Как правилно да изсушите лешниците у дома

Лешниците съдържат голямо количество желязо, витамини В и Е и здравословни мастни киселини. Яде се цял, използва се за приготвяне на топли ястия и десерти, използва се в народната медицина. Преди ядене обаче трябва да се приготви правилно.

Лешниците се използват в изсушен вид. След отстраняване на излишната влага придобива по-богат вкус и аромат, става хрупкав и губи горчивината си. Рискът продуктът да се развали по време на съхранение е намален. Как да изсушите лешници с черупки и без тях у дома по различни начини, прочетете нататък.

Как се сушат лешници - с черупки или белени

Лешниците се сушат както с черупката, така и без нея. Много хора се чудят кой метод е по-добър.

Ядките се съхраняват в черупки по-дълго, те са защитени от вредни микроорганизми и окисляване на полезни вещества. По този начин няма да се налага да губите време за почистване преди сушене. Когато имате нужда от сушени ядки, просто трябва да обелите нужното количество.

Обелените ядки са по-лесни за използване. След като отделите време за почистване на всички лешници веднъж, няма да се налага да премахвате черупката всеки път по време на консумация. По-лесно е да премахнете развалените екземпляри от почистени ядки, които обикновено са доста.

Сушенето на обелена ядка отнема по-малко време, отколкото в черупка. Не всички методи обаче могат да се използват за последния вариант.

Това е интересно! Лешниците и лешниците имат еднакъв вкус и състав.Те се различават по външен вид. Първият е малък и с овална форма, вторият е по-голям и кръгъл. Лешникът е див орех, който расте в гората, а лешникът е култивиран сорт.

Събиране и приготвяне на ядки

Преди да изсушите лешниците, те трябва да бъдат правилно събрани и подготвени. Беритбата се извършва през септември. Зрелите ядки имат червено-кафяв или светлокафяв оттенък. Зелените екземпляри са безвкусни и трябва да се оставят да узреят.

За да съберете лешници, поставете леко одеяло или филм под храста. Растението се разклаща, така че плодовете да паднат на постеля.

Събраните ядки се сортират, отделят и отделят от дръжките. Екземпляри със следи от плесен, тъмни петна и дупки в черупката се изхвърлят. Това са признаци на разваляне или насекоми вътре.

Ако лешниците ще се сушат директно с черупките, те просто се измиват в голям съд с вода. След това го поставете върху кърпа и попийте излишната влага.

Суровите лешници се обелват. За да направите това, залейте го с вряла вода и го оставете така за един час. След това черупките се натрошават с малък чук или трошачка за ядки.

Ядките се отстраняват и сортират, като се отстраняват потъмнели, плесенясали, както и екземпляри с неприятна миризма и следи от насекоми.

За да премахнете тънката обвивка от ядките, ги залейте с вряща вода и оставете за 5 минути. След това кожата може лесно да се отстрани с пръсти или салфетка.

справка. Някои домакини премахват кожата от вече изсушени ядки. В този случай има риск тънката черупка да изгори при варенето на ядките.

Методи за сушене на лешници у дома

Вариантите са няколко.Някои от тях изискват специално оборудване, докато други се извършват с импровизирани средства или просто на чист въздух. Всеки вариант има своите предимства, недостатъци и технология.

Във фурната

В почти всеки дом има фурна. И не е нужно да отделяте много време и усилия, за да изпечете ядка в него. Подходящи са както електрически, така и газови уреди.

Лесно се сушат както белени, така и необелени ядки във фурната. И в двата случая технологията на готвене ще бъде различна.

Как да изсушите белени лешници:

1. Листът за печене е покрит с пергамент. Ядките се нареждат върху него на 1-2 слоя.
2. Поставете във фурната, загрейте я до 60-100 ° C. Ако е възможно, включете режима на конвекция, а ако не, отворете леко вратата.
3. Периодично отваряйте леко фурната и разбърквайте ядките. След това се проверява готовността.

Времето за варене на ядките е 1-2 часа и зависи от температурата. Колкото по-високо е, толкова по-бързо ще изсъхнат ядките, но толкова по-малко витамини ще останат в тях.

