Най-добрите начини за правилно замразяване на малини за зимата

През зимата има остър недостиг на пресни сезонни плодове, особено на горски плодове. В нашите географски ширини ароматните малини са най-популярни. Според ботаническото описание представлява плод, състоящ се от много костилкови плодове върху бяла дръжка - съставна костилкова костилка. Но ние сме свикнали да го наричаме зрънце.

Ползите от продукта са неоспорими, той съдържа 27,8% от дневната норма на витамин С. Чаят от малини, например, идеално затопля и помага на тялото да се справи с настинка. Статията ще ви разкаже как да замразите малини за зимата, като същевременно запазите техния витаминен и минерален състав.

Замразяване за зимата

Възможно ли е замразяване на малини? Нашият отговор несъмнено е да. Това е един от най-добрите начини за запазване на витамини и минерали. През зимата такава подготовка ще бъде истинско спасение.

Ароматните плодове се добавят към кисело мляко, извара, млечни шейкове, каши, компоти, желе, плодови сокове, смутита, украсяват торти, желета, мусове, крем брюле, торти, отворени пайове. Сосът се залива върху чийзкейкове, палачинки и палачинки.

Плодовете се замразяват цели, със или без кристална захар и под формата на пюре. Всеки от тези методи е добър, важно е продуктът да се подготви правилно.

Правила за приготвяне:

1. За пълно замразяване са най-подходящи прясно набрани плодове с плътна структура - те не губят формата си след размразяване и не се набръчкват по време на транспортиране.
2. Не се препоръчва миенето на малини - след контакт с вода те пускат сок. Това правило обаче важи за продукт, събран от собствената градина, далеч от пътя.
3. Зърната се сортират, изгнилите и повредените се изхвърлят.
4. Препоръчително е да изплакнете закупените от пазара малини под ниско налягане на вода или да ги накиснете в подсолена вода за 15 минути. Ако в плодовете има червеи и буболечки, те ще изплуват на повърхността.
5. Измитите плодове се поставят внимателно върху памучна кърпа или кърпа, за да изсъхнат.

Това е интересно:

Възможно ли е да съхранявате магданоз във фризера?

Как да замразите пресни краставици във фризера за зимата.

Как да замразите правилно

Процесът на замразяване на малини има свои собствени трикове:

1. Най-добре е да замразите пресни плодове, тъй като някои витамини се унищожават по време на съхранение.
2. За да предотвратите по-бързото вкисване и замръзване на плодовете, температурата във фризера не трябва да бъде по-ниска от -18 ° C.
3. Когато приготвяте пюре от малини, по-добре е да използвате дървена шпатула или пасачка. При използване на метални предмети полезните свойства се губят.
4. Препоръчва се малините да се замразяват в порционни тави, за да можете да използвате препарата веднага. При контакт с топлина се размразяват, а при повторно замръзване върху тях се образува скреж и ледени кристали.
5. За да спестите място във фризера, торбичките с готови малини се поставят в контейнери, замразяват се, след което торбичките се изваждат и се поставят във фризера.
6. За да се запази структурата, продуктът се замразява в плитки тави с капак или се поставя в специални торбички в един слой. Това ще попречи на малините да пуснат сок.
7. Ако капакът не е херметичен, увийте всеки контейнер в пластмасова обвивка, за да предотвратите проникването на въздух и образуването на скреж.

Методи

Има няколко метода за замразяване на нежни малини:

1. За да се запазят полезните вещества, продуктът се замразява изцяло.
2. За тези, които имат сладки зъби, добър начин за замразяване на малини цели със захар. По този начин можете да подготвите презрели екземпляри.
3. Меките плодове се превръщат в пюре. Захарта се използва по желание.
4. Като опаковка се използват торби или контейнери.

В пакети

За замразяване в торби се вземат избрани плодове без гниене или повреди. Плосък съд, тава или дъска за рязане се поставят в дебел найлонов плик с ръбовете надолу.

Подготвените плодове се подреждат на разстояние 1-2 см един от друг с "шапките" нагоре и се поставят във фризера за 3-4 часа до пълно замразяване. Дъното на плика се завива върху малините и се изважда от тавата. Пликът се завързва здраво, освобождавайки въздуха, и се поставя във фризера. Можете да разпределите плодовете на един слой, внимателно да приберете ръба на торбата и да я закрепите с лента.

