Какво е сорго и как се използва в различни сфери на живота?

Соргото е една от най-разпространените зърнени култури. Активно се култивира поради широкия спектър на приложение и високото съдържание на полезни вещества. В Русия соргото все още не се отглежда толкова активно, колкото в други страни, но популярността му непрекъснато нараства. От статията ще научите какъв вид култура е това, как изглежда растението, как е полезно и какво се прави със зърно от сорго в индустриален мащаб и у дома.

Какво е сорго

Соргото е култивирано за първи път през 4 век пр.н.е. в Източна Африка. По-късно културата се разпространява в страните от Азия, Европа и Америка.

Растението придоби световна популярност поради високата си устойчивост на горещ и сух климат. Соргото остава един от най-ценните хранителни продукти и основен източник на храна за жителите на африканския континент. Това едногодишно растение е една от петте най-популярни култури в света.

Ботаническо описание

Соргото е топлолюбиво, непретенциозно растение. Понася добре сушата и може да расте дори в солени почви.

Справка! Соргото е пролетна култура. Използва се в хранително-вкусовата промишленост, за технически цели и за производство на храна за животни.

Културата има високи добиви и минимални изисквания за грижи. За стабилен вегетационен период е достатъчна температура от +25°C, но дори и при ниски температури се наблюдава постоянен растеж, макар и по-бавен.

Растението расте на повечето познати видове почви, което позволява растат в почти всички страни по света. Соргото има силен имунитет, устойчиво е на най-опасните и често срещани болести по зърнените култури и понася добре сухото време.

Места на растеж

В Африка соргото е известно като суданска трева - растението е култивирано за първи път на територията на съвременния Судан и Етиопия. По-късно започва отглеждането на зърнени култури в други страни в североизточната част на континента.

Днес тази култура е в основата на селското стопанство в тези страни. Соргото започва да се отглежда в Европа през 15 век, а два века по-късно растението е въведено в Америка. Сега културата е широко разпространена в следните региони: Южна Европа, Южна и Северна Америка, Югозападна и Централна Азия, Екваториална Африка, Австралия, Украйна и Молдова.

Външен вид

Суданската трева принадлежи към рода тревисти растения от семейство Poa, сред които се срещат едногодишни и многогодишни сортове.

Характеристики на растението:

1. Има развита коренова система, която натрупва максимална влага през периода на активен растеж.
2. Зърнената култура може да влезе в състояние на суспендирана анимация, когато има липса на влага или температурата се повиши до критично ниво.
3. По време на периода на преустановена анимация соргото спира да расте за няколко месеца, докато метеорологичните условия се подобрят.

Външно културата прилича на дълга издънка на царевица с широки, сочни листа. В края на този издънка узрява метлица със семена. Дължината му е 15-35 см, в зависимост от условията на отглеждане.

Характеристики

Соргото се счита за ценна селскостопанска култура не само поради своята непретенциозност и висок добив.Тази зърнена култура има висока хранителна стойност - съдържа витамини от група В, микроелементи (селен, желязо и цинк), танини и макроелементи (калций, фосфор и магнезий).

100 г зърнена култура съдържа 68% въглехидрати, до 15% суров протеин, 3,3% мазнини. Заслужава да се спомене и калоричното съдържание на сорго: 100 g продукт представлява 339 kcal.

Видове

Има няколко разновидности на соргото. Всеки от тях е намерил приложение в определена област, въпреки че по отношение на ботанически характеристики и външен вид те се различават малко един от друг.

Зърнена закуска

Те се отглеждат за производство на зърно, което се използва като основа за приготвяне на фуражни смеси за животни.

Справка! Тази култура се счита за една от най-древните, тъй като е била използвана като храна още преди нашата ера.

Напоследък зърненото сорго е търсено и сред хората на диета. Тази зърнена култура се препоръчва да замени всички пшенични зърнени култури. За разлика от пшеницата и другите зърнени храни, соргото е с ниско съдържание на глутен и високо съдържание на фибри, затова се препоръчва на диабетици и хора с непоносимост към глутен.

захар

Културата получи името си поради високото съдържание на захар в стъблата. Сладкото сорго се използва за приготвяне на сладкиши и като компонент на алкохолни напитки. Горните части на издънките се използват за хранене на животни.

Сладкото сорго има висок добив. Използва се за производство на меласа, а захарта, получена от този вид зърнени култури, има по-ниска цена от захарта от тръстика или цвекло.

Тази култура се счита за безотпадна:

1. Издънките, останали след първата обработка за получаване на меласа и захар, се използват като храна за животни.
2. Вместо твърдо гориво се използват сухи стъбла и корени.
3. Засаждането на сорго има положителен ефект върху състоянието на почвата. Растението обогатява почвата и извлича излишните соли от нея.

В допълнение, сладкото сорго е имунизирано срещу повечето болести, така че практически не се използват пестициди при отглеждането му.

тревиста

Основната употреба на тревното сорго е за хранене на животни. Това растение има сочни листа и издънки с високо съдържание на витамини. Зърната се използват и за храна на добитъка. Въпреки това, преди издаване, те трябва да бъдат накиснати и смачкани, тъй като всяко зърно е затворено в твърда обвивка.

Когато използвате зърна и стъбла като храна за добитък, имайте предвид, че делът му в общата диета не трябва да надвишава 35%. Това се дължи на високото съдържание на танини, които могат да влошат смилаемостта на други храни.

