Сравняваме разликата между червения и обикновения лук и избираме най-добрия

Лукът е една от най-полезните и често използвани култури в кулинарията. При което разновидности, различаващи се по форма, вкус, полезни свойства и дори цвят - стотици. И ако вкусът на лука със златни люспи е познат на повечето, тогава белият и червеният лук повдигат много въпроси: кой е по-сладък или по-пикантен, дали са подходящи за консервиране, сурови салати и термична обработка, има ли разлика в селскостопанската технология .

Прочетете за всичко това и много повече относно разликите между червения, белия и обикновения лук в нашата статия.

Каква е разликата между червения и белия лук?

Главите лук се различават по външен вид, качество на съхранение, вкус, състав и ефект върху човешкото тяло.

Белият лук има чиста сферична форма, кремави, снежни или сивкави люспи. Цветът на цветните луковици варира от лилави и бордо тонове до студено розово, а формата може да бъде кръгла, продълговата или, обратно, сплескана.

Белите сортове са по-податливи на гниене, а срокът им на годност не надвишава 10-12 седмици. Червени крушки се съхраняват много по-дълго - до шест месеца.

Справка! Що се отнася до съдържанието на калории, то е почти еднакво за всички сортове и е: за червен зеленчук 41-42 kcal на 100 g, за бял зеленчук - 45 kcal.

Разлики в свойствата и състава

Химическият състав на всеки лук съдържа витамини, етерични масла и полезни микроелементи. Съдържанието на някои от тях обаче може да варира.

Таблица: Количество полезни елементи в червения и белия лук

Освен това белият лук съдържа 0,1 mg пантотенова киселина и 0,5 mg ниацин. Лилаво-розовият пулп съдържа витамин Е в количество 0,2 mg, тиамин - 0,05 mg, както и малки количества хром, цинк и желязо.

справка. Белият лук има противовъзпалително и антимикробно действие. Червеният му двойник също има антибактериални и имуномодулиращи свойства.

Разлика в ползите и вредите

Въпреки факта, че съставът на двата сорта е подобен, те имат различни ефекти върху човешкото тяло. Когато се консумира умерено, червената ряпа може да понижи нивата на кръвната захар. Бялата каша е ефективна в борбата срещу холестеролните плаки.

Справка! Прекомерната консумация на суров бял лук - над 200-300 г на ден - може да доведе до повишаване на кръвното налягане и стомашната киселинност.

Как се различават по вкус и аромат?

Те също се различават по вкусови характеристики.

Бялото има богат вкус (вариращ от лек до пикантен) с лека сладост. Обичайната горчивина на лука практически липсва.

Главите на червения зеленчук, благодарение на разнообразието от сортове, имат напълно различен вкус: от мек и сладък до изгарящо лют и дори горчив.

Справка! Белият лук има ярък и запомнящ се аромат. Миризмата на червено е по-лека и също изчезва при термична обработка.

Сравнение на нюансите на отглеждане

Тяхното отглеждане не е много по-различно.Но при червения лук влакнестият корен е по-дълбоко в почвата, докато при белия лук кореновата система е близо до повърхността на земята. Ето защо трябва внимателно да разхлабите и поливате разсад от бели сортове, в противен случай можете да повредите крехките корени или да ги накарате да изгният и да убиете реколтата.

Характеристики на употребата на червен и бял лук

Лукът е един от най-полезните зеленчуци, който се използва активно в кулинарията, народната медицина и козметологията.

В кулинарията

Белите и лилавите сортове се използват активно в готвенето. И двете разновидности могат да се готвят, консумират сурови и консервирани.

Червената "ряпа" с лек аромат често се използва сурова за пресни салати и закуски. Бялото поради наситената си миризма, която не се изпарява при излагане на топлина, се използва за препарати първи и втори ястия, сосове, както и консервиране гъби, зеленчуци, предястие от бяло зеле.

В народната медицина

И двата вида имат бактерицидно, противогъбично и антиоксидантно действие, като помагат в борбата с инфекциозните заболявания. Така например при възпалителен процес в ухото ситно нарязан бял лук се увива в кърпа и се налага на ухото, докато болката отшуми.

При кашлица и застой на храчки в бронхите каша от счукан бял или червен лук се смесва с няколко капки кокосово масло, налага се като компрес на гърдите и се покрива с филм и кърпа.

