Методи и условия за съхранение на лук след прибиране на реколтата

Богатата реколта от лук от собствения ви парцел е мечтата на всеки градинар. Това е запас от вкусен продукт за цялата зима, най-важната съставка в много ястия, както и свежи витамини и хранителни вещества до следващия сезон.

Статията ще ви каже как правилно да съхранявате лук и други сортове лук у дома.

Подготовка на лука за съхранение след прибиране на реколтата

Методи и условия за съхранение на лук след прибиране на реколтата

Преди лукът да бъде изпратен на склад за няколко месеца, той се избира и подготвя. Едно от най-важните условия за добър срок на годност на зеленчука е навременното прибиране на реколтата от градината. Луковиците узряват напълно в рамките на 3-4 месеца от засаждането, но времето варира в зависимост от сорта и района на отглеждане. Напълно зрялата ряпа е максимално наситена със сок и пълна с цял набор от витамини и хранителни вещества.

Работата в градината се извършва в сухо време, за предпочитане в топъл и слънчев ден. Такива зеленчуци са минимално изложени на риск от гниене. Лесно е да определите, че е време за събиране, като погледнете перата, които са паднали на земята и са изсъхнали. Когато издърпвате ряпата от почвата, опитайте се да не повредите кореновата част и сухите пера. Зеленчуците се отърсват от останалия пясък и пръст, без да се удрят твърде силно в твърди повърхности, за да се избегнат повреди на главите.

След прибирането на реколтата започва следващият етап - изсушаване на реколтата. Всеки удобен метод е подходящ:

  • поставяне на ряпа върху дървени подове или върху одеяло в лятна вила (при стабилно, сухо и топло време);
  • сушене на лук на верандата под навес или на открит балкон;
  • висящи на малки гроздове от 5-7 глави (за да се предотврати контакт с всякакви повърхности).

Времето за съхнене е 10-12 дни. Готовността на ряпата за съхранение се определя от кората: тя става гладка, леко лъскава, а люспите лесно се отделят.

справка. Ако в апартамента няма лятна вила или балкон, лукът се суши във фурна. Зеленчуците се подреждат на разстояние 1-2 см, настройват се на минимална температура и се оставят за 1-2 часа.

Преди реколтата да бъде изпратена за съхранение, тя се сортира и отхвърля. Развалената, загнила и повредена ряпа се оставя настрана и се използва първа. Съхраняват се в хладилник 2-3 седмици.

Оптимални условия за съхранение

За да запазите лука през цялата зима, поддържайте температурен диапазон от -3 до + 2°C. При такива условия не покълва и не загнива. Оптималното ниво на влажност е 70-80%.

Много домакини съхраняват крушки в апартамента. Допустими са температури от +18 до +20°C, но при такива условия продуктът се разваля и гние много по-бързо. При топли условия ряпата активно покълва след 4-5 седмици, така че няма да е възможно да ги запазите до пролетта.

внимание. За да се намали високата влажност, в складовете се поставят контейнери с пепел, дървени стърготини или вар. Тези вещества ще предпазят главите от гниене и абсорбиране на излишната влага.

Препоръчва се редовно да се проветрява помещението, като се осигурява на зеленчуците достатъчно въздушна вентилация.

До какво можете да съхранявате лук?

Най-добрите съседи на лука са чесънът, а най-лошите са цвеклото и картофите. Много градинари поставят ряпа заедно с кореноплодни култури в мазето в една могила.В този случай срокът на годност на картофите се намалява, тъй като излишната влага се отделя от крушката.

Разрешено е да се комбинира с репички и бяло зеле, но не е препоръчително с чушки, моркови, китайско зеле и плодове.

Места за съхранение на лук

В зависимост от възможностите си градинарите избират най-достъпния и удобен начин за засаждане на зеленчуци за зимата.

