Как правилно да замразите босилек за зимата: селекция от най-добрите методи

Зимата не е причина да отказвате на тялото си витамини. Замразявайки босилек, вие ще си осигурите ароматно растение за няколко месеца. Има няколко начина да съхранявате подправките във фризера, като същевременно запазите полезните им свойства и вкус.

Нека разгледаме най-популярните опции за замразяване, проучим условията и периодите на съхранение.

Може ли босилекът да се замразява?

Качеството на промишлено замразените зеленчуци поражда въпроси, тъй като няма гаранция, че продуктите не са размразени и повторно замразени. За да сте сигурни в качеството, по-добре е да се подготвите базилика вкъщи.

Предимства и недостатъци на този метод на прибиране на реколтата

Замразяването на босилек има няколко предимства:

• ви позволява да ядете зеленчуци дори през зимата;
• запазва почти всички вкусови и хранителни свойства на растението;
• не изисква много усилия и време.

Единственият недостатък на това метод на прибиране на реколтата - свободно място. Ако имате малък фризер, може да нямате много място за съхранение на босилек. Тогава има смисъл да го изсушите.

Избор и подготовка на зеленчуци

Вечер поливайте растението, за да абсорбира добре влагата през нощта и да стане по-меко и сочно. На сутринта младите клони, които все още не са започнали да цъфтят, се отрязват с ножица.

Независимо от метода на замразяване се извършват редица подготвителни процедури:

1. Внимателно проверете листата; изхвърлете всички повредени, сухи или болни екземпляри. Изсушената зеленина все още е подходяща за консумация, но изобщо не е подходяща за дългосрочно съхранение.
2. Накиснете листата във вода със стайна температура за половин час. Щипка сол, добавена към водата, ще се отърве от насекомите, останали върху зелените.
3. Внимателно изплакнете босилека под течаща вода.
4. Поставете листата върху хартиена или вафлена кърпа и изчакайте, докато поеме напълно влагата.

Преди замразяване подгответе подходящи съдове за съхранение. Най-удобно е да използвате херметически затворени контейнери или порционни торби с цип.

Как да замразите босилек за зимата

Има няколко начина за приготвяне на босилек за съхранение през зимата. Когато избирате, се ръководете от количеството свободно пространство във фризера и личните предпочитания.

Свежо

Един от най-лесните начини за замразяване:

1. Поставете измитите и изсушени листа на един слой върху пергаментова хартия. Листата не трябва да се допират едно до друго.
2. Поставете пергамента във фризера за 40 минути, така че зелените да замръзнат малко.
3. Прехвърлете го в порционни торбички, отстранете въздуха от тях и поставете във фризера за дългосрочно съхранение.

Бланширани

Бланшираното растение не само се съхранява дълго време, но и запазва външния си вид:

1. Сортирайте листата босилек и ги измийте внимателно.
2. Пригответе съд с вряща вода. Поставете всяко листо босилек във вряща вода за 10 секунди, не повече. Ако държите листата в гореща вода по-дълго, тя просто ще се свари.
3. След като водата заври, листата веднага се потапят в съд със студена вода. По желание добавете към него кубчета лед.
4. Извадете листата от студената вода и ги поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.Периодично обръщайте.
5. Сухите билки се разстилат на тънък слой върху пергамент, тава или дъска.
6. Поставете продукта във фризера преди замразяване. След това прехвърлете в порционни торбички.

Като пюре

Друг начин за приготвяне на босилек на порции за съхранение:

1. Изплакнете листата под студена течаща вода. След това поставете босилека в съд с вода със стайна температура за 30 минути - това ще помогне на растението да абсорбира влагата.
2. След това босилекът се нарежда върху кърпа, за да изсъхне. За да ускорите процеса, внимателно попийте листата с хартиена кърпа.
3. Поставете зелените в съд на блендер, като го напълните не повече от половината. Добавете 2-3 с.л. л. зехтин – той ще придаде по-наситен вкус на подправката и ще я предпази от потъмняване.
4. Смелете босилека, докато се образува гъста хомогенна маса.
5. Прехвърлете получената смес във форми за замразяване на лед и поставете във фризера. След един ден извадете замразените кубчета, поставете ги в запечатани торби и ги поставете във фризера за по-нататъшно съхранение.

В масло

Друг начин на приготвяне:

1. Измийте и подсушете босилека.
2. Зелените нарежете на едро.
3. Поставете натрошени листа във формички за лед или малки контейнери.
4. Зелените се заливат с олио, така че да ги покрие напълно. Поставете босилека във фризера.

За този метод са подходящи слънчогледово и зехтин или разтопено масло.

В бульона

Принципът е същият като при замразяване на босилек в масло. Всеки бульон е подходящ за наливане:

• зеленчуци;
• говеждо месо;
• пиле;
• свинско.

Условия за съхранение

Срокът на годност на подправките зависи от метода на замразяване:

• Босилекът, замразен пресен, може да се съхранява 12 месеца;
• бланширани или приготвени в бульон - 10-12 месеца;
• под формата на пюре може да се съхранява във фризера не повече от 4 месеца;
• листа, замразени в масло - до 8 месеца.

Зелените се съхраняват в отделението за зеленчуци, далеч от месо или риба.

важно! Не размразявайте и не замразявайте повторно босилека - в такава зеленина просто няма да останат полезни свойства.

Най-удобно е да съхранявате подправката на малки порции, които ще са достатъчни за веднъж. По този начин не се налага постоянно да вадите храната от фризера и обратно.

Как да размразите правилно

Правилното размразяване ще запази полезните свойства на растението. Някои препоръки ще помогнат за това:

1. Извадете предварително замразения босилек от фризера и го поставете на долния рафт на хладилника, докато се размрази.
2. Не размразявайте цели листа босилек във вода - те ще й предадат всичките си полезни вещества.
3. Ако босилекът е замразен под формата на кубчета и ще се използва за приготвяне на супа, бульон, паста или други топли ястия, не трябва да се размразява предварително. Просто добавете необходимия брой кубчета към гореща вода.

Къде мога да го използвам?

Замразеният босилек, както и пресният босилек, се използва широко в кулинарията. Добавя се към:

• супи;
• месни и рибни ястия;
• салати;
• паста;
• сосове;
• лимонада;
• чай.

Кубчетата на базата на зехтин и босилек също ще бъдат полезни за домашни козметични процедури. Те избърсват лицето с него, за да тонизират и подобрят цвета.

Инфузия от растението ще повиши апетита, ще облекчи спазмите и ще помогне при безсъние. В народната медицина се използва като средство за лечение на стомашно-чревни заболявания и главоболие.

Това е интересно:

Направи си сам препарат за изгаряне: възможно ли е да замразиш хрян за зимата.

Как правилно да замразите цариградско грозде за зимата във фризера: най-добрите начини.

Как правилно да замразите морковите за зимата във фризера.

Заключение

За да се насладите на здравословното растение през зимата, то се замразява прясно, бланширано или пюрирано, залято с бульон или масло. Замразяването на цели листа ви позволява да ги съхранявате до една година; използването на масло намалява този период с 2-4 месеца.

Размразеното растение се използва за приготвяне на първи и втори ястия, сосове и салати.