Как да запазите праз за зимата: сушене, замразяване и най-добрите рецепти за приготвяне

Праз използва се в предястия, салати, супи, гарнитури и печива. Този зеленчук съдържа витамини A, B, PP, E, H, минерали (калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо) и аскорбинова киселина, чието количество не намалява, а се увеличава при съхранение.

При правилно съхранение празът запазва полезните си свойства и вкус за дълго време. За да го запазите свеж възможно най-дълго, трябва да спазвате правилата за съхранение и подготовка на лука за зимата.

Подбор и подготовка на праз лук за дългосрочно съхранение

Прибиране на лукпраз за зимата от леглата преди началото на първата слана. За прибиране на реколтата се избира сух и слънчев ден.

Зеленчукът се изкопава и внимателно се отърсва, за да не попадне пръстта между перата на лука. След това се изсушава, за да не остава влага между листата.

За съхранение изберете цели, неповредени екземпляри със силни луковици. Корените им се отрязват, но дъното не се пипа. Без никакви корени лукът бързо загнива, така че е по-добре да оставите 1/3 от дължината на корените. Отстранете пожълтелите и болни листа, оставяйки здрави.

Къде и в какво да съхраняваме

За зимата празът се приготвя пресен, сушен, замразен и консервиран.

Пресните зеленчуци се съхраняват в мазето, мазето, хладилника, на балкона, като се използват методи за полагане в пясък и окопи.

В изба/мазе

Често за съхранение на праз се избира мазе или мазе, което може да побере голямо количество продукт.

За засаждане се избират само големи растения. Корените се режат на 2/3, листата се оставят неотрязани или се режат на 1/3.

важно! Неподрязаните листа пожълтяват поне наполовина по време на съхранение. Те не могат да бъдат отрязани напълно, тъй като те хранят фалшивата луковица.

Поставете праза във вертикално положение в съд с решетъчно дъно и го поставете върху alku.

Когато се съхранява на закрито, поддържайте температурни условия. При температури над +1°C лукът започва да гние. За да се запази за дълго време, помещението се проветрява 2 пъти месечно.

В хладилник

Най-красивите и здравословни зеленчуци се избират за съхранение в хладилника. Лукът се измива и подсушава. Поставете в торбички по 5-7 стръка или опаковайте в стреч фолио. Да се зеленчук диша, малки дупки се правят на филма и торбичките.

На балкона

Тази опция се използва в райони с мек климат, тъй като празът може да издържи на температури до –7°C. Растенията се подреждат в кутии в един слой, покрити отгоре с изолационен материал, който позволява на въздуха да преминава. Зеленчуци периодично проверявани. Повредените растения се отстраняват, за да се гарантира безопасността на другите.

В канавка/изкоп

За да съхранявате праз в оранжерия, изкопайте плитък изкоп. Лукът се поставя вертикално в него и се поръсва с пясък на дълбочина около 5 см. През зимата е важно да се гарантира, че температурата в оранжерията не пада под +1°C.

В пясък

Пясъкът се изсипва в кутия или контейнер на слой от най-малко 5 cm, който трябва да бъде леко навлажнен. Празът се поставя в пясъка, така че да има разстояние между растенията 2-3 см. Свободно пространство между тях зеленчуци поръсени с пясък. Напълненият съд се поставя V хладно и тъмно място за съхранение - в изба или мазе.

Замразяване на праз

Най-простият и достъпен метод за съхранение на праз.

Растенията се измиват обилно с течаща вода и се изсушават, нарязват се на пръстени. Размерът на разфасовката зависи от това към какво ястие планирате да добавите замразяване.

Натрошеният продукт се подрежда върху дъска за рязане или лист за печене и се поставя във фризера за 1-2 часа. Когато парчетата замръзнат, те се поставят в торби или контейнери.

съвет. Поставете лука на малки порции, така че продуктът да има по-малко контакт с топъл въздух при отваряне на контейнера.

След това торбите и контейнерите се подписват (с датата и името на продукта) и се поставят във фризера за дългосрочно съхранение.

Повторно размразеният продукт не се замразява.

Сушене

Изсушете праза във фурна или сушилня. Зеленчукът се измива с течаща вода и се изсушава, нарязва се на кръгчета. Разстила се на тънък слой върху тава или тава за печене. Задайте температурата във фурната на +45…+50°C, в електрическата сушилня – +65…+70°C. Времето за съхнене във фурна е 2-3 часа, в сушилня – 1-1,5 часа.

Най-добрите рецепти за заготовки от праз за зимата

Празът се посолява и мариновам.

Каним ви да се запознаете с най-добрите рецепти препарати праз за зимата.

Класически метод за осоляване

Лесен и бърз начин за консервиране на праз за зимата.

