Възможно ли е да съхранявате магданоз във фризера: как да го замразите правилно за зимата

Замразените зеленчуци запазват полезните си свойства през целия период на съхранение и са много по-вкусни и ароматни от сушените или консервираните. Почти всички зеленчуци са подходящи за замразяване, магданозът не е изключение.

В тази статия ще ви кажем как да замразите магданоз за зимата във фризера.

Възможно ли е да замразите магданоза във фризера?

Възможно е и дори е необходимо. При правилно замразяване растителните клетки остават практически непроменени, така че запазват повечето витамини и минерали.

Замразеният магданоз не губи своя пикантен аромат и характерен вкус.

Предимства на замразяването: каква е разликата между замразените зеленчуци и пресните?

Пресният магданоз съдържа огромно количество полезни вещества: витамини А, С, Е, В, РР, магнезий, калий, калций, фосфор, сяра, желязо, йод, манган, мед, цинк, флуор и натрий. Витамините и минералите не се страхуват от излагане на отрицателни температури, така че замразеният продукт ги съдържа напълно. Само количеството аскорбинова киселина намалява (с 10% за шест месеца).

Оранжерийният магданоз, закупен през зимата, практически е лишен от полезни витамини и микроелементи, за разлика от замразения у дома.

По отношение на съдържанието на калории, съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати, замразеният продукт е близо до пресните зеленчуци. 100 г пресни зеленчуци съдържат 49 ккал, 3,7 г протеини, 0,4 г мазнини, 7,6 г въглехидрати.100 g замразен магданоз съдържа 50 kcal, 4 g протеин, 0 g мазнини, 8 g въглехидрати.

Запазва ли замразеният магданоз полезните си свойства?

Замразеният продукт запазва полезните си свойства. Редовна консумация на пресен или замразен магданоз:

• укрепва имунната система;
• намалява нивото на кръвната захар;
• стимулира храносмилателната система;
• повишава апетита;
• подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове;
• премахва шлаките и токсините от тялото;
• има благоприятен ефект върху зрението.

Магданозът е естествен антисептик, има диуретични свойства, намалява интензивността на менструалните болки и предотвратява развитието на простатит при мъжете. Използва се в козметологията като средство за почистване, заздравяване и тонизиране на кожата.

Но трябва да се въздържате от ядене на магданоз, ако имате цистит, уролитиаза, заболявания на пикочния мехур или чернодробни заболявания. Не се препоръчва да ядете зеленина по време на бременност.

Подготовка на магданоз за замразяване

У дома корените от зеленина и магданоз се замразяват за зимата.

За замразяване е по-добре да използвате прясно нарязан магданоз. Събира се преди цъфтежа, когато листата са меки и с наситен аромат. Коренът от магданоз се изкопава през есента, когато е набрал маса и е максимално наситен с полезни вещества.

Ако нямате собствена градина, купувайте зеленчуци на пазара от местни продавачи. Билките, съхранявани дълго време в магазините, губят своите полезни свойства. Закупените зеленчуци не трябва да имат признаци на повреда, ярък, богат цвят и характерен аромат.

Преди замразяване зелените се сортират, сухите и жълти листа се отстраняват, а корените се отрязват. Поставете в гевгир и изплакнете под течаща вода. Поставете върху хартиени кърпи и подсушете добре.

Коренът от магданоз се измива обилно с течаща вода, като се разтрива с четка. Използвайте нож, за да отлепите тънък слой кожа и да я подсушите.

В каква форма и как да замразите правилно магданоза

Магданозът може да бъде замразен на връзки, цели клонки или нарязан.

За съхранение използвайте найлонови торбички, хранително фолио или запечатани контейнери.

съвет. Използвайте малки контейнери за съхранение, така че продуктът да има по-малък контакт с топъл въздух при отваряне на контейнера. От това зависи качеството и срокът на годност на замразения продукт.

За да улесните намирането на подходящия продукт във фризера и да следите срока на годност, контейнерите за съхранение са маркирани с дата и име.

Методи за замразяване на магданоз

Има няколко начина за замразяване на магданоз. Изборът зависи от наличието на подходящи съдове и място във фризера.

Замразяване в торба

При този метод на замразяване се обръща специално внимание на сушенето на зелените. За да предотвратите слепването на детайла в една бучка, върху него не трябва да има капки вода.

Готовите зелении се събират на китка, отрязват се едрите им дръжки и се нарязват на ситно.

съвет. Нарязаните стъбла могат да се замразят отделно и да се използват при готвене на бульон, за да му придадат пикантен аромат.

Нарязаните зеленчуци се поставят в торбички. Пакетите се подписват и се прибират във фризера.

Корени от магданоз също замразени в торби. За да направите това, те се нарязват на филийки, сгъват се на порции и се поставят във фризера.

Замразяване във формички за лед

Отрежете дръжките на готовия магданоз. Листата се намачкват с нож и се поставят във формички за лед, уплътняват се. Налейте отгоре охладена преварена вода и поставете във фризера за 4 часа.

След това кубчета лед Извадете ги от формите, поставете ги в торбички, подпишете ги и ги поставете във фризера за дългосрочно съхранение.

