Стъпка по стъпка инструкции как да запазите лука за зимата у дома

Лукът е необходима съставка за приготвяне на много първи и втори ястия, салати и зимнина. След прибиране на реколтата възниква въпросът как да запазите този зеленчук до следващия сезон. За да запазите продукта свеж и годен за консумация в продължение на няколко месеца, трябва да следвате редица препоръки.

Основни правила за съхранение на лук

Сухо, хладно и тъмно място с добра вентилация е идеално за съхранение на лук.

Необходими температурни условия

Препоръчителната температура на съхранение е 0…+3°С. При такива условия е възможно да се запазят максимално полезните свойства на зеленчуковата култура. При съхранение на топло в апартамент поддържайте температура около +18°C.

Ниво на влажност за съхранение на лук в апартамент

Когато избирате място за лук, не забравяйте, че излишната влага има отрицателен ефект върху луковиците, в резултат на което те изгниват и плесенясват. Оптималното ниво на влажност за съхранение в апартамент е около 70%.

Срок на годност

Ако следвате препоръките за съхранение на лук, тогава в апартамента продуктът остава годен за консумация, не губи представянето си и запазва вкуса и полезните си качества в продължение на 8 месеца. Ако лукът се съхранява в изба или сутерен, срокът на годност може да достигне една година.

Сортове, подходящи за дългосрочно съхранение

Доброто качество на запазване на плодовете до голяма степен се определя от сорта, така че е важно да го изберете правилно.

В това отношение следните сортове са най-популярни сред градинарите:

1. Бастион. Представител на среднозрелите сортове. Луковицата е с плоскокръгла форма със сухи и плътни люспи. Отглежда се във всички региони на Русия, с изключение на южните. Има отличен вкус. Може да се съхранява най-малко 9 месеца.
2. Щутгартер Ризен. Отглеждан в Германия. Ранно узряващ сорт. Има едра луковица, около 150 г. Дава висок добив. Не изисква поддръжка. Добре запазена.
3. Орион. Сорт, получен от английски селекционери. Това е ранозреещ вид, така че често се отглежда в райони с кратко лято. Плодовете достигат тегло 200 г и се съхраняват добре.
4. Ялта. Луковиците са лилави на цвят и сплескани по форма. Имат сочност и отличен вкус. Поради сладкия си вкус, често се консумира суров.
5. Арзамас. Подходящ за отглеждане в средни условия. Луковиците имат кръгла форма и лютив вкус. Сортът дава висок добив, устойчив е на вредители и има дълъг срок на годност.
6. Червен барон. Представител на ранозреещи сортове. Плодовете са червени, с тегло до 80 г. Лукът има плътна структура и се счита за един от най-добрите сортове за зимно съхранение.
7. Херкулес. Принадлежи към средно ранните сортове. Плодът е едър и кръгъл. Устойчив е на високи температури и суша.
8. Бесоновски. Има лютив вкус. В гнездото растат 4-5 луковици с тегло 40-50 г. Месото е плътно, жълто или бяло. Лукът съдържа голямо количество сухо вещество, което помага на зеленчуците да издържат по-дълго.

Подготовка на лук за дългосрочно съхранение

Събраната реколта от лук се суши за 10-15 дни на чист въздух. Луковиците се подреждат на един слой върху суха повърхност. За да направите това, използвайте дървен под или одеяло.

Ако сушенето се извършва в апартамент, поставете лука на добре проветриво място (балкон) или използвайте фурна за сушене. Първо се загрява, а след това се изключва и в него се поставят крушките.

внимание! Уверете се, че лукът не изсъхва. Признак за това състояние са напуканите люспи.

След изсушаване сухите пера се подрязват, като се оставят вратовете с дължина около 4 см. Отстранява се и горният слой люспи.

Справка! За лука, отглеждан във влажен климат с постоянни валежи, се препоръчва да се премахнат почти всички люспи. Образува се отново по време на съхранение.

Как да съхранявате лук у дома: подходящи контейнери

За да съхранявате лук, изберете необходимите контейнери. Най-често използвани:

1. Плетени кошници. Те са добре вентилирани (едно от най-важните условия за съхранение) и естетически издържани. Този контейнер е подходящ за малко количество зеленчуци.
2. Дървени кутии. Те са практични за използване, тъй като заемат малка площ, поставени една върху друга. Осигурете добра вентилация.
3. Картонени кутии. Материята има висока дишаемост. Можете допълнително да направите малки дупки в стените. Като контейнери за лук често се използват картонени опаковки от домакински уреди и обувки.
4. Обикновена чанта. За да се предотврати развалянето на продукта, се препоръчва да не се пълни повече от 30-40 см. Въпреки че чулът има отлична пропускливост на въздуха, циркулацията на въздуха се нарушава в препълнена торба. Тази опция за съхранение не е много естетична, така че се използва за мазета и складови помещения.
5. Плитка лук. Ракита от лук е не само чудесен начин за съхранение, но и декоративен елемент, който ще украси кухнята.Методът на съхранение е ефективен, тъй като няма стагнация на въздуха. Възможно е и визуално наблюдение на състоянието на лъка.

В хладилник

Домакините често съхраняват лука във фризера.

Зеленчукът се приготвя по следната схема:

• почистени от люспи;
• нарязани на филийки или половин пръстени;
• замразени на дъска;
• поставени в специален найлонов плик за хранителни продукти и поставени във фризера.

