Как правилно да съхранявате пресен босилек в хладилник
Ароматната подправка босилек е ценена и обичана от готвачи по цял свят. Зелените са богати на етерични масла, витамини, танини и аскорбинова киселина. Поради специфичния аромат, вкус и съдържание на полезни вещества, подправките не са подходящи за обичайните начини за съхранение на билки. Статията ще ви каже как правилно да съхранявате босилека в хладилника.
Може ли босилекът да се съхранява в хладилник?
Босилекът е универсална подправка. Добавя се към салати, супи, топли ястия, сервира се пресен и се използва за украса. Листата на босилека се използват за приготвяне на сосове за месо и риба, добавят се към сосове и се комбинират с растителни масла. В прясно състояние подправката разкрива вкуса на сирена, патладжани и ядки.
Зеленият босилек се цени в кулинарията и виолетово. Последният често се сервира пресен. Листата на растението са ароматни и имат уникален, тръпчив вкус. Зелен босилек по-малко ароматен, има сладък вкус. Добавя се към супи, сосове, коктейли и топли напитки.
Босилекът се съхранява идеално в хладилника не само пресен, но и замразен.
Съхраняването в хладилника е оправдано само ако нарязаните зеленчуци ще бъдат използвани в близко бъдеще. Ако зелените трябва да чакат няколко дни или седмици за времето си, препоръчително е да закупите босилек в саксия. Така подправката ще запази полезните си свойства по-дълго време и ще ви радва с вида си дълго време.За да съхранявате зеленчуци за зимата, препоръчително е да използвате фризерното отделение.
Експерти по хранене твърдят, че най-голямо количество хранителни вещества има в пресните подправки. След рязане растението губи част от полезните си свойства, но най-голямата загуба настъпва при замразяване. Ето защо привържениците на здравословното хранене не препоръчват този метод на съхранение.
Зелените, приготвени по метода на „шоково замразяване“, ще запазят своите полезни свойства. Но това е невъзможно в домашни условия.
Как да подготвим босилек за съхранение
Растението не понася резки температурни промени и не обича пряка слънчева светлина. Листата на босилека са много нежни, след нарязване бързо започват да потъмняват и губят уникалния си аромат.
Когато събирате босилек на вашия сайт, следвайте тези препоръки:
- Беритба при сухо, слънчево време;
- отрязани стъбла с дължина най-малко 15 см;
- стъблата на цъфтящ босилек не са подходящи за сглобяване и съхранение;
- Честотата на събиране на растение е веднъж на 1,5 месеца - по този начин растението ще расте и ще се развива по-добре.
В магазините босилекът се продава на връзки, саксии и замразен.
Саксийно растение ще се справи добре на тъмно място, далеч от слънчева светлина. За да се увеличи срокът на годност, такава саксия се съхранява в хладилник, като периодично се полива.
Нарязаният босилек на рафтовете на магазините се предлага на връзки или опаковки. Струва си да изберете растения без видими повреди, чисти, с типичния аромат на босилек.
Действия след покупка:
- Разглобете купчината и проверете зелените. Некачествените листа се изхвърлят. Само пресни зеленчуци се съхраняват добре, без увяхнали листа, признаци на гниене или повреди.
- След като разглобите чепката, огледайте стъблата.Отстранете повредените.
- Изплакнете растението под течаща вода.
- Когато се оттича, изсушете листата върху хартиена или вафлена кърпа. Суровите стъбла не могат да се съхраняват. Босилекът бързо ще изсъхне, ще изгние и ще стане негоден за храна.
Ако листата се приготвят за дългосрочно съхранение, тогава е препоръчително да използвате фризер.
Как да замразите:
- Изплакнете растението.
- Поставете в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди.
- Подсушете върху хартиена или вафлена кърпа.
- Накълцайте сухи листа.
- Поставят се на равномерен тънък слой в дебел найлонов плик, предназначен за замразяване.
- Поставете във фризера.
Методът за приготвяне на подправки за напитки е същият като при замразяването. Разликата е, че растението се поставя в съд за лед, залива се със студена вода и се замразява.
В какъв съд трябва да съхранявате босилека в хладилника?
За да съхранявате пресни листа, изберете чист и сух съд с дупки (за достатъчен обмен на въздух). Ако контейнерът е плътно затворен, растението бързо ще стане неизползваемо.
Основната задача на опаковката за съхранение - поддържайте растението свежо и готово за консумация възможно най-дълго.
Подходящи за съхранение:
- перфорирана найлонова торбичка;
- контейнер с отвори в капака;
- специална торба от естествени материали за съхранение на зеленчуци, плодове и билки;
- плътна хартия за съхранение;
- чаша вода;
- опаковка с маркировка "за замразяване".
Срок на годност
Срокът на годност на нарязаните зеленчуци в хладилника е седмица. Растението се съхранява перфектно в отделението за зеленчуци и плодове в хартия или в перфорирана торба. Можете да използвате обикновено хранително фолио, като не забравяте да направите дупки с клечка за зъби. Зелените могат да се съхраняват във фризера за 1 година.
Как да запазим босилека свеж в хладилника възможно най-дълго
Необичайни начини за съхранение на пикантни билки ще ви помогнат да увеличите срока на годност:
- Пресните билки се съхраняват по-добре, ако се поръсят със сол.
- Пресният нарязан босилек се поставя във формички за лед и се залива със зехтин, след което се замразява.
- Зелените се раздробяват с помощта на блендер в хомогенна маса и се замразяват в съд за лед.
- Пресните билки се поставят в стъклен буркан с херметичен капак, след което се заливат със зехтин и се поставят в хладилник.
- Готвачите препоръчват да съхранявате растението във формата "масло от босилек". Растението се нарязва, обилно се поръсва с едра морска сол и се залива с всяко растително масло. Този дресинг идеално ще допълни салати и италиански ястия.
- Пресният босилек се маринова в оцет или вино.
Заключение
Босилекът се съхранява лесно, ако следвате всички нюанси. Замразените подправки няма да заемат много място във фризера и ще се съхраняват около година. В отделението за зеленчуци и плодове ще остане свеж за една седмица. Само сухи, неповредени листа и чисти контейнери с дупки са подходящи за съхранение.