Каква е разликата между нахут и грах? - да се занимаваме с тези бобчета

Повечето хора погрешно вярват, че нахутът и грахът са едно и също нещо. Всъщност това са напълно различни бобови култури, от мястото им на произход до ястията, в които се използват като съставка.

През последните няколко години нахутът се превърна в популярна „модерна“ храна, като готвачи и кулинарни блогъри хвалят качествата му и го наричат ​​едва ли не един от основните продукти в здравословното хранене. Нека разберем как грахът и нахутът са сходни и различни и защо нахутът е станал толкова известен.

Каква е разликата между нахута и обикновения грах?

Нахутът е така нареченият турски грах. Невъзможно е обаче да поставите знак за равенство между нахута и обикновения грах, тъй като те се различават по много начини - от вкус до форма. След това ще проучим подробно как нахутът се различава от обикновения грах.

Разлика във външния вид и характеристиките

Семената на нахута са по-близки до жълти на цвят и с по-голям диаметър (до 1 см), за разлика от граховите семена, и думата „бучки“ е най-подходяща за описание на повърхността им. Грахът, както си спомняме, е гладък и малък.

Шушулките на нахута съдържат 1-2 семена (с редки изключения 3-4), докато шушулките на граха са продълговати и могат да съдържат средно 5-7 семена. По този признак те са лесни за разграничаване.

Разлики в състава и съдържанието на калории

Ако говорим за ползаВъз основа на състава и съдържанието на калории, нахутът печели негласната конкуренция. Работата е там, че поради високото съдържание на растителен протеин (19,0 на 100 g продукт), той се усвоява перфектно от тялото, доближавайки се до птичето месо по този показател.

Ето защо нахутът отдавна е в основата на диетата на привържениците на здравословната хранителна система, вегетарианците и веганите. Високото съдържание на фибри също има благоприятен ефект върху здравето, особено върху червата. Съставът на нахута в съотношението BZHU (протеини, мазнини, въглехидрати) изглежда така: 19,0, 6,0, 61,0 с общо калорично съдържание на продукта от 364 kcal.

Забележка. Не напразно хората наричат ​​граха „месо за бедните“. Ниската му изкупна цена е напълно оправдана от неговата полезност: на 60 kcal грахът съдържа 6,0 протеини, 0 мазнини и 9,0 въглехидрати. Грахът изобщо не е калоричен, така че консумацията му не е опасна за тези, които следят фигурата си. Но някои отбелязват, че за да получите усещане за ситост, трябва да ядете значително количество от него, а това води до подуване на корема.

Очевидно е, че нахутът е много „по-тежък” от граха, но съдържа повече елементи, необходими за безпроблемното функциониране на тялото.

Разлика в ползите и вредите

За съжаление природата все още не е създала абсолютно полезен продукт: всеки има редица противопоказания. Тъй като нахутът е бобово растение, напълно очакван страничен ефект е повишеното образуване на газове, което от лек дискомфорт може да се превърне в голям проблем.

Хората със слаб стомашно-чревен тракт изпитват тежест след консумация. Също така не се препоръчва за хора, страдащи от подагра, цистит, язви на пикочния мехур или тромбофилия. В краен случай, ако искате да ядете нахут, но се притеснявате за здравето си, накиснете го предварително във вода - това ще го "омекоти".

внимание! Грахът води до още по-силно подуване, затова трябва да се избягва от бременни жени, кърмачки и възрастни хора. Също така, поради факта, че яденето на грах и нахут провокира повишаване на нивата на пикочна киселина и натрупване на сол, ако имате споменатите по-горе заболявания, трябва внимателно да ги въведете в диетата си.

По този начин, при намален чревен тонус, бъбречни заболявания и пикочно-половата система, наличието на нахут и грах в диетата може да причини усложнения и рецидиви.

Но тъй като отрицателните последици от яденето на бобови растения не се срещат толкова често, струва си да се обърне повече внимание на ползите.

Високото съдържание на калории в нахута прави ястията от него изключително засищащи и богати на микроелементи. Турският грах е богат на витамини от група В, калций, магнезий и калий, така че редовната консумация на ястия с него подобрява работата на сърдечно-съдовата система, стабилизира нивата на кръвната захар и като цяло подобрява здравето.

Грахът също така осигурява дълготрайно усещане за ситост и често се превръща в основа за храна в така наречените „постни дни“. Смята се също, че грахът има антиоксидантно действие, тъй като тялото се освобождава от свободните радикали.

Както нахутът, така и грахът, когато се консумират 2-3 пъти седмично, намаляват риска от злокачествени тумори, нормализират нивата на холестерола и изравняват кръвното налягане.

Знаете ли, че нахутът има благотворен ефект върху здравето на очите ни? Оказва се, че елементите, съдържащи се в нахута, могат да предпазят лещата от помътняване и по този начин да предотвратят появата на катаракта. Има много програми за профилактика на някои заболявания, в които задължително присъстват нахут или грах.

Кое е по-здравословно?

Въпросът за полезността на даден продукт може спокойно да се нарече философски, тъй като отношението към храната се променя в зависимост от модните тенденции, научните открития и тенденциите в областта на здравословния начин на живот. Затова не се изненадвайте, ако след няколко години нахутът или обикновеният грах бъдат признати за опасни и почти забранени продукти.

