре е да се даде предпочитание на кореноплодни зеленчуци, които имат богат червен или тъмно лилав оттенък. Добре е, ако зеленчукът няма пръстени в разреза.
Формата също има значение. По-добре е да изберете кръгло и плоскокръгло цвекло. В повечето случаи има сладка каша и не съдържа груби влакна.
Не се препоръчва да се вземе зеленчук, който има признаци на увреждане (потъмняване, кафяви петна, дупки). Петурата трябва да е с дължина около 2 см.
Подходящи сортове
Според домакините е по-добре да изсушите съдовете за хранене сортове цвекло. Те включват Bordeaux и Incomparable. Има и други кореноплодни, които имат подобна форма и структура (египетски, вира), но те не са подходящи за сушене.
Как да подготвим кореноплодни зеленчуци за сушене
Ако решите да изсушите червен зеленчук за зимата, той трябва да бъде правилно подготвен:
- Измийте останалата пръст с помощта на мека гъба.
- Цвеклото се залива със студена вода и се оставя за 2 часа.
- Изцедете водата, залейте зеленчука с чиста вода и поставете на огън.
- След като заври, изчакайте 20 минути и отново добавете студена вода. Промяната на температурата ви позволява да намалите времето за готвене.
- След охлаждане обелете цвеклото, отстранете корена и главата.
- Нарежете зеленчука по всякакъв начин (кубчета, ленти, филийки).
Проверката на готовността на цвеклото е много проста. За да направите това, трябва да залепите кибрит или клечка за зъби в зеленчука. Ако се сготви ще влезе лесно.
Как се готви сушено цвекло
Домакините използват три основни начина на сушене: в електрическа сушилня, във фурна и на слънце. Изберете този, който ви харесва най-много.
В електрическа сушилня
Най-модерният метод е използването на електрическа сушилня. Тази техника е идеална за тези, които живеят в апартамент или отглеждат много зеленчуци в собствената си градина. Благодарение на електрическата сушилня се получават екологично чисти детайли без никакви добавки.
Основното предимство на метода в сравнение със сушенето на слънце е неговата независимост от промените във времето. Високата влажност и честите дъждове пречат на правилното приготвяне на цвеклото.
Процесът стъпка по стъпка е както следва:
- Пригответе 5 кг цвекло. След почистване ще останат около 4,5 кг.
- Кореноплодът може да се нареже на филийки и след това да се прекара през месомелачка. Ще получите нещо подобно на юфка.
- Разпределете зеленчуците върху тавите на електрическа сушилня. Средно по 350гр.
- Температурата в електрическата сушилня е настроена на 55 градуса, а в самата стая, където е инсталирано оборудването, трябва да има средно 12 градуса.
- Приблизителното време за сушене на този обем цвекло е 9 часа.
- Продукцията от 5 kg пресни зеленчуци е 600-650 g сух продукт.
След това цвеклото може да се постави в тава или стъклен буркан и да се затвори с капак. За да проверите качеството, вземете малка щипка от получената маса и я напълнете с вода. Ако течността стане червеникаво-бордова, това означава, че продуктът е годен за консумация.
Във фурната
Можете да приготвите сушено цвекло за зимата с помощта на фурната. Кореноплодът се вари до частична готовност (около 10 минути след завирането), след което се охлажда в ледена вода.
внимание! Отличителна черта на сушенето на цвекло във фурната е, че изисква по-висока температура в сравнение с други зеленчуци (20-30 градуса по-висока).
Следващата стъпка е обелването на зеленчука, премахване на опашката и главата. След това цвеклото се нарязва на кръгчета с дебелина не повече от 0,5 см. Те се подреждат на един слой върху лист за печене и се поставят във фурната за 5 часа при температура 80-85 градуса. Съхранявайте на хладно и тъмно място, като първо го поставите в буркан и плътно затворете капака.
В естествени условия
Сушенето на въздух е най-естественият начин. Най-често храната се съхраняваше на таван, плевня или под навес, за да може вятърът да я раздуха добре. Предварително сварени и тънко нарязани на кръгчета, филийки или лентички Кореноплодът трябва да се разпръсне върху сито в един слой.
съвет. Препоръчва се сушене на цвекло за 45-60 дни.
Невъзможно е да се използва тава или сито с тази техника, тъй като се изисква естествен въздушен поток от всички страни. Поставете зеленчука на място, където няма пряка слънчева светлина и изчакайте да изсъхне напълно. Може да се съхранява във всеки контейнер, който е херметически затворен.
Как да съхраняваме
Независимо коя рецепта е използвана за сушене на цвекло за зимата, те се съхраняват по същия начин. Чисти, сухи буркани или пластмасови контейнери са идеални за това.
Основното е, че контейнерът е херметически затворен. Най-добре е да използвате вакуумни контейнери. След това детайлът се поставя на хладно и тъмно място. Някои хора използват мазе или навес, други просто го съхраняват в хладилника.
За какво можете да използвате сушено цвекло?
Обхватът на приложение на кореноплодните в сушена форма е толкова разнообразен, колкото и в прясна форма. Например, той е идеален за готвене борш.
Ако предварително накиснете цвеклото във вода и след това отцедите течността, можете да добавите зеленчука към различни салати. Продуктът е идеален и за приготвяне на пресен квас от цвекло. Някои деца ядат сушено цвекло като чипс, което е много полезно за растящото тяло.
Възможно ли е да изсушите листа от цвекло?
По време на прибиране на реколтата, когато червеният корен се съхранява пресен, върховете се отстраняват. Малко хора знаят, че съдържа високо съдържание на витамини и минерали.
Как да изсушим върховете
За да се подготвите, първо трябва да измиете добре всеки лист. След това зелените се подсушават с кърпа и се нарязват на ленти с дебелина 3-4 см. След това върховете се подреждат върху дървена тава или върху лист бяла хартия (по-добре е да вземете дебел картон).
Как да съхраняваме
След като върховете изсъхнат напълно, те трябва да бъдат смлени. За да направите това, използвайте кафемелачка или направете всичко ръчно. Полученият прах се изсипва в стъклени буркани и се затваря плътно с капаци. Препаратът се съхранява по същия начин като кореноплода – на хладно и тъмно място. Важно е стаята да е суха, в противен случай продуктът ще се развали.
Какво да готвя от сушени върхове
Изсушени върхове от цвекло когато са смлени, те се използват като зеленчуци за първи и втори ястия. Ако детайлът е под формата на големи парчета, той се добавя като вторична съставка към салати, пилешка супа (сушените върхове се добавят в самия край на готвенето), различни сокове и смутита.
Има много рецепти за използване на цвекло. Може да се приготви за зимата не само в изсушена форма, но и в кисела, замразена и консервирана форма. Най-често тази част от кореноплода се използва за медицински цели, но преди консумация е необходима консултация с лекар.
Заключение
От древни времена самото цвекло и ястията с него се смятат за много полезни. Ако приготвите зеленчук или върховете му в суха форма, това ще помогне да се запазят всички свойства на продукта и тялото ще получи полезни вещества през зимата.