Технически

Индустриалното сорго се нарича още сорго, тъй като се отглежда за производство на метли.

Техническото разнообразие на културата има свои собствени характеристики:

1. Растението е изключително непретенциозно и расте успешно дори на бедни почви и в сух климат.
2. Семената, получени от метлици, се използват като храна за домашни птици.
3. Метлите и изсушените издънки се използват не само за производството на метли, но и като постелки и мулч.

Съединение

Соргото, по-специално зърното, се използва не само в селскостопанския сектор, но и в хранително-вкусовата промишленост. Популярността на културата сред привържениците на здравословния начин на живот се обяснява с богатия състав и полезните свойства на зърнената култура.

КБЖУ

Зърното от сорго се счита за висококалоричен продукт. 100 g от тази зърнена култура съдържат 339 kcal, по-голямата част от които са въглехидрати.

Хранителната стойност на зърнената култура е както следва (данните са дадени за 100 g):

• въглехидрати – 68,3 g;
• протеини – 11,3 g;
• мазнини - 3,3 g;
• вода – 9,2 g;
• пепел – 1,57 g.

Високото съдържание на въглехидрати обяснява високата хранителна и енергийна стойност на продукта. В допълнение, зърната съдържат витамин С, РР, почти цялата група В, фолиева киселина, макро- и микроелементи.

Ползи и вреди

Високата хранителна стойност и ниското съдържание на глутен правят соргото една от най-здравословните налични храни.

Препоръчва се за употреба от хора със заболявания на храносмилателната система, диабет и ревматизъм. Зърнената култура се използва и за предотвратяване на инфаркт и инсулт.

Справка! Има и друга разновидност - лимонена трева. Компонентите на зърното на тази култура имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, поради което често се използва в козметологията.

Високото съдържание на фолиева киселина прави зърното полезно за бременни и кърмещи жени, а липсата на глутен позволява включването му в диетата на хора с непоносимост към глутен.

Потенциалната вреда на соргото се обяснява единствено с индивидуалната непоносимост и се изразява в различни храносмилателни разстройства. Ако метеоризмът, запекът или диарията не изчезнат след няколко дни, по-добре е да спрете да ядете зърнени храни.

Лечебни свойства

Богатият химичен състав и наличието на много полезни елементи са направили соргото популярно в народната медицина в азиатските страни.

Тази зърнена култура има следните лечебни свойства:

• ускорява разграждането на мазнините, подобрява метаболизма и апетита;
• ускорява синтеза на протеини и участва в синтеза на глюкоза, така че соргото се препоръчва да се включи в диетата на диабетици;
• стимулира производството на хемоглобин;
• премахва солите и токсините от тялото;
• укрепва сърдечния мускул и подобрява мозъчната дейност.

Как да изберем

Когато избирате сорго за храна, имайте предвид, че тревните и индустриалните сортове не са подходящи за тази цел - само зърнени или захарни.

Когато купувате зърнени храни, обърнете внимание на външния вид на зърната. Те трябва да са напълно сухи и лесно да се ронят. Цветът може да варира от светложълт до кафяв и дори черен.

съвет. Кашата от сорго може да има горчив вкус, така че я накиснете за една нощ преди готвене.

Приложение

Обхватът на соргото не се ограничава до селското стопанство и промишлеността. Тази зърнена култура се използва широко в кулинарията, козметологията и народната медицина в някои страни.

В кулинарията

В хранително-вкусовата промишленост соргото се счита за универсален продукт. След накисване вкусът му става неутрален.

Използването при готвене зависи от избрания сорт сорго:

1. Лимонът има приятен цитрусов аромат, така че се използва като подправка за месни, рибни и зеленчукови ястия.
2. Захарта се използва за производство на сладкиши и алкохолни напитки (бира, квас и медовина).
3. Зърната се смилат на брашно и се използват за приготвяне на каши и супи.

В козметологията

Сокът и екстрактът от сорго се използват в козметологията като ефективно средство против стареене. Продуктите на зърнена основа образуват невидим филм върху повърхността на кожата. Изравнява структурата на кожата, насища я с полезни вещества и придава естествен блясък.

В народната медицина

Използването на соргото в народната медицина се обяснява с богатия му химичен състав.Високото съдържание на витамини, микро- и макроелементи прави това растение незаменимо средство за профилактика на сериозни заболявания на сърцето, кръвоносните съдове и храносмилателния тракт.

За да постигнете положителен ефект, просто включете тази зърнена култура в ежедневната си диета.

В селското стопанство

Най-широката област на приложение на соргото е земеделието. Зелените листа и издънки се използват за храна на добитък, а зърната се използват за храна на птици.

Соргото може да се предлага не само прясно, но и изсушено. Използва се и за приготвяне на силаж.

Как да съхраняваме сорго

Зърната от сорго не изискват специални условия за съхранение. Достатъчно е да ги поставите в сухо помещение при стайна температура. При такива условия зърната запазват полезните си свойства в продължение на две години. Брашното от зърнени култури може да се съхранява около година.

Резултати

Соргото все още не е най-популярната култура у нас, но постепенно става известна поради своята универсалност, непретенциозност и предимства. Зърното се използва в хранително-вкусовата промишленост, селското стопанство, козметологията и медицината.