Как да приготвите вкусно дини за зимата в буркани: рецепти със снимки и инструкции стъпка по стъпка

Динята винаги е желан гост на всяка маса. Тъй като реколтата не дава плодове дълго и искате да се насладите на свежия вкус на диня не само през периода на прибиране на реколтата, домакините приготвят захарни плодове за зимата. Те се комбинират с домати, чесън, билки и пикантни подправки.

Нека да разгледаме популярните рецепти за дини в буркани за зимата - разберете какви съставки ще ви трябват и как правилно да мариновате плодовете у дома.

Избор и подготовка на плодове

За запазване вземете дини със средна зрялост или неузрели: презрелите губят формата си по време на топлинна обработка и съхранение. Плодът е подходящ за мариноване - силен и плътен с ярка кора, без вдлъбнатини и жълтеникавост.

важно! За да изберете дини без нитрати, поставете малко парче в чаша преварена вода. Ако течността стане леко розова, зрънцето е безопасно. Ако водата придобие ярък цвят, по-добре е да избягвате да ядете този плод.

Плодовете се нарязват на дълги триъгълни резени, семките се отстраняват по желание. Кората се отрязва или оставя: след ецване става ядивна и вкусна.

Предварителна подготовка на плода:

1. Дините се измиват обилно.
2. Направете равномерни пробиви в кората, ако има такива.
3. Нарежете на подходящи парчета.
4. Поставете ги в готовата марината внимателно, без да натискате пулпата, за да не загубите сока.

Стерилизация на буркани и капачки

Контейнерите първо се проверяват за стружки, пукнатини и ръжда. Кориците трябва да са идеално гладки, без драскотини.

съвет! Преди стерилизация бурканите и капаците се измиват с горчица на прах, сода или сапун за пране.

Методи за стерилизиране на контейнери:

1. Пара (над тигана). Налейте вода до половината в дълбок съд и оставете да заври. Поставете капаци във вряща вода и поставете гевгир или цедка отгоре. Поставете бурканите с отвора надолу и оставете за 7-8 минути. Ако обемът на контейнерите е повече от 3 литра, стерилизирайте ги за половин час. Веднага щом се образуват капки по вътрешната повърхност, контейнерите и капаците се издърпват.
2. Във фурната. Бурканите се поставят върху тава във фурната. Затворен е и температурата е настроена на +100…+110°C. Продължителността на процедурата е 20-25 минути, независимо от обема на контейнерите. Капаците тук се стерилизират само без гумени ленти, в противен случай те ще се стопят.
3. В уред за пара. Купата на параварката се напълва с вода и се поставят капаците. Отгоре поставете приставка за готвене и включете режим „На пара“. Поставете бурканите върху тавата с отвора надолу. След приключване на процедурата те се отстраняват и подсушават.
4. В микровълновата. Налейте вода в съдовете на 2-3 см от дъното, поставете ги в микровълновата фурна за 4-5 минути на максимална мощност. Водата кипи и парата обработва вътрешната повърхност. Капаците не се стерилизират по този начин.

Препарати от диня

Има много ароматни рецепти дини за зимата. Избрахме за вас най-вкусните и доказани.

С лимонена киселина

Лимонът подчертава естествената сладост на динята и в същото време подчертава нейния вкус. За тази рецепта се използват зрели и сочни плодове.

За саламура за 1 литър ще ви трябва:

• едра сол - 30 г;
• захар - 35-40 g;
• лимонена киселина - 5-7 g.

Съставки за буркан от 1 литър (необходими са 3-4 контейнера):

• чесън - 3 скилидки;
• целина - 2 стръка;
• вода - 1 л;
• диня - 5 кг;
• зърна черен пипер - 3 бр.;
• бахар - 2 бр.;
• копър - 2 съцветия.

Приготвяне:

1. Подправките се подреждат в съд (чесънът първо се нарязва на парчета).
2. Внимателно поставете динята, нарязана на резени.
3. Залейте с вряща вода и оставете за 1-1,5 часа.
4. Изцедете водата обратно в тигана.
5. Добавете лимонена киселина, захар, сол. Оставете да заври.
6. Саламурата се налива в буркани до гърлото и се навива.

Резените ягоди се подреждат вертикално, така че да се поберат повече от тях.

С аспирин

Лесен вариант за мариноване. Плодовете се оказват вкусни и хрупкави, ацетилсалициловата киселина увеличава срока на годност.

съставки:

• магданоз - 2 стръка;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - 5 g;
• вода - 2 л;
• диня - 1,5-2 кг;
• захар - 10 g;
• аспирин - 1 таблетка.

Приготвяне:

1. Подправките се нареждат в буркани.
2. Динята се нарязва и набива плътно.
3. Залейте с гореща вода и оставете за 10 минути.
4. Водата се отцежда и се кипва със сол, захар и счукан аспирин.
5. Бурканите се заливат с марината и се завиват.
6. Разклатете добре всеки съд и оставете да изстине.