Как се сушат лешници с черупки във фурната:

1. Продуктът се поставя върху лист за печене на 1-2 слоя. В този случай пергаментът не е необходим.
2. Формата за печене се поставя във фурната, предварително загрята до 120°C.
3. Периодично отваряйте вратата и разбърквайте ядките.

Времето за сушене на ядки с черупки варира между 4-6 часа. За да разберете дали един лешник е сух, трябва да го счупите и да проверите ядрото.

Забележка! Изсушените ядки имат златист оттенък отвън и в сърцевината. Те излъчват приятен наситен аромат. Охладените, добре изсушени лешници са по-хрупкави от суровите.

Има по-бърз начин да го изсушите във фурната. Изглежда еднакво за лешници с черупки и черупки:

1. Продуктът се подрежда на 1-2 слоя върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Поставете във фурната, предварително загрята до 180°C.
2. На всеки 5 мин. Отворете леко фурната, разбъркайте ядките и проверете готовността.
3. Почистените ядки ще бъдат готови след 10 минути. Времето за готвене на лешници с черупки е 20-30 минути.

Друг вариант за сушене на обелени ядки: загрейте фурната до 180°C, поставете ядките в нея на един слой и веднага я изключете. Оставете ядките във фурната, докато изстинат напълно.

В микровълновата

И белените, и обелените ядки се сушат в микровълнова фурна. Това е един от най-бързите методи, който отнема не повече от 10 минути общо. Технологията за сушене на белени и необелени лешници е различна.

Как да изсушите лешници без черупки в микровълновата:

1. Ядките се нареждат върху съд за печка или широка плоска чиния на един слой.
2. Задайте мощността на 750 W и я включете за 3 минути.
3. След звуковия сигнал гайките се обръщат. Вратата се оставя отворена, позволявайки на ядките да изстинат напълно.
4. След като ядките се охладят, микровълновата се включва отново за 3 минути на същата мощност.
5. След това ядрата се проверяват. Ако още не са изсъхнали достатъчно се оставят да изстинат. След това включете микровълновата за още 2 минути.

Ако лешниците без черупки се сушат в микровълнова фурна, използвайте следната технология:

1. Поставете го върху чиния в един слой.
2. Мощността е настроена на 750 W. Устройството е включено за 10 минути.
3. След звуковия сигнал ядките се оставят да изстинат. Един от тях се отваря и ядрото се проверява за готовност. Ако е влажно, включете фурната за още 5 минути.

Основният недостатък на този метод е, че в микровълновата не могат да се поставят повече от 300 г ядки.

Пържене в тиган

За да изсушите ядките, използвайте тиган.Това е най-бързият начин. Позволява ви да изсушите голямо количество продукт и отнема средно от 3 до 10 минути (в зависимост от броя на ядките в тигана). Именно с този метод се получават ядките с красив златист оттенък.

Сушенето в тиган има недостатъци. В този случай ядките се готвят при високи температури, при които се разрушават много витамини. Изсушени по този начин лешник ще бъде по-малко полезно. Освен това по време на печенето е най-лесно да преварите ядките, което ще доведе до тяхното изгаряне.

Не е необходимо специално разбиване на черупката преди пържене. По време на процеса на готвене той ще се напука, което ще ви позволи бързо и лесно да премахнете ядките.

Как се пържат ядки с черупки:

1. Добавете ядките в загрят сух тиган и запържете на слаб огън за 3-4 минути.
2. След това силата на горелката се увеличава до максимум и се пържат още 5-7 минути.
3. По време на варенето лешниците се разбъркват непрекъснато. В противен случай ще изгори от едната страна и ще остане сурово от другата.

Напуканата черупка и богатият аромат показват готовност. Препоръчително е да извадите няколко ядра и да ги тествате.

Трябва да сте изключително внимателни с обелените ядки. Бързо се запържват и ако не се свалят навреме от огъня, изгарят.

Изсушете ядките при минимална температура, като разбърквате непрекъснато. Готовността се обозначава с повишен аромат и характерен пукащ звук. Ако лешниците се сушат в тънка черупка, те изсъхват и падат направо в тигана.

Не оставяйте изсушени ядки в горещ тиган - ще изгорят. След изключване на горелката веднага се изсипват в суха чиния.

