Как да различим кориандър от магданоз

На рафтовете на магазините можете да намерите две подобни китки зеленина: магданоз и кориандър (известен още като кориандър). Те лесно се объркат при бърз преглед и това може да доведе до инциденти при приготвяне на ястия или традиционна медицина.

Подобна грешка може да бъде потенциално опасна за здравето, тъй като ефектите на тези билки върху тялото са различни. В тази статия ще ви разкажем как да различите магданоз от кориандър и какъв е съставът на тези подобни на вид растения.

Описание на магданоз и кориандър

Ароматният магданоз и тръпчивият кориандър, които можете да намерите по рафтовете на магазините през зимата и в градинските лехи през лятото, имат различен химичен състав и произход. За да разберете как едно растение се различава от друго, разгледайте техните характеристики.

Характеристики на магданоза

Къдравият магданоз (Petroselinum crispum) е тревисто растение, произхождащо от скалистите почви на Южна Гърция. Самото име "петроселин" се превежда от гръцки като "растящ върху камък".

Ботанически характеристики:

• семейство Сенникоцветни, клас Двусемеделни;
• вегетационен период 2 години;
• височина на растението 30-100 см;
• кореновата система е вкоренена, коренът има вретеновидно удебеляване;
• стъбло изправено;
• листата са два пъти пересто разчленени, триъгълни, тъмнозелени с лъскава повърхност;
• цветовете са зеленикаво-жълти, събрани в съцветия в сложни сенници по върховете на стъблата;
• плодовете са продълговато-яйцевидни;
• Периодът на цъфтеж е от юни до юли, периодът на плододаване е през август.

Издънките от първата година от вегетационния период дават по-голяма реколта от зеленина, издънките от втората година са по-плодовити по отношение на семена.

Химичен състав на семената:

• етерични масла (до 7%), съдържащи апиол, фурокумарин, бергаптен и апиин;
• хранителни вещества - мазнини (до 22%), протеини, въглехидрати;
• витамини А, Е, С, групи В и Н;
• минерални компоненти - калий, калций, магнезий, натрий, фосфор и желязо.

Семената на магданоза се използват за получаване на етерично масло, а също и като суровина за производството на техническо масло, в кулинарията - като подправка за печене на хляб. В медицината издънките и семената се използват като компоненти на диуретични препарати, от тях се получават редица лекарства, използвани при метеоризъм, невралгия и дисменорея.

Химичен състав на пресни зеленчуци:

• хранителни вещества - протеини, мазнини, въглехидрати;
• витамини – А, Е, К, С, Н, група В;
• етерично масло (до 0,3%);
• биологично активни вещества - флавоноиди и фитонциди;
• минерали - калий, калций, желязо, магнезий, фосфор, натрий, цинк, мед, манган и селен.

Пресни и сушени зеленчуци се използват в кулинарията като подправка за месни, рибни ястия, супи и салати. Чадъри и сушени листа се добавят към консервирани ястия.

От пресни издънки се получава сок, който се използва в народната медицина като профилактично средство, което подобрява функциите на надбъбречната кора и щитовидната жлеза. В традиционната медицина от магданоз се правят хранителни добавки и лекарства, които имат диуретичен ефект.

Препаратите от магданоз подпомагат тонуса на гладката мускулатура на матката, червата и пикочния мехур.

Лекарствата и ястията с магданоз са противопоказани по време на бременност поради повишен риск от маточно кървене поради отлепване на плацентата и свиване на матката, което може да причини сериозни увреждания на организма и да доведе до спонтанен аборт.

Това е интересно:

Лесно и просто различаваме лютите плодове - лют червен пипер и чили.

Сорт картофи "Краса" с отлично представяне.

Сорт картофи Galaxy с отличен вкус.

Характеристики на кориандър

Кориандърът (Coriandrum sativum) е тревисто растение, произхождащо от древен Рим. Името на растението идва от микенския гръцки “κoρις”, което означава думата “бъг”, тъй като незрелите листа имат специфична миризма, подобна на тази, която излъчват дървениците, когато са в опасност.

