Защо нахутът е толкова добър: ползи и вреди за тялото, методи на употреба и най-добрите рецепти за готвене

Нахутът се нарича агнешки грах или нахут. Това е популярен продукт сред хората, които се придържат към принципите на правилното хранене. В края на краищата, нахутът е не само вкусен, но има висока хранителна стойност и е богат на витамини и микроелементи.

В статията ще разгледаме основните полезни качества на това бобово растение, както и възможните вреди от употребата му.

Хранителната стойност

Нахутът се състои 55-60% от лесноусвоими въглехидрати, 20-30% от протеини, 4-8% от мазнини, 11,8-12% от витамини и полезни минерали и 11% от вода.

Една чаша (около 160 г) сварен нахут съдържа:

• въглехидрати – 45 g (включително 12 g фибри и 8 g захар);
• протеини - 15 g;
• мазнини - 4 g;
• 270 kcal.

Освен това нахутът е богат на минерали, като молибден, мед, манган, кобалт, силиций, цинк, фосфор, желязо. Освен това съдържа много калий, калций, магнезий, витамин РР и тиамин.

Полезни свойства на нахута за тялото

Редовната консумация на нахут подобрява функционирането на храносмилателната и сърдечно-съдовата система, нормализира нивата на кръвната захар, има положителен ефект върху състоянието на кожата и зрението.

Високото съдържание на манган има благоприятен ефект върху нервната и имунната система и зарежда тялото с енергия. За хората, които се отказват от месото, това е незаменим продукт.

Протеинът и лизинът, които са отговорни за изграждането на мускулна маса, регенерацията на тъканите, производството на антитела и ензими, се съдържат в големи количества в нахута.Мъжете и жените имат своите различни ползи от този продукт.

За жени

Поради високото си съдържание на желязо, нахутът има положителен ефект върху женския организъм по време на менструация, бременност и кърмене, като помага за избягване на анемия.

Голямото количество фолиева киселина има благоприятен ефект върху формирането на здрава нервна система в плода на бременната жена. Но въпреки всички полезни свойства, не трябва да се увличате с яденето на нахут - той е твърде тежък за храносмилане. Един път седмично за бременни жени е най-добрият вариант.

За мъже

В допълнение към всички горепосочени предимства, нахутът подобрява потентността. Този ефект се постига чрез редовна употреба. Високото съдържание на протеин увеличава мускулната маса, което е важно за мъжете, занимаващи се със спорт. Това важи особено за вегетарианците.

За деца

Ястията от нахут трябва да се дават на деца с изключително внимание. Храносмилателната система на детето все още не е достатъчно силна и тялото просто не може да приеме такъв тежък продукт.

Въведете го в диетата на детето си постепенно, за предпочитане не в чист вид, а като първо добавите половин чаена лъжичка към всяко друго ястие. Това важи не само за бебета, но и за деца в предучилищна възраст.

Лечебни свойства

Яденето на нахут и ястия, съдържащи го става истински лек за някои болести или поне улеснява живота с тях.

За отслабване и прочистване

Поради високото си съдържание на фибри, нахутът е чудесен за отслабване.. Имайки уникалното свойство на дългосрочно насищане, фибрите ви позволяват да не похапвате прекалено много, а високата им хранителна стойност означава, че не губите ефективност.

важно! Поради голямото количество въглехидрати е по-добре да не ядете нахут вечер, за да постигнете максимална полза от диетата.

По желание нахутът може да се използва за заместване на картофи, ориз, брашно и месо..

Две трети от фибрите в нахута са неразтворими, тоест не се усвояват от човешкия организъм. Оказва се, че тази част от фибрите преминава през червата непроменена и се разгражда само в дебелото черво. Преминавайки през цялото тяло, фибрите го пречистват.

Фибрите от агнешки грах не само почистват червата, но и предотвратяват развитието на рак, а също така намаляват нивата на холестерола и триглицеридите и подобряват метаболизма на мазнините в кръвта.

За пикочно-половата система

Агнешкият грах има лек диуретичен ефект. Този ефект предотвратява инфекциозни заболявания на пикочно-половата система. Благодарение на употребата му тялото бързо се отървава от отоци (включително под очите), намалява натоварването на бъбреците и рискът от образуване на камъни е сведен до минимум.

Високото съдържание на манган осигурява нормалното функциониране на репродуктивната система при жените. И както вече казахме, нахутът има положителен ефект върху потентността при мъжете.

За черния дроб

Агнешкият грах съдържа селен. Той насърчава производството в черния дроб на ензими, необходими за отстраняване на токсините и неутрализиране на съединения, опасни за човешкото здраве.

За сърдечно-съдовата система

Калият и други минерали имат положителен ефект върху работата на сърцето. Калият укрепва и поддържа сърдечния мускул, антиоксидантите – стените на кръвоносните съдове. Редовната консумация на нахут е отлична профилактика на тахикардия, хипертония, коронарна болест на сърцето, инфаркт и инсулт.

