Как да направите сушени домати със собствените си ръце: селекция от най-добрите начини за приготвяне на домати у дома

Какво разнообразие от ястия се приготвят от домати! Този сочен и вкусен плод позволява както на опитен, така и на начинаещ готвач да реализира полета на въображението, защото няма нищо сложно в приготвянето им. Въпреки разнообразието от рецепти, в Русия основните ястия с домати са осолени домати (бъчва), лечо и доматено пюре.

Но ако посетите Италия, Испания, Гърция и други страни по средиземноморското крайбрежие, ще бъде трудно да не опитате Сушени домати, които се добавят към почти всички ястия. Този пикантен деликатес може да заеме достойното си място на вашата маса: в статията ще намерите най-добрите варианти на рецепти за приготвяне на сушени домати.

Има ли ползи от сушените домати?

Най-здравословният продукт е пресният продукт, така че нищо не може да замени домат, прясно набран от градината. Това не означава отказ от други вариации и кулинарни експерименти с този зеленчук, тъй като процесът на сушене (сушене), за разлика от варенето или задушаването, ви позволява да запазите максималните полезни свойства. Това означава, че сушените домати са богати на диетични фибри, ди- и монозахариди и в резултат на това подобряват функционирането на храносмилателната система.

Забележка. Калоричното съдържание на сушените домати е сравнително ниско - само 258 kcal на 100 грама продукт, от които в съотношението BJU има 14,1 g протеин, 3,0 g мазнини и 43,5 g въглехидрати.Ето защо хората, които се грижат за храненето и тялото, могат безопасно да ги добавят към диетата си.

Сушените домати съдържат много калий, редовната им консумация е превантивна срещу проблеми със зрението и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Те също така помагат за премахване на излишната влага от тялото и предотвратяват появата на отоци.

Сушените домати имат благоприятен ефект върху нервната система и според някои изследвания действат като естествени антидепресанти, тъй като съдържат много серотонин. В допълнение към всичко изброено по-горе, има подобряване на потентността при мъжете, които редовно включват сушени домати в диетата си.

Полезните свойства на този продукт са наистина обширни, но се опитайте да не забравяте, че продуктът носи истински ползи само когато се консумира умерено, така че препоръчваме да се въздържате от злоупотреба с тях, дори ако това са много вкусни сушени домати!

Как да изберем правилните домати за сушене

Когато избирате подходящите домати за сушене, трябва да обърнете внимание на средно големи плодове, не прекалено сочни и винаги червени, тъй като розовите или жълтите домати съдържат повече влага. Предпочитайте не оранжерийните домати, а тези, които се отглеждат в градината на открито.

Разбира се, предвид условията на градския живот, това често е проблематично. Ето защо е по-добре да се справите с проблема с подготовката на домати за по-нататъшно сушене през лятото, когато е възможно да закупите градински плодове.

На бележка. Не забравяйте, че около 90% от теглото се губи при сушене, това е определящ фактор при избора на размера на домата. Освен това изберете домат, който е узрял, без вдлъбнатини, петна или признаци на гниене.

Подготовка за сушене

За да изсушите, имате нужда от чист плод: измийте, отстранете корените, нарежете надлъжно или напречно на няколко части, опитайте се да премахнете семките. Кората не трябва да се отстранява, тъй като тя помага да се запази формата на продукта.

За да подготвите самите зеленчуци за процеса на сушене, те се измиват, отстраняват се корените и се нарязват напречно на малки колелца или надлъжно на няколко части. Направете филийките малки, за да се изпари по-бързо водата.

внимание. Препоръчително е да оставите кората - въпреки че това ще увеличи времето за готвене, ще позволи на доматите да запазят формата си.

Необходимо ли е да се отстранява течната сърцевина при сушене на домати?

Това е може би най-честият въпрос. На този въпрос обаче няма ясен отговор. Ако сърцевината не се отстрани, продуктът ще изсъхне по-дълго, но това не се отразява много на вкуса.

Как да сушите и лекувате домати

Има много начини за сушене и сушене на домати. И това ви позволява да изберете най-добрия вариант, който отговаря на вашите изисквания за време, място и климат. Технологичният прогрес ни даде специални сушилни, които могат да превърнат кухнята на всеки дом в италиански двор, където се сушат домати.

Въпреки това, никой няма да ви забрани да изберете класически рецепти и да искате да изсушите според всички правила. Независимо кой метод е избран, предлагаме ви да се запознаете с разнообразието от възможности за готвене, включително как да направите сушени домати и сушени домати за зимата у дома

Как да сушите домати на открито

Ако ви остават от 4 до 10 дни и природните условия включват ярко слънце и сухо време, смело изберете най-простия и евтин метод - сушене на въздух.