Cilantro е името, дадено на зелените кориандъри, събрани преди семената да узреят. Думата „cilantro“ идва от грузински език, тази подправка се използва широко в грузинските национални ястия.

Ботанически характеристики:

• семейство Сенникоцветни, клас Двусемеделни;
• вегетационен период 1 година;
• височина на растението 40-70 см;
• коренът е с форма на кран, вретеновидна форма;
• стъблото е голо, право, с разклонения в горната част;
• формата на листата варира в зависимост от разположението им върху стъблото - приосновните листа имат широкоделна, триделна, едро разчленена листна плоча, в долната част на стъблото има листа с къса петура, два пъти пересто разчленени, в средната и горната част на стъблото листата са приседнали, пересто разсечени с линейни дялове;
• цветята са бели или розови, събрани в съцветие от сложен чадър на върховете на дръжките;
• плодовете са неразпадащи се яйцевидно-сферични плодове с яйцевидна форма;
• Периодът на цъфтеж е от юни до края на юли, периодът на узряване на плодовете е от август до септември.

Кориандърът се отглежда навсякъде, включително в централните райони на Якутия. Разпространен не само в умерения и субтропичния климатичен пояс на Евразия, но и в Америка, Австралия и Нова Зеландия.

Химичен състав на семената:

• етерично масло (до 1,6%), съдържащо линалол, гераниол, борнеол, геранил ацетат и други летливи компоненти;
• хранителни вещества - протеини, мазнини (до 28%), въглехидрати;
• витамини В1, В2, С, РР;
• минерални компоненти – калций, магнезий, фосфор, натрий, калий, желязо, манган, мед, селен, цинк;
• биологично активни вещества - стероли, танини, органични киселини, рутин.

Плодовете се използват в кулинарията като подправка за месни и рибни ястия, бородински хляб и консервирани продукти. В медицината семената се използват за получаване на лекарства, които имат холеретични, отхрачващи, газогонни, антихемороидни, слабителни, стимулиращи апетита и заздравяващи рани свойства.

Етерично масло от семена на кориандър се използва в парфюмерията и в производството на козметика. Тлъстото масло се използва в производството на сапуни.

Химичен състав на кориандър:

• хранителни вещества;
• витамин А, групи В, С, Е, К, РР;
• алдехид транс-трицеденол-2, който придава на растението неприятна миризма на „насекоми“;
• биологично активни вещества - холин, каротини, рутин;
• минерали - калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, мед, манган, селен.

Зелените се използват като подправка за месни ястия, супи и салати. Ядат се млади листа, преди да започне да се образува издънката на стъблото. В народната медицина сокът и отварата от кориандър се използват за подобряване на зрението, при нервни разстройства, лошо храносмилане и висок холестерол.

Сравнителна характеристика на магданоз и кориандър

Растенията принадлежат към едно и също семейство Apiaceae, но към различни родове. Разликите между кориандър и магданоз са показани в таблицата.

На снимката можете да видите разликата във външния вид на тези две тревисти растения, но най-показателният признак, по който можете да различите кориандъра и магданоза, е миризмата. Ако куп зеленина мирише на буболечки, вие държите кориандър, а не магданоз.

Семената на тези растения се различават още по-лесно. При кориандъра те са под формата на малки жълто-кафяви кръгли зърна, а при магданоза са с крушовидна форма с лесно отделящи се сегменти.

Прочетете също:

Как да си направим лед от магданоз за лице: красота и здраве на кожата.

Как магданозът помага при подуване под очите.

Заключение

Кориандърът и магданозът не са едно и също нещо, а напълно различни растения. Зелените на тези растения могат да бъдат разграничени по миризмата и външния им вид.Тези видове имат различен химичен състав, така че областите им на приложение са различни.

Кориандърът не се използва в традиционната медицина, но са известни народни рецепти с това растение. Магданозът се използва в традиционната медицина като суровина за препарати и лекарствени препарати. И двете растения се използват в кулинарията и козметиката.