Как правилно да съхранявате лука в мазето и възможно ли е да го направите?

Лукът е зеленчукова култура с широко разпространение. Зеленчукът се използва целогодишно при приготвянето на множество кулинарни ястия. Много домакини и летни жители се интересуват от въпроса как да запазят реколтата за дълго време.

За това дали е възможно съхранявайте лук в мазето през зимата и как да го направите правилно, ще ви кажем в статията.

Оптимални условия за съхранение на лук през зимата

За да се запази един зеленчук до настъпването на новия сезон, е необходимо да се създадат оптимални условия в зеленчукохранилището - температура и влажност, подходящи за дългосрочно съхранение.

важно! Основното условие за съхранение на лук е наличието на вентилация в помещението. При слаба или никаква вентилация при условия на влажен въздух, луковиците бързо ще започнат да гният.

Оптималната влажност на въздуха е в рамките на 75-80%. При по-висока влажност луковиците растат и се появяват корени. Това се отразява на вкусовите характеристики и трапезното качество на зеленчуците.

Ако при висока влажност зеленчукът започне да става влажен, той се прехвърля в сухо помещение и се изсушава, след което се връща в склада.

При ниска влажност (по-малко от 75%) зеленчуците започват да изсъхват.

В склада се поддържа постоянна температура от 0…+3°C. Луковите люспи създават допълнителен топлинен ефект, така че лекото понижаване на температурата не е страшно за зеленчуците. Това се отнася главно за пикантните сортове. Червеният сладък лук не понася ниските температури.

Повишаването на температурите кара главите лук да покълнат, което води до гниене на лука.

Съхраняваната реколта се пази от светлина. Когато светят, върху зеленчуците ще се появят зелени стрелки.

Как да подготвим лука за съхранение

Месец преди очакваната реколта те спират да поливат културата, така че луковиците да не се насищат с излишна влага.

внимание! Неузрелите и презрелите луковици ще имат по-кратък срок на годност.

За да приберете лук, изберете сух ден. Реколтата, събрана в дъждовно време, ще бъде податлива на преждевременно гниене.

По време на прибиране на реколтата не се препоръчва да издърпвате лука от земята. Ако се издърпат рязко, главите могат да се повредят, което ще се отрази негативно на срока на годност.

Внимателно изкопайте лука с лопата, след което почистете останалата пръст. Не се препоръчва да хвърляте главите върху твърда повърхност, на набръчкани места тъканта ще се деформира, повреди и главата ще започне да се влошава.

Събраната реколта се поставя на слънчево място или в сухо помещение за 10-14 дни, за да изсъхне. През това време влагата, събрана между люспите, ще има време да изсъхне.

След изсъхване подстриган сухи листа, оставяйки 5-7 см от шийката на луковицата.

Преди съхранение лукът се сортира по сорт и размер. Ранните, сладки сортове култура се съхраняват по-малко (до февруари) и са по-често податливи на болести. Пикантните сортове запазват свежестта до новия сезон. Зимният лук се съхранява по-лошо от пролетния.

За съхранение се избират здрави, плътни луковици без повреди, със суха опашка. Свареният лук се сортира по големина и се съхранява в отделни съдове.

Правила за съхранение на лук в изба или под земята през зимата

Малко количество лук се съхранява добре в апартамент, но за съхранение на голям обем от реколтата ще ви е необходима изба или мазе. Правилно създаденият микроклимат в сутерена ще запази хранителните вещества и витамините в зеленчуците.

Подготовка на помещенията

Необходимо е да се подготви помещение за зимно съхранение на зеленчуци. За да направите това, извършете цялостно почистване с помощта на дезинфектанти.

Избата или мазето трябва да са сухи и просторни, за да могат да се подреждат зеленчуците свободно и на няколко слоя. Ако има ограничено пространство по стените, забийте рафтове или инсталирайте стелажи. Рафтовете на стелажите са покрити с хартия и чул.

важно! Ако през зимата температурата в сутерена падне под препоръчителното ниво, стените на помещението се изолират.

Основното условие за дългосрочно запазване на реколтата е постоянната вентилация, която ще предотврати гниенето на зеленчуците.

