Как правилно да изсушите копър у дома и къде да го съхранявате
Нито една лятна салата не е пълна без копър. Шиш кебап или риба на скара няма да бъдат толкова ароматни, ако не добавите тази подправка към тях. Как да запазите пикантните билки за дълго време, за да запомните летните дни в студа? Има решение - сушене на копър за зимата. Този метод ще ви позволи да се поглезите с ароматни ястия през цялата година и да обогатите тялото си с витамини и полезни микроелементи, съдържащи се в зелените.
Подготовка за сушене
Копърът е една от най-популярните билки, използвани от домакините по целия свят. Използва се при приготвянето на много първи и втори ястия и закуски. Заема специално място в зеленчуковите салати, придавайки им уникален аромат и вкус.
Преди да започнете да сушите билки, трябва да знаете няколко тайни на този процес.
На първо място, трябва да подготвите зелените за сушене.. За да направите това, изберете най-свежите и зелени клони. Не трябва да приемате пожълтял или отпуснат копър, копърът, събран след началото на цъфтежа, не е подходящ за сушене: той ще развали готовия продукт с неприятна миризма. Чадърите от копър също се сушат, но отделно от клоните на младата зеленина. Използват се за приготвяне на маринати и мариноване на зеленчуци.
Когато режете растение за сушене, уверете се, че върху него няма роса. Когато има роса, копърът се насища с излишна влага, което впоследствие ще развали външния вид на изсушения копър: той ще почернее от излишната влага.
Ако събирате копър от градината си, можете да пропуснете следващия етап от подготовката.. Ако зелените са закупени на пазара или в магазин, не забравяйте да ги измиете в студена вода. За да освободите копъра от нитрати, го накиснете в студена солена вода за 5-10 минути.
внимание! Не мийте зеленчуците в топла или гореща вода; това ще доведе до загуба на цвета им след изсушаване.
Извадете зелените от водата и ги поставете върху чиста памучна кърпа., като леко го попивате отгоре. След това прехвърлете копъра върху суха кърпа и го подсушете. В никакъв случай не трябва да правите това върху вестници или листове от списания: копърът ще абсорбира всички токсини от боята.
На този етап зелените са готови за сушене за зимата.. Сега остава само да изберете метода, който ще бъде най-удобен за вас.
Прочетете също:
Как да замразите копър за зимата във фризера
Как да го изсуша
Копърът се суши по два начина: цели стъбла или нарязани. Когато се сушат с цели клони, зелените запазват голямо количество полезни вещества и най-важното етерични масла. Благодарение на тях копърът има уникален аромат, който, ако е правилно изсушен у дома, ще ви зарадва през студения сезон.
Ако решите да изсушите нарязани зеленчуци, не ги нарязвайте много ситно. След като копърът изсъхне, ще бъде лесно да го накълцате, като просто го разтриете с пръсти. Преди да отрежете зелените, по-добре е да премахнете стъблата и да изсушите само тънки клони.
Как да изсушите копър у дома за зимата
Как да изсушите копъра правилно, така че да не загуби качествата си и да остане зелен? Съдържа голямо количество витамини, микроелементи и етерични масла. За да запазите максимално всички полезни компоненти на продукта, изберете удобен метод за сушене за вас.
внимание! Не сушете зеленчуците на пряка слънчева светлина, за да избегнете загуба на хранителни вещества и вкус.
Има няколко метода за сушене подправки, нека ги разгледаме по-подробно.
В ефир
Най-често срещаният метод за сушене на зеленчуци е във въздуха.. Използвайки този метод, зелените се сушат както вертикално, така и хоризонтално.
Вертикално сушене
За сушене във вертикално положение съберете подготвените клонки на малки китки от 5-6 бр. Внимателно завържете всяка китка с конец, без да наранявате стъблата. Повредените стъбла ще започнат да гният по време на процеса на сушене, което ще развали външния вид и вкуса на продукта.
След това закачете вързаните снопове на малко разстояние един от друг в тъмна, проветрива стая.. В тази форма те ще изсъхнат до готовност. Уверете се, че по време на сушенето в гроздовете няма гниещи клонки. Ако се появят, отстранете ги незабавно.
Хоризонтално сушене
За да изсушите зеленчуците в хоризонтално положение, подредете подготвените клони тънък слой върху хартиени кърпи. В тази форма се сушат както нарязани зеленчуци, така и цели клонки.
Поставете хартиени кърпи с копър на проветриво и тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина. Разбърквайте зеленчуците от време на време, за да осигурите равномерно изсушаване. След няколко дни изсушеният копър ще бъде готов.
Във фурната
Друг начин за сушене на зеленчуци е във фурната.Тъй като копърът е много деликатна подправка, при високи температури той ще прегори и ще загуби полезните си вещества и вкус. Ето защо Зелените трябва да се сушат във фурната при ниски температури, не повече от 40 ° C. По този начин се сушат както цели клони, така и наситнен копър.
За да изсушите по този метод, поставете подготвените зеленчуци в един слой върху лист за печене., покрита с хартия за печене. Това е необходимо, така че клончетата копър да не влизат в контакт с метала, което може да доведе до тяхното потъмняване. Поставете тавата във фурната, като оставите вратата леко отворена. Това ще позволи на въздуха да циркулира, изсушавайки зелените. На всеки 30-60 минути изваждайте съда от фурната и разбърквайте копъра, като го проверявате за готовност.
Времето за сушене на продукта във фурната отнема от два до четири часа.
В микровълновата
Най-бързият метод за сушене - в микровълнова фурна. За този метод са подходящи както цял, така и нарязан копър.