Части от домати се подреждат върху специална повърхност (тава за печене, решетка и др.) и се покриват с марля или мрежа за предотвратяване на насекоми и отломки. Не забравяйте да ги посолите щедро, така ще избегнете развалянето на продукта.

Доматите трябва да се обръщат няколко пъти на ден, за да изсъхнат равномерно, а през нощта да се прибират на закрито, за да не се намокрят. В края на сушенето ги изпратете в топла фурна за известно време, така че те ще придобият по-изразен аромат и вкус.

Просто сушене на домати в електрическа сушилня

Електрическа сушилня може да приготви ястие само за 10 часа! Как да сушите домати в електрическа сушилня? Нарязаните домати се поръсват с билки и подправки и се поставят в сушилня с разреза нагоре за определено време при температура около 70 градуса. Необходимо е тавите да се сменят на всеки 2 часа, за да се осигури равномерност на процеса на сушене.

Когато става въпрос за готвене на домати, процесите на сушене и сушене са приблизително еднакви. Но не забравяйте, че сушеният домат е по-мек и по-еластичен, а сушеният е крехък и крехък.

Възможност за сушене във фурна

Ако няма електрическа сушилня, а климатът или времето на годината не позволяват доматите да се сушат на слънце, тогава те се приготвят във фурната. Методът е много прост: настройте температурата на 120 градуса и оставете доматите за около 4-6 часа, като периодично проверявате процеса на сушене.

Забележка. Времето за готвене зависи от мощността на фурната, както и качеството на готовото ястие.

В микровълновата

Друг прост начин за готвене у дома е в микровълновата. За да получите домати, които са възможно най-близки по качество и вкус до сушените, по-добре е да ги приготвите на три етапа.

Първо нарежете доматите и ги поръсете с желаните подправки, след което ги сложете в микровълновата за около 5-6 минути на висока мощност. Извадете ги и отцедете получения сок, след което охладете. Вторият път ги оставяме отново в микровълновата за същото време, изваждаме и оставяме да изстинат. И повторете този процес трети път.

Как да съхраняваме сушени домати

Важно е не само правилно да изсушите доматите, но и да осигурите необходимите условия за съхранение. Това ще помогне да се запази свежестта на продуктите и тяхната хранителна стойност възможно най-дълго, а също така ще ви позволи да се насладите на това ястие през цялата година.

Изобилието от методи ви позволява да изберете най-удобния, но ние ще се съсредоточим само върху няколко опции.

Метод за съхранение на домати в масло

Този метод е най-надеждният. Сушените домати се поставят в буркан и се заливат с висококачествен зехтин с добавка на необходимите подправки и подправки. Внимавайте, защото ако в зеленчуците е останала излишна влага, комбинацията от олио и вода ще накара ястието да не издържи дълго.

Ето защо основната препоръка за тези, които искат да съхраняват домати в масло, е да ги изсушат старателно. Също така е добре да спазвате правилата за пастьоризиране на стъклени буркани.

Има много начини за стерилизиране на контейнер: във водна баня, във фурната. Процесът ще помогне да се отървете от бактериите. В буркана се добавят сол и оцет, които също помагат в борбата с микробите.

Най-добре е доматите да се консумират до 2-3 седмици от отварянето на буркана.

Без масло

Изсушеното ястие може да се съхранява самостоятелно без добавки. За да направите това, купете вакуумна торбичка или торбичка с цип. Смята се, че съхранението във вакуумирани торби е безопасно, тъй като в тях не попадат микроби.

Прочетете също:

Как да си направим сладко от тиква правилно: най-вкусните рецепти за зимата.

Топ 15 на най-вкусните рецепти за консервирани домати: как да мариновате домати.

Най-добрите рецепти за бързо приготвяне на кисело цвекло.

Консервиране на сушени домати

За любителите на истински богати сушени домати, почти напоени с италианското слънце, предлагаме рецепта за консервирани сушени домати, които ще украсят всяка трапеза.