важно! За сушене са подходящи тигани с дебело дъно. В тънки метални съдове продуктът гори.

В сушилнята

В специални устройства се сушат не само зеленчуци и плодове. Уредът се използва и за приготвяне на ядки. В сушилня лешниците се готвят по-дълго, отколкото в други електрически уреди, но се изсушават равномерно и запазва хранителни вещества.

Правилният начин за готвене на ядки в сушилня:

1. Ядките се подреждат на един слой върху решетката на електрическа сушилня. Ако устройството има няколко нива, попълнете ги всички.
2. Температурата на сушилнята е настроена на 90°C. Уредът се затваря и се оставя за 4 ч. По време на сушенето ядките не се разбъркват, горещ въздух ги обдухва от всички страни.
3. След 4 часа изключете уреда и изчакайте ядките да изстинат. Ако още не са готови, сушилнята се включва отново.

Белените лешници се сушат в електрическа сушилня за 4-6 ч. Приготвянето на ядки с черупки отнема до един ден.

На открито след прибиране на реколтата

Най-здравословни са естествено изсушените лешници. При външни температури не губят хранителни вещества. В този случай ядките ще бъдат бели или кремави без златист оттенък. Това няма да повлияе на вкуса.

Препоръчително е ядките да се сушат с черупки по този начин. Могат да се почистят, когато са готови. Възможно е почистените ядки да се изсушат, но в този случай има опасност да се заразят с насекоми.

Как да изсушите ядки на открито:

1. Подготвените ядки се подреждат върху палети или тъкани и се покриват с един слой марля. Това ще предпази лешниците от мравки, мухи и други вредители.
2. Таблата с продукта се поставя на открито слънце на добре проветриво място. Колкото по-слънчево и ветровито е времето, толкова по-бързо ще протече процесът.
3. Обръщайте ядките няколко пъти на ден, за да изсъхнат равномерно.
4. През нощта палетите се внасят в къщата.Това ще ги предпази от сутрешната роса и ще ускори процеса.
5. При валежи, влажно време и силен вятър лешниците се пренасят на закрито. В противен случай няма да изсъхне, а ще започне да гние.

Средно сушенето на лешници навън отнема една седмица. Ако времето не е слънчево и облачно, ще се задържи по-дълго.

съвет. За да изсушите орех у дома, поставете го близо до радиатор или в стая със система „топъл под“.

Съхранение след изсушаване

За да сте сигурни, че сушените лешници остават вкусни и здрави за дълго време и не са вредни за здравето, трябва да се запознаете с всички правила и нюанси на тяхното съхранение:

1. Изберете естествени контейнери за съхранение. Обикновено се използват платнени торбички или стъклени буркани. Контейнерите трябва да се затварят добре. Найлоновите торбички не са подходящи, тъй като в тях се образува конденз, което води до разваляне на ядките.
2. Мястото за съхранение трябва да е сухо и тъмно.
3. Лешниците се съхраняват отделно от другите ядки. В противен случай ароматите им ще се смесят и вкусът ще се влоши.
4. Ядките абсорбират добре миризмите. Не се съхраняват с храни и предмети, които имат интензивен аромат.
5. Ако ядките са придобили неприятна миризма или плесенясали, не ги яжте. Развалените лешници са токсични.
6. Не се препоръчва да се съхранява повече от шест месеца. Срокът на годност на обелени ядки, пържени в тиган или във фурна при високи температури, се намалява до 3 месеца.

Това е интересно:

Възможно ли е да се ядат бадеми, докато сте на диета за отслабване?

Кои ядки са най-полезни за жените?

Бадемите ли са най-добрите ядки за жените?

Заключение

Сушенето на лешници ви позволява да получите по-приятен вкус и аромат и да се отървете от горчивината. Освен това, поради изпаряването на излишната влага, ядката се съхранява по-дълго и е по-малко податлива на гнилостни микроорганизми.

Има много методи за сушене.Някои от тях ви позволяват да получите готовия продукт само за няколко минути, докато други отнемат няколко дни или дори седмици. Смята се, че колкото по-ниска е температурата, използвана при сушенето на лешниците, толкова повече полезни елементи остават в него и толкова по-дълго се съхранява.