Сорт бяло грозде "Пино Гриджо"

Сортът грозде Pinot Grigio или по-правилно Pinot Grigio се превежда от италиански като „сива пъпка“. Гроздовата чепка прилича на шишарка, а теглото й рядко надвишава 150 г. Това е често срещан технически или винен сорт, използван за производството на бели вина с лек флорален аромат и лека киселинност. Отличителна черта на сорта е розова или лилава кожа с абсолютно безцветна плът.

Описание и история на произхода на сорта грозде Pinot Grigio

Сортът грозде Pinot Grigio е мутация на бялото грозде Pinot Noir. Гроздето е част от сортовата група Пино. Първото споменаване на неговия клон се появява през 13 век. Известно е, че самият император Карл IV е оценил виното, произведено от това грозде.

Родината на Пино е Бургундия, където от плодовете се прави традиционното вино Пино Гри. Италианците обаче са се научили да произвеждат от грозде леко, ароматно и освежаващо вино, което превъзхожда Пино Гри на вкус.

В древността Пино Гриджо се е наричало Фроменто. Сортът се отглежда във Франция, Германия, САЩ, Унгария. В Швейцария сортът му се нарича Пино Гри. На територията на съвременна Русия гроздето започва да се отглежда през 1970 г. след проведени тестове.

В края на двадесети век истинският успех идва на Pinot Grigio. Винопроизводителите са се научили да контролират ферментацията и са установили, че плодовете са подходящи за приготвяне не само на евтино вино, но и на ободряваща напитка с медени нотки.

Pinot Grigio, както всички представители на сортовата група Pinot, е взискателен към условията на отглеждане и не е високопродуктивен. Най-добре расте и плододава в райони с умерен климат. За получаване на плодове с отличен вкус е важна значителна разлика в дневните и нощните температури на въздуха.

Вкусът на виното зависи от климата и вида на почвата, поради което все още не са създадени стандарти за контрол на качеството. Вкусът на напитката варира значително в зависимост от района, така че няма общи стандарти.

Преди гроздето да започне да узрява и плодовете да станат розови или лилави, гроздето Pinot Grigio практически не се различава от своя родител Pinot Noir. В други отношения сортовете са идентични: малки, плътно разположени плодове, коничен клъстер, наподобяващ конус.

Пино Гриджо е бял сорт, въпреки тъмния цвят на кората, месото е бяло.

интересно В превод от италиански grigio означава „сива бучка“. Наистина гроздовият грозд има форма на борова шишарка.

Характеристики на сорта

Храстите са високи, мощни, силно разклонени. Короната с първите листа на издънките е гъсто опушена, оцветена по краищата във виненочервен цвят. Едногодишните издънки са светлокафяви, с тъмни възли и скъсени междувъзлия.

Листното острие е средно голямо, кръгло по форма, три- и петделно, със слабо напречно сечение, 15 см дължина и 12-14 см ширина.

Цветовете са двуполови и не изискват опрашители.

Гроздовете са средно големи, конусовидни или цилиндрично-конични, плътни. Тегло на четката - 80-150 гр.

От момента на появата на пъпките до пълното им узряване минават 140–150 дни.

Clone Nero претърпя мутация, така че цветът на кожата стана по-малко пигментиран.Кожата е тънка, но устойчива на повреди.

Плодовете са розови или лилави, със сиво восъчно покритие, а месото е светло, почти прозрачно. Формата е кръгла или леко овална. Всяко зрънце има 1-3 семки.

Аромат с нотки на круша, ябълка, вар, лимон и бял нектарин, подправки, мед и цветя.

Вкусът е балансиран. Киселинност сок средно или високо, съдържание на захар 20%.

устойчивост

Pinot Grigio се характеризира с висока устойчивост на замръзване. Храстите понасят студове до -20 ° C и дори ако страдат от замръзване, те бързо се възстановяват.

Подобни сортове

Има няколко разновидности, свързани с Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Пино Мьоние (Pinot Meunier или Black Riesling) е един от най-търсените сортове за производство на вина с богат и изискан аромат. В превод от френски "meunier" означава "мелничар". Културата се отглежда във Франция. Използвам продуктите за производство на пенливи вина и шампанско.

Пино Блан - стара мутация на сорта Пино Гри или Пино Гриджио. Храсти - високи или средно големи. Лозята се намират в Италия, Австралия, Франция, Германия и САЩ. Гроздето узрява рано и се характеризира със стабилни добиви. Суровините се използват за производството на скъпи бели вина.

