Доказани начини за запазване на гроздето за зимата у дома

Как да запазите гроздето за зимата у дома е въпрос, който тревожи много градинари. Пресните плодове са здрави, но бързо се развалят и губят външния си вид.

Ще споделим тайните на опитни лозари, които ще ви помогнат да им се насладите дори през зимата.

Подходящо ли е гроздето за дългосрочно съхранение у дома?

Много хора смятат съхранението на грозде за безполезно занимание. Културата е много придирчива и е податлива на гъбични заболявания, атаки от мушици и гниене. Любителите градинари са по-свикнали да консумират плодове под формата на стафиди или конфитюр.

Опитните лозари знаят какво да консервират гроздов свеж - не лесна, но изпълнима задача. Важно е да изберете правилния сорт и място за подслон, да наблюдавате климатичните условия и своевременно да елиминирате неблагоприятните фактори. Плодовете са крехки и съдържат много сок, който бързо се губи при неподходящи условия.

Най-добрите сортове за съхранение

Късните сортове са идеални за съхранение. Те имат еластична плът и кора, стабилен имунитет срещу вредители и плътно восъчно покритие върху плодовете. Не всички региони на Русия могат да ги отглеждат. Тъмните сортове се съхраняват по-добре от светлите сортове, които с течение на времето развиват тъмни петна и кафяви петна, които развалят външния вид на продукта.

Когато избирате грозде за дългосрочно съхранение, обърнете внимание на гроздето:

1. С рехави гроздове и големи плодове.Те трябва да са неповредени и да се придържат плътно към дръжката.
2. Високо съдържание на захар. Помага на реколтата да оцелее по-дълго. Колкото по-сладък е сортът, толкова по-добре се запазва качеството.
3. С плътни гроздове. Не се чупят при окачване.

Най-добре се съхраняват сортовете с високо съдържание на калций. Това включва и Молдова. Отличен вариант биха били следните сортове:

• Александрийски мискет;
• хамбургски мискет;
• молдовско черно;
• Лидия;
• В памет на Негрул.

Най-голям срок на годност (до 139 дни от момента на събиране) се показва от следните сортове:

• Молдова;
• В памет на Негрул;
• Годишнина на Молдова;
• Оригинален;
• Годишнина на жерава;
• Кутузовски.

Следните се съхраняват до 111 дни:

• лиана;
• Светлина;
• Криулянски.

Подбор и подготовка на гроздове

Сериозното отношение към гроздобера ще ви помогне да го запазите вкусно и свежо за дълго време:

1. Събирайте четки в слънчев ден. Не режете плодовете в мъгливо, дъждовно време. Излишната влага ще доведе до бързо гниене на продукта.
2. Изберете напълно узрели гроздове. Не използвайте неузрели или презрели за съхранение.
3. Носете тънки ръкавици и се опитайте да не докосвате плодовете, за да не изтриете защитния восъчен слой. Това ще запази техния вкус и аромат.
4. С помощта на заоблени ножици отстранете повредените плодове от чепката - те могат да станат източници на гниене.

Изборът на сорт грозде и правилното му бране е само половината от битката. Безопасността на продукта също се влияе от грижата за самото растение:

1. Спрете поливането на растението 40 дни преди прибиране на реколтата. Плодовете ще загубят излишната влага и ще получат захар.
2. Разтоварвайте своевременно лозата от някои от гроздовете.
3. Излишъкът от азотни торове няма да позволи на плодовете да издържат дълго. Ограничете такива подхранвания или още по-добре ги заменете с такива с калиев фосфат.

Места за съхранение

Капризната култура се поставя на тъмно, сухо и чисто място. Когато избирате стая, не забравяйте да вземете предвид следните фактори:

1. Влажност. В подслон трябва да бъде не повече от 80%. Вар или дървени стърготини, поставени в малки контейнери до плодовете, ще помогнат за намаляване на нивото му. Това ще предотврати разпространението на гъбичките.
2. Светлина. От неговото влияние киселините се разрушават и това води до гниене. Най-добрият вариант за съхранение е затъмнена стая.
3. температура. Твърде ниските или твърде високите температури ще развалят плодовете. Най-добрият вариант е от 0 до +5°C.
4. Въздух. Стаята се проветрява редовно, особено ако се появи мухъл.

Гроздето не трябва да се мие след беритбата. Препоръчително е да поставите клъстерите на малко разстояние един от друг.

Подходящи за съхранение на продукта:

1. Изба. Не забравяйте да третирате стаята с антибактериални средства или да я избелите.
2. Хладилник. Съхранява продукта дълго време, ако гроздовете са неповредени. Съхранявайте в чекмеджето за плодове или във фризера.
3. Балкон. Не е най-добрият вариант, но ако поставите гроздето в картонени кутии или кутии и осигурите оптимална температура и влажност, плодовете ще издържат няколко месеца.

Когато съхранявате гроздето в мазето, там не трябва да има други плодове и зеленчуци.

Методи за съхранение

Всяка година градинарите експериментират и предлагат нови възможности за съхранение. Да се ​​поглезите със сочни плодове през зимата, използвайте доказани методи.

Във вода

С малко количество реколта контейнерите с вода ще дойдат на помощ:

1. Гроздовата чепка се отрязва заедно с парче лоза с размери 15-20 см.
2. Краят му се поставя в бутилка, напълнена с дестилирана вода с 1 разтворена таблетка ацетилсалицилова киселина или активен въглен и закрепена под ъгъл.
3. Гроздовете се закачат така, че да не се допират.
4. Плодовете се преглеждат системно и незабавно се отстраняват загнилите и падналите, а водата се сменя.