С домати и горчица

Горчицата придава на плодовете пикантен и пикантен вкус, а доматите с подправки го отличават със сладки и пикантни нотки. При приготвяне използвайте 3 съда с обем 3 литра.

Ще имаш нужда:

• диня - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• вода - 2 л;
• чесън - 2-3 глави;
• черен пипер - 20 грах;
• дафинов лист - 9 бр.;
• семена от копър - 20 г;
• горчица на прах - 15 g;
• сол - 15 g;
• захар - 35 g;
• трапезен оцет - 15 мл.

Как се готви:

1. Подправките се поставят в контейнери в равни количества, с изключение на чесън, семена от копър и горчица.
2. Добавете домати и резени диня на слоеве.
3. Бурканите се заливат с гореща вода.
4. След 25 минути течността се изсипва в тенджера, добавят се солта, копърът и захарта.
5. Върху последния слой в бурканите добавете счукан чесън, горчица на прах и налейте оцет (5 ml на съд).
6. Всичко се залива с марината и се навива на руло.

Без чесън

Вместо чесън в рецептата се добавя хрян. Пчелен мед ще направи закуската още по-сладка.

съставки:

• диня - 1,5-2 кг;
• хрян - 25-30 г;
• натурален мед - 25 ml;
• сол - 20 g;
• оцет - 12 ml;
• вода - 1л.

Приготвяне:

1. Хрян, нарязан на парчета, и резени диня се подреждат в подготвени контейнери.
2. Налейте вода в тенджера, кипнете я с оцет, сол и мед.
3. Горещата саламура се налива в буркани и се затварят херметически.
4. Обърнете контейнерите, увийте ги в топла кърпа и оставете да изстинат.

В тази рецепта е по-добре да използвате плодове с кора, за да получите хрупкави резени.

Асорти от домати и диня

Още една оригинална рецепта за зимата. Босилекът ще добави специална пикантност към подготовката. Ястието ще излезе особено вкусно.

съставки:

• пулпа от диня - 300 г;
• домати (всеки сорт) - около 2 кг;
• вода - 2 л;
• чесън - 7 скилидки;
• листа босилек - 4-5 бр.;
• сол - 15 g;
• захар - 30 г;
• оцет - 10 мл.

Приготвяне:

1. Подправките се слагат в 3-литров буркан, отгоре с динята и доматите.
2. Залейте с вряща вода и оставете за 10-15 минути.
3. Течността се отцежда и съдържанието се залива отново с гореща вода за същото време.
4. От втората порция вряща вода се приготвя марината: водата се кипва със захарта и солта. Оцетът се добавя накрая.
5. Горещата саламура се изсипва в контейнери и се навива.

По-добре вземете малки домати и ги навийте цели, за да ги извадите по-лесно от буркана.

съвет! В тази рецепта се използва само пулпата на динята.

"Истинско сладко"

Карамфилът подчертава ястието и му придава специална пикантност. По-добре е да не отстранявате кората от плодовете.

съставки:

• диня - 2,5-3 кг;
• захар - 150 г;
• сол - 15 g;
• карамфил - 6-7 пъпки;
• зърна черен пипер - 6-7 бр.;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• лимонена киселина - 5 g;
• вода - 1л.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. На дъното на бурканите се слагат подправките, след това наситнената диня.
2. Напълнете съдържанието с вряща вода до върха.
3. Оставете за 20–25 минути.
4. Течността се изсипва в тенджера, добавят се солта, лимонената киселина и захарта.
5. Сварете и залейте с гореща саламура съдържанието на бурканите.
6. Завива се на руло и се оставя да изстине.

Съвет

Динята върви добре с различни добавки, подправки и билки:

• ментови листа;
• лимонов сок;
• горчица;
• всички сортове пипер;
• стръкове целина, копър и магданоз;
• лук;
• карамфил, кориандър, канела;
• дафинови листа;
• натурален мед;
• чесън

Ако плодовете не са достатъчно сладки, използвайте подправки, мента, мед и билки.

здрав! Листата от череша, касис или дъб и краставиците не се съчетават добре с динята.

За да се запази хрупкавостта, за приготвяне се избират неузрели плодове, а за сладката рецепта се оставят презрели.

Условия за съхранение

Маринована диня в херметически затворени съдове се съхранява дълго време - до 1,5-2 години при температура +2...+4°C.

Подходящи места: мазе, студено мазе или хладилник.

Заключение

Маринованата диня е оригинална закуска, която запазва много полезни вещества. Това ястие ще украси масата и ще ви зарадва с пикантен и деликатен вкус. Препаратът е подходящ за рибни и месни ястия, гювечи и безквасни пайове. В рецептите се използват както зрели, така и неузрели плодове.