Пино Франция - ранозреещ сорт, който е устойчив на суша, препоръчва се за отглеждане на варовити почви и сухи хълмисти склонове. При отглеждане на равен терен се наблюдава опадане на цветя и яйчници и замръзване на лозата. Плодовете са тъмносини, почти лилави, а месото е прозрачно и безцветно.

Рinot noir преведено от френски означава „черна буца“.Сортът се появява в Бургундия, по-късно започва да се култивира почти навсякъде, но най-доброто представяне се наблюдава при отглеждане в райони с умерен климат. Суровините се използват за производството на бели пенливи вина.

Пино Неро - Пино ноар клонинг. Сортът се отглежда в Швейцария като отделен сорт. Има подобни характеристики на Пино Ноар. Аромат вина - плодов, флорален, дъбов.

Вино от Пино Гриджо

Pinot Grigio е техническо грозде, използвано за производството на три стила бяло вино:

1. Плодов, сух стил. Виното е с наситен плодов вкус, с нотки на лимон, ябълка и праскова. Това е средна версия на Пино Гриджо и Пино Гри, с минимална киселинност. Лозя се отглеждат в Италия, Чили, Австралия и Нова Зеландия.
2. Плодов, сладък. Това е чисто Пино Гри с мед, карамел и цитрусови аромати. Произвежда се във Франция.
3. Минерална, суха. Виното се произвежда в Северна Италия, Румъния, Австрия и Унгария. Гроздето, отглеждано в Алпите, се характеризира с високо киселинно съдържание, поради което съдържа 10-12% алкохол и има разпознаваем вкус и аромат. Сервира се със зеленчуци и морски дарове.

Съвременното френско вино Pinot Gris има богата вкусова палитра. Италианското пино гриджо е леко, флорално с лека киселинност, има аромат на бял хляб благодарение на маята, която изяжда цялата възможна захар, освобождава максималното количество алкохол и се утаява. Именно това придава тон на благородната мая, подчертавайки плодовостта.

Има и вино розе Pinot Grigio. Получава се чрез дълготрайна инфузия на гроздова каша. Тъмният пигмент на кожата оцветява месото в розово.Готовата напитка става светло ягодов цвят. Виното се произвежда в региона Фриули в Североизточна Италия под името Ramato. Ароматът разкрива нотки на череши, малини, сушени боровинки и кожа.

Бялото Пино Гриджо се сервира охладено до +7 °C като аперитив, с птиче месо, риба и зеленчуци. Напитката е лека, освежаваща и добре утолява жаждата в горещ летен ден.

справка. Италианското вино отлежава в стари дъбови или стоманени бъчви, за да не е стипчив вкусът.

Засаждане на разсад

За засаждане на разсад Pinot Grigio изберете слънчеви, открити места, без засенчване или течения, за предпочитане от югозападната или южната страна.

Видът на почвата играе важна роля. Гроздето се развива най-добре на варовита и хумусно-карбонатна почва. 3 месеца преди засаждането се подготвят отделни дупки или окопи с дълбочина 0,5 м. Дъното е облицовано с натрошени тухли или чакъл, отгоре се изсипва почва, смесена с хумус, 5 kg пепел и 0,5 kg азофосфат, след това слой чиста почва .

Засаждането се извършва веднага след закупуването на разсад, за да се предотврати изсъхването на корените. Разсадът се накисва в чиста вода при стайна температура за 24 часа, след което корените се съкращават и леторастите се нарязват на 3-4 пъпки. Корените се потапят в смес от глина и оборски тор в съотношение 2:1 и се засаждат в подготвени вдлъбнатини през 80 см. Разстоянието между редовете трябва да е 1 м. Разсадът се покрива изцяло с почва и повърхността се притъпква.