За укрепване на костите

Фосфорът, желязото, цинкът и други микроелементи, съдържащи се в нахута, имат благоприятен ефект върху костната тъкан, като я укрепват.. Но това, което е важно тук, е балансираното използване на тези елементи.

Нахутът съдържа и много витамин К. Той подобрява усвояването на калция и намалява отделянето му с урината. Дефицитът на това вещество увеличава риска от фрактури на костите.

Предотвратяване на образуването на злокачествени тумори

Особено ценно качество на нахута е високото му съдържание на селен.. Производството на ензими в черния дроб, за което вече говорихме, намалява риска от рак. Фолиевата киселина предотвратява клетъчната мутация.

Според онколозите яденето на нахут е полезно и заради витамин С. Предпазва клетките на тялото от разрушаване от свободните радикали. Онколозите отбелязват намаляване на риска от колоректален рак.

За диабет

Фибрите, съдържащи се в граха, намаляват количеството захар, абсорбирано от храните.. Протеините и мазнините забавят смилането на храната. На пръв поглед това може да изглежда като съмнително качество, но не е така.

При бавно храносмилане секрецията на инсулин, който отговаря за нивата на кръвната захар, е по-контролирана. Всичко това се отразява на гликемичния индекс на нахута (една порция сварен нахут има индекс 30). Това е отличен продукт за диабетици.

Покълнал нахут - ползи и вреди

Покълването на грах е доста проста процедура, състояща се от следните стъпки:

1. Измийте боба и отстранете всички развалени.
2. Поставете в съд и залейте с вода със стайна температура. Грахът и водата трябва да са в съотношение 1 към 2,5.
3. Покрийте с капак с дупки или оставете празнина за влизане на въздух.
4. Поставете съда далеч от слънчева светлина в помещение с температура 20-22 градуса.
5. След 3-4 часа нахутът ще набъбне. Водата трябва да се източи и да се добави нова вода, като напълно покрие граха.
6. След 8 часа изплакнете. Оставете малко вода на дъното на съда. Покрийте с влажна кърпа (за предпочитане марля). Изчакайте кълновете да покълнат.
7. След 12 часа изплакнете отново и покрийте.

Трябва да изчакате, докато кълновете достигнат два до три милиметра. Ако нахутът не покълне, тогава е необходимо да се мие по-често - на всеки 4 часа. Това ще предотврати подкисляването на водата. Покълналият грах може да се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни.

Полза:

1. Именно покълналият нахут съдържа две важни аминокиселини: цистеин и метионин. В тях се натрупва аскорбинова киселина.
2. Повишава защитните сили на организма.
3. Подобрява метаболизма.
4. Съдържа огромно количество микроелементи.

Този продукт може да бъде вреден за:

• страдащи от алергии;
• стари хора;
• склонни към метеоризъм;
• хора със заболявания на пикочния мехур.

Използването на нахут в народната медицина

В народната медицина турският грах е намерил доста широко приложение..

Маска за младо лице

Залейте ¼ чаша грах с вода. Оставете една нощ. Добавете по 1 супена лъжица мед и зехтин. Смесете всичко. Нанесете върху лицето за половин час. Изплакнете с вода.

Водата, в която е накиснат нахутът се използва за:

• лечение на акне (измиване);
• лечение на себорея и пърхот (изплакване на косата);
• премахване на кървенето на венците (изплакване на устата).

Срещу кашлица

Смелете чаша грах. Напълнете с два литра вода. Варете на тих огън 30 минути. Добавете масло. Приемайте през целия ден.

При отравяне

Покълнете боба. 2 супени лъжици се заливат с 1,5 чаши вода. Варете на тих огън 10-20 минути. Прецедете. Това, което трябва да пиете, е отварата (водата, останала след варенето).

Индивидуална непоносимост и противопоказания

Въпреки всички предимства на нахута, той все още е тежък продукт, който не е подходящ за всеки. За хора с язва на стомаха например е противопоказан. Не се препоръчва за употреба от възрастни хора и много малки деца.

Страдащите от алергии също трябва да приемат нахут с повишено внимание. Не е желателно да се консумира нахут при пациенти с подагра, които имат сериозни проблеми с кръвообращението и стомашно-чревния тракт.

как консумирайте овнешки грах, за да избегнете нежелани последствия (метеоризъм и др.):

• не се комбинират със зеле от всякакъв вид;
• не комбинирайте с плодове, съдържащи пектин (ябълки, праскови, кайсии, портокали, сливи);
• не пийте грах със студени напитки (това ще провокира стомашни спазми);
• добавете копър, копър или кориандър към ястия с нахут (намалете процесите на ферментация в червата).

Характеристики на готвене на нахут

Има няколко правила когато приготвяте този екзотичен продукт, което ще го направи наистина приятно за използване:

1. Нахутът се накисва само в студена вода. От врящата вода белтъците ще започнат да се коагулират и грахът ще стане твърд. В този случай процесът на подуване от гореща вода няма да се ускори.
2. По време на процеса на накисване и равномерно готвене не трябва да добавяте сол. Ще направи нахута стегнат.
3. Гответе без да белите. Хумусът е изключение. За да го приготвите, първо трябва да сварите граха за един час, след това да го отстраните с ръце и да го сварите отново, докато омекне.
4. След готвене е препоръчително да покриете бобената каша с кърпа за половин час и да я оставите да вари.

