Най-добрите заготовки за зимата от цвекло: как да готвите необичайно и вкусно

Много градинари и домакини обичат да приготвят зимнина от цвекло: хайвер, салати, супи от цвекло и пикантни закуски. Ястията служат като отлично допълнение към масата и доставят на тялото полезни витамини и микроелементи.

Закуските съдържат малко калории, така че са подходящи и за диети. Нека да разгледаме по-отблизо какво има подготовка за зимата от цвекло и как да ги съхранявате правилно.

Най-добрите начини за приготвяне на цвекло за зимата

Можете да приготвите зеленчуците по различни начини. Някои домакини предпочитат традиционно консервиране с оцет, докато други харесват методи без стерилизация. Нека да разгледаме най-популярните и вкусни ястия от цвекло, които се приготвят за зимата.

Мариновано цвекло за приготвяне на борш и различни салати

С това предястие дори начинаещ готвач може да приготви вкусен борш. Приготвянето придава на борша красив и апетитен цвят и богат и ароматен вкус.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 600 г цвекло;
• 500 ml вода;
• 100 ml оцет 9%;
• 10 g сол;
• 30 g захар;
• 2 дафинови листа;
• 4 зърна черен пипер;
• карамфил на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте корена и сварете в кората, докато омекне.
2. Пригответе марината, като смесите водата, подправките и оцета.
3. Охладете зеленчуците, обелете и нарежете на тънки ивици. Поставете в чист буркан.
4. Залива се с маринатата, покрива се и се оставя в хладилник за 24 часа.
5. Продуктът е готов за употреба. В допълнение към добавянето към борш, предястието се използва и като самостоятелно ястие.Преди сервиране се препоръчва да добавите растително масло.

Настъргано кисело цвекло за студен борш в буркани: рецепта без стерилизация

Бърза и лесна рецепта, която отнема минимално време. Снаксът се оказва сочен и хрупкав.

За да приготвите маринованата заготовка, трябва:

• 2 кг цвекло;
• 700 г домати;
• 500 г лук;
• 250 г сладък пипер;
• 3 чесъна;
• 40 g растително масло;
• 60 г сол.

Как се готви:

1. Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, сладкия пипер на тънки ивици.
2. Запържете нарязан чесън, черен пипер и лук в растително масло. По желание се добавят 1-2 зърна червен пипер.
3. Залейте доматите с вряла вода и оставете за половин час. След това обелете плодовете.
4. Прекарайте доматите през месомелачка.
5. Цвеклото се настъргва на средно ренде и се поставя в съд за задушаване. Задушете зеленчука за половин час на слаб огън.
6. Смесете всички съставки заедно. Оставете на котлона за 10-15 минути.
7. Поставете закуската в чисти буркани.

Чешка салата от цвекло със зеле

Вкусна и здравословна закуска ще украси всяка маса. Салатата върви добре с гарнитури, първи и втори ястия.

Какви продукти са необходими:

• 1 кг цвекло;
• 1 кг зеле;
• 200 г лук;
• 1 литър вода;
• 50 g захар;
• 30 г сол;
• 45 мл оцет.

Как се готви:

1. Измийте корена, сварете и обелете. Нарежете на ивици или настържете на едро ренде.
2. Лукът се нарязва на кръгчета, зелето се обелва от горния лист и се нарязва.
3. Във врящата вода добавете сол и захар. Сварете зеленчуците за 10 минути, след което добавете оцет.
4. Поставете горещата салата в стерилни буркани.

Цвекло с чесън - лесен и вкусен начин за консервиране

Ястието служи като ефективна профилактика на грип и настинки през зимата, така че е полезно както за възрастни, така и за деца.

Ще ви трябват следните съставки:

• 700 г цвекло;
• 80 g захар;
• 50 г сол;
• 3 дафинови листа;
• 25 ml оцет;
• 5 зърна черен пипер.

Как се готви:

1. Измийте цвеклото, сварете и го обелете. Нарежете охладения кореноплод на малки кубчета.
2. Обелете чесъна и го сложете в буркан заедно с цвеклото.
3. Пригответе марината: добавете захар, сол, черен пипер и дафинови листа към водата. Оставете да заври и добавете оцетна есенция.
4. Запечатайте детайлите и ги изпратете за стерилизация за 15 минути.

Супа от цвекло с моркови за зимата

Приготвянето на супа от цвекло за зимата отнема само 1-2 часа, а здравословната закуска ви помага да готвите борш за възможно най-кратко време.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 2 кг цвекло;
• 700 г моркови;
• 600 г домати;
• 100 г чесън;
• 500 г черен пипер;
• 350 ml растително масло;
• 200 г зеленина;
• 320 g захар;
• 140 г сол.