Този метод ще ви помогне да запазите само малко количество лук.

В найлонови чорапогащи и чорапи

Найлонът е тънка синтетична тъкан, която е много дишаща. Найлоновите чорапогащи могат безопасно да се използват като контейнери, без да се притеснявате за обмен на въздух. Тази опция за съхранение е подходяща за мазето и килера.

Методи за съхранение в изби и складове

Хладилното съхранение използва рафтове и стелажи. Лукът също се поставя в кутии за зеленчуци. Разстелете на слой около 40-50 см, за да не загние. Контейнерите се поставят на рафтове или специални стойки, така че дъното да не влиза в контакт с пода.

Лукът също се поставя в малки торбички.

внимание! Целофановите торбички не са подходящи, тъй като зеленчуците бързо се развалят в тях.

Ако разполагате с голям брой контейнери за яйца, те са страхотни контейнери за съхранение. Поставете глава лук във всяка кухина и я поставете на рафт или решетка.

Уверете се, че вентилацията в мазето работи добре. Ако помещението е влажно и лошо вентилирано, луковиците бързо ще поникнат и ще станат негодни за ядене.

Когато стайната температура спадне леко, горещият лук не се поврежда. Сладките сортове са устойчиви на замръзване.

Когато съхранявате в мазето, постоянно наблюдавайте състоянието на луковиците.Ако върху тях се появи влага, трябва да се изсушат и складът да се проветри добре.

съвет. Лаймът ще помогне за премахване на излишната влага. Изсипва се в съдове и се поставя в ъглите на мазето.

За характеристиките на съхранение на някои видове лук

Съхраняването на някои видове зеленчуци има свои собствени характеристики.

Как да съхраняваме зеления лук

Зелените пера могат да бъдат поставени на долния рафт на хладилника. Там продуктът се съхранява 10-14 дни.

За да се гарантира, че зелените остават свежи за дълго време и не се развалят или изсъхват, корените се навлажняват с вода и се увиват в мокра кърпа. След това го поставят в хартиен плик и го превързват, за да се изпарява по-малко влагата.

Зелените пера също се увиват в хранителна хартия и се поставят в купа с вода, а отгоре се покриват с торбичка.

Зеленият лук се запазва добре в изсушен вид. Сушат се както на открито, така и във фурната.

Как да съхраняваме праз

В избата луковиците праз остават годни за консумация шест месеца, като запазват всичките си полезни и вкусови качества.

Преди съхранение корените се нарязват на дължина 3 см и се отстраняват пожълтелите листа. В мазето празът се поставя в съдове с мокър речен пясък. Луковиците се поставят във вертикално положение с лек наклон, а корените се заравят в слой пясък около 10 см.

Зеленчуковите култури също се замразяват или сушат.

внимание! Можете да съхранявате лук и на балкона. Контейнерите с продукта се изолират със стари връхни дрехи или одеяло.

Комплекти лук

Благоприятният температурен режим за засяване е до +16°C, затова се съхранява в апартамент на по-хладно и сухо място. Като опаковка се използват малки торбички и картонени кутии.

За съхранение на разсад е подходящо мазе или мазе с добра вентилация.

Причини за разваляне на лука по време на съхранение

Развалянето на продукта често се случва поради инфекция с болест:

• бактериално гниене;
• фузариум;
• цервикално гниене.

На разреза на луковицата ясно се вижда бактериалното гниене. Здравите люспи се редуват с пожълтели. Плодовете излъчват неприятна миризма.

Цервикалното гниене се развива бавно и трудно се открива.

Когато е заразен с фузариум, лукът започва да се влошава от дъното и става мек и воднист.

Следните фактори също допринасят за гниенето:

• грешен избор на сорт;
• Повреда на луковиците по време на прибиране на реколтата.

Лукът бързо става негоден за храна, ако не се спазва температурата и препоръчителната влажност.

Проблеми по време на съхранение

Други трудности могат да възникнат при съхранението на продукта. В апартаментни условия се появяват лукови мухи. Това се улеснява от повредени и изгнили плодове, които създават благоприятна среда за размножаване и хранене на мухата. Проверявайте лука си редовно и старателно, за да отстраните навреме повредените екземпляри.

Ако зеленчукът се съхранява в нарушение на препоръчителната влажност, той започва да пониква. За да се предотврати това, главите лук се поръсват със сухи кори или креда на прах. За 10 кг лук използвайте 250 г от продукта.

Полезни съвети

За да запазите успешно лука до новата реколта, Опитните фермери препоръчват да се спазват следните превантивни мерки:

• редовно променяйте мястото за засаждане на зеленчуци;
• извършва дезинфекционна обработка на посадъчен материал;
• дезинфекцирайте почвата със специални средства преди засаждане;
• спазват селскостопанска технология за отглеждане на зеленчуци;
• внимателно почистване и сортиране на събраните култури;
• подсушете го добре.

Не забравяйте да осигурите добра циркулация на въздуха в зоната, където ще се съхранява продуктът.

Заключение

Процесът на съхранение на лук изисква спазване на определени условия. За да може лукът да продължи до следващия сезон и да запази представянето си, трябва да следвате препоръките на експертите, като редовно сортирате луковиците и премахвате повредените и развалени.