Методи и условия за съхранение на лук след прибиране на реколтата

В изба/мазе

Преди да изпратите зеленчуци, помещението се подготвя, добре се проветрява и, ако е необходимо, се дезинфекцира. Отстранете всички остатъци от развалена храна и миналогодишни запаси. Оптималната температура на въздуха е -1...+2°C, влажността е от 75 до 78%. При такива условия лукът остава до пролетта, а на главите не се появяват мухъл и гниене.

Препоръчва се редовно да се проверяват луковиците и ако се открият повреди, гниене или други заболявания, идентифицираният екземпляр се изважда от общото хранилище.

Вкъщи

В апартамента се съхраняват зеленчуци при така наречения топлинен режим. Важно е да се поддържа постоянна температура на въздуха - от +18 до 20°C (максимално допустима +24°C, но лукът пониква бързо).

В апартаментите използват картонени кутии или пластмасови контейнери с отвори за влизане на въздух. Вентилацията предотвратява гниенето и развалянето на продукта. Подходящо място е килер, където няма отоплителни уреди.

Ако има балкон, ряпата се съхранява в дървени кутии и, ако е необходимо, се изолира с одеяла.

важно. Ако по време на силни студове контейнерът с консумативи се премести в апартамента, лукът ще започне да покълва бързо, но повечето от главите се влошават поради рязката промяна на температурата.

В магазина за зеленчуци

Съоръженията за съхранение на зеленчуци са специално подготвени помещения, където се съхранява лук в промишлени количества.Оттам се продава на пазарите през цялата зима, запазвайки своя вид, вкус и полезни свойства.

Помещенията са оборудвани с модерни уреди за контрол на влажността, температурата и осветлението. Всички складове са оборудвани с автоматични вентилационни системи. Автоматизацията е проектирана да гарантира минимални загуби на реколта.

В складовете се използват големи контейнери с капацитет от 35 до 45 кг, а лукът се съхранява и в огромни могили.

Методи за съхранение

Методи и условия за съхранение на лук след прибиране на реколтата

През годините домакините се учат една от друга опита за съхранение на лук и избират прости, достъпни устройства и средства за тази задача:

  • плитки – изсушената ряпа се сплита в плитки с помощта на кичури, като внимателно се завързва към сухите върхове на перата;
  • дървени и картонени кутии – в тях трябва да се направят няколко дупки от всички страни за достъп на въздух (удобен начин за съхранение на големи количества реколта на балкони, в складове, в мазета);
  • в решетки – удобни контейнери, които ви позволяват редовно да проверявате наличността и да откривате повредени артикули; опаковката от полиетиленова мрежа е подходяща за краткосрочно съхранение – 1-2 месеца;
  • найлонови чорапи – удобни за използване в килери или мазета, те побират около 10-15 кг лук и пропускат въздуха да преминава добре, позволявайки на зеленчуците да „дишат“, освен това продуктът се съхранява по-добре в окачено състояние;
  • пакети – ряпата в плътна пластмасова опаковка не издържа дълго поради липсата на постоянен достъп до въздух и натрупване на кондензат.

справка. За да се запази качеството на луковиците, те се поръсват със сухи люспи във всеки контейнер, което помага да се предотврати изсъхването.

Тайните на съхранение на лук

Има няколко трика и тайни, за да запазите продукта свеж за дълго време. Например, корени, които са били неправилно отрязани при изкопаване на културата, покълват след кратък период от време. За да не се случи това, те внимателно се запалват.

Друг начин да предотвратите покълването е да намажете върховете на ряпата с варова паста. Това ще спре появата на зелени пера и развалянето на главите.

Обработката на кореновите части и върховете на ряпата ги прави неподходящи за последващо засаждане. Следователно този метод не се използва за сеитба.

Методи и условия за съхранение на лук след прибиране на реколтата

Съхранение на праз

Стръковете праз се съхраняват най-добре в хладилник в отделения, специално предназначени за зеленчуци. Продължителността на такова съзряване е 2-3 седмици, може да бъде удължена, замразяване продукт. Преди да изпратите във фризера, лукът се увива в хранителен филм или се нарязва и се изпраща във фризера. Препоръчително е да отрежете по-голямата част от зеленото стъбло и кореновата част.