Технология на готвене:

1. Измийте доматите и ги прекарайте през месомелачка или блендер. Нарежете на ситно зелените и лука, прекарайте чесъна през преса.
2. Нарежете чушката на ивици, морковите настържете на едро ренде.
3. Смесете всички зеленчуци, добавете олио и оцет, добавете сол и захар.
4. Оставете зеленчуците за 1,5-2 часа.
5. Поставете в чисти буркани и стерилизирайте за 20 минути.
6. Завийте в дебело одеяло и обърнете, докато изстине напълно.

Хайвер от цвекло с ябълки

Оригиналният домашен хайвер ще украси празничната трапеза. Ястието изглежда много апетитно и върви добре с всяко ястие.

За да приготвите хайвер, ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 1 кг зелени ябълки;
• 1 кг домати;
• 1 кг черен пипер;
• 1 кг моркови;
• 75 g захар;
• 1 люта чушка;
• 300 г чесън;
• 200 ml растително масло;
• 150 г лимон.

Как се готви:

1. Лукът се нарязва на полукръгчета, доматите и чилито се нарязват на кайма.Нарежете цвеклото, морковите и ябълките на средно ренде. Нарежете сладкия пипер на кубчета.
2. Всички зеленчуци се задушават в дълбока тенджера за 1 час.
3. Добавете наситнения чесън, солта, захарта и лимоновия сок и оставете да къкри на тих огън 10 минути.
4. Поставете хайвера в стерилизирани буркани, навийте и оставете за един ден.

Цвекло, мариновано в ябълков сок със сливи

Сливите придават на закуската сладък, приятен вкус. Сладко-киселото мариновано цвекло върви добре с ястия от месо и птици.

Списък на съставките:

• 1,5 кг цвекло;
• 1 кг сливи;
• 200 г захар;
• 1,2 л ябълков сок;
• 30 г сол.

Метод на готвене:

1. Измийте цвеклото и сварете до полуготовност. Охладете, обелете и нарежете на тънки филийки.
2. Измийте сливите и отстранете костилките.
3. В буркана се поставя слой цвекло, след това слой сливи и така до самия връх.
4. Направете марината от сока, захарта и солта. Изсипете вряща течност в буркани.
5. Стерилизирайте закуската за 15 минути.
6. Затворете с капачки и охладете.

Вкусен хайвер от цвекло и моркови за зимата

Предястието се използва като пълнеж за сандвичи или като подготовка за борш или супа от цвекло. Ястието се приготвя много лесно и не изисква стерилизация.

Списък с покупки:

• 2 кг цвекло;
• 600 г моркови;
• 500 г лук;
• 50 ml растително масло;
• 120 g захар;
• 100 г сол;
• 30 мл оцет.

Как се готви:

1. Измийте всички зеленчуци и отстранете корите. Смелете кореноплодните в кухненски робот или месомелачка.
2. Разбъркайте добре и гответе за един час на умерен огън. Разбърквайте от време на време.
3. Добавете растително масло и оцет в тигана. Сол и захар.
4. Всичко се разбърква старателно и се оставя за още 15 минути.
5. Поставете хайвера в чисти контейнери и покрийте с капаци.

Замразено цвекло във фризера

Цвеклото запазва вкуса и ползите си перфектно, когато е замразено. Този препарат е истинско спасение за всички домакини. За замразяване кореноплодните зеленчуци се измиват, обелват и нарязват на ивици.

Зеленчуците се поставят в малки съдове или торбички и се поставят във фризера. Замразеното цвекло се използва за приготвяне на гарнитури, салати и супи.

Хрян, настърган с цвекло - пикантен сос в руски стил

Хрян с цвекло „На руски“ е любима закуска за тези, които предпочитат пикантни и пикантни ястия. За приготвянето не са необходими специални кулинарни умения.

Достатъчно е да приемате следните продукти:

• 500 г цвекло;
• 300 г настърган хрян;
• 500 ml вода;
• 40 ml оцет 9%;
• 40 g захар;
• 40 г сол.

Метод на готвене:

1. Пригответе марината: добавете сол и захар към водата, оставете да заври и оставете за 1-2 минути. Изключете котлона и налейте оцета, разбъркайте добре.
2. Измийте корените от хрян и цвекло и ги настържете на ситно ренде.
3. Изсипете маринатата в предястието, разбъркайте добре и поставете в стерилни съдове.

Варено цвекло за зимата в буркани: рецепта с лимонена киселина

Вареното цвекло има мека текстура и приятен аромат. Използването на лимонена киселина вместо оцет прави заготовката още по-нежна и вкусна.

Какво ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 10 g лимонена киселина;
• 30 г смес от пипер;
• 120 g растително масло;
• сол на вкус.