Приготвяне:

1. Измийте и избършете необходимия брой домати, нарежете ги, за предпочитане отстранете сърцевината.
2. Поставете нарязаните домати върху покрита с пергамент тава за печене.
3. Поръсете нарязаните зеленчуци със смес от сол, захар, черен пипер, босилек, чесън и всякакви други подправки и поставете във фурната първо за 15 минути на 150 градуса, след това намалете температурата на 100 градуса и оставете да се сушат 4-5 часа с леко открехната врата.врата на фурната (за да позволите на излишната влага да излезе).
4. Препоръчваме да вземете малки бурканчета за консервиране, в които продуктът е достатъчен за една или две употреба. Първо ги стерилизирайте.
5. Готовите домати поставяме в буркан и заливаме със сгорещено олио, може да добавим подправки на вкус. Маслото трябва напълно да покрие доматите.
6. Покрийте със стерилизиран капак и стерилизирайте още 10 минути в тигана.
7. След това обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете да се охладят за един ден.

Последният етап е да го поставите на уединено, тъмно и сухо място, скрито от гладни любопитни очи!

Сушени домати: кулинарни приложения

Сушените домати се използват като съставка в редица ястия.

Сушени домати по италиански с масло и сирене

Ако сте приготвили сами сушени домати или сте закупили готов вариант, тогава една изключително проста, но невероятно вкусна рецепта - сушени домати с масло и сирене. Подредете доматите в чиния, нарежете моцарелата, чийто деликатен и кремообразен вкус се съчетава перфектно с тръпчивия вкус на доматите, след което гарнирайте със свежа зелена салата и босилек.

Пикантни сушени домати в олио и оцет (сицилианска рецепта)

Сицилианската рецепта за приготвяне на сушени домати придава на последните остър, ярък вкус. За да приготвите това ястие, ще ви трябват домати, сушени по някой от методите, както и сицилианска марината.

внимание. Рецептата е на базата на 12 кг пресни (!!!) домати.

Съставки за марината:

• оцет (0,6 л);
• вода (0,5 л);
• дафинов лист (4 броя)

Приготвяне на марината:

1. Смесете съставките и оставете да заври.
2. Поставете доматите в маринатата и гответе за около 12 минути.
3. След това с гевгир отцедете излишната вода, поставете доматите върху кърпа и оставете да изсъхнат за 8-9 часа.

Приготвяне на дресинга:

1. За дресинга се смесват наситнени билки (риган и мащерка), ситно нарязана люта чушка (без семките) и чесън.
2. Предястията (домати-дресинг-домати и т.н.) се подреждат на слоеве в предварително стерилизирани буркани.
3. Всеки слой се залива с малко масло.
4. Когато бурканът се напълни, добавете олио, за да покрие доматите.

След 2 седмици доматите ще се наситнят и могат да се сервират.

Италианска питка със сушени домати, розмарин и зелени маслини

Любителите на ароматни сладкиши няма как да устоят на тази рецепта за италиански хляб със сушени домати, розмарин и зелени маслини.

Вземете 12 броя маслини и черни маслини, както и 10 сушени домата, нарежете ги на ситно. В отделна купа се замесва тесто: пресейте 500 г брашно, по 10 г захар и сол и 15 г суха мая. Разбъркайте. Направете кладенче в брашното и добавете 250 мл топла вода, омесете добре тестото.

След това добавете смес от домати, маслини и маслини към получената маса и разбъркайте, докато се получи хомогенна копринена структура. Оформете хляба, трябва да държи добре формата си. Оформете питка, покрийте с памучна кърпа и поставете на топло и сухо място, докато тестото удвои обема си.

Загрейте фурната на 200 градуса и поставете хляба там. Когато по него се образува коричка, намалете температурата на 150 градуса и оставете до готовност.

Не забравяйте периодично да сменяте позицията на хляба, за да осигурите равномерно изпичане. След това изключете фурната, открехнете леко вратата и оставете хляба да "диша" за 3-5 минути - така ще стане хрупкав отгоре, но нежен и мек отвътре.

Рецепта за салата със сушени домати

За любителите на леките, свежи летни салати има чудесна рецепта за салата със сушени домати, която е доста подходяща и за вегетарианска диета.

1. Нарежете 100 г маслини и 50 г сушени домати на половинки. В купа се поставят 100 г рукола.
2. За подправка на салатата смесете 10 мл лимонов сок, сол и захар на вкус, 30 мл зехтин и 10 мл балсамов оцет.
3. Поръсете салатата с маслини и домати, добавете наситнения червен лук, а след това и дресинга. Отгоре можете да поръсите настърган или тънко нарязан пармезан.

Заключение

Сушените домати са чудесно ястие, което ви дава възможност да усетите дъха на лятото дори в студената зима.Добавен като съставка към всяко ястие или сервиран самостоятелно, той винаги е малък шедьовър във вашата кухня.