Интересни факти за други бобови култури:

Нека заедно разрешим дебата по темата: „Фасулът протеин ли е или въглехидрат?“

Какви са ползите и вредите от граха за хората?

Биологичните особености на граха, които е по-добре да се познават

Готварски рецепти

Нахутът има вкус на ядки, така че много хора го ядат отделно от други храни. Но Има много начини да приготвите вкусни ястия с нахут..

Хумус – мазнина от нахут

съставки:

• 2 чаши грах;
• сусамово семе или паста:
• растително масло (за предпочитане зехтин);
• прясно изцеден лимонов сок;
• 2-3 скилидки чесън;
• билки, подправки (индийско орехче, кимион, магданоз, червен пипер), сол.

Метод на готвене: Накиснете боба за една нощ с малко сода бикарбонат. На сутринта отцедете водата. Изсипете нахута в тенджера, долейте чиста вода и варете на тих огън около 2 часа. Отцедете водата и охладете боба.

Добавете всички съставки към охладения боб и разбийте с блендер.. Хумусът е готов.

Нахут с агнешко

съставки:

• 250 г агнешко;
• 40 г агнешка мазнина или растително масло;
• 1 морков;
• 320 г нахут;
• 1-2 глави лук;
• смлян червен пипер, хмел сунели, сол.

Метод на готвене: Предварително изплакнете и накиснете нахута за 12 часа.

Агнешката мазнина се нарязва на парчета и се запържва, докато стане на шкварки в тиган. Махнете шкварките. След това сварете цялото ястие в тази разтопена мазнина. Запържете агнешките парчета до златиста коричка, добавете подправки и сол. След това добавете едро нарязан лук и моркови. Запържват се до омекване.

Поставете набъбналия нахут върху месото и долейте вода. Обемът на водата трябва да бъде същият като грах. Кипене. Махнете пяната. Гответе при затворен капак 40-50 минути, докато омекнат.

Преди сервиране поръсете готовото ястие с билки..

Пилаф с нахут

съставки:

• 600 г говеждо месо;
• 600 г ориз;
• 200 г нахут;
• 1 морков;
• 1-2 глави лук;
• 3-4 глави чесън;
• зехтин;
• кимион, червен пипер, куркума, берберис, сол.

Метод на готвене: Нахутът се накисва предварително за 12 часа.

Запържете телешкото месо в олио в котел до златисто кафяво.Добавете нарязан лук и моркови. Запържете при непрекъснато бъркане до омекване на зеленчуците. Добавете нахута към месото, долейте две чаши вода и добавете подправките. Покрийте тенджерата с капак, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 25 минути.

Поставете ориза, като внимателно го заравнявате отгоре. Набодете измитите необелени глави чесън в ориза. Налейте гореща вода 1,5 см над ориза. Гответе без капак, докато водата се изпари напълно. По време на варенето надупчете ориза няколко пъти.

След това трябва да съберете ориза в могила, да намалите топлината, да покриете казана с капак и да къкри за 20-25 минути.

Оставете готовото ястие да престои 10 минути, покрито..

Котлети от моркови и нахут

съставки:

• 1 чаша нахут;
• 1 среден морков;
• 2 яйца;
• 1 глава лук;
• зехтин;
• къри, сол,
• зеленина.

Метод на готвене: Накиснете нахута за един ден. Смелете в блендер до каша. Настържете морковите и чесъна. Лукът се нарязва на ситно. Накълцайте зелените. Смесете всички съставки. Оформете топчета от сместа и ги сплескайте на котлети. Пържат се по 2-3 минути от двете страни.

Салата с нахут, домати и краставица

съставки:

• 1 чаша нахут;
• 6 чери домати;
• 1 прясна краставица;
• 1 глава червен лук;
• ½ салата айсберг;
• 5 с.л. л. зехтин;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• магданоз;
• кориандър;
• сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене: Сварете нахута. Салатата се накъсва с ръце и се поставя в дълбока купа. Поръсете листа от нахут върху листа. Добавете нарязания лук, краставицата и доматите наполовина.

За дресинга смесете масло и лимонов сок. Добавете подправки. Залейте салатата с дресинга и разбъркайте. Поръсете с наситнен магданоз и отново разбъркайте. Оставете да вари 10 минути.

Заключение

Нахутът е достоен продукт на трапезата ви.С отлични вкусови и хранителни качества служи и като превантивна мярка за много заболявания. Дори ракът е по-малко вероятно да се образува при хора, които ядат нахут.

Ако имате сериозни заболявания, по-добре е да се консултирате с лекар преди употреба. Тъй като това е много калоричен продукт, който е трудно смилаем, той има съответните противопоказания.