Как се готви:

1. Измийте цвеклото и го сварете, докато омекне. Охладете, обелете и нарежете на тънки ивици. Разпределете в буркани.
2. Загрейте растителното масло, добавете сол, смес от пипер и лимонена киселина. Добавете мента, босилек, магданоз, кориандър на вкус.
3. Изсипете течността върху цвеклото в бурканите и разклатете, за да комбинирате всички съставки.
4. Покрийте с капачки и съхранявайте в хладилника.

Салата от цвекло за зимата с чушки и лук

Чушките правят предястието по-ярко и привлекателно. Кулинарите използват жълти или червени чушки, защото имат по-сладък вкус.

Списък на съставките:

• 1 кг цвекло;
• 0,5 кг лук;
• 1 кг черен пипер;
• 200 г доматено пюре;
• 180 g захар;
• 40 г сол;
• 80 ml оцет;
• 200 г растително масло.

Как се готви:

1. Измийте и обелете цвеклото, нарежете го на ситно ренде.
2. Нарежете лука на половин пръстени, а чушката на лентички.
3. Смесете всички съставки, добавете растително масло, сол и захар. Оставете да къкри на слаб огън за половин час, след което добавете доматеното пюре. След 5 минути добавете оцет и разбъркайте.
4. Охладете и насипете в чисти буркани.

Салата от цвекло за зимата с боб

Фасулът има положителен ефект върху човешкия имунитет, подобрява храносмилането и нормализира работата на стомаха.

За приготвяне на здравословна салата използвайте:

• 2 кг цвекло;
• 300 г боб;
• 2 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 500 ml вода;
• 300 ml растително масло;
• 150 ml оцет;
• 100 г захар;
• 100 г сол.

Технология на готвене:

1. Измийте всички зеленчуци. Сварете цвеклото и го нарежете на малки кубчета или лентички.
2. Сварете боба и го прехвърлете в купа да изстине.
3. Суровите моркови обелете и настържете, лука обелете и нарежете на половин кръгчета.
4. Запържете лука и морковите в тиган. Поставете всички съставки в голям котел, добавете оцет и подправки на вкус, разбъркайте добре.
5. Оставете да къкри половин час, след това охладете и наредете в буркани.

Корейска салата от цвекло

Корейската кухня е известна със своите пикантни и оригинални ястия. Комбинират се с ръжен хляб, гарнитури и варени зеленчуци.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 1 глава чесън;
• 100 ml растително масло;
• 40 ml оцет;
• 30 г кориандър;
• 20 г черен пипер;
• 20 г лют червен пипер;
• 20 г сладък червен пипер;
• 10 g сол;
• 30 г захар.

Как се готви:

1. Изплакнете цвеклото под течаща вода, обелете го и нарежете на средно големи филийки.
2. Чесънът се обелва и наситнява.
3. Запържете всички подправки в растително масло, разбъркайте бързо и отстранете от огъня.
4. В дълбока купа смесете цвеклото и подправките, залейте с оцета, добавете захарта и солта.
5. Оставете закуската за 20 минути на стайна температура и поставете в стерилни контейнери.
6. Поставете на тъмно място за съхранение.

Прочетете също:

Ние съхраняваме правилно сушено цвекло заедно с върховете и го използваме в готвенето.

Как да лекуваме cercospora на цвеклото и да предотвратим появата на това заболяване.

Как да ферментирате цвекло у дома.

Съвети и трикове за приготвяне и затваряне на буркани

За да се гарантира, че закуските са възможно най-сочни и могат да се съхраняват дълго време, се използват само цели буркани без чипове или пукнатини. Домакините препоръчват предварително да се подготвят контейнери и капаци, да се изплакнат и изсушат. За стерилизация се използват тенджери с вряща вода, мултикукъри и фритюрници. Съвременните уреди ви позволяват да отделите минимално време за приготвяне на кухненски прибори.

Захар и сочни сортове цвекло. Например Red Ball, Detroit, Mulatto. Ястията, приготвени от тях, се оказват сочни и ароматни. Преди готвене не забравяйте да измиете добре кореноплодните и другите храни под течаща вода. В противен случай зимните закуски бързо ще се развалят. Съхранявайте заготовките на хладно и проветриво място: килер, изба, мазе. В краен случай се поставят в хладилник.

важно! Зеленчукът върви добре с моркови, чушки и билки.Като подправки се препоръчва използването на копър, черен пипер и дафинови листа. Не се препоръчват сладки подправки като канела или джинджифил.

Заключение

Как да затворите цвекло в буркани за зимата? Най-важното е да изберете сочни и хрупкави трапезни сортове. Зеленчуците трябва да са гладки, без драскотини или повреди. По-добре е да се приготвят на малки порции, 4-6 кутии наведнъж.

Необходимо условие за заготовките е правилната организация на съхранение. Бурканите се измиват старателно и се стерилизират, за да могат лесно да се съхраняват закуските през зимата. Зеленчукова консерва се сервира към месо, варени и пържени картофи, супи, основни ястия и салати.