Ако накълцате листата на магданоза не с нож, а с блендер, те ще дадат сок. Получената маса се изсипва във форми без добавяне на вода и се замразява. След това кубчетата се поставят в пликове или контейнери и се съхраняват във фризер.

Коренът от магданоз също се замразява във формички за лед. За да направите това, той се настъргва, поставя се във форми, пълни се с преварена вода и се замразява. Получените кубчета се поставят в съдове и се съхраняват във фризер.

Замразяване в масло

За да не замръзнат напълно зелените и да запазят миризмата и вкуса си, те се замразяват в масло. Зелените се счукват и се поставят във формички за лед, като се пълнят на 2/3.

Отгоре се изсипва растително масло и се поставя във фризера. След замразяване кубчетата се поставят в контейнери или торбички и се поставят във фризера за дългосрочно съхранение.

Замразете нарязани

Листата магданоз се нарязват на ситно с нож. Разпределете на тънък слой върху дъска за рязане или поднос и поставете във фризера за 4-5 часа. След това те се разпръскват на порции в контейнери или торби, подписват се и се прибират за дългосрочно съхранение.

Замразяване под формата на клони

Ако няма време за нарязване, магданозът се замразява на връзки. За да направите това, клоните се разделят на порционни снопове, снопът се увива в хранителен филм или торба, за да се оформи руло. Подпишете и поставете във фризера за съхранение.

Колко време може да се съхранява във фризер?

Оптималната температура на съхранение е -18°C. Ако замразената храна не е била замразявана повторно, тя може да се съхранява във фризера до 1 година.

Може ли да се замразява повторно?

Размразеният магданоз не може да се замразява повторно, тъй като при повторно замразяване той губи всичките си полезни свойства и вкус.

Как да съхраняваме през зимата, ако няма фризер

Ако нямате фризер у дома, можете да изсушите магданоза или запазвам.

Сушене на магданоз за зимата

Изсушеният продукт запазва своя аромат и полезни свойства, макар и в по-малка степен от замразения продукт. Зелените и корените се изсушават. Зелените - на отделни клони или нарязани, коренът се нарязва на филийки. Съхранявайте изсушения продукт в стъклени буркани на тъмно място.

Сушене в барабан

Приготвеният продукт се поставя върху палет. Сушилнята е настроена на режим „За билки“, температурата е не повече от +45°C. Сушете до пълно изсъхване.

Сушене във фурна

Стръкчета магданоз или резенчета корен се нареждат в тава. Температурата във фурната се настройва на +40…+60°C. Изсушете скилидките на отворена врата за 5-6 часа, нарязания магданоз за 1,5-2 часа.

Сушене на въздух

Гроздовете зеленина се окачват под навес на проветриво място или се подреждат на палети на клонки или нарязани. Продуктът се разбърква периодично, за да се ускори процесът. Време за съхнене - от 5 до 20 дни.

Микровълново сушене

Зелени или нарязани корен сложете върху чиния. Задайте максималния режим на 2 минути. Ако продуктът няма време да изсъхне напълно, процесът се повтаря.

Консервиране на магданоз за зимата

Консервирането на зеленчуци е най-трудоемкият метод подготовка за зимата.

Сухо осоляване на клонки в буркани

съставки:

• магданоз - 1 кг;
• сол - 200 гр.

Как се готви:

1. Зелените се сортират, корените се отрязват, измиват и подсушават.
2. Клонките се поставят в стерилизиран стъклен буркан, като сместа се поръсва със сол.
3. Поръсете допълнително сол отгоре, за да предотвратите плесенясването на масата.
4. Покрива се плътно с капак и се съхранява в хладилник.

Можете да мариновате нарязани зеленчуци по същия метод.

В растително масло

съставки:

• магданоз - 300 г;
• малко зеленчуци - 200 мл.

Приготвяне:

1. Готовите зелени се нарязват и поставят в стерилизиран буркан.
2. Маслото се загрява на водна баня.
3. Зелените се заливат със сгорещено олио до горе, без да оставят въздушни мехурчета.
4. Покрийте с капак и приберете в хладилника.

Този метод напълно запазва цвета, вкуса и аромата на пресния магданоз.

В марината

съставки:

• магданоз - 500 г;
• оцет - 150 ml;
• вода - 0,8 л;
• захар - 50 g;
• сол - 50 г;
• дафинов лист - 2 бр.;
• чесън - 4 скилидки.

Приготвяне:

1. Магданозът се сортира, измива, отрязват се корените, леко се подсушават и нарязват.
2. Чесънът се обелва и накълцва с нож.
3. Магданозът и чесънът се нареждат в стерилизирани буркани.
4. Пригответе марината: кипнете вода, добавете захар, сол и дафинов лист, варете 10 минути, добавете оцет 2 минути преди края на готвенето.
5. Зелените се заливат с вряща марината.
6. Заготовката се стерилизира на слаб огън за 20 минути, след това капаците се завинтват, бурканите се обръщат и покриват с одеяло.
7. Съхранявайте охладените буркани на хладно и тъмно място.

Заключение

Замразяването е лесен и бърз начин за приготвяне на магданоз за зимата. Позволява ви да запазите всички полезни свойства на пикантното растение, неговия характерен вкус и аромат. Такива зеленчуци ще разнообразят ежедневните и празнични ястия през зимата.