За подготовка ще ви трябва:

• праз – 1 кг;
• сол – 50 гр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Лукът се нарязва на пръстени, поставя се в емайлирана купа и леко се уплътнява.
2. Посолете и разбъркайте добре. По желание се добавят подправки на вкус.
3. Покрийте с капак и настройте налягането. Оставете на тъмно и хладно място за 3 седмици.
4. Готовият продукт се поставя в чисти стъклени буркани и се съхранява в хладилник.

Праз с хибискус

Хибискус дава детайлът има необичаен цвят и кисел вкус.

Необходими съставки:

• праз – 200 г;
• вода - 500 ml;
• оцет 9% - 40 g;
• сол - 0,5 супени лъжици. л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• хибискус - 3 г;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• бахар грах - на вкус;
• зърна черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Бялата част на праза се нарязва на едро.
2. Пригответе марината: във врящата вода добавете сол, захар, бахар и черен пипер, дафинов лист и оцет.
3. Празът се потапя във врящата марината и се вари една минута. Добавете хибискус към маринатата, кипете още една минута и отстранете от котлона.
4. Поставете лука в стерилизиран буркан, добавете марината и навийте.
5. Бурканът се стерилизира във фритюрник за 10 минути при температура +150°C.
6. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Солен лук с цвекло

Грузинска рецепта - солена праса.

Необходими съставки:

• праз – 1 кг;
• цвекло – 1 бр.;
• листна целина - 1 малка връзка;
• сол - 1-1,5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Празът се измива на течаща вода. Отделете резниците от листата.
2. Потопете листата праз във вряща вода и варете 2-3 минути, отцедете в гевгир. След това резниците се потапят във вряща вода, варят се 5-6 минути и се отцеждат в гевгир.
3. Листата и резниците се поставят в съд, заливат се със студена вода и се оставят за 2 часа.
4. Извадете лука от водата, добавете сол, произволно нарязано цвекло и наситнена целина. Разбъркайте и оставете за 2 дни на хладно и тъмно място.
5. След това получената маса се поставя в стъклени буркани и се съхранява в хладилник.

Праса се сервира като самостоятелно ястие или като предястие. За целта го изстискайте и нарежете на ситно. Добавете нарязани орехи, кориандър и магданоз, люта чушка, подправете с майонеза.

Със сусам и соев сос

Оригинална и вкусна рецепта за маринован праз.

За препарати ще имаш нужда:

• стръкове праз - 2 бр.;
• смлян червен пипер – 1 с.л. л.;
• сусам – 1 с.л. л.;
• соев сос - 2,5 супени лъжици. л.;
• оризов оцет – 1,5 с.л. л.;
• зехтин – 3 с.л. л.;
• вода – 1 л;
• сол - 3,5 супени лъжици. л.;
• трапезен оцет - 3,5 супени лъжици. л.

Начин на приготвяне:

1. Празът се измива на течаща вода. Нарежете на едри парчета.
2. Нарязаните зеленчуци се слагат в дълбока купа, добавят се вода, сол и оцет. Оставете за 2 часа.
3. След това течността се отцежда. Добавете черен пипер, сусам, соев сос, оризов оцет и зехтин в купа. Всичко се разбърква и се оставя за 15-20 часа.
4. Готовият продукт се прехвърля в стъклен буркан и се съхранява в хладилник.

Предястието се използва като добавка към гарнитура.

Условия за съхранение

Срокът на годност на зеленчука зависи от начина на приготвяне.

При стайна температура зеленчукът ще бъде добър за ядене няколко седмици.

Оптималната температура за съхранение на пресни растения е от +1 до –1°C, относителна влажност на въздуха 80-85%. Ако температурата и влажността в сутерена се поддържат, лукът ще остане в пясъка до шест месеца.

На балкона ще издържи зимата, а най-ниската температура, която може да издържи един зеленчук, е –7°C. Зеленчукът може да се съхранява в хладилник от три до пет месеца.

Замразеният продукт се съхранява във фризера за около една година.

Сухите зеленчуци се съхраняват в използвани буркани на хладно и тъмно място. Срок на годност – 1 година.

Консервираните и мариновани зеленчуци могат да се съхраняват до една година, след което вкусът на препарата се променя. Те се съхраняват в хладилник, мазе, мазе и други хладни и тъмни места.

Заключение

Празът има доста дълъг срок на годност. Дори при стайна температура ще бъде добре да се яде няколко седмици.Срокът на годност зависи от начина на приготвяне. Най-дълго се запазва замразеният, сушеният и консервираният лук.

Съхранява се в свежо състояние до шест месеца при спазване на температурния режим и необходимото ниво на влажност.