Тънкостите на грижите

Първите три години след засаждането гроздето се нуждае от специални грижи:

1. За повишаване на производителността се извършва резитба и оформяне на ветрилни храсти в 4 ръкави.
2. Късната пролетна и есенна резитба се извършва едновременно с ефективно снегозадържане поради ранно разпадане на пъпките.
3. При култивиране използвайки покрита технология за лозарство, който се практикува в райони със студен климат, зимната защита се запазва до настъпването на стабилна топлина.
4. Почвата около храстите редовно се разхлабва и плевелите, които изтощават почвата, се отстраняват.
5. През пролетта се извършва процедурата за разхлабване и катарификация - отрязване на тънки корени и запълване на голия ствол.
6. В периода на активно развитие лозето се полива редовно. Разход на вода на храст - 10 литра. В бъдеще инсталирането на система за капково напояване ще помогне за контролиране на подаването на влага.
7. Дългите издънки се отчупват и се привързват към дървени колове.
8. Органичните вещества и минералите се добавят три пъти на сезон: преди и след цъфтежа, след появата на яйчниците. За кореново хранене се използват следните състави: 90 g карбамид, 60 g суперфосфат, 30 g калиев сулфат. Земята около храстите се мулчира с компост или хумус (20-30 l/1 m²).
9. При навършване на четиригодишна възраст храстите редовно се подрязват във ветрилообразна, кордонна или стандартна форма. Пино Гриджо размножава се чрез резници. Този метод все още се счита за най-ефективен и рентабилен.

Борба с болести и вредители

Pinot Grigio не може да се похвали със силен имунитет и в зависимост от района на отглеждане е податлив на различни заболявания. Те възникват в резултат на отрицателното въздействие на външната среда и пренебрегването на правилата за грижа:

• на корените се появяват израстъци и отоци в резултат на инфекция с гроздова филоксера;
• израстъците по тялото са първият симптом на инфекция с бактериален рак;
• гроздето често е засегнато от акациеви фалшиви насекоми, брашнести червеи, гроздова възглавница и акари от гроздови листа;
• Хлорозата (пожълтяване на върховете на листата и тяхното последващо загиване) представлява особена опасност за Пино;
• забавен растеж на издънки, къдрави листа със сиво-бяло покритие, отмиране на съцветия, напукване на плодове - признаци на брашнеста мана;
• Инфекцията с черно петно ​​се показва от черни, продълговати петна по долните междувъзлия с пукнатина в средата през лятото, бяло-сив цвят на кората с голям брой тъмни точки;
• тъп цвят на листата, множество черни дупки показват появата на паякообразна акара;
• мозаечното обезцветяване на листата е характерно за недостиг на бор;
• изсветляването на листата по ръбовете и между вените показва липса на магнезий;
• лилав цвят на листното острие показва недостиг на калий;
• листата, усукани в тръба, са резултат от инфекция от тръбопровода.

За борба с гъбични и бактериални инфекции се използва сяра или препарати с колоидна сяра. След цъфтящи храсти процес “Bayleton”, “Topsin M”, “Rubigan”, “Horus”, “Skorom”.

За унищожаване на вредители се използват инсектициди: "Фастак", "Актеллик", "Золон", "Фуфанон", "Фюри", "Кинмикс", "Даналим", "Аполо".

Не по-малко ефективни и безопасни за хората са биологичните продукти: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

интересно През 1863 г. филоксерата, насекомо, което се храни с корени на грозде, случайно е пренесено от северноамериканския континент в Европа. Това се превърна в истинско бедствие за лозарите, вредителят нанесе огромни щети на гроздовите насаждения.

Реколта и съхранение

За да се създаде уникален стил на вино Pinot Grigio, гроздето се бере ръчно преди техническа зрялост, когато плодовете съдържат повече киселина.Техническият клас не се съхранява дълго време, но веднага след прибиране на реколтата през септември се пуска в преработка.

Предимства и недостатъци

Предимства на сорта:

• приятен балансиран вкус и аромат;
• възможност за преработка във вино;
• привлекателен външен вид.

недостатъци:

• чувствителност към гъбични и бактериални инфекции, атаки от насекоми;
• ниска производителност и запазване на качеството;
• взискателна почва и грижи;
• храсти се нуждаят в подслон за зимата.

Заключение

Гроздето Pinot Grigio е дългогодишен индустриален сорт, използван за производството на бяло вино. Характеризира се с ниска продуктивност, но издържа на студове до -20°C и показва най-добри резултати при отглеждане в умерен климат.

Отличителна черта на плодовете е тяхната сочна, почти безцветна каша и лилава или розова кожа. Успехът на отглеждането на сорта зависи от спазването на правилата на селскостопанската технология. Храстите се нуждаят от резитба, умерена влага, хранене с органични вещества и минерали, подслон за зимата и предотвратяване на гъбични и бактериални заболявания.