Съседство с други зеленчуци

Не се препоръчва лукът да се съхранява с други зеленчуци. За съхранение на повечето зеленчуци и плодове оптималната влажност е повече от 85%. При такива условия луковиците ще започнат да гният.

Когато се съхранява заедно с картофи, лукът се насища с влага от картофени клубени, което също води до увреждане на главите лук.

Разрешено е да се съхраняват култури с тиква и чесън, тъй като те имат приблизително същите условия на съхранение като лука. При съхранение с тиква температурата се поддържа при +4...+10°C, влажност 80%, с чесън - от –3 до +3°C, влажност 80%.

Срок на годност

Ако условията са изпълнени, лукът може да се съхранява 8-9 месеца. Белите и червените сортове реколта се съхраняват 3-4 месеца. Ялтински лук – 4-5 месеца. След определеното време главите ще започнат да покълват.

Методи за съхранение

За зимно съхранение на културите се практикуват няколко метода: в дървени контейнери, картонени кутии, торби от плат, зеленчукови мрежи, фаготи.

Независимо какво изберете начин Зеленчуците трябва да се проверяват периодично, като се отстраняват меките, покълналите и загнилите зеленчуци. Това ще удължи срока на годност на реколтата.

Пластмасови и дървени кутии

Най-често срещаният начин за съхранение на лука е в пластмасови или дървени кутии. Препоръчително е височината на кутиите да не надвишава 50 см, тъй като в твърде високи контейнери долните слоеве зеленчуци ще се развалят под тежестта на горните. Страничните стени на такива контейнери трябва да имат отвори за циркулация на въздуха. Зеленчуците се изсипват в контейнери на няколко слоя и се поставят на рафт или под.

Между дъното на кутията и пода трябва да има пространство, липсата му ще доведе до натрупване на влага в долните слоеве. Също така се оставя празнина между страничните стени на контейнера и стената на помещението. Това ще позволи на въздуха да циркулира между слоевете зеленчуци.

Контейнерите със зеленчуци се поставят един върху друг, което спестява място в мазето.

внимание! Осигурен е достъп на въздух от всички страни на контейнера.

Платнени чанти

За съхранение на лук се използват ленени торбички. По-добре е да изберете малки торбички, така че слоят лук в тях да не надвишава 30 см.

справка. В големи тъкани торби долният слой зеленчуци бързо ще започне да се разваля и да гние.

Чантите трябва да са изработени от естествена материя, която пропуска добре въздуха. Синтетичните тъкани не могат да се използват за съхранение на зеленчуци, тъй като синтетиката не пропуска добре въздуха, което води до натрупване на влага в торбите.

Напълнените торби се поставят на рафтове или се окачват на тавана, закрепени към хоризонталните напречни греди на сутерена.

Найлонови чорапи или чорапогащи

Някои домакини използват найлонови чорапогащи или чорапи за съхранение на лук. Такива продукти се отличават с пореста структура (мрежа), въздухът преминава през тях добре и излишната влага излиза.

Зеленчуците се поставят в чорапи или чорапогащи по 2-3 кг всеки и се окачват на тавана или на страничните стени на рафтове и стелажи на разстояние 25-30 см един от друг. Препоръчително е луковиците да се окачват на разстояние най-малко 50 см от влажните стени на помещението.

За да се предотврати заразяването на развалената глава със съседните, се използва изолирано съхранение на всяка крушка. За да направите това, над всяка поставена глава се прави възел, като по този начин се създава отделна торбичка. Този метод удължава срока на годност на здравите глави, тъй като развалените екземпляри могат лесно да бъдат отстранени от купа чрез отрязване на отделна торбичка с лука.

Контейнери за яйца

Контейнерите за яйца служат като подходящи контейнери за съхранение на лук. Когато използвате картонени контейнери, зеленчуците няма да изгният, тъй като хартията абсорбира добре влагата. Недостатъкът на този метод е, че могат да се съхраняват само малки и средни глави.

Във всяка клетка на контейнера се поставя по една глава. Напълнените тави се поставят една върху друга върху рафтове или стелажи.

Плетива или плитки

Плетивата са плитки, изплетени от листа от лук, най-старият и надежден метод за дългосрочно съхранение на лукови култури. За направата на фаготи върховете се изсушават достатъчно, за да запазят еластичността си. Пресушените пера ще се разпаднат.

