Какво представлява зърното от сорго и как се приготвя

Соргото е зърнено растение, използвано за производство на брашно и зърнени храни, храна за животни и птици. Хранителната зърнена култура е богата на витамини, минерали и полифеноли. От промишлено сорго се произвеждат метли, хартия и различни изделия от ракита, от захарно сорго се правят сиропи, меласа и алкохолни напитки.

Зърна от сорго - какво е това?

Соргото (от лат. Sorgus) включва около 30 вида тревисти растения от семейство Житни. Биват многогодишни и едногодишни. Среща се на всички континенти с изключение на Антарктида. някои растат за производство на хлебни изделия, технически фуражи и фуражни добавки.

справка. Една от разновидностите на соргото, суданската трева, се използва като ценна фуражна култура.

себе си растението прилича на царевица. Семената се образуват под формата на овална или яйцевидна зъбчатка, ципеста или гола. Цветът е бял, розов, жълт, червен. Теглото на едно зърно е 5–32 mg.

Използва се в кулинарията зърно И захар сорго. Културата се използва за приготвяне на каши, сосове, алкохолни напитки, брашно и нишесте. Цветът на готовата зърнена култура може да бъде различен: светло жълт, светло и тъмно кафяв, черен.

Лимонена трева, или лимонова трева (принадлежат към едно и също семейство Житни, но различни родове), използвани като подправка, добавяни към чай като лечебна билка.

Препоръчва се зърнените култури да се съхраняват при стайна температура в стъклен или тенекиен буркан със стегнат капак. Влагата влияе отрицателно върху качеството на соргото, така че бързо става неизползваемо.При правилно съхранение зърнените култури не губят своите полезни свойства и вкус в продължение на 2 години.

Ползи и вреди

сорго подобрява апетита, нормализира работата на храносмилателната система, укрепва сърдечния мускул. Полезни свойства на зърнените култури:

1. Съдържа голямо количество въглехидрати: на 100 g продукт - около 60 g въглехидрати. Останалите 40 г идват от протеини, мазнини, фибри и вода.
2. Утолява глада, засища за дълго време. Калоричното съдържание на зърнена култура на 100 g е 320 kcal.
3. Съдържа много витамини от група В. Повлиява положително функционирането на нервната система, подобрява мозъчната дейност.
4. Нормализира и ускорява метаболизма, разгражда мазнините. Зърнените култури са полезни за хора с наднормено тегло.
5. Подобрява състоянието на косата, кожата и ноктите благодарение на витамините B2, H, PP. Укрепва имунната система и дава сила.
6. Пречиства тялото от токсини. Полифеноли - естествени антиоксиданти - предотвратяват окисляването на клетките.
7. Регулира нивата на кръвната захар. Зърнените храни се препоръчват на хора, страдащи от диабет. Използва се като профилактично средство срещу инфаркт и инсулт.

Соргото се препоръчва за консумация по време на бременност и кърмене. Витаминният състав на тази зърнена култура е полезен за здравето на майката и детето.

Зърнените култури са противопоказани при индивидуална непоносимост към тях. Прекомерната консумация води до диария, подуване на корема или запек. Ако такива симптоми се появят след всяка употреба, се препоръчва да се изключи соргото от диетата.

Рецепти за приготвяне на каша със сорго

Готвенето на зърнена каша е подобно на варенето на ориз, но трае около 1 час.

Проста рецепта:

1. За да получите 2 порции, вземете 150 г сорго и 3 с.л. вода.
2. Зърнените култури се измиват и се поставят в малка тенджера.
3. Залива се с вода и се посолява на вкус.
4. Гответе 50 минути, докато зърната омекнат.
5. Останалата вода се отцежда.Към готовата каша добавете масло.

Каша от сорго с черен боб, амарант и авокадо

За 2 порции ще са ви необходими:

• 100 г черен боб;
• 1 с.л. л. рапично масло;
• 3 скилидки ситно нарязан чесън;
• 70 г натрошени листа от амарант;
• сол на вкус;
• 150 г сорго;
• 1 авокадо;
• сирене фета - на вкус;
• 1 глава лук.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Фасулът се измива обилно, прехвърля се в купа и се налива 200 мл вода. Накиснете за 4 часа. Водата не е източена.
2. Загрейте олио в голям тиган и добавете лука. Запържете за 5 минути, добавете чесъна и гответе още 1 минута.
3. Фасулът се добавя към лука и чесъна заедно с вода, така че да покрие съставките с 3-4 см. Ако е по-малко течност, долейте до определеното ниво. Оставете сместа да заври.
4. Намалете котлона, добавете нарязани листа и оставете да къкри 1 час. Посолява се на вкус, оставя се да къкри още 1 час, докато бобът омекне.
5. Сварете соргото в отделен съд за 50 минути. Останалата вода се отцежда.
6. Поставете зърнените култури в чинии. Добавете боба и разбъркайте. Сервирайте горещ с резенчета авокадо.

