Най-добрите рецепти за мариноване на краставици в пластмасова кофа за зимата и препоръки за съхранение на такива препарати

Маринованите краставици имат уникален вкус, който не може да бъде объркан с нищо друго. Поради тази причина много домакини започват да мислят за приготвянето на подобни туршии в апартаментите си. Проблемът с липсата на варел и място за съхранение се решава чрез метода на мариноване на краставици за зимата в пластмасови кофи.

Характеристики на мариноване на краставици за зимата в пластмасови кофи

Преди да започнете да мариновате краставици в пластмасова кофа, запознайте се с характеристиките на този процес:

1. Използвайте само пресни плодове с еднакъв размер без повреди или признаци на заболяване.
2. Внимателно проверете кофата за чипове и пукнатини.
3. За да активирате процеса на ферментация, поставете съдовете с кисели краставички в тъмно помещение с температура 8-12 °C.
4. Съхранявайте препарата от краставици в саламура поне 3 дни.

Обърнете специално внимание на избора на краставици. Изхвърлете екземплярите, които са твърде големи или презрели. Сочните плодове без кухини и големи семена са подходящи за ецване, а кората им не трябва да е покрита с тръни и големи пъпки.

справка. Идеалният избор са краставици с дължина 10-13 см. Те съдържат оптималното количество захар и млечна киселина за активиране на процеса на ферментация.

Кои кофи са подходящи

Когато избирате кофа, обърнете внимание на нейната цялост. Проверете предварително дъното и стените на контейнера, за да забележите пукнатини навреме. Ако планирате да съхранявате продуктите в апартамента си, закупете специални кофи с капаци.От херметически затворени контейнери яркият аромат на кисели краставички няма да може да се разпространи из цялата къща.

внимание! Емайлираните кофи също са подходящи за мариноване на бъчви краставици у дома.

Предимства и недостатъци на мариноването на краставици в кофа

Мариноването на краставици в кофа не се различава от ферментирането им в дървени бъчви. Освен това това процедурата има редица предимства:

• спестяване на пари (кофите са по-евтини от бъчвите);
• пластмасовите контейнери не заемат много място;
• приготвените зеленчуци не са по-ниски по вкус от бъчвите;
• лекота на приготвяне;
• голям брой различни рецепти и методи на осоляване.

Но освен предимства, осоляването в кофи също има някои недостатъци. Те включват:

1. След ферментацията може да се образува мухъл по повърхността на саламурата. В този случай просто го извадете и разпределете краставиците в стерилизирани буркани и навийте.
2. Някои готвачи смятат, че пластмасата отделя вредни вещества, които могат да отровят закуската. Изберете контейнери, направени от материал, подходящ за храна, и няма да срещнете този проблем.

внимание! Маринованите краставици са по-здравословни от маринованите, тъй като за приготвянето им не се използва оцет. Този метод на консервиране включва използването на естествена ферментация, причинена от естествено вещество, намиращо се в краставиците - млечна киселина.

Най-добрите рецепти

Сред разнообразието от рецепти за мариноване на краставици в пластмасови кофи, всеки гурме ще може да намери опция за своя вкус.

Краставици „Като бъчви“

Любителите на стари рецепти със сигурност ще искат да приготвят класическа версия на кисели краставички в дъбова бъчва. В съвременните реалности не всеки има такъв контейнер, но не трябва да се разстройвате, защото тази рецепта винаги ще ви помогне.

Съединение:

• краставици - 1 кофа;
• вода - около 5 л;
• каменна сол - 1 супена лъжица. лъжица за 1 литър вода;
• листа от грозде, касис и хрян - по 2-3 броя;
• чесън - 10 скилидки;
• черен пипер - 10 броя;
• чадъри от копър - 6 броя;
• дъбови блокове - 4-6 броя.

внимание! Пръчиците могат да бъдат заменени с малко количество дъбова кора.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре краставиците и отстранете дръжките, след което покрийте със студена вода за 5-8 часа.
2. Разтворете сол във вода, имайте предвид, че необходимият обем саламура зависи от броя на зеленчуците и размера на кофата.
3. Поставете съд със саламура на печката, добавете бахар и скилидки чесън, оставете да заври и гответе 5 минути.
4. На дъното на кофата поставете половината копърови чадърчета и ароматни листа.
5. Напълнете съда с краставици и ги поставете хоризонтално на дъното.
6. Покрийте зеленчуците с останалите билки и върху тях поставете дъбови блокове.
7. Напълнете кофата до ръба с леко охладена саламура.

Съхранявайте препаратите на хладно място, например в мазето. Първата проба може да се вземе след 3 седмици.

Други начини за приготвяне на краставици за зимата:

Хрупкави краставици без стерилизация: методи за мариноване

Рецепти за вкусни нарязани краставици, мариновани в буркани

Вкусни хрупкави мариновани краставици в буркани без стерилизация

Рецепта с чесън

Краставиците ще се окажат много ароматни и хрупкави, ако ги мариновате по следната рецепта. За това трябва да се подготви:

• краставици - 8 кг;
• изворна вода - 5 л;
• сол - 300 г;
• чесън - 4 глави;
• чадъри от копър - 8 броя;
• корен от хрян - 50 г;
• листа от дъб, касис и череша - по 10-15 броя;
• листа от хрян - 3 бр.