При температури над 0°C на балкона зеленчукът остава свеж, ако пъхнете стъблата му в сандъче с пясък.

справка. Праз Издържа добре на замръзване и не губи вкуса и полезните си свойства при съхранение на балкона от -5 до -8°C. В същото време той се поставя в кутии и се увива в топло одеяло.

Зелен лук

Трудно е зелените да се запазят свежи за дълъг период от време, така че перата се нарязват на ситно и се изпращат във фризера. В тази форма продуктът е готов за употреба в топли ястия или салати през зимата.

Комплекти лук

Реколтата от лук приключва до края на август. Първо ряпата се изсушава добре, избират се развалени или меки екземпляри. Сушенето става при температура 30-35°C, това ще предпази семената от Гниещ и ще ви позволи да го запазите до началото на сезона.

Оптималният метод за съхранение е в ленени или платнени торби при температура не по-висока от +17°C. Запасът се сортира 2 пъти месечно, за да се отстранят загнилите екземпляри и да се предотврати разпространението на болести по цялото поголовие. Хладилникът също е добро място, стига да поддържа температура в рамките на 1-2°C.

Избрано за съхранение комплекти лук повече от 1 см в диаметър, а малките луковици се оставят в почвата. В началото на пролетта повечето от тях ще дадат млади издънки.

Срок на годност

Продължителността на съхранение се определя не само от оптималната температура и влажност, но зависи и от сорта. При оптимални условия продуктът издържа 5-6 месеца без признаци на разваляне. Ялтинският лук ще издържи до 4 месеца. Обелена прясна ряпа издържа не повече от 5-6 дни на рафтовете на хладилника и 6 месеца във фризера.

Зеленият лук и праз остават свежи в хладилника до 2 седмици, затова се предпочитат да се замразяват нарязани. Продуктът ще издържи в мазето до 2 месеца.

Грешки, които трябва да се избягват

Нарушаването на правилата за подготовка и поставяне на ряпа за зимно съхранение води до неизбежно увреждане на цялата реколта. Опитните градинари препоръчват да се обърне внимание на възможните причини за гниене на луковици и други проблеми.

Възможни проблеми

Някои от най-често срещаните проблеми включват гниене на продукта и покълване на пера. Покълналите екземпляри не се препоръчват за консумация, те се засаждат в контейнери с почва или вода на первази за по-нататъшно отглеждане на зеленина. Самите глави губят своята еластичност, стават бавни и гнили.

Причини за гниене

Основните причини за гниенето на лука, съхраняван за зимата, са невнимание към реколтата:

  • нарушаване на сроковете и технологията за прибиране на реколтата (работа в градината при дъждовно време или след тежки студове);
  • неспазване на технологията за сушене (недостатъчна продължителност или поставяне на събрана ряпа в условия на висока влажност);
  • неподходяща стая (с висока влажност, липса на вентилация, ярко осветление).

В допълнение, ряпата понякога е засегната от типични заболявания - гниене на шийката (външно се проявява със сивкаво покритие и прогресира много бързо, разпространявайки се по целия запас) или кореново гниене (гъбата се появява като бяло покритие върху кореновата част, а вътре в плодовете стават воднисти и летаргични).

справка. Ако в стаята се появи характерна гниеща миризма, това показва появата на болна луковица, която привлича насекоми - луковични мухи. Препоръчително е незабавно да премахнете повреденото копие.

Резултати

Зимното съхранение на лука изисква стриктно спазване на температурните и влажностните условия. При поддържане на оптимални параметри, правилна предварителна подготовка и изсушаване на прибраната реколта, тя се съхранява до настъпването на новата сеитба.

Този непретенциозен зеленчук се вписва добре на балкони и мазета, в хладилника и фризера, а през студения сезон радва със свежия си аромат и се използва ежедневно при готвене.

Добави коментар

градина

Цветя