В контейнери

Технологията за замразяване на малини в тави или контейнери не се различава от метода, предназначен за торбички. Единствената разлика е в запазването на структурата на плодовете и спестяването на място. В такъв контейнер малините не се набръчкват. Контейнерите без херметически капаци се увиват в дебело домакинско фолио и се подреждат един върху друг във фризера.

Цели замразени със захар

За замразяване с гранулирана захар са подходящи презрели и омекнали малини, без признаци на гниене или леко незрели малини.

Плодовете се поставят на слоеве в контейнери, предназначени за замразяване, поръсени с гранулирана захар. На дъното също се сипва захар на слой от 1 см, за да поеме сока, който се отделя. Контейнерите се затварят с херметически капаци или се увиват във филм.

съвет. Следвайте правилото за замразяване на порции, за да използвате продукта веднага.

Пасирани малини със захар

Измитите плодове се поставят в дълбока пластмасова или емайлирана купа и се натрошават с дървена преса. Добавете гранулирана захар към пюрето и разбъркайте. Стандартното съотношение малини към захар е 1:1, но количеството може да се коригира по ваш вкус.

Масата се налива в пластмасови чаши от 200 мл, форми за лед, силиконови форми за мъфини, пластмасови бутилки с отрязан капак или тави. Пюрето, замразено във форми за лед или бонбони, се изважда и се поставя в плътни торбички с цип.

Замразяване на пюре от малини

Пюрето от малини се замразява по същия принцип като пюрето, пасирано със захар. Продуктът не губи своя вкус, аромат и полезни свойства. След размразяване ще получите пресни пюрирани малини. Масата се излива във всеки контейнер.

съвет. Пасирайте замразеното пюре с блендер, добавете малко мед и лимонов сок и ще получите вкусно сорбе.

Срок на годност

Срокът на годност на замразените малини зависи от температурата във фризера:

• при -18... -23°C плодовете не губят свежест в продължение на 8-12 месеца;
• при -15°C - 6 месеца;
• при 0...-8°C плодовете се съхраняват 3 месеца.

Как да размразите правилно

Правила за размразяване:

1. Плодовете, предназначени за готвене на компот или плодов сок, не трябва да се размразяват. Те веднага се изпращат във вряща вода.
2. Целите плодове за украса на торти и пълнеж на отворени пайове се размразяват постепенно - изваждат се от фризера и се поставят в хладилника за една нощ.
3. Пюрето се размразява на стайна температура или се поставя в студена вода.
4. За бързо размразяване на цели плодове поставете затворения съд в студена вода за 15 минути.
5. Ако времето е малко и са необходими малини за приготвяне на пълнежа за затворени пайове и кнедли, поставете плодовете в стъклена купа или ги поставете в микровълновата фурна, като изберете режима на размразяване. Времето зависи от мощността на микровълновата. Готовността на продукта се проверява всяка минута.

Прочетете също:

Как правилно да замразите морковите за зимата във фризера.

Възможно ли е да замразите диня и как да го направите по различни начини.

Как да запазите праз за зимата: сушене, замразяване и най-добрите рецепти за приготвяне.

Как да размразите малините, за да не пуснат сок

Заготовката се изважда от контейнера или торбата, подрежда се върху поднос или голяма дъска за рязане и се поставя на долния рафт на хладилника за 1-1,5 часа. Колкото по-бавно се размразява продуктът, толкова по-добре. При бързо размразяване плодовете ще се напоят със скреж. След това малините се изваждат и се оставят на стайна температура до пълното им размразяване.

съвет. За да попречите на малините да пуснат сок, докато печете пайове, поръсете ги с царевично или картофено нишесте. За 200 г са достатъчни 2 ч.л.

Заключение

Замразяването на малини е лесен въпрос, но изисква време за подготовка на плодовете. За да запазите структурата, препоръчително е да не перете продукта. Това правило обаче важи изключително за домашно приготвени плодове от собствената ви градина. По-добре е да накиснете малините от пазара или да ги съхранявате в подсолена вода и след това да ги изсушите.

Замразените плодове запазват своя вкус, аромат и полезни свойства. Целите малини се поставят в плътни торби и контейнери. Пюрето се съхранява в пластмасови чаши или бутилки, налива се във форми за лед, сладки или мъфини. Бавното размразяване в хладилника ще запази структурата, а микровълновата и студената вода ще ускорят процеса.