Ако на ястието липсва подправка, добавете малко количество зелени люти чушки или любим сос. За вкус поръсете сирене фета върху всичко.

Каша от сорго със зеленчуци в бавна готварска печка

Отнася се за 2 порции:

• 50 г зърнени култури;
• 2 домата;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1 малка тиквичка;
• 30 g растително масло;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус;
• около 400 мл вряща вода.

Подготовка:

1. Лукът и морковите се обелват и измиват с вода. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде. Доматите и тиквичките се нарязват на малки кубчета.
2. Соргото се измива. Водата се слага да заври.
3. Включете мултикукъра и изберете режима „Пържене“. Изсипете растително масло в купа, добавете лука и морковите.Зеленчуците се задушават за 2-3 минути. След това добавете тиквичките и доматите. Продължете да къкри още 5 минути.
4. След това добавете зърнени храни и любими подправки. Съставките се посоляват, поръсват с черен пипер и се разбъркват добре.
5. Налейте вряла вода, така че да покрие масата с 10 см. Затворете мултикукъра с капак и включете режима „Млечна каша“ или „Зърнени храни“. Време за приготвяне: 50 минути.

Поставете кашата в чинии. Сервира се със заквасена сметана или масло.

Каша от сорго с тиква, ябълки и дюли

Съставки за 2 порции:

• 150 г зърнени култури;
• 50 г тиква;
• 1 зелена или червена ябълка;
• 1 дюля;
• 60 г масло;
• 30 г стафиди;
• 500 ml вода;
• мед за сервиране - на вкус и желание.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Соргото се измива няколко пъти до избистряне на водата.
2. Плодовете се измиват, почистват от семките и се нарязват на средни кубчета. Смесват се с измитите стафиди.
3. Тиквата се обелва, измива и нарязва на средни кубчета.
4. Разтопете маслото в котел, добавете тиквата и половината сорго. Поставете половината плодове и стафидите отгоре.
5. Сипете останалите зърнени култури и плодове и залейте с гореща вода.
6. Поставете казана на котлона, включете слаб огън и оставете да къкри храната за около 60 минути.
7. След като водата изври, качамакът се сервира, поръсен с мед.

Кашата с тиква се препоръчва за деца със слаба имунна система. Ще подготви тялото за есента, зимата и пролетта. Добре е да се сервира за закуска.

Сладка каша със сушени плодове и маково семе

За 2 порции ще са ви необходими:

• 50 г сорго;
• 20 г сушени кайсии;
• 20 г сини сливи;
• 1 малък морков;
• 10 г стафиди;
• 20 г маково семе;
• 10 г захаросани портокалови корички;
• 1 с.л. л. растително масло;
• 0,5 ч.л. берберис;
• 1 с.л. л. Сахара;
• сол на вкус;
• 0,5 литра вряща вода.

Подготовка:

1. Сушени кайсии, стафиди, сини сливи, маково семе се измиват старателно. Слагат се в отделни купички и се заливат с вряща вода.
2. Обелете морковите, нарежете на четвъртинки, захаросаните плодове на малки кубчета.
3. Загрейте олиото в тиган, добавете морковите и захаросаните плодове. Леко запържени.
4. Всички сушени плодове, с изключение на сините сливи, се натрошават и се поставят в подготвения тиган. Там също се добавят захарта и маковото семе. Запържете за няколко минути.
5. Съставките се прехвърлят в тенджера, добавят се соргото и берберисът. Всичко се залива с вряща вода и се посолява. Гответе кашата около 50 минути.
6. Сините сливи се счукват и се смесват с кашата.

Ястието се сервира топло или студено.

Как иначе се използва в кулинарията?

Соргото се използва за производство на брашно, нишесте и бебешка храна.. Напитката от това зърно е вкусна. За да направите това, обелените зърна се запържват в тиган, докато се получи приятен кафяв оттенък. След това се смила в кафемелачка. 1 ч.ч. зърна се заливат с 1 с.л. вряща вода Вкусът напомня на кафе.

Каква е разликата между просото и соргото

Соргото и просото не са едно и също нещо. Просо - отделен род от семейство Житни. Използва се за производство на просо и храна за добитък.

Зърното от сорго съдържа повече витамини от група В, калций, желязо, манган, а просото съдържа витамини Е, РР, калий, силиций, фосфор, йод, кобалт, мед, молибден, цинк и хром.

справка. Просото съдържа 4 пъти повече фибри.

Калорично съдържание на 100 g сорго - около 320 kcal, а просо – около 300 ккал. Белтъчини - 10,6 g и 11,2 g, въглехидрати - 59,6 g и 54,6 g, мазнини - съответно 4,1 g и 3,9 g.

Заключение

Соргото е вкусно и здравословно зърно. Препоръчва се за деца, мъже и жени. От зърното се приготвят ароматни ястия, които повишават ефективността и го насищат с витамини. Въпреки това, ако имате индивидуална непоносимост, по-добре е да избягвате използването на тази култура.