Вземете хартия за еднократна употреба или обикновена чиния, предварително покрити с хартиена кърпа. Поставете готовия продукт върху чиния, покрийте го с хартиена кърпа и поставете в микровълновата на максимална мощност за три минути.
След това време извадете копъра от микровълновата и определете готовността му. Ако зелените още не са напълно изсъхнали, разбъркайте ги и ги поставете отново в микровълновата за същото време при максимална мощност.
В електрическа сушилня
Електрическата сушилня (дехидратор) е много популярно устройство в кухните на домакините. Една от неговите функции е сушене на билки. За да изсушите копър в него, Разстелете готовите зеленчуци на тънък слой върху тава и включете функцията „Билки“.. Ако тази функция липсва, просто включете електрическата сушилня на 40°C.С този режим зелените ще бъдат готови след три часа.
В хладилник
Друг начин е да изсушите билките в хладилник. Този метод е най-дългият, отнема 2-3 седмици.
Поставете цял или нарязан копър върху плосък съд или дъска за рязане. Покрийте го с хартиена кърпа или салфетка и го поставете в хладилника на горния рафт. Не забравяйте за копъра през всичките три седмици: периодично го изваждайте от хладилника, обръщайте го и ако намерите повредени клони, отстранете ги, за да не развалите останалото. Кърпичките също трябва да се проверят и сменят, ако е необходимо.
Как да проверите готовността
Готовността на сух копър се проверява много лесно. Вземете стрък или щипка от натрошения продукт и опитайте да го разтриете между пръстите си. Ако се разпадне, това означава, че сушенето е готово. Трябва да продължите процеса, ако копърът се набръчка в ръцете ви.
Ще бъде интересно:
Полезен начин за борба с наднорменото тегло: копър за отслабване
Как и в какво да съхранявате правилно
Правилното съхранение на сушени билки е важен момент. На първо място, изсушеният копър трябва да се пази от ярка светлина и пряка слънчева светлина, затова поставете изсушената подправка в буркани от тъмно стъкло или порцелан. Контейнерите трябва да бъдат херметически затворени. Тенекии, хартиени торби и ленени торби също се използват за съхранение.
Ако не разполагате с такъв, поставете изсушения копър в стъклен буркан и го приберете в кухненския шкаф.
важно! Не поставяйте съдове със сушени билки върху повърхността за готвене, за да избегнете изсушаването им.
Какво да направите, за да не пожълтява копърът при сушене
При който и да е от изброените методи за сушене може да изпитате пожълтяване на крайния продукт.. Как мога да го накарам да остане зелен? За съжаление пожълтелият изсушен копър вече не съдържа достатъчно витамини и микроелементи. За да се избегне това, процесът на сушене трябва да се контролира внимателно.
Когато копърът се суши естествено на въздух, се образува жълтеникавост поради пресушаване., тоест когато зелените са оставени на открито твърде дълго. Следете готовността на продукта и го поставете в буркан за съхранение навреме.
При сушене на зеленчуци във фурна, микровълнова печка и електрическа сушилня този ефект се получава от високи температури. Необходимо е да следите температурата и периодично да проверявате готовността, като разбърквате зелените. Когато използвате микровълнова печка, уверете се, че копърът е покрит с хартиена кърпа или салфетка.
Предимства и недостатъци
И така, зелените се изсушават, поставят се в буркани за съхранение и са готови за употреба. Сега нека да разберем колко здравословен е сух копър и дали всеки може да го яде.
Предимства на сух продукт:
- дълъг срок на годност;
- високо съдържание на полезни микроелементи и витамини, благодарение на които копърът укрепва имунната система;
- не съдържа нитрати;
- нормализира метаболитните процеси в организма поради високото съдържание на етерични масла;
- повишава апетита;
- понижава кръвното налягане;
- потиска депресията;
- нормализира съня;
- инфузии и отвари от копър нормализират функционирането на стомашно-чревния тракт и предотвратяват заболявания на жлъчния мехур.
Недостатъци на сух продукт:
- копърът е противопоказан за пациенти с хипотония;
- Не е желателно за хора с бъбречна недостатъчност;
- излишъкът от подправки в диетата на бременната жена влияе негативно на състоянието на плода;
- високото съдържание на етерични масла може да предизвика алергична реакция.
важно! При готвене не слагайте прекалено много сушени подправки, за да не развалите ястието с много наситения си вкус.
Изсушете или замразете
Копърът е известен с големия си брой макро- и микроелементи, витамини А, В, С и Е и етерични масла.. Всички тези компоненти се запазват в по-голям обем при сушене на зелените. Замразената подправка губи значително повече хранителни вещества. Следователно отговорът на въпроса кое е по-добро: сушене или замразяване на копър е ясен: най-оптимално е да изсушите билката, отколкото да я замразите.
справка. Калоричното съдържание на сух копър е 250 kcal на 100 g продукт.
Когато използвате изсушен продукт, основното е да запомните дозировката. Само умерено количество зеленчуци ще добави вкус и аромат на ястието, в противен случай ще заглуши всички останали миризми.
Срокът на годност на сух копър е много по-дълъг от замразения. Сушените подправки могат да се съхраняват две години, без да загубят своите полезни и вкусови качества, докато замразените подправки се съхраняват не повече от една година.
Заключение
Възприемайки методите за сушене на копър и използвайки нашите съвети, вие ще си осигурите здравословна и вкусна подправка за цялата година. Не забравяйте, че изсушеният копър има по-концентриран вкус и мирис от пресния копър. Когато използвате билки по време на готвене, внимавайте за количеството. Изсушените билки се използват и в народната медицина за приготвяне на различни лечебни отвари.