Междувременно нека не пренебрегваме богатия им състав, който несъмнено свидетелства за тяхната полезност. Но тъй като започнахме да сравняваме тези бобови растения едно с друго, ще се опитаме да идентифицираме ползите от две различни позиции.

За съжаление (или може би, напротив, за щастие) е почти невъзможно да се заключи кой от тях е по-полезен. Полезността на всеки продукт се определя не само от научните познания, но и от реакцията на човешкото тяло.

Тъй като всеки от нас е уникален, някои хора намират за много по-приятно да ядат нахут, отколкото грах. И този избор се определя, например, не само от вкусовите предпочитания, но и от състоянието на стомашно-чревния тракт, чревната микрофлора и други характеристики.

Например, нахутът има повече протеини от граха. Но тези, които имат затруднения с храносмилането на протеини или хората със заболявания на пикочния мехур, обикновено отказват ястие, в което нахутът действа като независима или допълнителна съставка. За тях грахът е за предпочитане, тъй като калорийността му е много по-ниска, а количеството на аминокиселините, които съдържа, е по-високо.

И ако говорим за ползите от граха, тогава зеленият грах се счита за най-полезен, все още не е изсушен и не подлежи на термична и механична обработка.

В зърната му се съдържат най-много хранителни вещества и елементи, необходими на човешкия организъм, които се усвояват благоприятно.Някои обаче отбелязват, че пресният зелен градински грах провокира нежелано прекомерно подуване.

Не забравяйте, че ако външният ви вид е особено важен за вас и следите за теглото и фитнеса си, то и нахутът, и грахът са истински суперхрани! Има мнение, че те насърчават загуба на тегло. Разбира се, това не е вярно, защото отслабваме чрез изгаряне на калории. Но с редовна консумация на тези бобови растения ще подобрите работата на храносмилателния тракт, а бонус от консумацията им ще бъде намаляване на нивата на глад.

Грахът и нахутът са много засищащи храни, не можете да ги ядете в големи количества, но се справят идеално с желанието за похапване!

Прочетете също:

Запазваме вкуса и полезните свойства през цялата година: грахови шушулки.

Ще ви кажем и покажем как да изсушите грах у дома.

Реколта през цялата година: как да отглеждаме грах у дома.

Области на използване

Бобовите растения се използват в кулинарията и козметологията.

В кулинарията

И грахът, и нахутът се използват в кулинарията предимно в кухните на източните страни. От тях се приготвят гарнитури и самостоятелни ястия, които се отличават с богат вкус и хранителна стойност. Ястията, приготвени от тези бобови растения, станаха особено популярни сред вегетарианците, тъй като високото им съдържание на протеини прави бобовите растения отлична алтернатива на месото, позволявайки на тялото да получи веществата, необходими за пълното функциониране.

Най-известното ястие от нахут е хумусът. Това пюре, приготвено от смлян нахут, различни подправки и олио, се съчетава добре с прясно изпечени хлебчета (пита) и зеленчуци и е много подходящо като сос за месо.

Грахът и нахутът често се добавят към супи.В Русия и в редица европейски страни е популярна супата от пушен грах, която има невероятен пикантен аромат, който харесва много хора. Има рецепта за питателна супа от домати и нахут, която е по-малко калорична от граховата, така че е по-подходяща за хора, които следят теглото.

Като лека закуска за бира някои ресторанти (барове, кръчми) сервират дълбоко пържен нахут с подправки. Хрупкавите, пикантни зърна напомнят повече на ядки, така че вървят добре с бира, оставяйки приятен мек послевкус.

Трябва да се отбележи, че тази закуска за бира е по-нискокалорична от популярните ядки.

В козметологията

За любителите на натуралната козметика и домашните грижи, нахутът и грахът ще бъдат добри помощници в борбата за здрав тен и гладка, чиста кожа без обриви.

Има много варианти за маски, които обикновено са смес от смлени варива, мед, лимонов сок и сусамово масло. Нанасят се върху лицето и деколтето за 10-15 минути. Разбира се, такива продукти не правят чудеса, но редовното използване на маски наистина може да придаде на кожата мекота и да я насити с необходимата влага.

Покълнал боб

Поради нарастващата популярност на движението за здравословен начин на живот, все повече и повече хора включват в диетата си покълнали семена и зърнени храни, включително грах и нахут. Смята се, че те съдържат максималното количество полезни вещества, които човешкият организъм усвоява.

Покълналият нахут и грах се добавят към салати и се консумират като самостоятелен продукт. Те съдържат много антиоксиданти, които имат подмладяващ и противовъзпалителен ефект.

Покълването на боб е съвсем просто: изплакнете, поставете в дълбок съд и напълнете с вода, така че да ги скриете напълно.. След около 3-4 часа, когато зърната набъбнат, сменете водата с прясна и оставете за още 8 часа. След това отстранете цялата течност и покрийте боба с влажна кърпа, под която ще остане докато поникне. Намокряйте кърпата периодично, ако е необходимо. След поникване съхранявайте зърната в хладилника и яжте в рамките на 4-5 дни.

Заключение

В аюрведическата медицина е общоприето, че нахутът и грахът принадлежат към категорията на изсушаващите и стягащи продукти, които насърчават образуването на газове. Но не е нужно да се страхувате от това, основното е да знаете за характеристиките на вашето здраве и да изберете правилния продукт.

Моля, обърнете внимание, че зърната трябва да са чисти, непокътнати, без вдлъбнатини, петна или други повреди. И основното правило: спазвайте умереност и слушайте тялото си!