справка. За да се предотврати ARVI, е достатъчно да се консумират 50 г червен или бял лук в продължение на един месец сутрин и вечер.

Маски от счукан бял лук се използват за лечение на акне. Пастата може да се нанася директно върху засегнатите участъци от кожата в слой от приблизително 2 mm за 10-15 минути.За облекчаване на възпалението и ускоряване на регенерацията на кожата се препоръчва да се нанесе маска от 30 г настърган лук, смесен със същото количество мед за четвърт час, след което да се изплакне с топла вода.

Лукът е незаменим в борбата с женските и мъжките болести. При нарушения на менструалния цикъл приемайте 100 ml запарка от люспи от лук два пъти дневно в продължение на една седмица.

Как се приготвя отварата:

1. Смесват се 30 г сух карамфил и 90 г люспи от червен лук.
2. Поставете сместа в емайлиран съд и добавете 500 ml филтрирана вода.
3. Оставете да заври на слаб огън. Вари се 10 минути.
4. Охладете, прецедете.

Сокът от бял лук (200 ml), смесен с натурален мед в съотношение 1:1, ще облекчи хипертрофията на простатата. Трябва да приемате 30 g от сместа два пъти дневно в продължение на един месец (сутрин и вечер). Зеленчукът е ефективен и в борбата с глисти.

Продуктът се приготвя, както следва:

1. Нарежете на ситно 200 г червен лук.
2. Налейте 200 мл топла вода.
3. Оставете състава за 8 часа.
4. Прецедете.

Приемайте настойката пет дни рано сутрин на гладно.

Зеленчукът ще помогне и при мигрена. За да направите това, бял лук, нарязан наполовина, се нанася върху слепоочията и се закрепва плътно с превръзка. За предотвратяване на главоболие процедурата се провежда два пъти дневно в продължение на четири дни.

За да стимулирате растежа на косата и да предотвратите появата на пърхот, ще ви трябва червен лук. Кашата (50 г) се втрива в корените на косата веднъж седмично.

Натрошеният зеленчук се препоръчва да се нанася върху засегнатата област на кожата, за да се облекчи сърбежът и болката от ухапвания от насекоми.

Кой лък и кога да изберете

Вкусът на червения лук, в зависимост от сорта, може да бъде горчив, сладък, пикантен или деликатен. Препоръчително е да го избирате за приготвяне на салати, студени супи, разядки и др.Като алтернатива са подходящи и сладките сортове бял лук Глобо и Комет.

За да добавите към пайове, горещи ястия и консерви, за предпочитане е да изберете пикантни сортове и хибриди от бели зеленчуци, например Bello blanca F1, Alba.

Хората с диабет тип 2 се съветват да ядат по-често червен лук - той понижава нивата на кръвната захар. Бялото се препоръчва за употреба от възрастни хора с наднормено тегло - то е ефективно в борбата с холестеролните плаки.

Какво общо

Основната обща характеристика на всички сортове лук е тяхната полза за човешкото здраве, благодарение на богатия им състав. И червеният, и белият лук укрепват имунната система, но могат да обострят заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, сърцето и бъбреците.

Справка! И двата вида зеленчуци не се препоръчват да се добавят към храната за деца под две години поради агресивното им действие върху лигавиците.

Кой лук е по-здравословен?

Диетолозите смятат, че червеният лук има няколко свойства по-полезенотколкото бяло. Съдържа повече витамини и полезни микроелементи, помага при инфекциозни заболявания, при лечение на рани, изгаряния, мазоли и мазоли, косопад и плешивост.

Редовната му консумация в умерени количества (не повече от 200 г на ден) стимулира производството на червени кръвни клетки и подобрява имунитета, намалява нивата на захарта и холестерола. Не предизвиква колебания в кръвното налягане и не засяга сърдечно-съдовата система.

Хората често консумират червени зеленчуци пресни, което означава, че получават повече полезни елементи.

Заключение

Какъвто и цвят да е лукът, учени и лекари потвърждават огромните му ползи за човешкия организъм.Лукът обаче има редица противопоказания: високо кръвно налягане, заболявания на стомашно-чревния тракт, сърцето, черния дроб, възраст под две години.

Трябва да използвате лука с повишено внимание по време на бременност и кърмене.