Справка! За да направите плитки, изберете лък с приблизително същия размер.

Има два начина за плетене на плитки:

1. За да закрепите плитката, използвайте въже или канап. Въжето се прегъва на две и в средата се завързва глава лук.След това плитката се сплита по обичайния метод, като се добавя по 1 глава при всяко захващане. Върховете се придърпват здраво, за да хванат здраво зеленчуците. На плитка се сплитат 30-35 глави. От остатъка от въжето се прави примка.
2. При друг метод два чифта луковици първо се завързват заедно. След това вземете въже, сгънато наполовина, и завържете главата на лък към средата. Вързаните луковици се поставят между краищата на въжето, като се редуват така, че всяка китка да е обърната в обратна посока.

След всеки лигамент въжето се завързва на възел, закрепвайки готовия участък. Краищата на въжето са вързани.

Снопчетата лук и плитките са най-добрият начин за съхранение на лук, тъй като всяка глава позволява свободен достъп на въздух. Главите почти не се допират една до друга, което намалява риска от тяхното загниване. В снопове и плитки лесно можете да забележите развалящ се лук и да го отрежете, без да нарушавате целостта на тъкането. Плетивата могат да бъдат окачени във всяко свободно пространство, спестявайки място.

Как да избегнем гниенето на лука, когато се съхранява в мазето

Понякога по време на съхранение луковиците започват да се влошават и миришат неприятно. Това се дължи на неправилно създаден вътрешен микроклимат.

Реколтата може да бъде засегната от заболявания:

• гниене на шийката - гъбична инфекция, първо на шията, след това на повърхността на луковицата се появяват черни точки, след което цялата глава гние;
• бактериално гниене - луковицата изгнива отвътре, на среза се виждат редуващи се гнили и здрави слоеве;
• фузариум - дънно гниене, в корените се появява белезникаво покритие, след което целият зеленчук е засегнат.

Процесът на гниене може да започне в резултат на проникването на ларви на стволови нематоди и коренови акари в луковицата.

За да се намали вероятността от инфекция, луковиците се третират с биофунгицида "Фитоспорин-М" преди съхранение.

Отглежда се за дългосрочно съхранение разновидности с късно узряване. Зеленчуците, които са третирани с разтвор на калиев перманганат преди засаждане и засадени при правилно сеитбообръщение, имат добър срок на годност.

Здрави, неувредени екземпляри със златиста кора се подбират внимателно за зимно съхранение. За да се предотврати гниенето, реколтата се проверява редовно и незабавно се отстраняват болните екземпляри. Поддържа препоръчаното съхранение температура и влажност, съхранявайте зеленчуците в добре проветриви контейнери.

За да се предотврати овлажняването на зеленчуците, слоевете лук в контейнери се поръсват с дървени стърготини или пепел - 200 g на 10 kg реколта.

Не е разрешено поставянето на голям брой зеленчуци в един контейнер. Не използвайте найлонови торбички за съхранение, тъй като в тях бързо се образува конденз, което води до гниене.

Lifehacks за съхранение на лук в мазето

Някои полезни съвети за съхранение:

• За по-добро съхранение и за предотвратяване на гниене, луковиците се поръсват с натрошен тебешир, който ще абсорбира излишната влага. За 10 кг зеленчуци се използват 250-300 г тебешир.
• Съдовете с вар се поставят на няколко места в помещението, тъй като варът абсорбира влагата от въздуха.
• Люспите от лук не се изваждат от склада: те са наситени с влага, това ще помогне за запазване на реколтата от преовлажняване.
• За да не поникнат главите, долната част на плода се намазва с глина и се изсушава добре.
• Плетените кошници са подходящи като контейнери - те позволяват на въздуха да преминава добре дори през големи слоеве зеленчуци. Лукът се съхранява добре в зеленчукови мрежи - всеки зеленчук се вижда в тях.

Заключение

Избата се счита за най-доброто място за съхранение на реколтата от лук. В него можете да създадете необходимия микроклимат за запазване на луковиците през цялата зима. Условията в избата ви позволяват да съхранявате зеленчуци в дървени или пластмасови контейнери, ленени торби, на стелажи или висящи.

Основното нещо е да изберете правилния сорт, който ще запази качествата си за дълго време при подходящи условия.