На зелени хребети

Простият дизайн не отнема много време, но с този метод има висок риск от изсушаване на плодовете:

1. Между стените се опъва здраво стоманено въже.
2. Гроздовете се връзват по двойки.
3. Закачете се на малко разстояние един от друг.

Редовното проветряване и контрол на температурата ще помогнат за запазването на плодовете до 3 месеца.

внимание! Важно е да се следи появата на мушици в стаята и да се предотврати гниенето на плодовете. Това ще съсипе цялата реколта.

В кутии

За грозде изберете кутии с ниски страни. Преди да поставите гроздовете там, дъното се покрива с 3-4 см липови или тополови стърготини.Четките се подреждат с ръбовете нагоре, така че да не се допират.

Горната част на гроздовете се покрива с малък слой дървени стърготини. Сандъчетата се поставят на тъмно, сухо и хладно място.

На рафтове

Друг вариант е да поставите четките си на стелажи. Разстоянието между тях трябва да бъде най-малко 20 см, а самите стелажи да са с дълбочина не повече от 90 см. Рафтовете се покриват със слама или сламена пепел, която има антисептични свойства и ще предпази гроздето от вредители.

справка. Гроздето се подрежда с гребени, обърнати от вас. Това улеснява проверката на щетите и премахването на гнилите плодове.

В бъчви

Този метод ви позволява да запазите реколтата до 8 месеца. Корковият прах се изсипва на дъното на малка бъчва.

Четките се нареждат на няколко рехави слоя, всеки от които се поръсва с корков прах. Бурето се покрива с капак и се поставя на хладно място.

Други начини за съхранение на грозде

Ако горните опции не са подходящи, помислете за други методи.

Замръзване

Фризерът ще ви помогне да запазите плодовете свежи без излишно оборудване. За замразяване са подходящи както тъмните, така и светлите сортове.

За да замразите успешно продукт, следвайте тези прости стъпки:

1. Плодовете се отделят от дръжките, измиват се и се сортират.
2. Подсушете върху хартиени кърпи.
3. Поставете гроздето в хладилника за 2-3 часа, за да се охлади.
4. След това го сложете във фризера за 30 минути.
5. Плодовете се изваждат и опаковат в чували или контейнери.
6. Поставете го във фризера.

Оптималната температура е -25°C. Преди консумация плодовете се потапят в студена вода за един час. Вторичното замразяване е забранено. При замразяване продуктът запазва всичките си полезни свойства.

Сушене

Също така е полезно да ядете плодове в сушена форма.. Стафидите са богати на калий, фосфор, фибри и служат като отличен източник на енергия. Лесно е да го направите у дома.

Прост метод, който не изисква финансови разходи, е естественото сушене. За да направите това, гроздето се сортира, измива и бланшира за 3-4 минути в разтвор на сода в размер на 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода. След обработката восъчното покритие се заличава и се образува мрежа, през която влагата излиза по-бързо. Плодовете се подсушават с кърпа, поставят се върху сито и се поставят на слънце. Приготвянето на стафиди отнема 20-30 дни.

важно! По време на сушенето ситото се покрива с марля, за да се предотвратят птици и насекоми, и се внася на закрито през нощта.

По-бързо е да направите стафиди в електрическа сушилня или фурна.Преди сушене е необходимо плодовете да се бланшират в разтвор на сода.

Запазване

Можете да се насладите на сладостта на гроздето без замразяване или сушене. Консервирането ще помогне за това. Слънчевите плодове ще украсят масата и ще зарадват домакинството. Основното нещо е да изберете зрели.

Можете да консервирате грозде в захарен сироп по проста и надеждна рецепта.

За контейнер с обем 0,7 литра ще ви трябва:

• 500 г горски плодове;
• 100 г захар;
• 1 ч.ч. ванилова захар.

Метод на готвене:

1. Плодовете се измиват, сортират и поставят в контейнери. Не пълнете бурканите до гърлото.
2. Добавете двата вида захар.
3. Залейте с вряла вода, като оставите 1 см свободно място отгоре.
4. Покрийте съда с капак и стерилизирайте за 20-30 минути.
5. Завийте капачките и оставете с главата надолу, докато изстинат напълно.

От грозде се приготвят и конфитюри, сокове, желета, конфитюри, консервирани в марината с подправки.

Срок на годност

Колко издържа гроздето? На стайна температура ще издържи само 72 часа, във вода и кутии - 2 месеца, в суспендирано състояние - 3 месеца, в хладилник - до 6 месеца, във фризер - от 8 до 12 месеца.

Допълнителната обработка на плодовете ще помогне за увеличаване на срока на годност.

Как се обработва гроздето за дългосрочно съхранение?

Малко количество плодове ще се запазят чрез третиране с парафин или восък, разтопен до 70°C. Но преди ядене гроздето трябва да се потопи във вода, загрята до същата температура.

При съхранение в кутии на дъното се поставят таблетки калиев метабисулфит. Когато реагират с кислорода, се отделя серен диоксид. Има отлични противогъбични и антивирусни свойства.

Понякога четките се обработват:

• фунгициди “Акробат”, “Полихом”, “Парацелз”, “Фундазол”, “Топаз”, “Квадрис” и др.;
• разтвор на калиев перманганат;
• разтвор на калциев хлорид.

Заключение

Съхраняването на грозде у дома е трудоемка задача, но всеки може да се справи. Изберете късни сортове, които са тъмни на цвят. Осигурете оптимална температура в склада - 0...+5°C - и влажност не повече от 80%.

За съхранение са подходящи изба, хладилник или балкон. Най-дълго време - до 1 година - гроздето ще издържи във фризера. Алтернативни методи са консервиране и сушене. При спазване на всички правила продуктът ще запази своите полезни свойства и вкус.