Алгоритъм за осоляване:

1. Залейте краставиците със студена вода.
2. Докато плодовете се накисват, измийте и подсушете кофата, обелете чесъна.
3. След 6 часа извадете плодовете от водата и ги изплакнете добре.
4. Напълнете кофата с краставици, поставете чадъри от копър, парчета корен от хрян и скилидки чесън между слоевете.
5. Последният (горен) слой плодове трябва да е 7-10 см под нивото на пълна кофа.
6. Покрийте го с листа и го залейте със саламура от чиста вода и сол.
7. Покрийте заливаните в саламура краставици с широка чиния или дървен кръг и след това ги притиснете с тежест, например голям камък.
8. След 5-7 дни опаковайте закуската в буркани, напълнете със същата саламура и навийте.

внимание! За да се удължи трайността им, краставиците се разпределят в стерилизирани буркани и се заливат с преварена саламура. Но в същото време продуктът губи оригиналния си вкус и престава да бъде хрупкав.

Топли кисели краставици с люти чушки

Любителите на пикантни ястия ще оценят следната рецепта мариноване на краставици в кофи:

1. Разделете връзките магданоз и чадърите копър на 2 части. Поставете първо дъното на съда, поставете там малка шушулка люта чушка и няколко скилидки чесън.
2. Напълнете кофата с краставици и ги поставете вертикално.
3. Редувайте всеки ред зеленчуци с чесън, листа от касис и хрян и шушулките люта чушка.
4. Покрийте последния слой краставици с останалите билки.
5. В 5 л питейна вода се разтварят 400 г сол, кипва се, охлажда се до затопляне и с получената течност се заливат зеленчуците.
6. Поставете чиния или капак на кофа отгоре и поставете тежест върху нея.
7. След седмица можете да опитате краставиците, за да видите дали са готови.

внимание! Количеството лют пипер зависи от желаната степен на лютива. Можете да нарежете една шушулка на филийки и да ги поставите между слоевете краставици.

Студено осоляване

Студено осоляване - най-лесният начин за приготвяне на зеленчуци за зимата, дори и начинаещите готвачи могат да се справят.

Количеството съставки се изчислява за кофа от 5 литра:

• краставици - колко ще се поберат в контейнера (около 2,5-3 кг);
• черешови листа - 10 броя;
• черен и бахарен пипер - 15 грах;
• чесън - 8 скилидки;
• сол - 5 с.л. препълнена лъжица;
• листа от хрян - 6 бр.

Рецептата не изисква варене на саламура, мариновани краставици по следната схема:

1. Кофата се пълни внимателно с краставици, като се редуват с листа и други подправки.
2. Добавете сол към чаша вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно, след което я изсипете при зеленчуците.
3. Добавете питейна вода към контейнера (до ръба).
4. Покрийте с чиния и оставете да втасва 4-5 дни.
5. Покрийте с капак и съхранявайте на хладно място.

Прочетете също:

Вкусни, хрупкави, мариновани краставици с водка за зимата в буркани

Рецепти за студено мариноване на краставици за съхранение в апартамента

Мариновани краставици с черен пипер

Не е срамно да поставите асортимент от зеленчуци от краставици и сладки чушки на празничната трапеза. Приготвя се по следния начин:

1. Измийте и подсушете добре 5 кг зеленчуци, а чушките нарежете на едро.
2. Разтворете 400 г сол в 8 л вода, добавете 6 дафинови листа, връзка магданоз, 10 зърна бахар и оставете да заври.
3. Краставиците и чушките се поставят в кофа и се заливат с гореща, но не вряла саламура.
4. Покрива се с капак и се оставя да ферментира в помещение с температура на въздуха 18-20°C за 3-4 дни.

Как да съхранявате заготовки

Най-добре е киселите краставици да се съхраняват в кофи на тъмно място при температура +1...+5°C. Подходящ за това:

• мазе;
• мазе;
• остъклен балкон (есен-зима);
• хладилник.

За да спестите място готовите зеленчуци могат да се разпределят в стъклени буркани и да се напълнят със същата саламура.

внимание! Съхранявайте заготовките на хладно място веднага след като саламурата стане мътна.

Съвети от опитни домакини

Дори такава проста задача като мариноване на краставици в кофи има своите тънкости. Триковете ще ви помогнат да получите вкусна и висококачествена закуска опитни домакини:

1. Използвайте зеленчуци с тънка кожа и малки пъпки, салатните сортове не са подходящи за мариноване.
2. Отрежете „задниците“ на закупените краставици - тук се натрупват нитрати.
3. При студено ецване не поставяйте листа от касис в кофата, тъй като те увеличават образуването на мухъл.
4. За приготвяне на саламура използвайте само каменна сол, фината и йодирана сол ще омекоти краставиците.
5. Зеленчуците, поставени вертикално в кофа, са по-добре осолени и хрупкави.

Заключение

Маринованите краставици в кофи се приготвят без консерванти и оцет, така че запазват всичките си полезни свойства и остават хрупкави. Разнообразието от различни рецепти позволява на всеки да избере вариант за закуска по свой вкус.